2014. április 30.

Kijevi krémes

Apukám nagyon finom diós sütit sütött húsvétra. Úgy sejtem, azért hívják kijevi krémesnek, mert Kijev városában készítették először és onnan indult világhódító útjára. Engem mindenesetre meghódított, nagyon ízlett a könnyű, sült diós tojásfehérje habréteg és a vaníliapudingos krém együtt.

A sütit én szeleteltem fel, és akkor még nem is tűnt fel, hogy milyen ferdére sikerültek a szeletek. Valószínűleg megnyomhattam egy kicsit a tetejüket és ennek a levegős habos rétegnek ennyi is elég volt ahhoz, hogy úgy álljanak, mint akik berúgtak. :)



Az elkészítése picit időigényes, mert minden lapot külön kell megsütni, de megéri bíbelődni vele, mert egy nagyon kiadós édesség lesz a végeredmény.

Hozzávalók a lapokhoz:
- 50 dkg liszt
- 15 dkg cukor
- 3 evőkanál tejföl
- 20 dkg vaj
- 4 tojássárgája
- 1 tasak sütőpor

A lisztet gyúródeszkán összegyúrjuk a cukorral, tejföllel, vajjal, tojássárgájával, sütőporral. Gömböt formálunk belőle és félretesszük pihenni amíg elkészítjük a diós habot.

Hozzávalók a habhoz:
- 4 tojásfehérje
- 15 dkg porcukor
- 25 dkg darált dió

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a diót is.

A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. Az első részt egy normál méretű tepsi hátoldalának megfelelő méretű téglalappá nyújtjuk. A tepsi hátoldalát zsírral megkenjük vagy sütőpapírt terítünk rá. Erre ráfektetjük a tésztalapot. Egyenletesen bevonjuk a diós hab egynegyedével. 180 fokra előmelegített sütőben pirosasra sütjük.

Óvatosan leválasztjuk a megsült lapot a tepsiről és félretesszük hűlni. A maradék három rész tésztával és habbal ugyanígy járunk el.


Amíg sülnek a lapok, elkészítjük a vaníliás krémet.

Hozzávalók a krémhez:
- 2 tasak vaníliaízű pudingpor
- 5 dl tej
- 25 dkg vaj
- 25 dkg porcukor

A pudingport csomómentesre keverjük a tejben és sűrű pudingot főzünk belőle. Még melegen hozzáadunk 5 dkg vajat és elvegyítjük benne. Kihűtjük.

A többi vajat a porcukorral habosra keverjük és összedolgozzuk a kihűlt pudinggal.


Az első tortalapot tálcára rendezzük, megkenjük a vaníliás krém egyharmadával. Befedjük a következő tortalappal és a műveletet addig ismételjük, amíg elfogynak a hozzávalók.

A süteményt legalább egy napig hagyjuk állni hűvös helyen, ez után válik szépen szeletelhetővé.


Ha már kijevi édességről beszélünk, szeretnék megmutatni nektek néhány fotót a sok százból, amit Imi készített 2010-ben, majdnem napra pontosan 4 éve, amikor Eduval, egyik legjobb barátjával elhatározták, hogy ellátogatnak a csernobili atomkatasztrófa szellemvásrosába, Pripjatyba. Kijevben töltöttek néhány napot, így volt idejük, hogy nagyokat sétáljanak Ukrajna fővárosában. 










Gyönyörű város. Remélem lesz még olyan nyugodt hangulatú, mint amilyennek Imi megismerte. Mostanában sajnos nem ezt hallhatjuk róla....



2014. április 28.

Banános sajttorta

Egyetlen bejegyzés erejéig megszakítom a húsvéti receptek publikálását. Jó okom van rá, ugyanis Linda oldalán, a Konyhalál blogon meghirdetett Nyomozz! Süss! Nyerj! nyereményjáték utolsó napjai következnek és azok, akik jelentkeztek a játékra, eljutottak a megfejtésig és ott kiválasztottak egy számukra szimpatikus receptet, a mai naptól kezdve mutathatják meg, hogy mit alkottak belőle. :)

Igen, én is beneveztem erre a nagyon ötletes játékra és Columbo hadnagyot megszégyenítően nyomoztam a végső megoldásig. Ott pedig rátaláltam rengeteg finomságra. Nehéz volt a döntés, hogy közülük melyiket készítsem el. A banános sajttorta mellett döntöttem.


Nagyon nehezen álltam meg, hogy ne mutassam meg olvasóimnak ennek a fantasztikus tortának a képét, mert igazán jól sikerül, bárki kóstolta, ízlett neki. Imi kifejezetten dicsérte, hogy jól választottam. Tomi is bevágott belőle két szeletet, kolléganőim pedig elkérték a receptjét. Úgyhogy ezúton is köszönöm Lindának a lehetőséget, hogy megismertetett vele. :)

Linda biztatta a játékosokat, hogy kedvük szerint módosítsanak a recepten, de én egyelőre tartottam magam az eredeti leíráshoz és jól is tettem, mert tökéletes állagú sütit kaptam. Legközelebb is csak egyetlen dolgon fogok változtatni, méghozzá azon, hogy milyen gyümölcsből készítem. Mert úgy gondolom, hogy például eperrel, málnával, szederrel is nagyon finom lehet, nemcsak banánnal.


Hozzávalók a tésztához:
- 18 dkg omlós, kakaós keksz
- 9 dkg vaj

Igen, mindössze ennyi a hozzávaló. Én sem akartam elhinni. :)

A kekszet ledaráltam és összegyúrtam a lágy vajjal. A 26 cm-es kapcsos tortaformámat kibéleltem 3 réteg alufóliával úgy hogy az oldalára is jutott belőle. Ezt beterítettem sütőpapírral - szintén az alját és az oldalát is - majd belenyomkodtam a kekszes tésztát. És máris készülhetett a krém.

Hozzávalók a krémhez:
- 2 banán
- 40 dkg natúr sajtkrém
- 3 tojás
- 8 dkg cukor
- 1,5 dl tejföl
- 1 vaníliarúd kikapart belseje (kihagytam)
- 5 dl habtejszín

Ennek is pofonegyszerű az elkészítése: az összes hozzávalót összeöntöttem egy edényben és robotgéppel kikevertem. A masszát beletöltöttem a sütőformába és 180 fokra előmelegített sütőbe helyeztem.

Kicsit aggódtam, hogyan fog megsülni, hiszen nagyon híg volt a krém.


Kb. 20 perc után elkezdett szépen lassan pirulni a teteje és kívülről befelé szilárdulni a krém. Linda 40-50 perc sütési időt javasolt, én 50 percig sütöttem a tortát. Nagyon lágy, remegős volt a töltelék. Lezártam a sütőt és résnyire nyitottam a sütő ajtaját, így hagytam langyosra hűlni.

Közben elkészítettem a díszítés felét: két maréknyi csokis kekszet ledaráltam. A kekszmorzsát rászórtam a torta tetejére és a sütőformával együtt betettem a hűtőbe. Ezután elmentünk moziba. :)

Amikor hazaértünk, csodálkozva láttam, hogy teljesen megszilárdult a banánkrém. Eltávolítottam a sütőformát - az alját és az oldalát is - és átemeltem egy tányérra a tortát. Egy banánt felkarikáztam és a süti szélét feldíszítettem vele.


Nem tudok mást írni rá: ki kell próbálni, mert nagyon finom! :)



2014. április 25.

Húsvéti finomságok

Végre sikerült összeszednem a fotókat, amelyeket az elmúlt hét végén, vagyis húsvétkor készítettünk a sok-sok finomságról. Tehát most egy képes összeállítást fogtok látni a húsvéti menünkről, kevés szöveggel. :)
Némelyik ételről már van recept a blogon, ezeket belinkelem és ha rákattintotok a nevére máris elolvashatjátok. A hiányzó recepteket pedig szépen lassan fel fogjuk töltögetni

Az idei húsvétunk a színek jegyében telt, igyekeztünk változatosan összeállítani a menüt, zöldségekkel, gyümölccsel... Sokszínűen akár a tavasz, amiben már igencsak benne járunk.


Húsvét vasárnap heten ültük körül a családi asztalt. Az ebédről a szüleim gondoskodtak. Anyu tavaszi tyúkhúslevest főzött, sok zöldséggel, csirkemellel.


A második fogás a már karácsonykor megismert pulykamellsteak volt vörösboros szilvamártással, mézes sült körtével és az elmaradhatatlan mazsolás burgonyafánkkal. Ez az összeállítás annyira megtetszett nekünk, hogy biztosan gyakori ünnepi fogás lesz nálunk. Nekem másodszorra még jobban ízlett mint amikor először kóstoltam, pedig már akkor is beleszerelmesedtem.


Ebéd után jöhettek a desszertek. Annyi féle volt, hogy mindenki megtalálhatta a saját ízlésének megfelelőt.

Én kávékrémes répatortával készültem, természetesen húsvéti marcipánfigurákkal díszítve.


Eperből, ananászból, banánból, narancsból, almából és körtéből gyümölcssalátát is összeállítottunk. Nagyon jól esett a laktató ebéd után.


Húsvéti zsemlét is találtunk az asztalon. Én ezt másnap reggelire ettem, meglangyosítva, vajjal és lekvárral. Nagyon finom volt! A tésztájába fahéjat és aszalt gyümölcsöket kevert apukám.


Aki különleges összeállításra vágyott, ehetett az András-féle édes-sós sütiből. Idén a sonka és az újhagyma mellé tarja és medvehagyma is került a sütemény tésztájába.


Újdonság volt a kijevi krémes, amit apukám első alkalommal sütött meg az idei húsvétra. Nagyon mutatós, soklapos süti, diós tésztával és könnyű krémmel.


Valamint anyukám is beújított, a már ismert és szeretett pogácsák helyett lilahagymás pogácsát készített, ami nagyon ízlett mindenkinek!


Mazsiék citromos kekszet sütöttek, amit eredetileg nyuszi alakúnak szántak, de önállósították magukat a sütőben és ilyen kerek formájúak lettek. Az íze így is nagyon finom volt!


Nagymamánk pedig ismét a híres fatörzs tortájával járult hozzá az ünnepi menühöz. Én nagyon örültem neki, mert imádom ezt a diós-kakaós édességet.


Másnap, húsvét hétfőn már csak hatan ültük körül az asztalt, nagyi aznap nem tartott velünk. Ekkor hidegtálas-ebédet rendeztünk, sok sonkával, főtt tojással, zöldségekkel.

Na meg apu frissen sült paprikás-burgonyás kenyereivel...


... amiből kettőt is sütött, egy kereket és egy szögletest, mert természetesen nekünk is csomagoltak belőle a következő napokra.


Kapros-túrós béles is készült, szintén most először. Nagyon ízlett. Ma ettem meg az utolsó darabot belőle és még mindig olyan friss, puha volt, mintha csak tegnap sült volna meg.


Én töltött tojásokat vittem az ebédre. 4 féle tölteléket készítettem: tormakrémet, tojáskrémet, spenótkrémet és snidlinges sajtkrémet.


Ugyanezzel a négy féle krémmel töltöttem meg a sonkatekercseket is.


Az alábbi képen látható még kaszinótojás és franciasaláta, ezekről sajnos nem csináltam közeli fotót.


Szóval rengeteg mindenből válogathattunk húsvétkor. Természetesen nem csak ezen a két napon fogyasztottuk a felsorolt ételeket. Én például nem is nagyon főztem a héten, csak egy zellerkrémlevest csináltam és Iminek néhány darab sült csirkeszárnyat és csirkecombfilét. Több napra osztottuk be a húsvéti menüt, amiből a barátaink is kaptak és a kollégáinkat is megkínáltuk.

Most pedig következzenek a konyhatündérek. :) Vagyis családunk azon tagjai, akik mindezeket elkészítették és végigkóstolták.

Imi és én:


Apu és Imi:


A répatorta szeletelése nagy koncentrációt igényel.


Nagymamánk büszkén mutatja a fatörzs tortát:


Anyukánk és a bőség zavara:


Mazsi, anyu és én:


Szüleink:


Mazsi és András:


Mi mindannyian otthon érezzük magunkat a konyhában. :)



2014. április 23.

Kávékrémes répatorta

Mielőtt egy csokorba összegyűjtve megmutatnám nektek, hogy milyen finomságok kerültek az asztalra a húsvéti asztalra családi ebédeinken, szeretnék eldicsekedni életem első - de nem utolsó - répatortájával. Sajnálom, hogy még csak most vettem rá magam arra, hogy készítsek egyet, de bevallom őszintén, nekem is fenntartásaim voltak a répás sütikkel kapcsolatban, mint olyan sok mindenkinek.

Igaz, hogy a tesóm utólag felvilágosított, hogy ő már sütött egyszer répás süteményt, amit megettem és még ízlett is nekem, de bevallom őszintén, elfelejtettem...


Viszont erre a húsvétra eltökéltem, hogy mindenképpen répatortát sütök. Sok receptet átnéztem, végül egyik kedves olvasónk Zsuzsi blogján találtam meg a számomra legszimpatikusabbat. Ráadásul az ő ízlésében megbíztam, mert nagyon sok olyan étel receptje olvasható az oldalán, amit én is szeretek. :) Mint utólag kiderült, nagyon jól döntöttem.

Húsvét előtt egy nappal készítettem el a tortát, tehát szombaton. Egy napig a hűtőben tároltam, szerintem jót tett neki a hidegen állás.

Zsuzsi receptjéhez képest annyit változtattam rajta, hogy a hozzávalókból másfélszeres mennyiséget vettem, féltem, hogy nem tudom kettévágni a tortát, ha szimpla adagból készítem.


Hozzávalók a tortalaphoz (nálam):
- 45 dkg sárgarépa
- 3 tojás
- 2,1 dl olaj
- 22,5 dkg cukor
- 12 dkg dió
- 26 dkg liszt
- 1,5 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál őrölt fahéj

A sárgarépát megpucoltam és az aprítógépemmel felaprítottam. A diót is ebben az eszközben daráltam durvára.

A tojásokat a cukorral fehéredésig kevertem. Hozzáöntöttem az olajat és összedolgoztam vele. Belekevertem a sárgarépát és a diót. A lisztet elvegyítettem a sütőporral, szódabikarbónával és a fahéjjal és apránként hozzáadtam a sárgarépás masszához, jól kikevertem.

A  26 cm átmérőjű sütőformám aljára sütőpapírt terítettem, oldalát kivajaztam-liszteztem. Beleöntöttem a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészült-e.


Zsuzsinak igaza volt, fantasztikus illat szállt a sütőből. Amikor elkészült a tortalap, azonnal tálra borítottam, lehúztam róla a sütőpapírt és félretettem, hogy hűljön. Ezalatt elkészítettem a krémet.

Imi kávé ízű krémre szavazott, amikor megkérdeztem, hogy mivel töltsem meg a tortát. Szeretek mascarponéval dolgozni, ezért úgy gondoltam, tökéletes lesz alapnak.

Hozzávalók a krémhez:
- 75 dkg mascarpone
- 3 dl habtejszín
- 2 csomag habfixáló
- 2 dl kávé
- 3 evőkanál porcukor

A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval együtt kemény habbá vertem. A mascarponét elkevertem a kávéval majd hozzádolgoztam a tejszínhabot is.



A kihűlt tortalapot kettévágtam - fent látható, hogy milyen szépen kirajzolódtak benne a sárgarépa- és diódarabok - és megkentem a krém felével. Rátettem a második lapot és a krém másik felével bevontam a tetejét. Még nem volt kész, hiányzott róla a díszítés.

Hozzávalók a díszítéshez:
- 1 dl habtejszín
- fél evőkanál porcukor
- 25 dkg mascarpone
+ marcipánfigurák, darált dió, reszelt sárgarépa, stb.

A tejszínt a cukorral kemény habbá vertem és hozzádolgoztam a mascarponét. Ezzel a krémmel egyenletesen bevontam a torta tetejét, hogy szép fehér legyen, jól mutassanak rajta a színes marcipánfigurák, amivel végül feldíszítettem.

És készen is volt, mehetett a hűtőbe!


A torta nagy sikert aratott, nekem is nagyon ízlett ezzel a hűvös kávés krémmel és a puha, diós-sárgarépás alappal. Biztos, hogy elkészítem máskor is, más ízesítésű krémmel.

Köszönöm a receptet, Zsuzsi!



2014. április 21.

Tortellini saláta 1. és 2.

Közvélemény-kutatást folytattam Facebook oldalunkon, hogy a mai napon olvasóink a répatorta vagy a tortellini saláta receptjét látnák-e szívesebben blogunkon. Amikor ezt a bejegyzést elkezdtem írni, pont döntetlenre állt a szavazás. Azért döntöttem végül a saláta mellett, mert úgy gondoltam, jól esne egy kissé könnyedebb étel a sok húsvéti sonka, tojás és édesség után.


Szeretem a tésztát és a tésztás salátákat. Ez utóbbiból blogunkon már olvasható egy, méghozzá a majonézes tésztasaláta. Azonban úgy gondoltam, mutatnék két olyan variációt is, amikor a tészta mellett majonéz helyett inkább a zöldség dominál.

Réges-régen, gyerekkoromban anyukám néhányszor csinált egy tortellini salátát. A receptjét egy újságból kitépett oldalon találta. Sajnos az évek folyamán eltűnt valahol, így már csak halványan tudjuk visszaidézni, hogy mi is volt abban a salátában. Azóta voltak próbálkozásaim hogy előállítsam ugyanazt, de soha nem tudtam előidézni azt az ízt.

A legközelebb akkor jártam hozzá, amikor a következő fotón látható módon állítottam össze a salátát. 


Tortellini saláta 1. 

Hozzávalók:
- 25 dkg tortellini
- 10 dkg káposzta
- 5-6 db (konzerv) bébikukorica
- 1 db sárgarépa
- fél kaliforniai paprika
- 1 db TV paprika
- 3 szál újhagyma
- 1 nagy poharas (375 g) natúr joghurt
- 1.5 csomag joghurtos salátaöntet por

A natúr joghurtban elkevertem a salátaöntet port, félretettem. A tortellinit enyhén sós vízben kifőztem, leszűrtem és egy tálban hagytam kihűlni.

Közben előkészítettem a zöldségeket: a káposztát vékony csíkokra vágtam, az újhagymát és a sárgarépát felkarikáztam. A paprikákat szintén rövidebb csíkokra daraboltam. A kukoricát lecsöpögtettem és kettévágtam.

Amikor a tészta kihűlt, hozzáadtam a zöldségeket és a tálat lefedve összeráztam. Tálaláskor meglocsoltam a salátaöntettel.


Múltkor anyuék tortellinit ebédeltek sajtszósszal. Mindkettőt elméretezték egy kicsit, így még nekem is jutott, nem is kevés. Amikor már másodszor ettem belőle, akkor kitaláltam, hogy feldobom egy kis zöldséggel.

Tortellini saláta 2.

Hozzávalók:
- 25 dkg tortellini
- 6-7 salátalevél (nekem csak fejes salátám volt itthon)
- 3-4 db paradicsom
- fél kígyóuborka
- bármilyen szósz ami langyosan tálalható (pl. kapormártás, uborkaszósz, sajtszósz, medvehagyma szósz stb.)

A tortellinit enyhén sós vízben kifőzzük. Amíg fő, elkészítjük - vagy ha már kész, meglangyosítjuk - a szószt.

Egy tálba beletépkedjük a megmosott, szárazra törölt salátalevelet, hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott uborkát és paradicsomot.

Amikor a leszűrt tortellini langyosra hűlt, összekeverjük a zöldségekkel és tálaláskor kevés szósszal meglocsoljuk.

Nálam így nézett ki a végeredmény a maradék sajtszósz felhasználásával:


Mindkét tortellini saláta változat nagyon kellemes könnyű ebéd vagy vacsora. Természetesen minden a saját ízlésünk szerint variálható, ezek csak ötletek arra, hogyan használhatjuk fel ezt a finom, töltött olaszos tésztát, ha már meguntuk a hagyományos paradicsomos szósszal enni. :)