2015. szeptember 30.

Almával, dióval, sajttal töltött csirkemell

Néhány évvel ezelőtt, egy őszi napon készítettem el ezt a sült csirkemellet. Ez is úgy született mint sok másik receptem: megnéztem, hogy mi van otthon amiből egyszerűen, kevés idő ráfordításával elő tudnék állítani valamit.

A végeredmény finom lett, az édes és a sós ízek keveredtek benne - aki szereti a gyümölcs-hús párosítást, az nem fog csalódni - mindössze azt a hibát követtem el, hogy nem klopfoltam egy kissé vékonyabbra a csirkemellet, így a vastag húsréteget kicsit rágósnak éreztem.


Hozzávalók:
- 2 egész (4 fél) csirkemell
- 2 alma
- 3 púpos evőkanálnyi dióbél
- 10 - 15 dkg reszelt sajt
- sültcsirke fűszersó vagy fűszerkeverék
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- olaj
- 1 evőkanál piros arany
- esetleg só
- víz

A csirkemelleket - ha csontos, lefejtjük róla és kétfelé bontjuk - kissé laposabbra klopfoljuk, majd hosszanti oldalukon egy éles késsel bevágunk, zsebeket készítünk rajtuk.


Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a dióbelet durvára aprítjuk, a sajtot szintén lereszeljük, majd egy tálban összekeverjük. Megtöltjük vele a csirkemellek zsebeit és a hús szélét fogvájóval szorosan összetűzzük.

Egy sütőtál alját kikenünk olajjal. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk és a sütőtál aljára terítjük. Ráültetjük a csirkemelleket és tetejüket megszórjuk fűszersóval vagy fűszerkeverékkel és sóval - nem baj ha a hagymára is jut belőle.

A tálat kb. egyharmadáig felöntjük vízzel, majd lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 45 percig sütjük, méghozzá úgy, hogy félidőben megfordítjuk a húst. A piros aranyat elkeverjük egy kevés pecsenyelével és egy ecset vagy kanál segítségével bevonjuk vele csirkemelleket. Újra letakarjuk a tálat és sütjük tovább.

45 perc után mérsékeljük a hőfokot 180 fokra és immár fedő nélkül süssük a húst kb. 20 percig, egyszer-kétszer meglocsolgatva a levével, eközben a szaftja is szépen besűrűsödik.


Frissen a legfinomabb, amikor még meg van olvadva benne a sajt. Lilahagymás-kakukkfüves burgonyát készítettem mellé köretnek, de ha igazán őszire akarjuk venni a figurát, süssünk mellé sütőtököt!



2015. szeptember 28.

Mézes almás táska

Egyszerű édesség a hűvösebb őszi napokra. Nálunk múlt hétvégén készült, amikor a kinti hőmérséklet nem haladta meg a 15 fokot és egész nap borongós, esős idő volt. Kellett valami édesség, hogy jobb kedvre derüljünk. :)

Mindig van a mélyhűtőmben 1-2 csomag mirelit leveles tészta, kifejezetten az olyan időszakokra, amikor rögtönöznöm kell valamit.


Az egyik csomagot, amelyben 6 egyforma méretű tésztalap volt, néhány órával a sütés előtt kivettem és a konyhapultra tettem, hogy engedjen fel. Miközben az ebédet főztem, elkészítettem a belevaló tölteléket is.

Hozzávalók:
- 50 dkg mirelit leveles tészta
- 1 kg alma
- ízlés szerint cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 evőkanál Méhes-Mézes Propoliszos mézkészítmény
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1 tojás

A cukor mennyiségére nagyon vigyázzunk, hiszen ha az alma finom, édes, akkor jóval kevesebb kell hozzá, mint a savanykás almához. Én sikeresen bevásároltam egy jó adag savanyú almát....


Az almákat meghámoztam, lereszeltem és egy tálba téve megszórtam cukorral, fahéjjal. Kb. fél órát állni hagytam, hogy kieressze levét. Ezután kicsavartam és a reszelt almát egy vastag falú edénybe tettem. Fedő alatt párolni kezdtem.

Közben csomómentesre kevertem a pudingport az alma levében. Ha nincs kb. 3-4 dl levünk, ki lehet egészíteni vízzel vagy tejjel is. Kb. 5 perc párolás után az almához öntöttem a keveréket, majd hozzáadtam a mézet is. Kevergetve felfőztem, amíg sűrűsödni kezdett a töltelék.

A 6 db felengedett leveles tészta lapot leterítettem egymás mellé. Képzeletben mindegyiket két részre osztottam. Az egyik felükre a rövidebb oldalukra merőlegesen késsel párhuzamos réseket vágtam.

A tojást egy tálba ütöttem, felvertem és ecsettel körbekentem a tésztalapok széleit. Az érintetlenül hagyott felükre nagy halom almát púpoztam, majd ráhajtottam a bevagdosott feleket. Széleiket jól összenyomogattam, nehogy szétnyíljanak sütés közben.

Egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam a csomagokat, tetejüket megkentem a tojással. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Langyosra hűtöttem, végül fahéjas porcukorral megszórtam.


A propoliszos mézkészítmény határozottan javított az alma savanykás ízén. Örülök, hogy eszembe jutott belekeverni. Gondoltam arra is, hogy nem főzöm össze az almával, hanem a tészta felületét kenem meg vele vékonyan, mielőtt ráhalmoznám a tölteléket. Legközelebb így is kipróbálom!



2015. szeptember 27.

Teljes kiőrlésű zsemle

Elkapott az érzés, hogy nekem péksüteményt kell készítenem otthon. Mivel nem olyan rég vettem teljes kiőrlésű búzalisztet, arra gondoltam, hogy ahhoz keresek valami receptet az interneten. Találtam is egyet a Nosalty-n, amit a készítés közben kicsit megváltoztattam. Én már az általam módosított adagokat írom le.


 Nem kell sok minden:

  • 50 dkg teljes kiőrlésű liszt,
  • 2 mokkáskanál só,
  • 6 evőkanál napraforgó olaj,
  • 10 evőkanál natúr joghurt,
  • fél mokkáskanálnyi szódabikarbóna,
  • 1-2 dl langyos víz,
  • 1 db tojás.

A dagasztótálba szórjuk a lisztet, a sót, a szódabikarbónát. Hozzáadunk 8-9 evőkanál joghurtot, olajat, és annyi vizet, hogy gyúrható tésztát kapjunk. Nekem nem volt nagyon könnyű gyúrni, ne lepődjön meg senki, ha ugyanígy jár. Tehetünk a zsömle tésztájába magokat is (szezámmag, napraforgómag stb.), én nem tettem bele Andrásom miatt.


Ha jól összegyúrtuk, elosztjuk annyi részre a tésztát, ahány zsömlét szeretnénk. Én nyolc kisebb gombócot görgettem, sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket, és lekentem a tetejüket 1 evőkanál joghurttal elkevert tojással, hogy szép fényesek legyenek. 

180 fokos, előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük őket. 


A méret ne tévesszen meg senkit! Reggelire két-két zsömlécskét ettünk meg Andrásommal és majdnem kipukkantunk. :) Sógorkám, Imi szerint, lekvárral is finom. :)



2015. szeptember 25.

Kukoricaropogós

Múlt hétvégén chilis babot főztem és eszembe jutott róla, hogy apukám régen mindig csinált mellé kukoricalepénykét. Sajnos azt a receptet már nem találja, valahova nagyon jól elpakolta, pedig nagyon szerettük. Így hát rögtönöztem valamit. Nem lett olyan finom mint apu lepénykéje, mert az övé inkább lágyabb, puhább állagú szokott lenni. Az enyém ropogósabb, tömörebb volt, mártogatósnak is megfelelő.


Pillanatok alatt elkészül, így baráti összejövetelre is gyorsan megsüthető. Salsaszósz, guacamole vagy sajtszósz is jól illik hozzá.

Hozzávalók:
- 15 dkg főtt kukorica (vagy konzerv)
- 10 dkg kukoricadara
- 5 dkg kukoricaliszt
- 1-2 evőkanál langyos víz
- 3 tojás
- só
- bors
- chilipor vagy chilipaprika darabok
- olaj a sütéshez


A mirelit kukoricát enyhán sós vízben megfőzzük, leszűrjük, vagy a konzerv kukoricát lecsöpögtetjük.

Egy tálba beleöntjük a kukoricalisztet, kukoricadarát és a tojásokat. Összekeverjük. Sóval, borssal, chilipaprikával, vagy chiliporral fűszerezzük. Ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá, hogy könnyen kezelhető massza legyen. Végül beledolgozzuk a kukoricát is.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és kanállal kisebb adagokat teszünk bele a kukoricás keverékből. A tetejüket ellapítjuk. A kis lepények mindkét oldalát pirosasra sütjük.


Természetesen ízlés szerint fűszerezzük chilipaprikával. Keverhetünk bele apróra vágott zöldfűszereket is! 



2015. szeptember 24.

Méhes-Mézes - Egy kicsi bors közös nyereményjáték sorozat, második forduló

Itt a lehetőség, hogy ismét Méhes-Mézes termékekkel gazdagodjatok és kipróbáljátok az új termékcsalád, a Hűsítő napok két tagját, hiszen folytatódik a játék!

Három fordulón át tartó közös nyereményjáték sorozatot indítottunk a Méhes-Mézes és Szárika termékek gyártójával Facebook oldalainkon. 

facebook.com/kicsibors 
facebook.com/mehesmezes 

 Fordulónként 1-1 nyertest sorsolunk.


A játéksorozat második fordulója 2015. szeptember 19-én kezdődött, a második sorsolást 2015. október 1-jén tartjuk.

Oldalanként 1-1 nyertest sorsolunk, az ajándékcsomagok pedig a következőket tartalmazzák:
- 2 db Hűsítő napok szörp (3 féle választható ízből)

A teljes termékkínálat a Méhes-Méhes weboldalán található: mehes-mezes.hu

A részletes játékszabályzatot Facebook oldalunkon kiemelve olvashatjátok: facebook.com/kicsibors

Minden játékost várunk szeretettel!



2015. szeptember 23.

Almás burgonyán sült csirkecomb

Saját magamon érzékelem legjobban azt az igazságot, hogy ahogyan változik az ember kora, úgy változik az ízlése is. Rengeteg olyan étel van, amit gyerekkoromban nem szerettem, most meg a kedvenceim közé tartoznak. És fordítva. Nagyon furcsa és érdekes ezt megtapasztalni.

A csirkehússal kapcsolatban pedig még kacifántosabb a történet: gyerekként imádtam a húslevesben főtt csirkeaprólékot, élen jártam a csirkeláb-csirkenyak lecuppogtatásában, a máj csak az enyém lehetett. Most rá sem bírok nézni ilyesmire. A rántott csirkecombot nagyon szerettem, aztán jött az a korszakom amikor semmi mást nem bírtam megenni csirkéből, mint a mellet. Most újra barátkozó stádiumban vagyok a combokkal. Kíváncsian várom, mikor jön el az a pont, amikor csirkeszárnyat és/vagy farhátat akarok enni. :)


Arra jöttem rá, hogy ha nem csak sima, egyszerű sült vagy rántott csirkecombról van szó, hanem különlegesebben van elkészítve, akkor szívesebben kóstolom meg az ételt. Múlt héten a Nők Lapját lapozgatva találtam egy receptet Vrábel Krisztinától, ami nagyon megtetszett. Egy kicsit alakítottam rajta a szám íze szerint, valamint hadrendbe állítottam a Szárika Szárnyashús fűszerkeverékemet - mert tudtam, hogy különleges ízt ad a benne lévő rengetegféle fűszer a húsnak - és úgy sütöttem meg a combokat.


Hozzávalók 1 nagy gáztepsire való adaghoz:
- 1,5 kg csirkecomb (egész, vagy külön alsó, külön felső is lehet)
- 20 dkg szeletelt bacon
- 15 dkg trappista sajt
- 1 kg burgonya
- 2-3 db alma
- 1 közepes hagyma
- Szárika Szárnyashús fűszerkeverék
- só
- őrölt bors
- olívaolaj
- fél merőkanálnyi maradék húsleves (elhagyható)


A csirkecombokat megmostam, egy műanyag tálba tettem és bőven megszórtam a fűszerkeverékkel és egy ici-pici sóval. Jól összekevertem és állni hagytam.

Amíg állt, a gáztepsimet kikentem olívaolajjal. A krumplit meghámoztam, vékony cikkekre vágtam és átöblítettem. Az almát megmostam és magházukat eltávolítva szintén vékony gerezdekre szeltem. A hagymát megtisztítottam, félbe- majd csíkokra vágtam. Ezeket a tepsi aljára rendeztem, megszórtam sóval, borssal és összekevertem.

A csirkecombok bőre alá bedugdostam egy-egy darabka trappista sajtot, majd szeletelt baconszalonnába betekertem mindegyiket. A csomagokat az alma-krumpli-hagyma tetejére ültettem.

Volt egy kis maradék húslevesem, abból egy keveset aláöntöttem, hogy minél előbb megpuhuljon minden a gőzben, majd alufóliával lefedtem a tepsit és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam.


Kb. 40 percig sütöttem, addigra megpuhult a krumpli és a hús szinte leomlott a csontról. Az alufóliát eltávolítva grill fokozatra kapcsoltam a sütőmet és 5 perc alatt szépen megpirítottam a tetejét.

Nagyon finom, szaftos főétel lett a végeredmény, amiből anyukám kétszer is szedett (ez nagy szó) és nekem is különösen ízlett (ez még nagyobb szó!). :)


Az eredeti receptben fokhagyma is szerepelt, ha jól emlékszem, így nyugodtan kicserélhetjük a vöröshagymát fokhagymára. Valamint tovább fűszerezhetjük rozmaringágacskákkal, amelyet a csirkecombok és a gyümölcsös-zöldséges alap közé rejthetünk még sütés előtt. 



2015. szeptember 21.

Citromos-diós fügefagyi

Még mindig nagyon szép, kellemes és napos őszi idő van, de múlt hétvégén kifejezetten forróság volt szeptemberhez képest. Valami hűsítőre vágytam, főleg mert anyuval éppen nagytakarítottunk a lakásfelújítás után. Nem találtam a mélyhűtőnkben jégkrémet, viszont volt egy nagy adag fügém nagyitól. A megoldás így kézenfekvő volt: fügefagyit fogok gyártani!

Fagyigép hiányában csak egyszerűen kikevertem a hozzávalókat. Nem lett olyan krémes a végeredmény, mintha géppel dolgoztam volna át, de én így is elégedett voltam vele.


Anyuéknál van egy fagyigépünk, régebben gyakran készítettünk vele hűsítő desszerteket, de aztán valahogy elmaradt ez a szokásunk. Most nem akartam előkerestetni anyuékkal, biztos jó mélyre el van ásva. :) Úgy gondoltam, inkább csak a turmixgépemet hasznosítom.

Hozzávalók:
- 50 dkg füge + díszítéshez
- 5 dl tejszín (pl. Hulala, de ha édesített, akkor vigyázzunk a további cukormennyiséggel)
- 1-2 evőkanál cukor
- 1 maréknyi dió
- 2 evőkanál Méhes-Mézes Hűsítő napok jeges zöld teás citrom és lime szörp + díszítéshez
- 1 citrom leve


A fügét megmostam, tetejét, alját levágtam, majd kisebb darabokra vágtam. Egy lábasban feltettem főni a citrom levével és a cukorral együtt. Fedő alatt addig főztem, amíg teljesen megpuhult. Kihűtöttem.

Közben a diót durvára aprítottam és egy teflon serpenyőben szárazon, kevergetve megpirítottam.

A tejszínt beleöntöttem a turmixgépbe és néhány másodperc alatt intenzív fokozaton keverve kissé besűrítettem. Beleöntöttem a kihűlt fügét, a szörpöt, a pirított diót és jól összeturmixoltam.

A habos masszát egy műanyag dobozba simítottam és 2-3 órára betettem a mélyhűtőbe. Ennyi idő pont elég volt ahhoz hogy a megfelelő állagúra dermedjen. Jeges lett, de krémes is maradt. További hűtéssel biztosan nagyon keményre fagyott volna. Fagyigéppel kikeverve jobban el lehet találni a megfelelő állaghoz szükséges hűtési időt.



Tálaláskor gombócokat formáltam belőle, tálkákba tettem, friss gyümölccsel díszítettem és meglocsoltam a fagyiba kevert citrom-lime ízű szörppel. Nagyon finom lett!



2015. szeptember 18.

Zöldséges karfiolkrémleves

A szeptemberi Vidék íze magazinban ismét rengeteg különleges receptet találtunk, amelyeket szépen egymás után ki is szeretnénk próbálni. Anyukám figyelmét legelőször egy leves fogta meg közülük. Egyrészt azért, mert a leírás alapján nagyon egyszerűnek tűnt, másrészt pedig olyan étvágygerjesztően volt fotózva, hogy nem is lehetett neki ellenállni.

A zöldségleveseket amúgy is nagyon szeretjük, mindenféle változatban szívesen fogyasztjuk, akár krémlevesként, akár a benne főtt, darabokra vágott zöldségekkel. Ez a leves a kettőt ötvözi.


Anyukám a leves fűszerezését az előírtakon kívül Szárika Natúr ételízesítővel oldotta meg, amelyben többféle szárított zöldség is található és ezek jól harmonizáltak a levesbe kerülő friss zöldségek ízével.

Hozzávalók:
- 1 fej karfiol
- fél póréhagyma
- 2 burgonya
- 1 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 cikk zeller
- fél karalábé
- 10 dkg vaj
- 1 csokor petrezselyem
- 2 dl tejszín
- Szárika Natúr ételízesítő 
- só


A torzsától, leveleitől megtisztított karfiolt apró rózsákra szedjük, a felét félretesszük. A másik felét a a meghámozott, felszeletelt burgonyával és a karikára vágott póréhagymával a vaj felén egy nagyobb lábasban megfuttatjuk, majd fedő alatt félpuhára pároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem felét és kevés sót is. Felöntjük vízzel, tejszínnel, fűszerezzük az ételízesítővel és közepes lángon puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük.


Egy másik edényben a vaj másik felén roppanósra pároljuk a meghámozott, feldarabolt sárgarépát, fehérrépát, zellert és karalábét. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a félretett karfiolrózsákat és a maradék petrezselymet is. Összekeverjük és beleöntjük a karfiolos-burgonyás alaplébe.

Ha szükséges, további sóval ízesíthetjük, hígíthatjuk egy kevés vízzel. Egyet forralunk rajta és már készen is van a levesünk.


Jó étvágyat kívánok! :)



2015. szeptember 16.

Fahéjas-szilvás bögrés süti

Legutóbbi vépi rokonlátogatásunk során mindenféle földi jóval megpakolva engedtek haza minket Imi keresztszülei. Isteni, öklömnyi édes paradicsomot, paprikát, házi sütiket, főtt ételeket és egy vödörnyi szilvát tettek a kocsinkba. Nem tudtuk és nem is akartuk visszautasítani, mert minden annyira finom Erzsi néniéknél!

A szilva egy részéből szilvás gombóc, a másik részéből szilvaleves készült, de maradt néhány szem a vödör alján, amit sütibe szántam.


A süti azonban csak nem akart elkészülni, mert belezuhantunk egy lakásfelújításba, minden napunk pakolással telt, csak a legszükségesebb ételeket főztem eközben. Amikor azonban felvonultak a munkások - akiket jól ismerünk, rendes, szorgalmas, kedves emberek - akkor nekem már nem volt dolgom, legalábbis napközben, amíg ők nálunk voltak. Kedvemre sütögethettem a konyhában.

És végre eljött Rupáner-Gallé Margó ideje, vagyis az ő bögrés szilvás fánksütijének ideje. Már régebben szemeztem vele, csak akkoriban még nem volt olyan finom érett szilva mint mostanában.


Hozzávalók:
- 1 db 2,5 dl-es bögre :)
- 1,5 bögre cukor + a szóráshoz
- 2 tojás
- 3,5 bögre liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csapott evőkanál őrölt fahéj + a szóráshoz
- csipetnyi só
- fél bögre étolaj
- 1,5 bögre tej
- szilva

Rupáner-Gallé Margó receptjéhez képest én annyit módosítottam, hogy a tésztába is kevertem fahéjat, mert imádjuk az ízét, illatát. Nagyon jót tett neki, a múlt heti őszies időjáráshoz igazán passzolt ez a fűszer.


A cukrot, a tojásokat, a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a sót és az étolajat beletettem egy nagyobb tálba. Robotgéppel gyorsan csomómentesre kevertem, majd apránként hozzáöntöttem a tejet is és jól összedolgoztam.

Sütőpapírral bélelt sütőtepsibe öntöttem a masszát. A tetejét kiraktam megmosott, kimagozott, félbevágott szilvával. Egyenletesen megszórtam fahéjjal elkevert kristálycukorral.

A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb. 25 perc alatt szép pirosas-barnás színűre sütöttem a sütit.


Az egész lakás órákra megtelt édes-fahéjas illattal, fantasztikus volt! Mesterembereink is örömmel fogyasztották ezt a lágy tésztájú süteményt.



2015. szeptember 14.

Darafelfújt

Tejbegríz újragondolva, kissé felturbózva. Nevezhetnénk akár a rizsfelfújt testvérének is, hiszen hasonlóképpen készül és gyümölccsel vagy lekvárral a legfinomabb!

Desszertnek és reggelinek is ajánlom, a gyerekek pedig különösen szeretni fogják. Különféle gyümölcsökkel szórhatjuk meg a tetejét, akár vegyesen is, vagy bele is keverhetjük a darabokat a tejbegrízbe. Én most csak a tetejét díszítettem egy kis őszibarackkal.


De hogy mégis legyen egy kis csavar benne, nem ám csak úgy egyszerűen felkockáztam és rászórtam a barackot a sütire! Kiszúrtam a konyhapulton a bontott üveg Méhes-Mézes Hűsítő napok jeges zöld teás, őszibarack-maracuja szörpömet és úgy gondoltam, hogy ezt is felhasználhatnám hozzá. Úgy is lett. :) A végéről kezdtem a darafelfújtat.

Hozzávalók a díszítéshez:
- 2 db nagyobb őszibarack
- 1 mokkáskanál őrölt fahéj
- 2 evőkanál Méhes-Mézes Hűsítő napok jeges zöld teás őszibarack szörp maracujával

A barackokat meghámoztam, kettévágtam, magját eltávolítottam majd szeletekre, végül kockára vágtam. Beletettem egy tányérba, megszórtam fahéjjal, meglocsoltam szörppel. Összekevertem és amíg elkészült a tejbegríz, állni hagytam.


Hozzávalók a darafelfújthoz:
- 1 liter tej
- 16 dkg búzadara
- 10 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 10 dkg vaj + a forma kikenéséhez
- 4 tojás
- zsemlemorzsa

A tejet beleöntöttem egy nagyobb lábasba, belekevertem a cukrot, vaníliás cukrot és a búzadarát. Kevergetve, közepes lángon sűrűre főztem. Még melegen belekevertem a tojások sárgáját, a vajat és a reszelt citromhéjat. A tojások fehérjét kemény habbá vertem és a végén óvatosan beleforgattam a tejbegrízbe.

Egy üveg sütőtálat kivajaztam, zsemlemorzsával megszórtam és belesimítottam a masszát. A tetejére rászórtam a barackdarabokat és rácsorgattam a fahéjas-szörpös levét is.


180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Kissé megpirult a teteje, a belseje krémes állagú maradt.


Melegen is, hidegen is egyaránt fogyasztható, sőt újramelegíthető. Nagyon szépen szeletelhető, egy az egyben kiemelhető a sütőtálból.


Gyerekek részére a gyümölcsöt a tejbegrízbe keverném, úgy sütném meg. Majd még melegen megszórnám a tetejét kakaóval. 



2015. szeptember 12.

Szőlős krémes

Őszi napokra őszi sütemény. Szőlővel turbózott krémes szeletek egy bögre habos kakaó vagy forró tea mellé uzsonnára. Jól hangzik, ugye? :) Reggel még olyan borongós volt az időjárás, hogy úgy gondoltam, ma ezt a receptet osztom meg veletek, hogy kicsit felvidítsalak benneteket.

Apukám sütötte anyunak névnapjára még a múlt héten. Valamelyik receptújságban tetszett meg neki a fotó alapján (nem tudom pontosan melyikben, ha kiderítem, pótolom a forrást) és meg is sütötte. Nagyon finom volt, mindössze abban hibádzott a recept, hogy az alsó és felső kakaós lap nem igazán akart átpuhulni 1 napi állás után sem.


Keresztanyum viszont megmondta a tutit, amikor megkóstolta anyuéknál a sütit: legközelebb locsolják meg egy kis rummal vagy kenjék meg baracklekvárral a lapokat mielőtt összeállítanák a krémmel. Így már egészen biztosan tökéletes lesz az állaga, az íze pedig már amúgy is teljesen jó volt, de egy kis rum vagy lekvár nem fog rontani rajta, sőt!

Hozzávalók a kakaós lapokhoz:
- 40 dkg liszt
- 5 dkg cukor
- 5 dkg vaj
- 1 csomag sütőpor
- 2 dkg kakaó
- 5 evőkanál tej
- 1 tojás
+ kevés rum vagy baracklekvár

A hozzávalókat deszkán gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd kettévesszük a tésztát és cipókat formázunk belőle. Mindkét cipót normál tepsi méretűre nyújtjuk. Az első lapot rásimítjuk a tepsi hátoldalára majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Ráborítjuk egy tálcára és még forrón meglocsoljuk kevés rummal vagy megkenjük baracklekvárral. Ugyanígy készítjük el a másik lapot is.


Hozzávalók a piskótához:
- 6 tojás
- 14 dkg cukor
- 14 dkg rétesliszt
- 1 csomag sütőpor

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. A fehérjét kemény habbá verjük. A lisztet a sütőporral összeszitáljuk, majd a fehérjével együtt apránként, finom mozdulatokkal beledolgozzuk a sárgájába.

Ugyanazt a tepsit, amelynek hátoldalán a kakaós lapokat sütöttük, kivajazzuk-lisztezzük vagy sütőpapírral béleljük és belesimítjuk a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Hozzávalók a krémhez:
- 2 tojás
- 1 liter tej
- 6 evőkanál liszt
- 40 dkg vaj
- 40 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
+ 0,5 kg szőlőszem

A tojást, a lisztet és a tejet simára keverjük és gőz felett sűrűre főzzük. A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral kihabosítjuk. Ha kihűlt a lisztes krém, apránként beledolgozzuk a vajas-cukros keverékbe és simára kavarjuk. Végül beleforgatjuk a megmosott, megszárított szőlőszemeket is.

Az egyik kakaós lapot lekváros vagy rumos oldalával felfelé egy sütis tálcára helyezzük. Megkenjük a krém felével, majd ráillesztjük a piskótalapot. Ezt egyenletesen bevonjuk a krém másik felével és a tetejére jöhet a rumos vagy lekváros oldalával lefelé a másik kakaós lap. Kissé rányomkodjuk az alsó rétegekre. Porcukorral vastagon meghintjük és lefedve vagy lefóliázva egy éjszakán át hűvös helyen tároljuk, hogy megpuhulhasson a két kakaós lap.


Szépen szeletelhető, nem csúszik szét. Hideg helyen 3-4 napig is eláll és még ekkor is finom.



2015. szeptember 11.

Zöldséges burgonyalepény

Sokszor bajban vagyok, hogy milyen köretet találjak ki például sült húsok mellé. Ezerféle különlegességről olvasok nap mint nap, de amikor arról van szó, hogy mit főzzek, akkor természetesen csak az alapok ugranak be elsőre: sült krumpli, burgonyapüré, párolt rizs és társai.

Aztán amikor továbbgondolom, már jönnek az ötletek, néha recept után, néha pedig rögtönzök. Így volt ez a héten is, amikor megnéztem, hogy mi van otthon és ezután megszületett ez a zöldséges burgonyalepény.



Sült is-főtt is, krumplipüré is meg nem is. Kedvünk szerint dúsíthatjuk friss vágott petrezselyemmel, egyéb zöldfűszerrel, de én például a kedvenc Szárika fűszerkeverékemmel ízesítettem, amelyet kifejezetten burgonyás ételekhez szoktam használni.

A Tepsis burgonya fűszerkeverékben különféle szárított zöldségek és fűszernövények vannak, mint például póréhagyma, paszternák, zellerlevél, fűszerpaprika, őrölt feketebors, stb. Ezek kombinációja tökéletesen illik a krumplis ételekhez, nagyon kellemes ízt ad nekik.

Bővebben ezen a linken olvashattok erről a fűszerkeverékről.


Hozzávalók:
- 1 kg krumpli
- 1 kis fej hagyma
- 20 dkg vegyes zöldség (pl. mexikói zöldségkeverék)
- 1 evőkanál vaj
- 3 tojás
- 1 evőkanál zsír
- 1,5 dl tejföl
- Szárika Tepsis burgonya fűszerkeverék
- só

Ízlés szerint válasszunk hozzá zöldséget. Lehet akár mirelit vagy friss is, zöldborsó, zöldbab, sárgarépa, brokkoli, bármi amit szeretünk.

Lényeg, hogy enyhén sós vízben főzzük roppanósra a kis kockákra, darabokra vágott zöldséget. Tehát nem túl puhára, mert sütés közben tovább puhul majd. Szűrjük le és tegyük félre.


Közben a krumplit hámozzuk meg, vágjuk kisebb kockára. Sós vízben főzzük puhára. Közben a megtisztított, felaprított hagymát pároljuk meg a zsíron és keverjük hozzá a lecsepegtetett zöldségeket is.

A krumplit szűrjük le, törjük össze a vajjal. Szórjuk meg a fűszerkeverékkel, majd robotgép segítségével keverjük ki a tejföllel és a kettéválasztott tojások sárgájával. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd ezt is forgassuk bele a burgonyába. Végül a zöldségeket is keverjük a masszához.

Simítsuk sütőpapírral bélelt sütőformába és 200 fokra előmelegített sütőben süssük kb. negyed órán keresztül, amíg megpirul a teteje.


Szeletelhetjük késsel, vagy kiszúrhatunk belőle tetszőleges formát. Önálló ételként is fogyaszthatjuk egy tál friss salátával, de sült és grillezett húsok mellé is tökéletes köret.



2015. szeptember 9.

Képviselőfánk torta

A képviselőfánk receptjénél megígértem, hogy írok a képviselőfánk tortáról is. Tulajdonképpen ez volt anyukám névnapi sütije, amit tőlem kapott. Nagyon jól sikerült,  jó nagy része azonnal elfogyott. És egyáltalán nem bonyolult az elkészítése annak ellenére, hogy igazán látványos torta.

A hozzávalók tekintetében csak minimálisan tér el a képviselőfánktól, egyetlen dolog szerepel benne pluszban: a leveles tészta. Ez adja ugyanis a torta alapját. Az égetett tészta, a leveles tészta, a habos vaníliakrém és a tejszínhab összességében egy igazán könnyű desszertet eredményez. Bátran készítsétek el és a siker garantált!



A torta alapja tehát:
- 25 dkg (mirelit) leveles tészta

A 26 cm-es tortaformám alját késheggyel körberajzoltam a felengedett, kinyújtott mirelit leveles tésztán és kivágtam belőle a kör alakot. Ezután a tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral és rázártam a kapcsos keretet. Belesimítottam a leveles tésztát.

Hozzávalók az égetett tésztához (fánkokhoz):
- 4 tojás
- 1 dl víz
- 6 dkg vaj
- 10 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1 kávéskanál cukor

A vizet felforraljuk a sóval, cukorral és vajjal. Hozzáadjuk a lisztet és gyorsan csomómentesre keverjük. Folyamatos keverés mellett addig pirítjuk, amíg a massza el nem válik az edény falától és az edény alján vékony fehér réteg képződik.

Lehúzzuk a tűzről és belekeverünk 1 tojást. Majdnem teljesen kihűtjük. Ezután robotgéppel egyesével alaposan beledolgozzuk a maradék 3 tojást.

A massza egy részét habzsákba töltjük és a leveles tésztára a tortaforma külső peremétől indulva csigavonalat rajzolunk. Nem kell túlságosan szorosan, hiszen meg fog nőni a tészta sütés közben és összeérnek a vonalak.

A maradék masszából sütőpapírral bélelt tepsibe habzsák segítségével tetszőleges méretű egyforma halmokat nyomunk, hagyjunk ezek között is helyet, hiszen jól megdagadnak.

Ezután 200 fokra előmelegített sütőben egymás után pirosas-barnásra sütjük a süteményeket kb. 25-30 perc alatt. Vagy légkeveréses sütőbe egyszerre is betolhatjuk a két sütőformát.

A sütő aljára tegyünk egy vízzel töltött edényt, hiszen a sütinek gőzre van szüksége a növekedéshez. Ne nyissuk ki közben a sütő ajtaját, mert összeesnek! Amint megsültek a fánkok, még forrón, egy recés kés segítségével vágjuk le a kalapjukat (csak a különálló fánkoknak!) hogy a gőz azonnal távozhasson belőlük. Ha a gőz bentreked, a fánkjaink visszapuhulnak, összeesnek. A tortaalapot a tortaformában hagyjuk kihűlni, ne vegyük le róla a keretet.


Hozzávalók a töltelékhez:
- 1 tasak Dr. Oetker Házi krémes krémpor
- 8 dl tej
- 3 dl habtejszín
- 2 evőkanál porcukor
- 1 tasak Dr. Oetker Expressz zselatin fix (ha szükséges)

A Házi krémes krémport a tasakon található utasítás szerint 3 perc alatt kikeverjük hideg tejjel. A tejszínt a cukorral együtt kemény habbá verjük. Amennyiben nem azonnal tálaljuk, vagy utaztatjuk a süteményt, ahogy én is tettem, érdemes egy tasak Expressz zselatin fixet is belekeverni, így biztos hogy nem folyik el a tejszínhabunk.

A kihűlt tortaalapot megkentem egy réteg vaníliás krémmel, majd rásimítottam egy kis tejszínhabot. A fánkokat megtöltöttem először vaníliás krémmel majd tejszínhabbal és ráhelyeztem a torta tetejére. A fánkok kalapját is visszatettem rájuk. A maradék krémmel, tejszínhabbal habzsák segítségével kitöltöttem a fánkok közti üres helyeket.

Tálalás előtt néhány órára hűtőbe helyeztem, hogy jól megdermedjen.


Végül tortatálra helyeztem és lehúztam róla a tortaforma keretét. Gyönyörűen megállt, nem folyt el! Szeletelni sajnos már nem lehet olyan szépen.

Ha valaki megcsinálja, kérek szépen beszámolót, kíváncsi vagyok, mi a véleményetek róla. :)



2015. szeptember 7.

Képviselőfánk ribizlis áfonyaöntettel

Anyu névnapját ünnepeltük múlt hétvégén, amire mindössze 1-2 napom volt készülni, vagyis ötletelni, alapanyagot beszerezni és megsütni. Lakásfelújításban vagyunk éppen, és ez eléggé leköti a figyelmemet és szabadidőmet. De nem akadályozhatott meg abban, hogy valami különlegeset találjak ki az én drága anyukámnak.


Valahol láttam egyszer egy képviselőfánk-halomból álló tortának a fotóját és már akkor eldöntöttem, hogy egyszer megcsinálom. Vagy valami hasonlót. :) Most jött el az idő! Tudtam, hogy anyu szereti a képviselőfánkot, én pedig egy új receptet szerettem volna kipróbálni.

Itt a blogon találkozhattatok már többféle képviselőfánkkal is. Eperkrémes vagy meggyes töltelékkel ellátott éppen úgy szerepel nálunk, mint snidlinges-sajtkrémes, spenótos, aszalt paradicsomos-bazsalikomos és karácsonyi sajtos fánk.

Ez most egy sokadik változat lesz, aminek a receptje minimálisan tér el az eddigiektől, mégis úgy érzem, hogy ez sikerült eddig a legjobban. Köszönet érte Lajos Marinak, akinek az alapreceptjét használtam fel ehhez a névnapi sütihez.


Hozzávalók a fánkokhoz:
- 4 tojás
- 1 dl víz
- 6 dkg vaj
- 10 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1 kávéskanál cukor

A vizet felforraljuk a sóval, cukorral és vajjal. Hozzáadjuk a lisztet és gyorsan csomómentesre keverjük. Folyamatos keverés mellett addig pirítjuk, amíg a massza el nem válik az edény falától és az edény alján vékony fehér réteg képződik.

Lehúzzuk a tűzről és belekeverünk 1 tojást. Majdnem teljesen kihűtjük. Ezután robotgéppel egyesével alaposan beledolgozzuk a maradék 3 tojást. Sütőpapírral bélelt tepsibe habzsák segítségével tetszőleges méretű egyforma halmokat nyomunk - hagyjunk köztük helyet, hiszen jól meg fognak nőni - majd 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A sütő aljára tegyünk egy vízzel töltött edényt, hiszen a sütinek gőzre van szüksége a növekedéshez.

Kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük a fánkokat. Ne nyissuk ki közben a sütő ajtaját, mert összeesnek! Amint megsültek a fánkok, még forrón, egy recés kés segítségével vágjuk le a kalapjukat, hogy a gőz azonnal távozhasson belőlük. Ha a gőz bentreked, a fánkjaink visszapuhulnak, összeesnek.


Egy nagyon egyszerű és gyors krémet készítettem a Dr. Oetker segítségével. A Házi krémes krémpor már többször is bevált és mivel nem szeretem a tojásos főzött krémeket, nem is gondolkodtam másban.

Hozzávalók a töltelékhez:
- 1 tasak Dr. Oetker Házi krémes krémpor
- 8 dl tej
- 3 dl habtejszín
- 2 evőkanál porcukor
- 1 tasak Dr. Oetker Expressz zselatin fix (ha szükséges)

A Házi krémes krémport a tasakon található utasítás szerint 3 perc alatt kikeverjük hideg tejjel. A tejszínt a cukorral együtt kemény habbá verjük. Amennyiben nem azonnal tálaljuk, vagy utaztatjuk a süteményt, ahogy én is tettem, érdemes egy tasak Expressz zselatin fixet is belekeverni, így biztos hogy nem folyik el a tejszínhabunk.


A kihűlt fánkokat tetszőleges arányban, egy habzsák segítségével megtöltjük a vaníliás krémmel majd a tejszínhabbal. Ráhelyezzük a levágott fánktetőket, majd megszórhatjuk porcukorral.

Nálunk annyira nem rajong senki a porcukros süteményekért, ezért én inkább egy savanykás gyümölcsöntetet találtam ki az édes krémek ellensúlyozására.


Hozzávalók a gyümölcsöntethez:
- 15 dkg áfonya
- 10 dkg ribizli
- 2 evőkanál Méhes-Mézes Feketeribizli szörp
- 1 kávéskanál rum / rumaroma
- néhány csipet nádcukor

Azért használtam Méhes-Mézes Feketeribizli szörpöt az öntet elkészítéséhez, mert az volt éppen otthon. Biztos vagyok benne, hogy Kék áfonya vagy Piros ribiszke szörppel ízesítve is nagyon finom lesz a végeredmény. A Méhes-Mézes teljes szörpkínálatát ezen a linken találjátok.

Az áfonyát és a ribizlit megmossuk, az utóbbit leszemeljük a száráról. Egy kisebb edénybe öntjük, majd hozzáadjuk a nádcukrot és lefedve, kis lángon elkezdjük főzni. Amikor már egy kevés levet eresztett, beleöntjük a rumot / rumaromát, majd a szörpöt is.

Fedő nélkül főzzük tovább kb. 10 percig.


A tányérra szedett képviselőfánkok alá-köré locsolunk a gyümölcsöntetből. Nagyon jól passzol egymáshoz a vaníliaíz és a ribizli-áfonya páros. 

A sütim sikerén felbuzdulva elkészítettem a képviselőfánk tortát is. Előrelátóan a fánkokból is és a krémből-tejszínhabból is dupla adagot csináltam, így nem volt nagy ördöngősség összeállítani a második adagból a tortát. De erről majd a következő bejegyzésben írok.