Paradicsomos-sajtos spagetti

Állítólag a legfinomabb, legegyszerűbb paradicsomos-sajtos spagetti receptjére bukkantam rá Széll Tamás receptjei között, legalábbis ő ezt a nevet adta neki. Nem mondom, tényleg jó volt, és tényleg nem volt bonyolult elkészíteni, de ettem ennél finomabbat is és készítettem egyszerűbbet is. Mindenesetre egy bejegyzést megérdemel, mert jól is néz ki és mindenkinek ízlett, aki kóstolta, beleértve a 17 hónapos kislányomat is.

Igen-igen, szokásom szerint megint módosítottam egy picit a recepten. De most tényleg csak icipicit és inkább csak a hozzávalókon. Bivalymozzarella helyett sima, egyszerű mozzarella sajtot használtam, Asiago sajt helyett pedig reszelt parmezánt. És 5-7 db paradicsom helyett más leosztásban tettem paradicsomokat a szószba.

Hozzávalók:
- 7 db fürtös paradicsom + 8 db koktélparadicsom.
- 10 szem fürtös koktélparadicsom
- 10 szem datolyaparadicsom
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 10-15 csepp olívaolaj
- 15 dkg mozzarella
- 10 dkg reszelt parmezán
- frissen őrölt bors
- só
- 6-8 db friss bazsalikomlevél
+ 50 dkg spagettitészta

A 7 + 8 db paradicsomot megmostam, apró kockára vágtam és a turmixgépem tartályába tettem. Hozzáadtam 2 gerezd fokhagymát, sót, borsot és néhány csepp olívaolajat, bazsalikomlevelet. Összeturmixoltam és egy magas falú nagy méretű serpenyőbe öntöttem. Lassú tűzön forralni, sűríteni kezdtem.

A datolya- és koktélparadicsomokat félbevágtam, egy tálba tettem. Olívaolajat, sót, borsot és vékony szeletekre vágott fokhagymát adtam hozzá. Jól összekevertem majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam, vágott felükkel felfelé. Tetejükre rátettem a fokhagymadarabkákat és rálocsoltam az olívás levet is. 130 fokos sütőben 30 percig sütöttem.

Enyhén sós vízben "al dente" kifőztem a spagettitésztát. Leszűrtem és az időközben kissé besűrűsödött paradicsommártásba kevertem. Néhány percig kevergetve főztem. A tűzről lehúzva belekevertem a kis darabokra tépkedett mozzarellát és a reszelt parmezánt.

Tálaláskor a megsült paradicsomokat tettem a tetejére, és még ekkor is megszórtam parmezánnal.

Itt pedig Dorottya látható, aki hozzám hasonlóan imádja a kifőtt tésztát. :) Ugye látszik a képen?

Krémsajtos epres torta

Lassan 2 hónapja tartozom a szülinapi tortám receptjével. Az eperszezonnak is vége, de hátha jövőre valaki szeretné elkészíteni. Nagyon finom volt! Ami viszont a hátránya: rengeteg mosogatnivaló marad utána.

Már-már hagyománnyá vált, hogy a május végi születésnapomra valamilyen epres-csokis tortát kérek a szüleimtől. Így volt ez idén is, egy régebbi Vidék íze magazint lapozgatva szerettem bele ennek a tortának a fotójába. 

                                                     

Hozzávalók a tortalapokhoz:
- 24 dkg natúr görög joghurt
- 1 evőkanál neszkávé pici meleg vízben feloldva
- 12 dkg étolaj
- 2 tojás
- 12 dkg tejszín
- 28 dkg liszt
- csipetnyi só
- 1 csomag vaníliás cukor
- fél csomag sütőpor
- 18 dkg cukor
- 5 dkg holland kakaópor

Nagyon fontos: első lépésként mérjük le a tálat amiben majd össze fogjuk keverni a tészta hozzávalóit. Jegyezzük meg a tál súlyát!

Ebben a tálban összevegyíthetjük a nedves hozzávalókat: a joghurtot, kávét, étolajat, tojásokat és a tejszínt. Egy másik edényben keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, sót, vaníliás cukrot, sütőport, cukrot és kakaóport. Ezeket apránként dolgozzuk hozzá az előbbiekhez.

Ismét mérjük le a tálat, most már a tartalmával együtt. Vonjuk ki belőle a tál súlyát és így megkapjuk a tészta súlyát. Ez azért fontos, mert 4 felé kell osztanunk a masszát. Megtehetjük "szemre" is, de így pontosabb.

Sütőpapírból vágjunk 4 db kört a 24 cm-es sütőformánk aljába. Tegyük bele az elsőt és az első adag tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 12-15 perc alatt (de inkább tűpróbáig, hiszen nem egyforma minden sütő teljesítménye!), süssük meg egymás után a 4 tortalapot. Még melegen húzzuk le róluk a sütőpapírt és hűtsük ki mindegyiket rácson.

Hozzávalók a krémhez:
- 1 üveg (kb. 35-40 dkg) eperlekvár
- 1 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg porcukor
- 1 dl tejszín
- 20 dkg natúr krémsajt
- 20 dkg puha vaj
- 2 evőkanál citromlé

3 db tálra lesz szükségünk. Az egyikben kemény habbá verjük a tejszínt. A másodikban kihabosítjuk a puha vajat. A harmadikban szintén habosra keverjük a krémsajtot a porcukorral, vaníliás cukorral és a citromlével. Robotgépünket közepes fokozatra kapcsoljuk és jól összedolgozzuk mindhárom tál tartalmát, valamint az eperlekvárt is.

Egy tortatálra fektetjük az első tortalapot. Megkenjük a krém egyötödével. Ráfektetjük a második tortalapot és következik az újabb adag krém, és így tovább. Az utolsó lap tetejét is bevonjuk krémmel és ha maradt még belőle, akkor a tortánk oldalát is.

Hozzávalók a torta tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 dl tejszín
- néhány szem szép eper

A csokoládét gőz felett összeolvasztjuk a tejszínnel. Bevonjuk vele a tortánk tetejét. A még meleg csokit kirakjuk a megmosott, megtisztított eperrel.

Néhány órába hűtőbe tesszük dermedni.

Ha már ennyit számoltunk ebben a receptben, akkor így a végére gyorsan összeadtam, hogy 5 db keverőtálra, 1 db sütőformára, 2 db edényre (a csoki megolvasztásához) és 1 db tortatálra lesz szükségünk hozzá. Remélem ez senkit nem riaszt el az elkészítésétől. :)

Aszalt paradicsomos tésztasaláta

Facebook oldalunkon említettem, hogy milyen jól is esett a nagy melegben ez a tésztasaláta. Amikor ezeket a sorokat írom, szélvihar van, borult az ég, mindjárt esik az eső. De ma ugyanolyan jól esne mint akkor. :)

Elkészítése egy picit időigényesebb mint egy egyszerű, friss zöldségekből álló salátáé, de nem vészes, egy órán belül készen van. A pihentetésre viszont 2-3 órát rá kell szánni, így érnek össze igazán az ízek.

Hozzávalók:
- 30 dkg tészta
- 2 db színes kaliforniai paprika
- 1 nagyobb fej lilahagyma
- 8-10 db koktélparadicsom
- 10 dkg aszalt paradicsom
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 2-3 szál friss oregano
- só

A tésztát enyhén sós vízben "al dente" kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és egy tiszta konyharuhával letakart tálcára terítjük. Így hagyjuk kihűlni, így biztosan nem ragad össze.

A paprikákat megmossuk, csumájukat eltávolítjuk, negyedekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Héjukat lehúzzuk és kihűtjük. Ezután kisebb kockákra vagy csíkokra vágjuk, ízlés szerint. Egy mélyebb tálba tesszük.

A lilahagymát megtisztítjuk, vékony karikára vágjuk és összekeverjük egy kevés sóval és a citromlével. A paradicsomokat gerezdekre vágjuk, az aszalt paradicsomról lecsepegtetjük az olajat és felaprítjuk. Az oreganolevélkéket finomra metéljük.

A paprikához keverjük a paradicsomokat, oreganot és a levétől lecsepegtetett lilahagymát. Lazán összeforgatjuk a kihűlt tésztával.

Hozzávalók az öntethez:
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- frissen őrölt bors
- kevés só
- 4 evőkanál olívaolaj

A citromlevet elkeverjük az olívaolajjal, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd az öntetet rálocsoljuk a tésztasalátára. A tálat lefedjük és 2-3 órán át szobahőmérsékleten érleljük.

A salátához Lajos Mari egyik receptje adta az ihletet anyukáméknak. Na meg a tavaly eltett, házi készítésű aszalt paradicsomom, ami azóta is várakozott arra, hogy felbontsák. :)