2014. október 31.

Karalábéleves sajtos-vajas galuskával

Két hete kaptam egy hatalmas karalábét ajándékba. Legalább 1 kilós volt, soha nem láttam még ekkora példányt ebből a zöldségből. Néhány napig a kamrában pihent, hezitáltam, hogy mit csináljak belőle. Főzeléket? Vagy salátába aprítsam bele?

Múlt hét végén aztán, amikor a négy napos ünnepre megérkezett a rossz idő, a hideg és az eső, egyfolytában levest kívántam. Valamilyen jó forrót, zöldségeset, fűszereset. És ekkor jött el a karalábé ideje. :)


Olyan hatalmas volt, hogy eldöntöttem, kicsit több mint a felét felhasználom a leveshez, de a másik felét feldarabolom és beteszem a mélyhűtőbe, hogy a legközelebbi húsleves főzésnél elő tudjam venni. Mindig tartok a mélyhűtőmben zellergumót, karalábét, mert ezek azok a zöldségek, amelyeket nem fontos frissen megvásárolni, ha húslevest főzök. Csak az ízük miatt szoktam beletenni, tálaláskor már csak a sárga- és fehérrépát kínálom a főtt hússal együtt a leves mellé. 

Nem keresgéltem karalábéleves receptet, egyszerűen csak főztem, ahogy sikerült. És meglepően finom lett a végeredmény. Én négyszer is ettem belőle.

Hozzávalók a leveshez:
- kb. 50 dkg karalábé
- 2 kisebb vagy 1 nagyobb sárgarépa
- fél szál póréhagyma
- olaj
- víz
- 2 dl főzőtejszín vagy tej
- só
- bors
- petrezselyem 

A karalábét meghámoztam, vastagabb szeletekre vágtam és két szelet kivételével a többit nagyobb darabokra aprítottam. A sárgarépát megtisztítottam, felkarikáztam, a póréhagymával szintén így tettem.

Egy fazékban kevés olajat hevítettem, rádobtam a póréhagymát és fedő alatt néhány percig pároltam. Ezután hozzáadtam a karalábét és a sárgarépát és nagy lángon, kevergetve pirítottam. Felöntöttem kétszeres mennyiségű vízzel, sóval és sok őrölt feketeborssal ízesítettem. Félig lefedve puhára főztem a zöldségeket. 


Amíg a zöldségek főttek, elkészítettem a levesbetétet.

Hozzávalók a galuskához:
- 1 tojás
- 8 dkg reszelt parmezán
- 5 dkg vaj
- 1 evőkanál víz
- liszt
- kevés só, ha szükséges

A tojást villával kissé felvertem, majd hozzáadtam a vizet, lágy vajat, reszelt sajtot és egy kevés lisztet. Jól összedolgoztam. Annyi lisztet adtam még hozzá, hogy lágy állagú tésztát kapjak. Nekem nem kellett bele plusz só, mert a sajt elég sós volt.

A maradék két szelet karalábét kis kockákra vágtam.

Amikor megfőttek a zöldségek, botmixerrel pürésítettem a vízben, a kockára vágott karalábét beleszórtam és hozzáöntöttem a tejszínt. Kiskanállal beleszaggattam a galuskatésztát és kb. 10 perc alatt készre főztem. Belekevertem az apróra vágott petrezselymet. 

Éééés forrón tálaltam! :)


Nekem nagyon ízlett. Úgy ahogy volt, jó volt. A leves krémessége, az utólag belefőzött karalábé majdnem-roppanóssága, a sajtízű galuska és az erőteljes borsos íz.

Először, de nem utoljára szerepelt nálunk.



2014. október 29.

Nyereményjáték a Detki Keksz támogatásával

Kerek számot ünneplünk. :)

Facebook oldalunkon nemrégiben ötezren lettünk és ennek örömére a Detki Keksz Kft. felajánlott 2 db ajándékcsomagot, melyet most egy játék keretében szeretnénk kisorsolni és 2 szerencsés nyertesnek átadni.

Ahhoz hogy megnyerhessétek a két papírtáskányi finomságot (a fotón 1 táska tartalma látható) a következőket kell tenni:


1.) Csatlakozzatok Facebook oldalunkhoz, ha még nem tettétek meg.
2.) Írjátok meg a Facebook-on, a játékkiírás alá kommentben, hogy melyek a kedvenc Detki termékeitek. Ha nem tudjátok pontosan a termékek nevét, segítség lehet a www.detkikeksz.hu oldalon a "Termékeink" menüpont.
3.) Osszátok meg ezt a játékfelhívást a Facebook-on.

Facebook oldalunk elérhetősége: www.facebook.com/kicsibors

A játék időtartama: 2014. október 28. kedd - november 1. szombat éjfél
Sorsolás és eredményhirdetés: 2014. november 3. hétfő

2 nyertest fogunk sorsolni azok közül, akik a játékszabály mindhárom pontját teljesítik.

A Detki Keksz Kft-nek nagyon szépen köszönjük a felajánlott nyereményeket! Egy kis érdekesség róluk: a cégnél teljes arculatváltás vette kezdetét, melynek köszönhetően megújul termékeik csomagolása. Ezen kívül hamarosan mindegyik édesség új "ruhája" a képen látható, 1983-as évszámmal lesz ellátva, így keressétek majd a boltokban. Az ezzel kapcsolatos információkról és sok más érdekességről a Mesekeksz Facebook oldalon olvashattok.

Jó játékot kívánunk mindenkinek!



2014. október 27.

Pudingos-almás szelet

Ez a süti valójában fordított almásnak indult. Biztosan sokan ismeritek, de aki esetleg nem, annak elmesélem, hogy milyen is az. A tepsi aljára egy réteg almát kell teríteni, erre jön egy sor sima piskótamassza, majd szépen egyenletesen ráterítve a kakaós. Így kell megsütni, majd kiborítva az alma kerül felülre, legalul lesz a kakaós piskóta. Végül egy vajjal kihabosított vaníliapudingos krémmel fedjük be az almás réteget és ezt bevonjuk olvasztott csokival.


Ahogy a képeken látszik, az én sütim csak félig-meddig felel meg a fordított almás követelményeinek. :) A legnagyobb hibát ott vétettem, hogy amikor nekiálltam, nem néztem meg, hogy van-e otthon vaníliapuding, csak amikor már kimértem a tejet, akkor derült ki, hogy mindössze 1 csomag és a recept kettőt ír. Sebaj, feltaláltam magam és alkottam egy új süteményt.

Hozzávalók a krémhez:
- 1 csomag vaníliapuding
- 1 csomag csokipuding
- 8 dl tej
- 25 dkg vaj
- 20 dkg porcukor

A kétféle pudingport csomómentesre kevertem a tejben, majd közepes lángon sűrű pudingot főztem belőle. Félretettem hűlni.

Ezalatt a vajat robotgép segítségével habosra kevertem a cukorral, majd beledolgoztam a kihűlt pudingot is és sima krémet kevertem belőle.


Hozzávalók az almás piskótához:
- 5 db alma
- 1 csapott evőkanál fahéj
- 2 csapott evőkanál porcukor
- 6 tojás
- 6 evőkanál liszt
- 6 evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál kakaó
- csipetnyi só

Az almát nagy segítségem, Imi meghámozta, kicsumázta, félbe- majd szeletekre vágta. Egy sütőpapírral bélelt normál méretű tepsibe sorakoztatta szorosan egymás mellé. Nem baj ha nem csak egy sor almánk lesz, néhol egymásra is rakhatjuk. Megszórtam fahéjjal és porcukorral.

Közben kikevertem a piskótát. A tojásokat kettéválasztottam, a sárgáját a kristálycukorral habosra kevertem. A fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá vertem, majd apánként adagolva a habot és a lisztet, óvatos mozdulatokkal beleforgattam a tojássárgájába.

A massza felét ráterítettem az almára. A másik felébe beledolgoztam a kakaóport, majd rásimítottam a sima piskóta masszára. Biztos nem voltam elég ügyes, mert nem tudtam szépen elsimítani, néhol keveredett a kétféle tészta. Végül ennek köszönhetően lett mintás a süteményem.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem.


Sütés után kiborítottam a piskótát egy nagy tálcára és lehúztam a sütőpapírt az almarétegről. Amint kihűlt, egyenletesen rákentem a pudingos krémet és megszórtam csokidarával.

Érdemes hűtőben pihentetni néhány órát, úgy még finomabb lesz! Máskor is megcsinálom ezt a kissé félresikeredett fordított almást. :)



2014. október 26.

Brassói aprópecsenye

Sokak kedvence a brassói aprópecsenye, akár házilag elkészítve, akár étteremben. Bevallom őszintén, én különösképpen nem rajongok érte, de évente egyszer-kétszer mégis megfőzöm, amikor nincs más ötletem egy viszonylag gyors, kiadós húsos ételre. Többek között az a jó benne, hogy kis adagot is lehet készíteni belőle, ha mondjuk mindössze kettőnknek kell egy ebédre összeütni valamit gyorsan. Vagy ha csak egy kevés hús van otthon a fagyasztóban.


Leggyakrabban sertéshúsból készül a brassói, számomra is abból az igazi, de van aki csirkéből, pulykából főzi meg. Gyerekkoromban sűrűn ettem és anyu mindig sertéscombból készítette. Ő viszont nem forgatta össze a sült krumplival, mindig külön tálalta mellé a hasábburgonyát.

Hozzávalók:
- 75 dkg setéshús (pl. comb, szűzpecsenye, tarja, ki miből szereti)
- 15 dkg húsos szalonna
- 1 nagy fej hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 csapott evőkanál majoranna
- 1 mokkáskanál pirospaprika
- bors
- só
- olaj vagy zsír
- 1,5 kg burgonya

A krumplit megpucoljuk, kis kockákra vágjuk és enyhén sós vízben feltesszük főni. Félpuhára főzzük, majd leszűrjük.


A húst csíkokra vágjuk - hosszabbra, rövidebbre, kinek mi tetszik - félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, félbe- majd karikára szeleteljük. A szalonnát felkockázzuk és egy mélyebb edényben zsírjára olvasztjuk. Hozzáadunk még egy kevés zsírt / olajat és rádobjuk a hagymát. Fedő alatt üvegesre pároljuk. Beletesszük a húst, jól összekeverjük, rászórjuk a zúzott fokhagymát is. Fehéredésig pirítjuk, kevergetve. Ekkor meghintjük a pirospaprikával, majorannával, sózzuk, borsozzuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Jól összekavarjuk és fedő alatt, közepes lángon addig főzzük amíg a hús megpuhul. Ha kell, időnként pótoljuk a vizet, de csak annyit, hogy ne égjen le a hús.

Közben a félig főtt krumplit olajban kisütjük és papírtörlőre szedve lecsepegtetjük. Ha a hús már puha, fedő nélkül sűrűn megkavarva zsírjára sütjük és belekeverjük a sült krumplit.

Frissen, forrón tálaljuk, úgy a legfinomabb.


Elmaradhatatlan mellőle a savanyúság: csemege, vagy kovászos uborka, esetleg cékla, vagy káposztasaláta.




2014. október 23.

Zöldborsófőzelék

Nemrégiben közvélemény kutatást rendeztem a Facebook oldalunkon, hogy megtudjam, a "piros" vagy a "fehér" zöldborsófőzeléket szeretik-e jobban olvasóink. Az eredmény meglepő volt számomra, alig akadt aki a magyaros változatot preferálta, nagyon sokan írták azt, hogy a hagyományos, tejes zöldborsófőzelék az igazi.

Valószínűleg azért találom furcsának ezt az egyáltalán nem kis különbséget a válaszok tekintetében, mert nálunk mostanában kivétel nélkül magyaros borsófőzelék készült, pirospaprikával. Ám ha visszagondolok gyerekkoromra, akkor azt kell mondanom, hogy mindig tejes borsófőzeléket ettem, a "piros" változatát nem is ismertem. Azt Imi kérésére tanultam meg keresztanyujától, Erzsi nénitől.


Legutóbb azonban Imi azt kérte, hogy sertéspörköltet együnk a főzelék mellé. Mondtam neki, hogy jó-jó, de a magyaros változathoz nem illik még egy igazán magyaros húsétel, azt csak tejes borsófőzelék mellé tudom elképzelni. Így történt, hogy hosszú évek után újra a gyerekkorom alap főzelékét készítettem - ugyanis nálunk nagyon gyakran volt zöldborsóból készült leves, főzelék - és el sem hiszitek, mennyire jól esett újra azt az ízt érezni!

Gyerekkoromban anyukáméknak volt egy óriási mélyhűtőládája, ami minden nyáron-kora ősszel megtelt szezonális zöldségekkel és gyümölcsökkel. Amit lehetett, fagyasztással tartósítottak anyuék, hogy télen csak ki kelljen emelni a hűtőládából. Kis műanyag dobozkákban málna, eper, lecsó, zacskóban meggy és cseresznye, zöldbab, zöldborsó. Ez utóbbit mindig a nagybani piacon vették meg, már nem tudom, hány kilós zsákokban, de nagyon sok volt. Utána az egész család fejthette a borsót, majd anyuék blansírozták, fél kilónként zacskókban porciózták és fóliahegesztővel lezárták a kis csomagokat. Így mentek pihenni a mélyhűtőbe felhasználásig.

Kedves emlék: 1995. június közepe volt, már befejeződött a suli (általános iskola), amikor anyuék megvették a szokásos adag irgalmatlan mennyiségű borsót. Mivel ők dolgoztak nap közben, ezért megkértek minket, hogy segítsünk egy adagot kifejteni. Kinga barátnőm is jött segíteni és pletykálkodtunk munka közben. De én nem igazán tudtam odafigyelni, mert legújabb szerelmemet vártam, aki aznap jött hozzánk először. Ez a bizonyos srác azóta már a férjem. :)


A magyaros zöldborsófőzelék receptjét már megtalálhatjátok blogunkon, viszont úgy gondoltam, hogy a tejes változat is megérdemel egy saját posztot, ha már annyian szeretik.

Nos, én így készítem.

Hozzávalók:
- 1 kg zsenge zöldborsó
- 2 evőkanál liszt
- 8 dl tej
- só
- 2 teáskanál cukor
- friss petrezselyem
- víz

A borsót felteszem főni egy lábasban annyi vízzel, hogy ellepje. Enyhén sózom. Amíg fő, a tejben csomómentesre elkeverem a lisztet.

Amikor a borsó megpuhult, hozzáöntöm a lisztes tejet, megcukrozom és megszórom friss, aprított petrezselyemmel. Jól összekeverem és kiforralom, besűrítem.

Ennyi az egész. Jó minőségű, zsenge zöldborsó esetén fél óra alatt készen van a főzelék.


Jó szaftos sertéspörkölttel tényleg nagyon finom, jól illik hozzá ez a feltét. Talán még fasírtot tudnék elképzelni mellé.



2014. október 22.

Paradicsomos-olívás csirkecsíkok

Ez az étel egy igazi, közös családi vállalkozás: Judit megfőzte, férje, Tomi lefotózta, valamint emlékeztette őt, hogy küldje el nekem, én pedig lejegyzem a receptet. :) Olyan jól együtt tudunk dolgozni!

Ez a mediterrán jellegű étel Juditék hétvégi ebédje volt és úgy tudom, kisfia, a már majdnem 15 hónapos Bobó is jól belakmározott belőle. Éppen miatta Judit nem csinálta csípősre a szószt, de aki szereti a pikáns ízeket, nyugodtan tegyen bele egy kis chilit.


Hozzávalók (3 főre):
- fél kg csirkemellfilé
- 5-6 szem feketebors
- bazsalikom
- oregano
- majoranna
- rozmaring
- kakukkfű
- petrezselyem
- pirospaprika
- só
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 4-5 dl-es paradicsomkonzerv (akár hámozott paradicsom, vagy ízesített paradicsomsűrítmény)
- 1 evőkanál méz
- 1 marék zöld olívabogyó
- olaj

Első lépésként a feketeborsot, bazsalikomot, oreganot, majorannát, rozmaringot, kakukkfüvet, petrezselymet, pirospaprikát és sót törjük és keverjük össze mozsárban. A fűszerekből mindenki ízlésének megfelelő mennyiséget használjon, Judit mindegyikből kb. 1 kávéskanállal tett.


A csirkemellet csíkozzuk fel és forgassuk össze a fűszerekkel. Ezt a műveletet akár a főzés előtt egy nappal is megtehetjük, a befűszerezett húst addig hűtőben tároljuk.

A hagymát felaprítjuk és olajon üvegesre pároljuk. Amikor majdnem kész, beledobjuk a zúzott fokhagymát és 1-2 percig kevergetve pirítjuk. Ekkor beletesszük a fűszeres csirkecsíkokat és fehéredésig kevergetve sütjük. Felöntjük kb. 1 dl vízzel, a paradicsommal és hozzáadjuk a mézet, valamint az olajbogyót.

Lefedve és időnként megkeverve addig főzzük, amíg megpuhul a hús. Mielőtt teljesen elkészül, még ízesíthetjük további sóval, mézzel, csípős fűszerrel, ki hogyan szereti.


Ilyen egyszerű és gyorsan elkészíthető étel. Bababarát, nemcsak az ízesítése miatt, hanem mert rövid idő alatt megfőzhető még egy 15 hónapos örökmozgó mellett is.

Köszönöm a receptet, Judit! Tominak pedig a fotókat! :)



2014. október 20.

Almás pite

Életem eddigi legjobb almás pitéjét sütöttem tegnap és ezért nagy-nagy köszönet jár Erdős Tündének, hiszen az ő oldalán, az Epermester Gasztro Mánián találtam meg a receptjét. Persze elsőre a fotójába szerettem bele, hiszen Tünde olyan profin tálalta a sütit, hogy összefolyt a nyál a számban, ahogy ránéztem. Nekem nem volt türelmem különleges díszítésekhez tegnap, hiszen ahogy kivettem a sütőből, már szeltem is fel és még melegen megkóstoltam. Mennyei!


Az eddigi nagy kedvencem az amerikai almás pite volt, de azt már annyiszor megsütöttem, hogy Imi elkezdett valami hagyományos, reszelt almás pitére vágyni. Olyan igazi, vastag tésztásra. Én viszont jobban szeretem, amikor vékony a tészta és sok gyümölcs van közte. Így egy kompromisszumos megoldás született Tünde receptje alapján. Reszelt alma + viszonylag vékony tészta.

Hozzávalók a tésztához:
- 40 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 3 tojás sárgája
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 3 púpos evőkanál tejföl
- csipetnyi só

A hozzávalókat egy tálba öntjük és gyorsan összegyúrjuk. Tünde csak 2 evőkanál tejfölt ír a receptjében, nekem kellett hozzá a 3.

A tésztából gömböt formálunk és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük pihenni.


Amíg pihen a tészta, elkészítjük a tölteléket.

Hozzávalók a töltelékhez:
- 15 db alma
- 20 dkg cukor
- 1 citrom leve
- 1 evőkanál fahéj
+ zsemlemorzsa a tészta meghintéséhez
+ 1 tojás a kenéshez

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük és összekeverjük egy kevés cukorral és a citromlével. Állni hagyjuk.

Amikor már jó sok levet eresztett, kicsavarjuk. Hozzáadjuk a maradék cukrot és a fahéjat és jól összedolgozzuk.

A tésztát kivesszük a hűtőből, kettéosztjuk. Az egyik felé gáztepsi méretűre nyújtjuk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral és beleemeljük a tésztát. Tetejét meghintjük zsemlemorzsával. Erre egyenletesen ráterítjük az almatölteléket. A tészta másik felét is kinyújtjuk és rásimítjuk az almára. Jól rányomkodjuk, villával megszurkáljuk, hogy a sütés közben keletkező gőz távozhasson belőle.

Felvert tojással megkenjük a tetejét és 180 fokosra melegített sütőben kb. 35 perc alatt pirosra sütjük.

Én egy tojás fehérjét - a tésztából kimaradt három is - kevés cukorral gőz felett kemény habbá vertem és a sütési idő letelte előtt 5 perccel habrózsákat nyomtam a pite tetejére. Ez is szépen megpirult mire elkészült a süti.


Csak ismételni tudom magam: isteni finom lett. A tésztába beledolgozott citromhéj különleges ízt és illatot ad a sütinek. Pont annyira lett ropogós a teteje amennyire kell, miközben a tészta nagyon lágy és omlós maradt. 

Köszönöm a receptet, Tünde!



2014. október 13.

Sütőtökös-fehércsokoládés kuglóf

Hétvégén Judit különleges kuglófot sütött. Méghozzá olyant, ami elnyerte mind a felnőttek, mind a gyerekek (kisfia, Bobó valamint unokaöccse, Kende és unokahúga, Hancsi) tetszését és az utolsó morzsáig elfogyott.

A kuglóf sütőtök püré felhasználásával készült, na és persze került bele egy kis csoki is, igaz, hogy a fehér fajtából. :)


Judit lelkiismeretesen lefotózta a remekművét - már amennyire a 14 hónapos Bobó hagyta, mert ahogy meglátta a sütit, torkaszakadtából követelte a részét - és elküldte a recept forrását is, hogy megoszthassam veletek.

Az alábbi képeken a 3 éves Kendét láthatjátok, amint jóízűen falatozik a sütiből.


Hozzávalók:
- 2,5 dl sütőtök püré
- 9 dkg fehércsokoládé
- 2 tojás
- 25 dkg liszt
- 8 dkg cukor
- 1,25 dl olívaolaj
- 1,25 dl natúr joghurt
- 1 kávéskanál sütőpor
- fél kávéskanál szódabikarbóna
- fél kávéskanál só
- ízlés szerint kardamom és vanília

Első lépésként a tökpürét kell elkészíteni, méghozzá úgy, hogy a sütőtököt kettévágva, magjait eltávolítva tepsibe fektetjük, alufóliával letakarjuk és 180 fokos sütőben puhára pároljuk. Vagy akár úgy is lehet, ahogy én szoktam sütni a megevésre szánt sütőtököket.


A megpuhult tökbelsőket turmixgépbe kanalazzuk és egy pici víz hozzáadásával selymesre pürésítjük.

A tojásokat jól kikeverjük az olajjal, vaníliával és cukorral, majd hozzáadjuk a joghurtot és a tökpürét. Jól összedolgozzuk. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, a szódabikarbónával, az összezúzott kardamommal és a reszelt csokoládéval. Végül ezt a keveréket is apránként belekeverjük a tökpürés masszába.

Kivajazott-kilisztezett kuglófformába töltjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Tányérra borítva kihűtjük. Megszórhatjuk porcukorral vagy akár fahéjas porcukorral is.


Én biztos, hogy ki fogom próbálni! Judit, köszönöm a receptet és a képeket! :)



2014. október 10.

Almával töltött sült alma

... vagy más néven kalapos alma. :) Egyszerű édesség, amivel akár egy gyerekzsúrt is fel lehet dobni, hiszen nagyon mókás külalakja van. Sőt, még viccesebbé tehetjük, ha az almát lezáró linzertésztát mosolygó arc formájúra lyukasztjuk ki: két szem, egy felfelé kunkorodó vonal a szájnak és már kész is a szmájli-alma. :)


Nálunk most almadömping van, amióta a szupermarketekben 100 Ft körüli áron lehet kapni a magyar alma kilóját. Finom, édes, sütibe, levesnek, kompótnak is egyaránt felhasználható.

Múlt héten ezeket a töltött almákat alkottam 6 darabból, most vasárnap pedig almás pite lesz a desszert. Nem az amerikai típusú, inkább olyan nagymamásat szeretnék sütni, vastagabb pitetésztával, reszelt almával.

De ha nincs otthon liszt és tojás, csak minimális mennyiség belőlük, akkor a kalapos almák a nyerők! :)

6 db almához a következőket kell megtalálnunk otthon:

Hozzávalók a tésztához:
- 8 dkg liszt
- 5 dkg hideg vaj
- csipetnyi só
- csipetnyi porcukor
- 2 evőkanál víz

A töltelékhez:
- 3 evőkanál cukor
- 2 evőkanál liszt
- fahéj
- vaníliás cukor

Ezen kívül:
- 1 tojás
- kevés citromlé



A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrtam, mielőtt nagyon felmelegedhetett volna a vaj, majd fóliába csomagolva betettem a hűtőbe.

Az almákat megmostam és "megskalpoltam", vagyis  kb. 1 cm széles részt levágtam a tetejükből. A magházukat késsel kivágtam, a belsejét pedig kiskanállal kivájtam, úgy hogy az alja és a széle kb. fél cm vastag maradjon. Az alma tetejét meghámoztam és a kivájt darabokkal együtt apróra vágtam. Az almákat egy sütőpapírral bélelt sütőtálba állítottam, belsejüket egy ecset segítségével megkentem citromlével, hogy ne barnuljanak be.

Az almadarabokat összekevertem a liszttel, cukorral, vaníliás cukorral és fahéjjal, és ezt a keveréket visszatöltöttem a gyümölcsbe.

A tésztát kivettem a hűtőből, lisztezett felületen kinyújtottam és az almák átmérőjénél nagyobb korongokra. Rásimítottam a tetejükre és lyukakat vagdostam rá, hogy sütés közben távozhasson a gőz belőle. Felvert tojással egyesével lekentem és 190 fokos sütőben pirosra sütöttem.


Nekem kissé túlpuhultak az almák, talán mert az elején alufóliával letakartam, hogy ne piruljon meg hirtelen a teteje, de így is finom volt.

Legközelebb egy kis csokiöntetet vagy vaníliasodót készítek mellé, azt nagyon el tudom képzelni hozzá.



2014. október 8.

Brownie

Amikor valami igazán csokisra vágyom - de nem csokira - mindig a brownie jut eszembe egyből. Éppen ezért mindig tartok otthon néhány tábla étcsokit, így bármikor el tudom készíteni. Hol jobb hol kicsit gyengébb minőségű csokiból szoktam sütni, így néha világosabb néha sötétebb a sütim, de az íze mindig ugyanolyan fantasztikus, tömény csokis,


Még évekkel ezelőtt, Berni barátnőmnél ettem először brownie-t, azzal várt minket amikor meglátogattuk őt. Anyukája házi szederlekvárjával kínálta, és teljesen elvarázsolt ez a párosítás. Azt hittem, hogy a brownie csak vaníliafagyival finom, de rá kellett jönnöm, hogy a fanyar, savanykás bogyós gyümölcsökből készült lekvár éppen annyira jól illik a csokis sütihez mint az édes vaníliafagyi.



Legutóbb múlt héten sütöttem brownie-t és a szederlekváron kívül felbontottam mellé még egy idei ribizli-málna lekvárt is.

Hozzávalók:
- 17 dkg étcsokoládé
- 17 dkg vaj
- 4 dkg liszt
- fél csomag sütőpor
- 3 tojás
- 9 dkg cukor
- 3 dkg darált dió

Az étcsokit gőz felett felolvasztjuk a vajjal együtt egy lábasban, jól összekeverjük és langyosra hűtjük.

A tojást a cukorral habosra keverjük, majd beledolgozzuk a vajas-csokoládés krémet. Apránként beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet és a darált diót is.


A masszát ezután sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

Nem szabad teljesen készre sütni, hogy ne száradjon ki, hiszen akkor finom a brownie, ha a teteje roppan, de a belseje lágy, akár még kissé krémes is.


Ahogy az alábbi képen látható, időnként kerek tortaformában is szoktam sütni, igaz az eredeti brownie szögletesre van vágva.

Vilma kutyám szintén nagy csokirajongó - bár nem szokott csokit kapni - már a süti illata is teljesen megszédíti. Kissé alélt tekintettel szuggerálja a maradék brownie-t, hátha belerepül a szájába. :)


Mondanom sem kell, én rögtön dupla adagot szoktam sütni, mert mindig elfogy az utolsó morzsáig. :)



2014. október 6.

Csülkös-babos káposzta

Erdélyi utazásunk során beleszerettem a korondi mázas cserépedényekbe. Legszívesebben felvásároltam volna egy bolt egész készletét, de hála Istennek, se sok pénzünk, se helyünk nem volt, hogy ezt az ötletemet megvalósíthassam.

Így hát mindössze 1 árva edény jött velünk haza, de cserébe a lehető legnagyobb méretűt választottam. Már akkor láttam lelki szemeim előtt, hogy valamilyen babos-káposztás egytállal fogom felavatni, amikor hazaérünk. Nagyjából ilyent képzeltem el, Imi ajánlására:

Itthon aztán kicsit kikerekedett a szemem, amikor az edényt hozzámértem a tűzhelyem sütőrészéhez, ugyanis éppen hogy belefér. Alja-teteje és az oldala is csak néhány centire van a sütő falától. Rögtön eszembe is jutott, hogy milyen jó volna, ha lenne egy kemencénk! :)

Na de a realitás talaján maradva, rájöttem, hogy milyen jól döntöttem, hogy ezt a méretet választottam. Nagy családi, baráti összejövetelekre pont megfelelő mennyiségű ételt tudok készíteni benne.


 A felavatás napja múlt héten érkezett el. Pénteken a piacon járva belebotlottam egy újonnan nyílt füstölt húsokat áruló üzletbe. Rögtön beleszerettem egy több mint másfél kilós füstölt csülökbe, és akkor már valahogy belekerült a szatyromba egy kis kolbász, szalonna is. Haladtam tovább a vecsési savanyúságos stand felé és hirtelen ötlettől vezérelve megvettem a káposztát. Majd egy doboznyi chilipaprika következett. Szépen összeállt a hétvégi menühöz való alapanyagok gyűjteménye. :)

És innentől kezdve már adott volt, hogy mit is készítek ezekből.


Hozzávalók (hatalmas adaghoz, kb. 10 főre)
- 2 kg savanyú káposzta
- 1 db 1,5 - 2 kg-os füstölt csülök
- 20 dkg húsos szalonna
- 5 szelet kenyérszalonna
- 40 dkg szárazbab
- 5-6 db chilipaprika
- néhány karika (vagy egy fél szál) kolbász
- 1 nagy fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál zsír
- 4 evőkanál liszt
- 3 dl paradicsomlé
- pirospaprika
- borsikafű (csombor)

A csülköt és a babot külön-külön beáztattam még előző este.

Másnap reggel mindkettőről leöntöttem a vizet és egy nagy fazékban feltettem főni együtt a kettőt. Kb. 1,5 órán keresztül hozzá sem nyúltam, hagytam puhulni a babot és a csülköt.


Közben előkészítettem a többi hozzávalót. A savanyú káposztát többször átöblítettem és rövidre vágtam. A kenyérszalonna szeletekkel kibéleltem a cserépedény alját (mivel mázas, nem kellett előre beáztatnom). A húsos szalonna nagy részét kockára vágtam, ahogy a vöröshagymát is. A fokhagymát összezúztam.

Amint a bab nagyjából megpuhult, a csülköt kiemeltem a főzővízből, lecsöpögtettem. A babot leszűrtem, a főzővizet félretettem.

A felkockázott szalonnát egy jó nagy lábasban zsírjára sütöttem. Hozzáadtam a két evőkanál zsírt, majd üvegesre pároltam rajta a hagymát. Belekevertem a zúzott fokhagymát is. Megszórtam a liszttel, kissé megpirítottam. A tűzről félrehúzva pirospaprikát adtam hozzá, jól elkevertem és beleöntöttem a paradicsomlevet. Visszahúztam a tűzre és felöntöttem bőven a bab és a csülök főzőlevével, beleszórtam egy evőkanálnyi borsikafüvet. Jól kiforraltam.


Ezután hozzáadtam a káposztát és a babot és jól összekeverve tovább forraltam kb. 10 percig. Ha kevés a leve, most lehet pótolni a főzőléből. Ezután langyosra hűtöttem az egészet, mert nem szerencsés melegen beleönteni a cserépedénybe az ételt.

Miközben hűlt, feldaraboltam a csülköt. A bőrét, csontját eltávolítottam, húsát kisebb darabokra szedtem. Ha valaki szereti a bőrét, azt is beleteheti. Én külön megsütöttem, mert Imi nagyon ropogósan kedveli, de a káposzta közé rejtve inkább megpuhult volna.

A cserépedénybe beleöntöttem a káposztás bab egyharmadát, rárétegeztem egy adag csülköt, beleszórtam 2 db chilipaprikát is. Ha valaki szívesen karikázna bele kolbászt is, ne fogja vissza magát. :) Jöhetett újabb adag káposzta, csülök, chilipaprika, majd még egy réteg ugyanígy. A tetejére a csülök és a chili mellé ráfektettem néhány karika kolbászt (én csak ide tettem, közé nem), valamint a húsos szalonnából megmaradt néhány szeletet.

Végül lefedtem és hideg sütőbe csúsztattam az edényt. Kb. 2 és fél órán keresztül sütöttem 200 fokos sütőben. Összesen kétszer ellenőriztem le, egyszer öntöttem rá fél merőkanálnyi főzőlevet, biztos ami biztos. Egyébként hozzá sem kell nyúlni! Szépen elsüldölgél magában, puhul, párolódik az edényben.


A képen látható babérlevél a savanyú káposztában volt, azt nem tettem bele külön.

Mondhatom, ütős ebédünk lett. Nehéz, laktató, viszont nagyon finom puha, omlós a hús, a káposzta és bab is benne. -Tejföllel-tejföl nélkül egyaránt ízletes.

Egy jótanács: csak az kezdjen hozzá, akinek van ideje. Az elkészítésre több órát kell rászánni, de cserébe napokig nem kell főzni. :)



2014. október 3.

Kiskukta játék 2014. - fotópályázat

Kedves Anyukák, Apukák, Nagyszülők, Tesók, Unokatesók!

A tavalyi sikerre való tekintettel, idén is meghirdetjük KISKUKTA játékunkat, melynek főszereplői természetesen a gyerekek!

Kicsi gyereketek, unokátok, rokonotok van és gyakran segédkezik a konyhában? Már most gyúr, kever, "süt-főz"? Ha büszkék vagytok rájuk, mutassátok meg a világnak! Készítsetek róluk egy fotót a konyhai ténykedés közben, ezután küldjétek el nekünk e-mailben a kicsibors@indamail.hu címre és nyerhettek.

Kedvcsinálóként, kérjük tekintsétek meg a tavalyi "pályaműveket" ezen a linken. Összesen 75 db fotó érkezett be akkor hozzánk, aranyosabbnál aranyosabb kis segédekről.

Fontos információk:
- az idei albumba nem kerülhet olyan fotó, ami a tavalyiban szerepelt, tehát új képeket várunk
- a kiskukta maximum 16 éves lehet

2 nyertest fogunk sorsolni (tehát nem lájkgyűjtő a játék), a nyeremények pedig a következők:
- 1 db szakácskönyv: Charlie Trotter - A főzés öröme című + 1 db salátáskanál szett
- 1 db porcelán kínálótál szett ecet- , olaj- , só- , és borsszóróval + 1 db salátáskanál szett
- természetesen a nyertes fotókon szereplő gyerekeket is megjutalmazzuk, különféle ajándékokat kapnak tőlünk
- valamint játékfelhívásunk megosztói és a játékkal kapcsolatos összes poszt, fotó megosztói közül is sorsolunk, a nyertes egy meglepetés ajándék tulajdonosa lesz - Facebook oldalunk elérhetősége: www.facebook.com/kicsibors


A kiskuktákról szóló fotókat 2014. október 2. csütörtök és október 12. vasárnap éjfél között várjuk a kicsibors@indamail.hu e-mail címre.

Sorsolás és eredményhirdetés: 2014. október 14. kedd

Az e-mailnek tartalmaznia kell:
- a beküldő nevét
- a fotón szereplő gyermek nevét, életkorát
- és azt, hogy mi készül éppen a konyhában, amiben a kis segéd részt vesz

A képeket egy, erre a játékra létrehozott albumba töltjük fel a Facebook oldalunkon.

Minden beküldő és kiskukta csak 1 db képpel nevezhet. Személyenként többet is lehet küldeni, ha ránk bízzátok, melyiket töltsük fel az albumba.

Jó játékot kívánunk mindenkinek, szeretettel várjuk a fotókat! :)



2014. október 1.

Ribizlilekváros-kakaós-diós csiga

Szeretjük a kelt tésztákat, mert sokféleképpen lehet ízesíteni. Ehetjük sósan pogácsaként, tekercsként, pizzaként, kenyérféleségként és édesen is millió variáció szerint.

Ki ne szeretné például a kakaós csigát vagy a kakaós kalácsot? Esetleg a lekváros buktát, a kuglófot, a fánkot? Ugye mennyi ötlet van kelt tésztára? És akkor még nem is beszéltünk arról, hogy milyen sokféle lehet a töltelék.


Most egy édes változatot szeretnék bemutatni nektek, amelynek eredeti receptje Andrásnak tetszett meg nagyon, abban azonban szilvalekvárral és kakaóval javasolják elkészíteni ezeket a tekercseket. Mivel anyuéknál éppen egy bontott, fél üvegnyi ribizlilekvár árválkodott a hűtőben, valamint akadt egy kis darált dió is, ezért apu úgy döntött, hogy hasznosítja a maradékokat. Így született meg a ribizlilekváros-kakaós-diós csiga.


Hozzávalók a tésztához:
- 60 dkg liszt
- 5 dkg élesztő
- 3 dl tej
- 10 dkg vaj
- fél teáskanál só
- 2 evőkanál + 1 teáskanál kristálycukor
- 2 tojás + a kenéshez

A tejet a teáskanálnyi cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és langyos helyen felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a sót, a 2 evőkanál cukrot, a tojást és a megolvasztott vajat, végül az élesztős tejet. Alaposan összedolgozzuk, megdagasztjuk, amíg elválik a tészta az edény falától. Az edényt letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát.


Közben elkészítjük a tölteléket.

Hozzávalók a töltelékhez:
- 6-8 evőkanál ribizlilekvár
- 10 dkg vaj
- 3 evőkanál kristálycukor
- 8 teáskanál keserű kakaópor
- 3 evőkanál darált dió

A vajat egy tálban kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a kakaót és jól kikeverjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk és 0,5 cm vastagra nyújtjuk. Felületét megkenjük a lekvárral, majd a kakaós krémmel. Megszórjuk dióval is.

Szorosan feltekerjük és 2 cm vastag szeletekre vágjuk. Vágott felükkel lefelé fordítva sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, nem túl közel egymáshoz hiszen sütés közben még nőni fognak.

További 20 percig langyos helyen kelesztjük, közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A csigák tetejét felvert tojással megkenjük és kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük.


Mint minden kelt tészta, természetesen ez is frissen, langyosan a legfinomabb, amikor még szinte omlik szét a kezünkben és foszlik a tésztája. Viszont a bőséges tölteléknek köszönhetően még másnap, harmadnap is majdnem olyan mint sütés után.