2015. május 31.

Rázalék (újkrumpliból)

Nem tudom, ismeri-e valaki rajtunk kívül ezt az ételt? Vagy ezen a néven esetleg egy másikat? Keresgéltem a neten, de nem igazán találtam sehol máshol ezt receptet. Túrós, káposztás nokedlis ételként van fent egy-két helyen. Sokszor gondolkodtam már, hogy lehetséges, hogy csak a mi családunkban született meg ez a végtelenül egyszerű egytálétel? Apukám gyerekkorában a nagyszüleinél, Abaújszántón evett sokszor újkrumpli szezonban rázalékot, ez ugyanis csak abból finom! A nagyszülők nem voltak túl jól eleresztve anyagilag, ezért leggyakrabban burgonyás, tésztás étel készült náluk - hús viszonylag ritkán volt az asztalon - és szerencsére apukám átmentette ezeket a recepteket a mi családunkba is. Dödölle, sztrapacska, tócsni, rázalék, hogy csak néhányat említsek közülük. Nagyon szeretem mindegyiket.


Nos a mi rázalékunkban nincs sem káposzta sem túró. Ha valaki szeretné, továbbfejlesztheti ezt a receptet, de mi így szeretjük, mindenféle sallang nélkül. Úgy ahogy apukám készíti. :)

Hozzávalók:
- 1 kg újburgonya (lehetőleg parázsburgonya)
- 3 tojás
- kb. 30 dkg liszt
- kb. fél dl víz
- 1 közepes hagyma
- 2 evőkanál olaj vagy zsír
- só

A krumplit fél órára sós vízbe áztatjuk, majd éles késsel lekapargatjuk a héját. Ha parázsburgonyánál nagyobbat vásároltunk, félbe is vághatjuk, hogy gyorsabban elkészüljön.

Egy nagy fazékban csipetnyi sóval vizet teszünk fel forrni, ebben fogjuk kifőzni a nokedlit.

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk és 2 evőkanál zsíron vagy olajon egy nagyobb lábasban üvegesre pároljuk. Beletesszük a burgonyát, kissé megsózzuk, összekeverjük és fedő alatt közepes lángon, saját gőzében puhára pároljuk.

Egy tálba beleütjük a tojást, hozzáadjuk a vizet, sót, majd kb. 30 dkg lisztet. Fakanállal gyors mozdulatokkal összedolgozzuk - ha kell, adjunk hozzá még egy kevés lisztet - , lágy tésztát kell kapnunk. Nokedliszaggató segítségével a forrásban lévő vízbe szaggatjuk, megkeverjük, majd amint feljött a víz felszínére, 1-2 percig főzzük még. Leszűrjük és a megpuhult krumplihoz adjuk. Összerázzuk, ha szükséges utánsózzuk.


Friss fejessalátával, uborkasalátával vagy vegyes zöldségekből összeállított savanyúsággal kitűnő nyári ebéd, vacsora! Én napokig képes vagyok enni, körülbelül mint a lecsót vagy a sajtos-tejfölös tésztát. :)

A fenti képeken Eszti vegyes savanyúsága látható, erről még írok a későbbiek során.



2015. május 29.

Aszalt paradicsomos-bazsalikomos sajtkrémmel töltött fánk

Múlt hétvégén megtartottuk idénnyitó kerti partinkat, amelyre barátainkat és néhány rokonunkat - felnőtteket, gyerekeket - hívtunk meg.  Persze az utolsó pillanatban lett biztos, hogy megrendezzük, hiszen előtte napokig ömlött az eső - megjegyzem, utána is - , ám vasárnap ezer ágra sütött a nap és felszárította a vizet. Ez biztos annak volt köszönhető, hogy sűrűn imádkoztam az összes szenthez, hogy ne kelljen elhalasztanunk az eseményt. :)

Gyors kertrendezés után feltettük főni a bográcsban a paprikás krumplit, sütöttem a csirkeszárnyakat, szezámos csirkecsíkokat és érkeztek is a vendégek szép sorban. A fiúk alkoholos italokkal, a lányok házi készítésű sütikkel felszerelkezve.


Judit például aszalt paradicsomos-bazsalikomos sajtkrémmel töltött fánkokat hozott. Imádom a sós, mini égetett fánkokat! Ezzel a töltelékkel pedig különösen finomak voltak.

Hozzávalók a fánkhoz:
- 1 dl víz
- 10 dkg vaj
- 10 dkg liszt
- 4 tojás
- 1 teáskanál cukor
- csipetnyi só

A vajat a vízzel, a sóval és a cukorral együtt felforraljuk a lábasban. Hozzáadjuk a lisztet és addig kevergetjük közepes láng felett, amíg a massza szépen elválik az edény falától. Ezután kissé kihűtjük, majd robotgép segítségével egyesével beledolgozzuk a tojásokat.

A tésztát nyomózsákba töltjük és diónyi halmokat nyomunk belőle sütőpapírral bélelt sütőlemezre vagy tepsibe. 230 fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd 190 fokra mérsékelt sütőben 15 percig sütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni a fánkokat, majd tetejüket levágjuk.


Hozzávalók a töltelékhez:
- 25 dkg mascarpone
- 2 kicsi tömlős sajtkrém
- 8-10 dkg reszelt sajt
- 8-10 db friss bazsalikomlevél
- 1 gerezd fokhagyma
- 6 db fél, olajban eltett aszalt paradicsom
- só, ha szükséges
+ a tetejére reszelt sajt

Egy tálban összekeverjük a mascarponét, a sajtkrémet és a reszelt sajtot, majd hozzádolgozzuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott bazsalikomlevelet és a szintén felaprított aszalt paradicsomot. Ha szükséges, sózzuk.

Habzsákba kanalazzuk a krémet és megtöltjük vele a fánkok alsó, üreges részét. Reszelt sajttal díszítjük a tetejét, majd ráhelyezzük a fánkok felső, levágott részét.


Köszönöm szépen a receptet, na és a sütiket, Judit! :)



2015. május 27.

Epres tejberizs

Eperszezonban a legtöbb édesség természetesen eperrel készül nálunk. Ez alól múltkor még a tejberizs sem volt kivétel. Valami egyszerű, gyorsan elkészíthető finomságot akartam csinálni, ami nem csokis. Volt otthon sok tej és finom magyar eper, így erre az édességre esett a választásom. Imi amúgy is nagyon szereti a tejberizst, ő kifejezetten örült neki.


Hozzávalók:
- 25 dkg rizs
- 4 dl víz
- 6 dl tej
- 2,5 dl tejszín
- ízlés szerint cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- kb. 80 dkg eper
- csipetnyi só
+ díszítéshez mentalevélke, néhány szép szem eper, esetleg színes cukorka, csokidrazsé

A rizst megmossuk, a sóval és a vízzel feltesszük főni. Amikor elfőtte a vizet hozzáöntjük a tej kb. harmadát és ízlés szerint cukrot és a vaníliás cukrot. Villával sűrűn megkeverve közepes lángon főzzük tovább. Néhány perc múlva mehet bele a maradék tej fele, majd amikor ezt is majdnem beszívta a rizs, a tej végét is hozzáöntjük. Ekkor már elzárjuk alatta a gázt és lefedve hagyjuk puhulni.


Az epret megmossuk, megtisztítjuk. A felét turmix- vagy aprítógépben pépesítjük és félretesszük. A másik felét kis darabokra vágjuk és a gőzben puhuló rizshez keverjük. Amikor teljesen megpuhult a rizs fedő nélkül teljesen kihűtjük az edényben.

A tejszínt kevés cukorral kemény habbá verjük és hozzákeverjük a tejberizshez. Édességünket ezután üvegtálkákba, poharakba adagoljuk úgy hogy közé kanalazunk az eperpüréből, így mutatós, réteges lesz.

Tetejét eperrel, mentával, cukorkákkal, csokidarabokkal díszítjük, ki hogyan szereti. Jól behűtve tálaljuk.


Természetesen más gyümölccsel is elkészíthetjük, nagyon finom málnával, szederrel, ribizlivel is! Bevallom őszintén, én annyira nem rajongok a tejberizsért, de így gyümölccsel, tejszínhabbal feldobva még én is szívesen fogyasztom.



2015. május 22.

Tésztában sült pikáns fasírt

A receptet és a fotókat Judittól kaptam, aki igazán szereti a különleges ízeket. Márpedig a címben nem véletlenül szerepel a "pikáns" jelző. Ki nem találnátok, hogy mivel fűszerezte a fasírtot! Első ránézésre nekem csak az tűnt fel, hogy milyen jól mutat benne a zöldborsó és a külső részén a ropogós tésztabunda. Aztán ahogy olvastam tovább a receptet, rájöttem, hogy ez nem az a tipikus anyuka-nagymama-féle fasírt. :)


Ahogy beszélgettünk, megállapítottuk, hogy egyikünk sem tudja ugyanúgy elkészíteni a fasírtot, ahogy anyukáink csinálják. Hiába tesszük bele ugyanazokat a dolgokat, valahogy mégis más lesz... Nem rosszabb, csak más. Bevallom, én soha nem mérek hozzá semmit, csak érzésre pakolom a hozzávalókat, így az én fasírtjaim ráadásul kétszer soha nem lesznek egyformák.

Judit szerint ez egy "megosztó" fasírt. Tudjátok miért? Mert kínai ötfűszer-keverék van benne! Ami ugyebár őrölt szegfűszegből, fahéjból, édesköményből, szecsuani borsból és csillagánizsból áll.


Hozzávalók:
- 50 dkg marha-sertés darálthús
- 1 tojás
- 1 közepes fej vöröshagyma
- olaj
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- só
- bors,
- pirospaprika
- őrölt kömény
- 1 kávéskanál koriander
- 1 kávéskanál kínai ötfűszer-keverék (vagy helyette őrölt fahéj, mézeskalács fűszerkeverék)
- 1 bögre zöldborsó
- 50 dkg leveles tészta
+ a tetejére felvert tojás

A hagymát finomra aprítjuk és kevés olajon üvegesre dinszteljük. A húst egy mély tálba helyezzük, hozzáadjuk a hagymát, zúzott fokhagymát, tojást, zsemlemorzsát, koriandert, kínai fűszert és a többi fűszert ízlés szerint. Valamint beledolgozzuk a zöldborsót is.

A leveles tésztát kinyújtjuk, beemeljük egy tepsibe. A közepére halmozzuk a fasírtmasszát, hosszúkás hengerré alakítjuk. A lelógó tésztaszéleket ferdén bevágjuk - figyeljünk hogy a két oldalon egyforma mennyiségű csíkunk legyen - majd először a két végét hajtjuk a húsra, aztán a csíkokat felváltva, így képezünk rajta egy fonatot. Felvert tojással lekenjük.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük.


Friss salátával, esetleg sült krumplival tálaljuk. Kissé kihűtve szépen szeletelhető és hidegen is-melegen is egyformán finom!

A magyaros ízek kedvelőinek nem ajánlott. :)

Köszönöm a receptet és a képeket, Judit!



2015. május 20.

Pudingos mézes-krémes

Ahány ház, annyi féle mézes-krémes. És ez így van jól! Oldalunkon is megtalálható már egy fajta, sőt ha nagyon szigorúan vesszük, még a mézeskalács tortát is ide sorolhatom. Van aki pudingos krémmel tölti, van aki főzött lisztes-tejes krémmel és van aki kakaóssal. Létezik 3-4-5-6 lapos változata is. Bárhogyan is készül, az egyik legfinomabb és legkiadósabb süti szerintem. És én a szélét imádom a legjobban!


Mazsi kívánsága volt névnapjára ez a pudingos krémmel töltött mézes. Ehhez receptet is talált, amit innen is köszönünk Kovácsné Margónak, valóban megérdemli a dicséretet, nemcsak a családjától, barátaitól, hanem tőlünk is. :) Anyuék megsütötték és tökéletes lett! Én külön örültem, hogy eperrel díszítették, szépen is mutatott rajta.


Hozzávalók a tésztához:
- 60 dkg liszt
- 15 dkg porcukor
- 5 evőkanál méz
- 2 tojás
- 1 tojás sárgája
- 1,5 kávéskanál szódabikarbóna
- 25 dkg vaj
- 1 csomag vaníliás cukor

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, majd hozzáadjuk a felolvasztott vajat, a porcukrot, a meglangyosított mézet, a tojásokat, vaníliás cukrot és gyors mozdulatokkal lágy tésztát gyúrunk belőle.

4 egyforma részre osztjuk és lisztezett deszkán egyesével kb. 30 x 35 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egymás után, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 7 perc alatt aranybarnára sütjük egy tepsi hátoldalán, majd félretesszük hűlni a lapokat.


Hozzávalók a krémhez:
- 1,5 liter tej
- 5 csomag vanília ízű pudingpor
- 4 csomag vaníliás cukor
- 25 dkg vaj
- 30 dkg porcukor
+ aki szereti, 20 dkg étcsoki a bevonathoz

A tejben csomómentesre keverjük a pudingport és felfőzzük. Félreteszük, gyakran átkeverve kihűtjük. A vajat kihabosítjuk a porcukorral és vaníliás cukorral, majd hozzádolgozzuk a kihűlt pudingot is. Három felé osztjuk a krémet és egymás után megtöltjük vele a lapokat.

Aki szereti, olvasztott csokival egyenletesen bevonhatja a tetejét, de anélkül is nagyon finom. Porcukorral, gyümölcsökkel díszíthetjük.

Hideg helyen pihentessük legalább 1 éjszakát, hogy jól megpuhuljanak a mézes lapok. Gyönyörűen lehet szeletelni!



2015. május 17.

Gyümölcstorta

Gyümölcstorta, amit mi gyerekkorunkban aszpikos tortának neveztünk. Vagy kicsit megcsavarva piszkos tortának. Persze még véletlenül sem azért, mert tényleg piszkos volt, csak egy egyszerű szójátékkal éltünk. Ünnepi alkalmakkor sokszor csináltak ilyen tortát anyuék is és keresztmama is, a legkülönfélébb idénygyümölcsökkel és mindig gyönyörűre sikerült nekik. Nem úgy ahogy nekem most. :)


 Valahogy nem vagyok jóban a zselatinnal vagy tortazselével készült süteményekkel, éppen ezért ritkán is csinálok ilyesmit. Most azonban Mazsi kérését teljesítettem, aki névnapjára kókuszgolyót és gyümölcstortát kért tőlem, hogy a régi ízeket feleleveníthesse. Gondoltam, csak nem rontom el, hiszen ez egy végtelenül egyszerű sütemény. A tortazselével azonban szokás szerint meggyűlt a bajom.


Hozzávalók a tortalaphoz:
- 4 tojás
- 18 dkg cukor
- 14 dkg liszt
- 10 dkg olvasztott vaj

A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a lisztet, majd belecsorgatjuk az olvasztott vajat. Jól összedolgozzuk.

Egy gyümölcstorta formát kivajazunk és kilisztezünk, majd beletöltjük a masszát. A 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, majd kb. 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Még melegen egy tányérra borítjuk és hagyjuk kihűlni.


Hozzávalók a torta megtöltéséhez:
- 1 csomag pudingpor
- 0,5 liter tej
- 2 evőkanál cukor
- gyümölcs ízlés szerint
- 1 csomag Dr. Oetker expressz tortazselé
- víz

A pudingport a tejben csomómentesre keverjük és a cukorral együtt sűrűre főzzük. Ha kihűlt a tortalap, beleöntjük és hagyjuk kissé hűlni. A gyümölcsöket előkészítjük: megmossuk, megtisztítjuk, szeleteljük, majd kirakjuk vele a puding tetejét.

A tortazselét a csomagoláson található utasítás szerint elkészítjük a víz felhasználásával. Kissé kihűtjük és amikor elkezd megdermedni a torta tetejére öntjük, elsimítjuk. Azonnal hűtőbe helyezzük legalább 2-3 órára.


Én ott követtem el a hibát, hogy azonnal ráöntöttem a tortazselét a gyümölcsökre, nem hagytam dermedni. Át is szivárgott a piskóta szélén a folyadék, szinte alig maradt a torta tetején. Azonnal leöntöttem alóla és készítettem egy újabb adag zselét. Ezt már csak akkor helyeztem a tetejére, amikor majdnem megdermedt. Persze ekkor már alig tudtam elsimítani rajta, nem is lett egyenletes. Valahol a kettő között kellene eltalálni a tortazselé állagát. Majd legközelebb újra próbálkozom. :)

Az egyenetlenségeket cukordísszel próbáltam ellensúlyozni.


Még egyszer boldog névnapot kívánok Tesókám!



2015. május 13.

Erdélyi rakott káposzta

Egy újabb rakott étel amit nagyon szeretek. Gyerekkoromban sűrűn ettem, anyukám elég gyakran készítette - persze akkoriban még nem rajongtam érte, mint ahogy a savanyú káposztás ételekért, úgy általában. De úgy látszik, anyunak is már ritkábban jut eszébe, mert múltkor, amikor említettem neki, hogy erdélyi rakott káposztát csinálok ebédre, akkor nagy örömmel felkiáltott, hogy milyen jó ötletet adtam, milyen régen volt náluk! Örülök, hogy segíthettem, anyukám! :) Remélem, másnak is meghozom a kedvét hozzá.


Valóban, nálunk is gyakrabban fordul elő rakott krumpli és rakott kel, mint ez káposzta de ezt már említettem a rakott karfiolról szóló bejegyzésemben. Úgy látszik, mostanában pótolom a ritkán elkészített rakott ételeket. :)

Hozzávalók:
- 1 kg savanyú káposzta,
- 50 dkg darált hús
- 20 dkg paprikás kolbász, lehet csípős
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 nagy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 mokkáskanál majoránna
- 12 dkg rizs
- 5 dl tejföl
- só, bors
- 1 evőkanál olaj

A káposztát (ha túlságosan savanyú, kimossuk) kevés sós vízben félpuhára főzzük, alaposan lecsepegtetjük. A rizst megpároljuk, vagy ha tasakos gyors rizst használunk, akkor megfőzzük, leszűrjük.


A szalonnát apróra felkockázzuk, zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a megtisztított, finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, fedő alatt üvegesre pároljuk. Rádobjuk a felkarikázott kolbászt, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát – a lábast erre a pár pillanatra lehúzzuk a tűzről -, a darált húst, pici sót, ízlés szerint borsot, végül a majoránnát, és összekeverjük. 3-4 percig erős tűzön pirítjuk, majd fedő alatt, saját levében - esetleg kevés vízzel felöntve - 25-30 percig pároljuk.

Kiolajozunk egy nem túl mély tűzálló tálat vagy egy tepsit. Az aljára simítjuk a káposzta 1/3 részét, tetejére 1 sor rizs, rá pedig 1 sor darált hús kerül (a rizsnek is, a húsnak is a fele!). Most ismét káposzta következik, aztán a tejföl fele, majd a maradék rizs és a maradék darált hús, végül a maradék káposzta, s annak tetején, szépen elsimítva a maradék tejföl. Pirospaprikával meghinthetjük.

A tálat betakarjuk alufóliával, 180 fokra előmelegített sütőben, 20-25 percig pároljuk, majd levesszük a fóliát, és most már erősebb tűzön (200-210 °C) fél óra alatt szép pirosra sütjük.


Azonnal tálaljuk, csak forrón jó, tálaláskor további tejfölt kínálhatunk mellé. Minél többször melegítjük, annál finomabb, mint általában a káposztás ételek.

A fenti mennyiség nekünk kettőnknek három napra bőven elegendő. Ezért is szeretem a rakott ételeket. Megcsinálom és utána napokig nem kell a tűzhely mellett állni, csak kivenni a hűtőből a kész ételt. :)



2015. május 11.

Amerikai sajttorta (cheesecake)

Nagyon örültem, hogy Judit átküldte nekem, milyen tortát készített anyukájának (keresztanyumnak) anyák napjára, hiszen ahogy láthatjátok, gyönyörű lett. Ráadásul sajttorta, vagyis eredeti nevén cheesecake, amelyből mindeddig csak egyféle változat került fel blogunkra. Banános sajttorta néven találhatjátok meg nálunk. Akkor, amikor azt a receptet közzétettem, többen jeleztétek, hogy elkészítettétek, nagyon ízlett és majd alkalomadtán egy alapreceptet is vártok tőlünk.


Íme, Judit kitalálta a kívánságotokat. Azt is elárulta, hogy nagyon egyszerűen elkészíthető, nincs vele sok macera. Neki sem volt túl sok ideje tortát sütni anyák napja előtt, éppen úgy ahogy nekem, ezért keresett egyszerű receptet. Mautner Zsófinál meg is találta a megfelelőt és némi módosítással így készítette el a cheesecake-et:

Hozzávalók (Judit tortájához):
- 25 dkg Győri Édes Zabfalatok
- 12,5 dkg olvasztott vaj
- 70 dkg Pilos krémsajt
- 8-9 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja és 1/2 citrom leve
- 1 dl tejföl
- 1 dl tejszín
- 2 egész tojás
- 3 tojássárgája
- 2 púpos teáskanál étkezési keményítő


Az alaphoz ledaráljuk vagy aprítógépben morzsásra aprítjuk a kekszet. Elkeverjük az olvasztott vajjal és egy kisebb (23-24 cm átmérőjű) kapcsos, sütőpapírral bélelt tortaforma aljába belenyomkodjuk. 160 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük, majd kivesszük a sütőből és megemeljük annak hőfokát 180 fokra.

Amíg az alap sül, gyorsan összekeverjük a krémes réteget. A szobahőmérsékletű krémsajtot alaposan összedolgozzuk a tejföllel, tejszínnel, citromhéjjal és -lével, keményítővel, tojásokkal, tojássárgájával és a porcukorral. Beleöntjük a krémet a tortaformába, majd a formát kívülről, alulról jól becsomagoljuk alufóliába. Belehelyezzük egy magas oldalú tepsibe, majd aláöntünk annyi forró vizet, hogy kb. a tepsi feléig érjen.


180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük. Lágy, remegős állagú lesz, de így a tökéletes, mert miközben hűl, még szilárdulni fog.

Teljesen lehűtve, akár egy éjszakát hűtőben pihentetve tálaljuk.


Tetejét ízlés szerint díszíthetjük. Judit olvasztott csokiból és színes cukorgyöngyökből készített díszeket a tetejére. Gyönyörű lett!

Judit véleménye: pont elég volt bele ez a csökkentett mennyiségű cukor, így olyan íze volt a tortának mint a krémtúrónak, amelyeket gyerekkorunkban ettünk.

Köszönöm szépen a receptet!



2015. május 6.

Brutális csokitorta / Sarokház szelet

Ez volt az én anyák napi meglepetés süteményem. Mint minden évben, most is saját készítésű édességgel készültünk május első vasárnapjára a tesómmal. Az én választásom egy csokitortára esett, mert úgy gondoltam, hogy abból legalább egy szeletet anyukám tányérján Sarokházzá alakítok egy kis tejszínhab segítségével. A Sarokház szelet ugyanis az ő egyik kedvenc süteménye, a Jégbüfében mindig ezt szokott enni, amikor betérünk oda.


Az interneten nyomoztam Sarokház recept után, de a legtöbb helyen azt láttam, hogy nincs egységes leírása. A lényeg, hogy valamilyen csokoládétorta legyen az alapja, amelyet szeletelés után tejszínhabbal díszítünk. És egyéb kiegészítőkkel: csokilapocskákkal, kakaóporral, színes cukrokkal.

Most már csak ki kellett találnom, hogy milyen legyen a csokitortám. A vajas krémet szerettem volna elkerülni, valamint volt még egy kikötésem: gyorsan elkészíthető legyen. Ugyanis nem sok időm volt, szombat este értünk haza Eszter ballagásáról Vépről. Judithoz fordultam tanácsért, mert tudtam, hogy ő különleges tortákat szokott sütni. Azonnal volt ötlete, amit meg is osztott velem. Nagyon hálás vagyok neki! Szuper csokis tortaalappal és egy igazán ütős étcsokoládés-tejszínes (ganache) krémmel ismertetett meg.



Hozzávalók a tortaalaphoz (kb. 28 cm-es tortaformában sütve):
- 250 + 100 g cukor
- 437 g liszt
- 237 ml tej
- 237 ml olaj
- 5 tojás
- 1 és 1/4 csomag sütőpor
- csipetnyi só
+ ha kakaós süti készül, akkor 5 evőkanál lisztet 5 evőkanál keserű kakaóporra cserélni

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét a 100 g cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a csipetnyi sót, olajat, tejet és jól elkeverjük. Beleszitáljuk a sütőporral és kakaóval elvegyített lisztet és az egészet összedolgozzuk. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot is.

Sütőpapírral bélelt kerek tortaformába simítjuk a masszát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Amint elkészült, kiborítjuk a formából, lehúzzuk róla a sütőpapírt és rácson hagyjuk kihűlni.


Ezután következett a krém, a fantasztikusan csokis ganache alapú töltelék. Vagyis étcsokoládé és tejszín keveréke, semmi de semmi egyéb!

Hozzávalók a krémhez:
- 60 dkg, magas kakaótartalmú étcsokoládé
- 6 dl + 3 dl habtejszín

A 6 dl tejszínt egy lábasba öntöttem és forrásig hevítettem. Ekkor elzártam alatta a lángot és beletettem az apróra tördelt csokit. Addig kevergettem, amíg teljesen felolvadt, egynemű krémmé vált. 8 evőkanálnyit külön edényben félretettem belőle.

Kihűtöttem, vigyázva, hogy ne dermedjen meg teljesen, kenhető állagú maradjon. Ekkor kemény habbá vertem a maradék tejszínt és robotgép segítségével belekevertem a nagyobb rész étcsokis krémbe, így lazítottam fel. Lágy állagú krémet kaptam, így egy fél órára hűtőbe helyeztem, hogy kissé megdermedhessen. A félretett 8 evőkanálnyi csokis tejszínt kint hagytam szobahőmérsékleten.


Érdemes kikísérletezni, hogy kinek mennyi tejszínhabot kell hozzáadni ahhoz, hogy megfelelőnek érezze a torta megtöltéséhez. Én elég nehéznek ítéltem a kakaós tortaalapot, féltem, hogy a súlya kinyomja belőle, ha nem hűtöm be egy kicsit a csokis krémet. Viszont semmiképpen nem tennék bele kevesebb tejszínhabot, mert akkor számomra már nagyon-nagyon tömény lenne a krém.



A tortaalapot vízszintesen háromfelé vágtam. Az első részt egy süteményes tálra tettem és megkentem a lehűlt krém harmadával. Ráhelyeztem a második lapot, jöhetett a második harmad töltelék, végül az utolsó lap, amelyet nagyon vékonyan vontam be a krémmel. Erre körkörös mozdulatokkal rácsorgattam a félretett 8 evőkanálnyi tejszínes csokit. Villával hullámvonalakat húzogattam bele, így márványos mintájúvá vált ahogy az alatta lévő krémmel elvegyült.

Ha marad még a kihabosított, behűtött csokikrémből, bevonhatjuk vele a tortánk oldalát. Tálalás előtt tegyük hűtőbe néhány órára.


Igazán jól szeletelhető torta lett a végeredmény, amelyből egy pici szelet is elég, annyira csokis. A Sarokház szelet is elkészült belőle! Bár egy kissé megfolyt rajta a tejszínhab, anyukám így is nagyon örült, amiért ez a süti jutott eszembe anyák napjára. :)

Köszönöm a receptet, Judit!