2017. június 20.

Marcipános epres szelet

Tudom-tudom, lemaradásban vagyok, már két hete ígértem, hogy közzéteszem ezt a receptet. Lehet, hogy már nincs is eper sehol, de szerintem málnával készítve éppen olyan finom lehet ez a süti mint eperrel.

A receptet anyukám találta a Vidék íze magazin 2017. májusi számában és szülinapomra megsütötték ezt a finomságot apuval. Nagyon-nagyon jó választás volt, alig bírtam abbahagyni az evését!

Hozzávalók a piskótához:
- 3 tojás
- 3 evőkanál víz
- 10 dkg cukor
- 10 dkg liszt


Az egész tojásokat a vízzel és a cukorral addig keverjük amíg meg nem nő a tömege és szépen kivilágosodik a massza. Lyukas fakanállal óvatosan hozzádolgozzuk a lisztet. Mérleg segítségével kétfelé osztjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy közepes méretű tepsit. Belesimítjuk a massza egyik felét és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt készre sütjük. Áthúzzuk egy rácsra hűlni. A tepsibe teszünk egy másik sütőpapírt és a maradék piskótatésztát ugyanúgy megsütjük. Amint kihűltek, lehúzzuk róluk a sütőpapírt.

Hozzávalók a krémhez:
- 30 dkg eper
- 2,5 dl tejföl
- 2,5 dl tejszín
- 5 dkg kristálycukor
- 7 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 15 g porzselatin

A krémhez 25 dkg epret felfőzünk a kristálycukorral, hagyjuk teljesen kihűlni. Habot verünk a tejszínből. A zselatint a csomagolásán található útmutató alapján hideg vízbe áztatjuk, majd oldódásig melegítjük.  A tejfölt összekeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, hideg epervelővel. Hőkiegyenlítéssel eloszlatjuk benne a zselatint. Beleforgatjuk a tejszínhabot a maradék, 5 dkg apró kockára vágott eperrel együtt.

Hozzávalók az összeállításhoz és a díszítéshez:
- eperlekvár
- 20 dkg rózsaszín vagy fehér marcipánmassza
- tejszínhab
- eper
- menta

Visszarakjuk a tepsibe az egyik piskótalapot. Megkenjük vékonyan eperlekvárral. Rásimítjuk az epres habos krémet. A tetejére rárakjuk a másik piskótát. Hideg helyen dermesztjük. Végül kinyújtjuk a marcipánmasszát. A sütemény tetején lévő piskótát megkenjük vékonyan eperlekvárral és rásimítjuk a marcipánt.

Keskeny szeletekre vágjuk. A tetejét díszíthetjük tejszínhabbal, eperrel, mentalevélkékkel.



Mivel anyuéknak kissé folyós lett a krém, ezért hogy mentsék a menthetőt, betették a fagyasztóba a sütit, hogy még jobban megdermedjen. Aztán ott is felejtették. Mire tálalásra került a sor, úgy megfagyott a krém mintha jégkrémet töltöttek volna a piskótalapok közé. És meg kell, hogy mondjam, tökéletes volt így! Nekem sokkal jobban ízlett, mint amikor már kiengedett és felmelegedett. :)



2017. június 1.

Joghurtos karalábéfőzelék sült csirkemellel

Íme egy főzelék, ami nemcsak finom, hanem különleges is. Nem úgy készül, mint a hagyományos főzelékek, hogy feltesszük főni a zöldséget, aztán berántjuk vagy behabarjuk amikor megpuhult a zöldség. Van benne egy kis csavar. Egy kicsit több munka és több mosogatnivaló, de megéri, mert tényleg nem hétköznapi a végeredmény.

A recept Mautner Zsófitól van és anyukám már többször is elkészítette ez alapján. Leginkább tavasszal-nyár elején érdemes, akkor kapható igazán friss, zsenge karalábé. 


Hozzávalók:
- 1 kg csontos csirkemell
- só
- bors
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 1 fej vöröshagyma
- 6 db karalábé
- citromlé
- 4 csokor petrezselyem
- 150 g joghurt

A csirkemellből éles késsel két filét vágunk, sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben vaj és olívaolaj keverékén mindkét oldalát megpirítjuk. Fedő alatt készre sütjük.

A csontot egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, sózzuk és a megtisztított sárga- és fehérrépával, valamint hagymával együtt kb. 40 perc alatt gyors alaplevet készítünk.

Eközben a karalábét meghámozzuk, egyforma kockára daraboljuk. Citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg. Amikor elkészült az alaplé, átszűrjük egy másik edénybe. A csontot és a zöldségeket félretesszük, arra már nincs szükségünk. Az alaplébe beletesszük a karalábékockákat és a petrezselyemzöldek szárát, és fedő alatt kb. 20 percig főzzük, amíg a zöldség megpuhul. 

Ezután a karalábét ismét leszűrjük. Az egyik felét egy lábasba tesszük, a másik felét pedig turmixgépbe, felöntjük a főzőlé felével, hozzáadjuk a petrezselymet és a joghurtot és összeturmixoljuk. Ha túl sűrű, önthetünk hozzá még a főzőléből. Az így kapott pürét hozzákeverjük a félretett karalábéval, sózzuk, összeforraljuk és készen is van a főzelék. 

Az időközben elkészült sült csirkemellel tálaljuk.



Én a petrezselymes sárgarépafőzeléket is kipróbálnám hasonlóképpen elkészítve. Sokkal könnyedebb lenne mint habarással.



2017. május 19.

Spenótos-túrós lasagne füstölt sonkával

...ami eredetileg spenótos cannelloni lett volna, csak kissé átalakult. :) Az eredeti recept szerint a cannelloni tésztát kissé elő kellett főznöm, mielőtt megtöltöttem volna. Azonban ebédkészítés közben kislányom elvonta néhány órára a figyelmemet és mire visszatértem a tésztához, úgy összeragadt, hogy képtelen voltam szétnyitni anélkül hogy szét ne szakadt volna. Így gondoltam egyet és kinyitottam mindegyiket, majd lasagnét csináltam belőle.



Az én receptemben már lasagnetésztát tüntetek fel, legközelebb ugyanis már eleve ezzel fogom készíteni. Nagyon finom lett ugyanis a végeredmény, friss, zsenge spenóttal biztosan megsütöm még néhányszor.

Hozzávalók:
- 1 doboz lasagnelap (fél kg)
- 70 dkg friss spenót
- 25 dkg túró
- 25 dkg főtt-füstölt sonka
- 4 dl tejszín
- só
- bors
- 2 evőkanál vaj
- 2 gerezd fokhagyma
+ a tetejére: reszelt sajt

A besamelhez:
- 8 dl tej
- 4 evőkanál liszt
- 2 evőkanál vaj
- só
- fehérbors
- szerecsendió

A friss spenótleveleket váltott vízben átmostam, vastagabb szárukat eltávolítottam. Apróra tépkedtem. Egy lábasban vajat hevítettem, rádobtam a parajt, összekevertem és kb. 10 perc alatt megpároltam. Sok levet eresztett, így a nagyját leöntöttem róla. Ezután már nem kell főzni. Belekevertem a zúzott fokhagymát, a kis kockára vágott füstölt sonkát és a túrót és a tejszínt. Pici sóval és borssal ízesítettem.

Elkészítettem a besamelt is: egy másik edényben felolvasztottam a vajat, hozzáadtam a lisztet és folyamatosan kevergetve fehéredésig pirítottam. Ezután beleöntöttem a meglangyosított tejet. Csomómentesre kevertem. Sóval, fehérborssal, szerecsendíóval fűszereztem.

Egy üveg sütőtál aljára elterítettem egy adag spenótos tölteléket. Ráhelyeztem egymás mellé egy sor lasagnelapot, majd jöhetett újból a töltelék, ezt besamellel fedtem be. Lasagnelappal folytattam a rétegezést egészen addig amíg minden el nem fogyott. Fontos, hogy besamellel zárjuk a sort, erre kerül a reszelt sajt. Jó szaftosnak kell lennie, hiszen abban fog megpuhulni a tészta.

A tálat lefedtem alufóliával és 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óráig sütöttem. Ezután grill fokozatra kapcsoltam a sütőt és már fedő nélkül toltam vissza a tálat. Addig sütöttem, amíg szépen megpirult a sajt a tetején.



Kiadós, nagy adag lasagne lesz belőle, mi napokig ettük. Tehéntúró helyett ricottával is ki lehet próbálni.




2017. május 9.

Kolbászos-paprikás tészta

Lassan egy hónapja, hogy elkészítettem ezt pikáns tésztaszószt. Szerencsére semmilyen idény jellegű alapanyag nem kellett hozzá, úgyhogy nem késtem el a recept közzétételével. Bármilyen évszakban megfőzhető, villámgyors vacsora is lehet belőle.



Hozzávalók:
- 1 szál kolbász (csípős is lehet)
- 2 db kápia paprika
- 1 nagy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis doboz konzerv paradicsomsűrítmény
- 4 db paradicsom
- chilipaprika
- só
- bors
- olaj
+ kifőzött tészta

A hagymát megtisztítottam, felaprítottam és egy magas falú serpenyőben olajon megpároltam. Hozzáadtam a karikára, majd félbevágott kolbászt, ezt zsírjára sütöttem. Közben belekevertem a csíkokra vágott kápia paprikát, az apróra kockázott paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Megsóztam. Lefedve kb. 10-15 percig pároltam, amíg a zöldségek kieresztették levüket, majd hozzákevertem a sűrített paradicsomot. borssal, és apróra vágott chilipaprikával fűszereztem.

További negyed óráig rotyogtattam a szószt, közben kifőztem és leszűrtem a tésztát. Amint elkészült, frissen, forrón tálaltam.



Lehet reszelt sajtot kínálni mellé és természetesen úgy is meg lehet főzni, hogy ne legyen csípős. Ez esetben hagyjuk ki belőle a chilipaprikát.




2017. április 26.

Foltos kalács

Az áprilisi Vidék ízében még pöttyös kalácsként szerepel ez a recept. :) Anyukámék elkészítették húsvétra, azonban nekik inkább foltokként jelent meg a töltelék a sütiben, így átkereszteltük. Pöttyös vagy foltos, egyre megy. Lényeg, hogy isteni finom, tejszínes tésztájú lágy kalács lett a végeredmény, amit remélem máskor is megsütnek majd.

A receptet szóról szóra bemásolom a Vidék íze magazinból, hiszen pontosan úgy készült a kalács ahogyan ott le van írva. Illetve annyi módosítás történt, hogy sütöttek egy kisebb kalácsot is Andrásnak, amelyben csak mák és túró volt, mert ő nem ehet diót az allergiája miatt.



Hozzávalók:
- 35 dkg liszt
- 1,5 dkg friss élesztő
- fél dl langyos tej
- 1 csipet só
- 1 evőkanál és 1 teáskanál cukor
- 1 dl tejszín
- 3 dkg vaj

Tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval és egy evőkanál cukorral. Fél deci langyos tejbe áztatjuk az elmorzsolt élesztőt, hozzákeverünk egy teáskanál kristálycukrot. Ha felfutott hozzáöntjük a liszthez a meglangyosított tejszínnel együtt és szépen kidagasztjuk. Ha kell, kevés langyos vizet vagy lisztet adhatunk hozzá, közepesen kemény tésztát akarunk kapni. Végül beledolgozzuk a megolvasztott vajat is. Kerekre formázzuk, letakarjuk, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a töltelékeket.

Hozzávalók a töltelékekhez:
- 10 dkg darált dió
- 10 dkg darált mák
- 10 dkg túró
- 20 dkg porcukor
- fél dl tej
- 1 csomag vaníliás cukor
+ a tetejére 1 felvert tojás

A porcukrot elkeverjük a vaníliás cukorral. A harmadát elkeverjük a túróval, a másik harmadát a darált dióval, a többit a mákkal. A tejet felforrósítjuk, megosztjuk a dió és a mák között, ha esetleg nem lenne elég krémes a töltelék kis langyos vizet adhatunk hozzá.

Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval nagyobb köröket vágunk ki belőle. Mindegyik közepére rakunk egy-egy evőkanálnyi tölteléket, majd gombóccá gyúrjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy hosszúkás formát és egyesével beletesszük a gombócokat, lehetőleg úgy hogy a különféle ízek jól keveredjenek.

Letakarva ismét kelesztjük. 180 fokos sütőben megsütjük, félidőben megkenjük a tetejét a felvert tojással.


Nem nehéz elkészíteni, mégis nagyon mutatós kalács. Arról nem igazán tudok beszámolni, hogy mennyi ideig marad puha, mert nálunk már másnap nem volt semmi belőle. :)



2017. április 20.

Sonkatekercs spenótos tojáskrémmel

A Vidék íze magazin tavaszi különszámának egyik receptje adta az ihletet. Nagyon megtetszett a sonkaszeletekbe töltött parajos tojáskrémjük. Pont húsvétra keresgéltem valami újdonságot, méghozzá olyant, amit két hónapos kislányom mellett is könnyen meg tudok valósítani. Abban biztos voltam hogy tormakrémes sonkatekercset csinálok, ha már szilveszterkor nem tettem meg és ez lett a második hidegtálas ötletem.


És így összevontam a két receptet. A tormakrém alapját adó besamel lett a tojáskrém alapja is, ehhez kevertem a többi hozzávalót. De lássuk, hogyan is haladtam?

Hozzávalók (15 db sonkatekercshez):
- 15 szelet szögletes gépsonka
- 12 dkg vaj + a spenót párolásához
- 6 csapott evőkanál liszt
- 3 dl főzőtejszín
- 3 dl tej
- só
- fehérbors
- 6 tojás
- 10 dkg friss spenótlevél
- mustár
- 1 dl víz
- 1 teáskanál étkezési zselatin

A tojásokat enyhén sós vízben megfőztem, majd lehűtöttem. Megpucoltam és aprítógépben felaprítottam.

Miközben főttek a tojások, elkészítettem a besamelt. A 12 dkg vajat megolvasztottam egy lábasban, beleszórtam a lisztet és alacsony lángon fehéredésig kevergettem. Hozzáöntöttem a tejet és a főzőtejszínt, csomómentesre kevertem, sóval, fehérborssal ízesítettem és sűrűre főztem. Félretettem hűlni.

A parajleveleket jól megmostam, szárukat eltávolítottam és apróra vágtam. Kevés vajat hevítettem, rádobtam a leveleket és néhány perc alatt megpároltam. Leszűrtem.

A kihűlt besamelhez robotgéppel hozzádolgoztam a tojásokat és a parajt. További sóval, fehérborssal valamint mustárral ízesítettem. Habzsákba kanalaztam a masszát és megtöltöttem vele a sonkaszeleteket. Tekercseket csináltam belőlük, tálba rendeztem, végüket krémrózsákkal díszítettem.

A vizet egy kis lábasban meglangyosítottam, beleszórtam a zselatinport. Folyamatosan kevergetve felforraltam, majd azonnal levettem a tűzről. Langyosra hűtöttem, végül egy ecset segítségével átfényeztem a folyékony zselatinnal a sonkatekercseket.

Fogyasztás előtt érdemes egy éjszakát hűtőben tárolni.


Aki szereti a fokhagymát, nyugodtan tehet bele bőven, még jobb ízt ad neki. Én a tesóm miatt kihagytam, sajnos az ő gyomra nem igazán bírja.

Ha kimarad a tojáskrémből, friss kenyérrel, pirítóssal is el lehet fogyasztani.



2017. április 10.

Köményes sertéscomb karalábés gerslivel

Anyu nemrég megvette a Vidék íze magazin tavaszi különszámát és mint mindig most is talált benne jópár olyan receptet, amit szeretne kipróbálni.

Elsőként ennek a sertéshúsos főételnek állt neki, és nagyon jól tette! Nemcsak mutatós, hanem nagyon finom is, szerintem ez többször fog szerepelni a repertoárjában ezután. :)



Hozzávalók:
- 1 kg sertéscomb, - dió vagy -lapocka
- 1 vöröshagyma
- 1 fej + 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál egész kömény
- só
- zsír a tepsi kikenéséhez

Megmossuk és leszárítjuk a húst. Bedörzsöljük sóval, zúzott fokhagymával. Vastagon megszórjuk köménnyel. Kizsírozunk egy kis tepsit, beletesszük az előkészített húsdarabot. A hagymák külső leveleit leszedjük, félbevágjuk és berakjuk a hús mellé. Öntünk alá 2 dl vizet és alufóliával lefedjük. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 1,5 - 2 órán át pároljuk. Ekkor levesszük róla a fóliát. Ha szükséges, felemeljük a sütő hőmérsékletét 200 fokra és 5-10 perc alatt megpirítjuk a tetejét. Hagyjuk pihenni 15 percig és utána vékonyan felszeletelve tálaljuk.

Amíg sül a hús, elkészítjük a köretet.

A körethez:
- 25 dkg árpagyöngy (gersliÖ
- 4 kicsi vagy 2 nagyobb karalábé
- 5 dkg vaj
- só
- 1 csokor petrezselyem zöldje

Dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük az árpagyöngyöt. Meghámozzuk, kis kockákra vágjuk a karalábékat. A vajon megfuttatjuk a felaprított zöldséget, ha gyengék a levelei, akkor felcsíkozva azt is mellédobjuk. Megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel és felpuhára pároljuk. Ha elkészült, összekeverjük a főtt gerslivel.


Kaptunk egy-egy adag kóstolót anyuval, mindkettőnknek nagyon ízlett Imivel. Különösen a köret fogott meg minket, nagyon jó párosítás volt az árpagyöngy és a zsenge, roppanósra párolt karalábé.



2017. április 4.

Főtt marha meggyszósszal

Na kérem, itt egy újabb menzamenü. Vagyis nem teljesen az. :) Mivel én soha nem voltam napközis, így nem tudtam, hogy a menzákon általában a főtt marha és a meggyszósz mellé nem krumplit hanem pirított darát szoktak adni. Én így még nem kóstoltam, de biztos vagyok benne, hogy ugyanolyan finom mint főtt burgonyával.



Ez az étel a 2 az 1-ben kategóriába tartozik, hiszen amikor ezt készítem - nagyon ritkán, már idejét sem tudom mikor ettem utoljára - akkor megvan a levesünk is jópár napra. Hiszen tulajdonképpen húslevest készítek marhanyakból, méghozzá úgy ahogyan azt már leírtam a húslevesekről szóló bejegyzésben. A különbség mindössze annyi, hogy a főtt húst nem a leves mellé kínálom, hanem felszeletelem és második fogásként tálalom.

A meggyszószt nagymamám receptje alapján szoktam készíteni. Ő nagyon finom gyümölcsszószokat csinált mindig, az alma volt a kedvencem tőle. Hidegen, melegen egyaránt szerettem. Sőt, emlékszem még egyik barátnőmnek is főzött almaszószt nagyi, annyira ízlett neki, miután egyszer megkóstolta nálunk.

Hozzávalók:
- 50 dkg magozott meggy
- 1 mokkáskanál őrölt fahéj
- fél mokkáskanál őrölt szegfűszeg
- 3-4 evőkanál cukor
- 3 dl tej
- 1 csapott evőkanál liszt
- víz

A magozott meggyet a cukorral és a fűszerekkel és annyi vízzel amennyi éppen ellepi felteszem főni. Forrástól számítva kb. 10 percig főzöm. Ezután a tejben csomómentesre keverem a lisztet és besűrítem vele a szószt. Még további 10 perc alatt kiforralom.

Ízlés szerint sűrítés előtt botmixerrel lehet kissé pépesíteni a gyümölcsöt, de maradjanak közte egész szemek.



A legtöbb időt természetesen a húsleves elkészítése, vagyis a hús megfőzése veszi el, de cserébe lehet jó nagy adagot készíteni belőle. Így tényleg megvan 2-3 napra is az ebéd.



2017. március 30.

Norvég almatorta

Most hogy Dorottya babánk elérte a 6 hetes kort, sűrűbbé vált nálunk a babalátogatók serege. Múlt hét végén kedves ismerősünk, Timi jött hozzánk nagylányával, Bíborkával, akit mi utoljára 2 éves korában láttunk. Khmm.... idén érettségizik. :)

Finom és hasznos ajándékokat kaptunk tőlük. Timi saját készítésű horgolt babatakarót hozott Dorottyának, és sütött egy almatortát is. Megkaptam a receptjét, amely innen származik.

Leírom ide is, hátha valaki kedvet érez az elkészítéséhez. Megéri, garantálom! Puha, lágy tésztájú sütemény, illatos fahéjas almarakománnyal a tetején.


Hozzávalók:
- 12,5 dkg cukor
- 12,5 dkg vaj
- 12,5 dkg liszt
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 2 tojás
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 db alma
+ szóráshoz: fahéj, kristálycukor

A vajat a cukorral, vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal keverjük habosra. Ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat és keverjük tovább. A sütőporral elvegyített lisztet is szitáljuk bele és dolgozzuk össze.

A masszát simítsuk egy 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába.

Az almákat hámozzuk meg, távolítsuk el magházukat és vágjuk cikkekre. Élükkel lefelé, sűrűn egymás mellé, kör alakban elhelyezve nyomkodjuk a masszába. Fahéjjal elkevert kristálycukorral szórjuk meg a tetejét.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt süssük készre. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.

Ennyire egyszerű. :)



Itt pedig a gyönyörű takarót láthatjátok Dorottya babán.


Köszönünk szépen mindent Timi és Bíborka!



2017. március 27.

Szalonnás-tökmagos rudak

Múlt héten a névnapomat ünnepeltük családilag, amire apukámtól a szokásos lúdláb tortát kértem. El is készült rendje-módja szerint, és olyan finom lett mint mindig! Csokis piskóta csokis krémmel... nyami!

Viszont úgy gondoltam, hogy előtte-utána jól fog esni egy kis sós rágcsálnivaló, ezért körülnéztem a kamrában, miből tudnék összeállítani valamilyen pogácsafélét. Volt egy kis maradék tökmagom, szalonnám, szénhidrátcsökkentett lisztem, úgyhogy ezekből álltam neki a kreatívkodásnak. Szerencsére az akkor 5 és fél hetes kislányom elég nagylelkű volt, sokat aludt aznap, így mindenféle sietség nélkül tudtam sütni.



Anyu tökmagos pogácsájának a receptjét hívtam segítségül, ez adta az alapot, a végeredmény pedig ebből állt össze:

Hozzávalók:
- 30 dkg liszt (nálam szénhidrátcsökkentett)
- 10 dkg kukoricaliszt
- 25 dkg vaj
- 1 tojás
- 4 evőkanál tejföl
- fél dl tej
- 3 dkg élesztő
- 1 kávéskanál cukor
- 1 evőkanál só
- 10 dkg hántolt tökmag
- 10 dkg kockázott szalonna zsírjára sütve (a zsírjával együtt)
+ a kenéshez 1 tojás

Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben felfuttattam. A liszteket gyúródeszkára öntöttem, közepébe mélyedést készítettem. Ebbe ütöttem bele a tojást, tettem bele a tejfölt, a durvára vágott tökmagot és a szalonnát a zsírjával együtt, sót, valamint a szobahőmérsékletű vajat. Hozzáadtam az élesztős tejet is. Az egészet alaposan összegyúrtam, kidagasztottam.

Letakarva fél órát pihentettem, kelesztettem. Ezután ujjnyi vastagra kinyújtottam, alulról-felülről, majd jobbról-balról három részre osztottam és meghajtogattam. 10 percig pihentettem, majd újra nyújtottam és hajtogattam.

10 perc múlva kb. 1 cm vastag téglalappá nyújtottam, késsel kb. 1,5 cm széles, változó hosszúságú rudakat vágtam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam és felvert tojással megkentem a tetejüket.

180 fokra előmelegített sütőben barnás-pirosasra sütöttem.



Nagy sikere volt, már langyosan elkezdtük enni. Másnapra el is fogyott, pedig elég szép adag lett belőle. Puha tésztájú, jó ízű sós vendégváró, máskor is biztosan elkészítem.

Végül pedig: íme a mi királykisasszonyunk, az éppen 6 hetes, 4 kilós Dorottya Emmánk. :)






2017. március 6.

Túrós-sajtos kocka

Akár úgy is nevezhetjük, hogy negyed kilós pogácsa. Ugyanis a három fő összetevőjéből negyed-negyed kilókat kell vennünk egy adaghoz. Biztosan sokan ismeritek ezt a receptet, én is megkaptam már évekkel ezelőtt Imi unokatestvérétől, Esztitől. Nála többször is ettem, és úgy tűnt, elronthatatlan, mert mindig olyan finom volt, hogy alig bírtam abbahagyni az evését. Aztán amikor megtudtam, hogy mennyire egyszerű elkészíteni, jó mélyen az eszembe véstem a receptet, hogy amikor gyorsan kell csinálnom valamit, mert vendégek jönnek hozzánk, elő tudjam szedni. És aztán évekig eszembe sem jutott :)



Múlt pénteken már nagyon hiányzott, hogy alkossak valamit a konyhában, hiszen kislányunk születése óta maximum ebédet melegíteni jártam oda. Anyuék hetekre elláttak minket kajákkal. Bár az Eszti által adott receptet már nem találtam meg, rögtönöztem.

Hozzávalók:
- 25 dkg vaj + kenéshez
- 25 dkg túró
- 25 dkg liszt
- 1 mokkáskanál só
- szóráshoz reszelt sajt (ízlés szerint füstölt is lehet)
- kenéshez 1 tojás

A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a sót és a túrót és alaposan összedolgozzuk. Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, olvasztott vajjal megkenjük a felületét és vastagon megszórjuk reszelt sajttal. Alulról-felülről, majd jobbról-balról háromba hajtjuk, ahogy a pogácsatésztát szokás és legalább egy órára hűtőbe helyezzük.

Ezután ismét ujjnyi vastagra nyújtjuk a lisztezett felületen, megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Éles késsel kb. 2 x 2 cm-es kockákat vágunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.



Még harmadnap is finom, puha! Feltéve, ha marad belőle addig... :)



2017. február 19.

Kávés-diós kuglóf

Ez a bejegyzés eredetileg karácsonyi kávés kuglóf néven fut, és én a Nosalty oldalán találtam. Aki azonban szereti a könnyű, diós, kávés süteményeket, az nem fog várni az elkészítéssel következő karácsonyig, én biztos vagyok benne. :) Ugyanis remekül csúszik akár kávéhoz, akár kakaóhoz, akár teához, akár csak úgy. 
Én a munkahelyi karácsonyi ünnepségre sütöttem meg és volt, aki elkérte a receptet, így azt hiszem, egész sikeres lett.


 Lássuk, mi kell egy normál adaghoz:
20 dkg darált dió,
20 dkg cukor,
1 tk. őrölt kávé
4 ek. zsemlemorzsa,
6 db tojás,
1 ek. porcukor,
fél kk. sütőpor (saját javaslat).

Természetesen én most se bírtam ki, hogy ne 2 kuglófot készítsek, de van néhány kollégám, szóval nem akartam szégyenben maradni. Végül azonban olyan sok sütemény lett, hogy még Beáéknak is tudtam adni egy nagyobb adagot, állítólag nagy örömükre. :) 


Íme az elkészítés:
Mindenek előtt daráljuk meg a diót. Ezután válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéből verjünk kemény habot, aztán a sárgáját alaposan keverjük össze a cukorral. Adjuk hozzá 3-4 részletben a kemény habot. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, légkeveréses módban.
A darált diót keverjük össze a  zsemlemorzsával és az őrölt kávéval, majd kanalazzuk hozzá adagonként a tojásos masszához.


Vajazzuk ki a kuglófformánkat, majd öntsük bele a tésztát. Mehet is a sütőbe, 25-30 perc alatt készre (tűpróba) sütjük.
Hagyjuk hűlni és pihenni kicsit, majd borítsuk tányérra. Ha szeretnénk, szórjuk meg porcukorral. :)



2017. január 30.

Citromos-petrezselymes pirított máj

Van már egy resztelt máj receptünk itt a blogon, nevezzük azt az alapreceptnek. Ez pedig egy kicsit továbbgondolt, különlegesebb változata.

Két hete kóstoltam anyuéknál és már akkor tudtam, hogy nekem is meg kell csinálnom! Nagyon ízlett, finom, omlós volt a máj, különleges ízt adott neki a citromos pác. Na és persze az sem mellékes, hogy így a várandósságom utolsó harmadában igyekszem minél több vasat pótolni szervezetembe, méghozzá természetes forrásokból. Márpedig a máj kitűnő vasforrás.


Hozzávalók:
- 60 dkg sertésmáj
- 1 citrom leve
- 1 kisebb csokor petrezselyem aprítva
- olaj
- 1 nagyobb fej hagyma
- 3-4 zsályalevél aprítva
+ tálaláshoz frissen őrölt feketebors, só



A sertésmájat megmossuk, szárazra töröljük és vékony csíkokra vágjuk - hosszabbra-rövidebbre, ki hogyan szereti. Egy tálba helyezzük, meglocsoljuk 3-4 evőkanál olajjal, a citrom levével és megszórjuk a petrezselyemmel. Összeforgatjuk és legalább 1-2 órát pihentetjük.

Ezután a hagymát megtisztítjuk, félbevágjuk majd vékonyan felcsíkozzuk. Egy magas falú serpenyőben olajat hevítünk és fedő alatt megpároljuk rajta a hagymát. Rátesszük a páclétől leszűrt májat, és időnként megkeverve 6-7 perc alatt készre pirítjuk. A végén megszórjuk a felaprított zsályával, frissen őrölt borssal.

Tálalás után mindenki a saját tányérján sózza ízlés szerint.



Főtt burgonyával ettük, de el tudom képzelni hagymás tört krumplival, vagy akár egy szelet friss, ropogós héjú kenyérrel is. A savanyúság kötelező mellé! :)




2017. január 21.

Töltött kelkáposzta

Ha van otthon darált hús, kelkáposzta és rizs... és nem rakott kelt szeretnénk csinálni belőle. :) Valójában nem sokban különböznek egymástól, leginkább csak külsőségekben.

Nem is kell hozzá egy egész kelkáposzta, csak 8-10 db nagy levél, A maradékból készíthetünk akár frankfurti levest, vagy salátába is belecsíkozhatjuk.


Hozzávalók:
- 8-10 db nagy kelkáposzta levél
- fél kg darált hús
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 10 dkg rizs
- 2 db paradicsom
- 1 db paprika
- olaj
- só
- pirospaprika
- őrölt bors
- majoránna
- tejföl

A kelkáposztáról a külső borító leveleket leszedjük, kidobjuk. A következő 8-10 levelet éles késsel elválasztjuk a torzsától. Forrásban lévő sós vízbe dobjuk kb. 4-5 percre, hogy kissé meggyengüljön. Majd leszűrjük, a késsel kivágjuk a vastag középső ereket és félretesszük egy kis időre a leveleket.



Egy lábasban az olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikát, kevés vízzel megöntözzük és összekeverjük. Rádobjuk a kis darabokra vágott paprikát és paradicsomot, fedő alatt néhány percig pároljuk.

Ezután jöhet a darált hús. Ezt is hozzáadjuk a hagymás alaphoz, folyamatosan kevergetjük, amíg kifehéredik. Ekkor felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem teljesen ellepje, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük. Közepes lángon főzzük.

Amint félig megpuhult a hús, belekeverjük a rizst is. Együtt főzzük tovább amíg a rizs teljesen megdagad. Ha szükséges, kevés vizet öntünk hozzá, hogy a végén ne legyen száraz a töltelék, de vigyázzunk, túl leveses se legyen.

Egy tűzálló tálat kiolajozunk. A kelleveleket kiterítjük, mindegyikbe teszünk annyit a húsos töltelékből, hogy fel tudjuk tekerni és a két végét be tudjuk hajtani alá. Ha marad a töltelékből, azt elterítjük a kiolajozott tálban és erre ültetjük a batyukat. Ha nem, akkor csak a gombócokat tesszük egymás mellé. Tejföllel meglocsoljuk a tetejét, pirospaprikával díszítjük, majd lefedjük a tálat.

180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük. A sütési idő letelte előtt 5 perccel levesszük az alufóliát (vagy tetőt) és úgy fejezzük be a folyamatot.


Szóval ennyire egyszerű. Kiadós, finom, minden évszakra megfelelő étel, nyáron a friss, zsenge kelkáposztából készítve igazán ízletes.



2017. január 18.

Csokis-meggyes muffin

Meggyes muffin meggyes krémmel a tetején. Igaz, a krém elhagyható, mert anélkül is finom a süti, főleg csokiimádóknak ajánlom. Kakaón kívül étcsoki darabkák is vannak benne.

Ja, és rumos meggyel a legfinomabb! Ha nincs ilyenünk, néhány órára rumba áztathatjuk a meggyet, az is megteszi.



Hozzávalók 24 db muffinhoz:
- 24 dkg liszt
- 6 dkg cukrozatlan kakaópor
- fél csomag sütőpor
- 3 tojás
- 20 dkg vaj
- 20 dkg cukor
- 2 dl tej
- 10 dkg étcsoki
- 5-6 evőkanál magozott rumosmeggy (vagy rumba áztatott friss, fagyasztott vagy befőtt meggy)

A száraz hozzávalókat az étcsoki kivételével összekeverjük. A lágy vajat habosra keverjük a cukorral majd a tojásokkal. Hozzászitáljuk a kakaós lisztet, beleöntjük a tejet és összedolgozzuk. Végül az apróra darabolt étcsokit is beleforgatjuk.

Egy muffinformát kibélelünk papírkapszlikkal, ezeket háromnegyedig töltjük a masszával. Mindegyiknek a tetejére teszünk 2-3 szem lecsöpögtetett, magozott rumosmeggyet.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 12 db-os muffinforma esetén még egyszer megismételjük a műveletet. :)


Hozzávalók a meggyes krémhez:
- 1 csomag puncs ízű pudingpor
- 3 dl rumosmeggy lé - ha ez nincs, akkor 3 dl dobozos meggylé vagy a meggybefőtt leve kiegészítve a rummal amelybe a meggyet áztattuk
- 3 evőkanál cukor
- 15 dkg vaj

A pudingport csomómentesre keverjük a meggylében. Hozzáadjuk a cukrot és sűrűre főzzük. Még melegen hozzákeverjük a vajat, robotgéppel kihabosítjuk. Végül hideg helyen hagyjuk megdermedni.

Tálaláskor a krémmel díszítjük a muffinokat.


Ez a recept a hagyományos hozzávalókkal. Szénhidrát diétába illesztve pedig a lisztet kicserélhetjük Dia-Wellness -50% CH lisztkeverékre, a cukrot pedig Dia-Wellness Negyedannyi-Ugyanannyi cukorhelyettesítőre.



2017. január 15.

Bacon alatt sült almás-gesztenyés csirke

Ez a nagyon egyszerű de nagyon finom csirkeétel volt anyuéknál az egyik fogás a karácsonyi ebéden. A receptet Mazsi találta a Mindmegette oldalon, valamilyen könnyedebb étel leírását kereste, hiszen tudta hogy nálunk inkább nehezebb, marhából és sörben sült malaccombból álló menü lesz.

A recept szerint csirkemellből kell készíteni, de szerintem csirkecombból sőt akár vegyesen mellből és combból sütve is éppen olyan finom, érdemes így is kipróbálni.


Hozzávalók:
- 6 db (fél) csirkemellfilé / egész comb / akár vegyesen
- 4 nagyobb alma
- 25 dkg előfőzött gesztenye
- 1 nagy lilahagyma
- 25 dkg szeletelt bacon
- vaj
- zsálya
- rozmaring
- só
- bors



A sütőt előmelegítjük 200 fokra, egy nagyobb sütőtálat kikenünk vajjal. A tálba belefektetjük a megmosott, minden oldalán sózott-borsozott csirkehús darabokat, alufóliával lefedjük és 20 percre betoljuk a sütőbe.

Az almát héjastul gerezdekre - nyolcadokra - vágjuk, csumáját eltávolítjuk. A lilahagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk.

A sütőtálat kivesszük a sütőből, kiemeljük belőle a csirkehúst és az alján elterítjük az alma- és hagymadarabokat, beleszórjuk a gesztenyét is. Visszatesszük a tetejére a húst, megrakjuk vajdarabkákkal, apróra vágott zsályával, rozmaringgal. Betakargatjuk a szeletelt baconnel, a tetejére ráfektethetünk egy ág rozmaringot, további zsályával megszórhatjuk.

180 fokos sütőben sütjük további 25-30 percig.



Krumplipüré és mazsolás burgonyafánk készült mellé, de akár további köret nélkül is megállja a helyét. Ebben az esetben kicsivel több almát, hagymát, gesztenyét tennék bele, hiszen ez fogyott el leghamarabb alóla.



2017. január 12.

Kolbászos pogácsa

Múlt héten barátaink jöttek hozzánk vendégségbe - értsd: gyerekágyat összeszerelni segíteni - és úgy gondoltam, egy kis pogácsával nem lőhetek mellé. Főleg hogy a nagy munka után sörözés-borozás volt betervezve, ahhoz pedig mindenféle sós sütemény jól illik.

Rengeteg kolbászmaradék várakozott a hűtőben további felhasználásra, így nem is volt kérdéses, hogy kolbászos pogácsát sütök. A számomra tökéletes receptet a Nosaltyn találtam meg és bár nekem nem lett olyan szép a pogim mint Andinak, valamint szerintem túl is sütöttem egy kicsit - hiába, tanulnom kell még az új tűzhelyemet - azért elég sikeresnek ítéltem, mindenkinek ízlett.

Ráadásul, hogy még egy csavar is legyen a történetben, az 1 kg fehér liszt helyett én háromféle lisztből sütöttem meg a pogácsát, hogy a szülésig tartó szénhidrát diétámba jobban illeszkedjen.


Hozzávalók:
- 1 kg liszt (nálam 33 dkg fehér liszt, 33 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt, 33 dkg Dia-Wellness CH mínusz lisztkeverék)
- 30 dkg kolbász
- 5 dkg élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 5,5 dl tej
- 2 + 1 teáskanál só
- 2 tojás sárgája
- 10 + 10 dkg vaj vagy margarin
- 1 csapott kávéskanál őrölt bors (én ezt elfelejtettem)

Kenéshez:
- 1 egész tojás



A tejben elkeverjük a cukrot, meglangyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, 10 dkg vajat, 2 teáskanál sót, a tojások sárgáját. Alaposan kidagasztjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.

Közben a kolbászt ledaráljuk és a másik 10 dkg vajjal kikeverjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk és 1 cm vastag téglalapot nyújtunk belőle. A tetejére rákenjük a vajas kobászos krémet, meghintjük borssal, 1 teáskanálnyi sóval. Képzeletben három vízszintes sávra osztjuk a tésztát, először a felsőt hajtjuk középre, majd az alsót és ezután jobbról-balról is középre hajtjuk. Letakarva 20 percig kelesztjük.

Ezután kinyújtjuk és megismételjük a hajtogatást. Majd még egyszer. Végül kb. kétujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, a tetejét késsel berácsozzuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket lekenjük a felvert tojással. Újabb 20 perc pihentetés következik.

Végül 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Sütés után lekenhetjük tejjel a tetejét vagy anélkül azonnal takarjuk le konyharuhával.



Szép nagy adag lesz belőle, 3-4 főre elég a fele is szerintem.



2017. január 6.

Hasselback burgonya

Pontosan ilyent még soha nem készítettem, csak egy töltött testvérét, amit héjában sült töltött krumpli néven találtok meg a blogon. Fogalmam sincs, milyen lehetett az eredeti Hasselback burgonya, amit legelőször a svédországi Hassebacken nevű szálloda éttermében sütöttek meg valamikor az ötvenes években, hiszen nem maradt róla pontos feljegyzés. De az biztos, hogy a töltött változat már egy túlgondolt variációja. Valószínűleg eredetileg egy fűszeres-fokhagymás olajjal megkent beirdalt, majd így megsütött burgonyát szolgáltak fel az étterem vendégeinek.

Nos, nálam karácsonykor jött el az idő, hogy kipróbáljam. A rozéban sült marhanyak mellé gondolkodtam valamilyen krumplis köret ötleten és akkor eszembe jutott, hogy Hasselback burgonyát még nem csináltam.



Az én változatom nagyon egyszerű, annál is inkább, mert van előre elkészített fűszeres-fokhagymás olajom, méghozzá saját készítésű. Ehhez már csak szép krumplikat kellett összeválogatnom és egy kis sóval meghinteni a tetejét.

Hozzávalók:
- 8 db közepes burgonya, legjobb a sütnivaló fajta
- fűszeres-fokhagymás olaj vagy olívaolaj, fokhagyma és tetszés szerinti fűszerek
- só

A krumplikat megsikáltam, mindegyiket sűrűn bevagdostam úgy hogy az aljának kb. az egynegyede maradjon egyben, hogy szétnyíljon ugyan sütés közben, de ne essen szét. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam majd egy ecset segítségével megkentem mindegyiket a fűszeres olajjal, úgy hogy minél több jusson a résekbe. A tetejét megsóztam.

(Ha valakinek nincs előre elkészített fűszeres olaja, akkor olívaolajban keverjen el néhány gerezdnyi zúzott fokhagymát és tetszőleges fűszereket, már a sót is hozzáadhatja.)

200 fokra előmelegített sütőbe toltam a tepsit és kb. 45 perc alatt készre sütöttem. Ekkorra ropogós lesz kívülről, belülről pedig puha, krémes.



Annyira ízlett mindenkinek, hogy háromszor kellett megsütnöm a karácsonyi időszak alatt.

Természetesen kismillió variációt lehet alkalmazni az ízesítésére, hiszen van aki reszelt parmezánnal keveri el az olajat, van aki a sütési idő vége előtt szórja meg reszelt sajttal a krumplikat. Tálaláskor is felturbózhatjuk még friss, aprított zöldfűszerekkel, stb.



2017. január 1.

Zöldséges-sertéshúsos leves füstölt sonkás burgonyagombóccal

A 2017-es év első napján mivel is kezdhetnénk bejegyzéseink sorát? Először is:

NAGYON BOLDOG ÚJ ESZTENDŐT KÍVÁNUNK MINDEN KEDVES OLVASÓNKNAK!

Karácsonyi elmaradásunkat pótolva, szeretném megmutatni, hogy milyen levest főztem december 26-án amikor családunk, barátaink jöttek hozzánk ünnepelni. Tudom, hogy egy zöldségleves nem éppen ünnepi jellegű, de én ebből soha nem csináltam problémát. Évekig a minestrone leves volt nálam a hagyományos karácsonyi első fogás. A húsleves anyukám dolga, így december 25-én amikor náluk ebédelünk, vagy tyúkhúsleveshez vagy marhahúsleveshez van szerencsénk. Imádja az egész család, így ez elmaradhatatlan!

Idén - hú, miket írok, hiszen az már tavaly volt! - a Vidék Íze magazin 2016. szeptemberi számában találtam meg azt a levesötletet, amit végül meg is főztem. Sertésraguleves friss fűszerekkel, sonkás gombóccal nevet viselte és a leírás alapján nagyon megtetszett. Olyannyira, hogy december 26-án meg is született a konyhámban. :)


Hozzávalók:
- 40 dkg sertéshús (pl. comb)
- 2 közepes vöröshagyma
- 40 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, karalábé)
- 1 nagy csokor zöldfűszer (majoránna, petrezselyem, snidling)
- 2 evőkanál olaj
- só

A hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk. Az olajat egy fazékban felhevítjük, megpároljuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a kis kockára vágott húst, fehéredésig pirítjuk. Pici vizet öntünk alá, sózzuk és fedő alatt majdnem puhára pároljuk. Időnként megkeverjük és adunk hozzá vizet ha szükséges.

Amikor majdnem megpuhult, beletesszük a megtisztított, karikára-kockára vágott zöldségeket, felöntjük vízzel, beleszórjuk a felaprított zöldfűszereket és ha szükséges, kevés sót adunk még hozzá. Összefőzzük.



Közben elkészítjük a levesbetétet.

A gombóchoz:
- 2 közepes burgonya
- 1 tojás
- 15 dkg füstölt sonka
- 3-5 evőkanál liszt
- 1 kis csokor petrezselyem
- só
- bors

A burgonyákat enyhén sós vízben héjában puhára főzzük. Meghámozzuk, még melegen áttörjük, majd kihűtjük. Ezután hozzákeverjük a tojást, az apróra vágott sonkát, sót, borsot és petrezselyem zöldjét, valamint annyi lisztet hogy jól formázható masszát kapjunk. Vizes kézzel kis gombócokat formálunk belőle, beledobjuk a fővő, majdnem kész levesbe. Ha feljött a víz felszínére, elkészültek a gombócok is.



Az újság ajánlása szerint a gombócokat ki kellene szedni és külön tálkában kínálni a leves mellé, de én benne hagytam. Szerintem nem tett neki rosszat, nagyon finom volt így is. Mindenki dicsérte, aki kóstolta!