Sütőtökös-almás muffin pirított dióval

Igazi őszi sütemény mindenféle jóval! Van egy alap muffin receptem, amit nagyon szeretek, mert könnyű, puha süti készül belőle. Az évek során már számtalan variációját készítettem el, mindig valami mással dúsítva. Most épp a sütőtök és az alma volt soron, mert napok óta állt a hűtőben néhány karika megsütött tök, amit nem ettünk meg. Almánk meg annyi van, hogy Dunát lehet rekeszteni vele. :)

Ebből a mennyiségből 24 db muffin lett, de a darabszám változhat attól függően hogy több vagy kevesebb almát és sütőtököt tesztek bele.

Hozzávalók (mérce egy 2,5 dl-s bögre):
- 0,5 bögre lágy vaj
- 2 tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kis poharas natúr joghurt (ha az alap muffint készítem hozzáadott sütőtök, alma nélkül, akkor joghurtból 1 bögrényi szükséges)
- 1 teáskanál sütőpor
- 2 bögre liszt
- 1 bögre cukor
- csipetnyi só
- 20 dkg sütőtökpüré
- 2 nagyobb alma
- 1 maréknyi dió

A lágy vajat a tojásokkal, vaníliás cukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, sütőtökpürét, cukrot. Ezután belekeverjük a sütőporral elvegyített lisztet és a csipetnyi sót is. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, kis kockára vágjuk és beleforgatjuk a masszába.

A muffin sütőformát papírkapszlival kibéleljük és mindegyik mélyedést több mint 3/4-ig töltsük meg tésztával.

A diót vágjuk durvára és szárazon pirítsuk meg egy teflonserpenyőben. Szórjuk meg a muffinok tetejét vele.

170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Becsapós lehet, mert a sütőtök és az alma miatt szaftosabb a megsült tészta is mint egy sima muffiné.

Jó szívvel ajánlom azoknak is, akik egyébként nem szeretik a sütőtököt. Barátainknak, akik szintén nem sütőtökrajongók nagyon ízlett!

Habos isler

Tesztsütés készült anyuéknál a habos islerből, mint lehetséges karácsonyi sütiből. Anyukám nagy Gasztroangyal rajongó és nemrégiben éppen ennek az islernek az elkészítését mutatták be a műsorban. Persze azonnal le kellett töltenünk a receptet, annyira megtetszett neki. Rögtön kijelentette, hogy ha átmegy a teszten - vagyis finom és nem túl időigényes az elkészítése - akkor ez lesz az egyik sütemény a karácsonyi asztalon.

Jelentem, átment. Azzal a kitétellel, hogy max 6 cm átmérőjű szaggatóval vágja ki a korongokat, hogy viszonylag kicsi islereket kapjunk, mert nagyon-nagyon tömény a teljes csokimáz és a tojáshab miatt. Szóval egyszerre egy éppen elég belőle.

És íme a recept.

Hozzávalók a tésztához:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- vaníliás cukor
- 1 tojás sárgája
- reszelt citromhéj

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, linzertésztát készítünk belőle. Gömbbé formázzuk, folpackba csomagoljuk és minimum fél órára hűtőbe tesszük.

Ezután kb. fél centi vastagra kinyújtjuk, kör alakú tésztaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlapra sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 5 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.

Hozzávalók a habhoz:
- 6 tojásfehérje

- cukor (a tojásfehérje súlyának kétszerese)

A tojásfehérjéket a cukorral összeforrósítjuk egy lábasban folyamatos és gyors kevergetés mellett. Ezután kemény habbá verjük. Csillagcsőrös habzsákba töltjük és minden második linzerkarikát körkörös mozdulattal megtöltünk. Mindegyikre rátesszük a tetejét.

Hozzávalók a bevonathoz:
- 30 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé

A csokoládét egy lábasba tördeljük és gőzfürdő felett megolvasztjuk. Az olvasztott csokival bevonjuk az islereket, úgy hogy az oldalára is jusson belőle.

A süteményeket tálcára rendezzük és hűtőben hagyjuk rádermedni a csokit.