Ízéből-illatából adódóan ez a kuglóf tulajdonképpen a karácsonyi ünnepekhez illik. Talán éppen ezért választotta és kérte az én karácsonyrajongó tesóm, hogy készítsem el a májusi névnapjára. :) Örömmel tettem neki eleget, mert Cupcake Jemma csatornáján végignézve a süti elkészítését, úgy tűnt, hogy ez bizony nem az a hagyományos kuglóf amit mi olyan jól ismerünk (és szeretünk!). Ideje volt kipróbálni egy egészen más fajtát.
A sütihez tehát Jemma receptjét vettem alapul némi kis módosítással. Nálam így nézett ki.
Hozzávalók a kuglófhoz:
- 25 dkg vaj
- 20 dkg barnacukor
- 1 tojás
- 30 dkg méz
- 1,5 dl zsíros joghurt
- 1 dl víz
- 45 dkg liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál sütőpor
- fél teáskanál só
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 8 dkg resztelt friss gyömbér
A lágy vajat habosra-könnyűre keverjük a barnacukorral. A robotgép menjen folyamatosan miközben hozzáadjuk a tojást, ezután pedig a mézet. Sima, egységes krémet kell kapnunk.
A lisztet, fahéjat, sütőport, szódabikarbónát szitáljuk össze, adjuk hozzá a reszelt gyömbért is. A joghurtot és vizet kavarjuk össze.
A vajas-cukros keverékbe forgassuk bele a száraz alapanyagok harmadát, majd a joghurtos keverék felét. Azután a liszt újabb harmada és a maradék joghurt következik. Végül a lisztes keverék maradéka. Forgassuk addig amíg sima masszát nem kapunk.
Simítsuk egy kivajazott kuglófformába. Vigyázzunk, hogy ne töltsük a forma háromnegyedénél tovább. 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk a formát és kb. 1 órán keresztül sütjük. (Jemmának kevesebb időre volt szüksége, nekem kicsivel többre mint 1 óra, érdemes figyelni!) Tűpróbával ellenőrizzük. Amint elkészült, kb. 15 percig pihentetjük a formában, majd tálra borítjuk a kuglófot.
Hozzávalók a karamellszószhoz (szerintem elég lenne a fele!)
- 22 dkg cukor
- 1,2 dl víz
- 25 dkg habtejszín
- 1 teáskanál vanília kivonat
Egy magasabb falú kislábasban keverjük el a vizet a cukorral és kezdjük összemelegíteni. A tűzhelyen már ne kevergessük. Amint szép barnává válik, húzzuk le a tűzről és apránként keverjük hozzá a tejszínt, végül a vaníliát is. Ahogy elkészül az öntet, ráönthetjük a kuglóf tetejére.
Azt gondolom, hogy a karamellszósz rengeteg ehhez a sütihez, elég lenne a fele mennyiség is. Jutott bőven a kuglóf tetejére és a tálaláskor is minden szelet sütit meg tudtunk locsolni vele. Finom, illatos, puha kuglóf még 2-3 nap múlva is, de nagyon-nagyon-nagyon édes, így egy-egy vékony szelet bőven elég belőle egyszerre. Karamellimádóknak nagyon fog ízleni!
