2015. június 30.

Túrós batyu (szénhidrát csökkentett)

Ezeket a gyönyörűségeket szintén Rita készítette, és mondhatom, nagyon irigy vagyok, hogy én nem ehettem belőlük. :) Írt nekem Rita, hogy sütött új szénhidrát csökkentett ételt, kérem-e a receptet, és mellékelt hozzá egy képet. Lehet erre nemet mondani?? Nem. :) 


Jöhetnek a hozzávalók a tésztához.
30 dkg liszt,
30 dkg szénhidrát csökkentett liszt (most 11 g szénhidrát volt 100 g lisztben),
3,2 dl tej,
1 tojás,
1 mk. só,
1 ek. 1:4 édesítő,
8 dkg olvasztott vaj,
2,5 dkg élesztő.

A töltelékhez:
50 dkg túró,
2 csapott ek. búzadara,
ízlés szerint 1:4 édesítő,
1 csomag vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
mazsola
2 tojás sárgája.

Rita a kenyérsütőgépe üstjében készítette össze a vaj kivételével az összes hozzávalót. Elindította a dagasztást, majd nagyjából 10 perccel később beöntötte az olvasztott vajat az üstbe. Szép hólyagos, kissé lágy tésztát dagasztott.
Az üstben, vagy kelesztőtálban duplájára kelesztette a tésztát.


Ezalatt elkészítette a tölteléket:
Az áttört túrót elkeverte a cukorral, a búzadarával, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a tojások sárgájával, majd a legvégén a keményre felvert tojásfehérjét is beleforgatta. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borította, majd kb. 3 mm vastag négyzet alakra nyújtotta. 10x10 cm-es négyzetekre vágta, a közepükre tett egy-egy kanál tölteléket. A négyzetek sarkait középen összefogta, csavart rajta egyet.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatta a batyukat, aztán kb. 20 percig pihenni hagyta őket, majd lekente felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 15 percig kell sütni.

A tésztában a lisztek és az élesztő számlálós, ami összesen 25,05 g szénhidrátot jelent. A töltelékben a búzadara és a vaníliás cukor 21,41 g szénhidrát lett. 
Az orvos azt mondta Ritának, hogy 100 g tejben 5,1 g szénhidrát van, de az ő laktózmentes tejében csak 4,7 g, így ő ezt nem mérte.
A teljes mennyiség 1563 g volt, amiben 46,46 g a szénhidrát. Ritának 10 nagyobb és 4 kisebb batyuja lett ebből az adagból. 


Tipp: Természetesen mazsola is kerülhet a túróba, de Rita nem szereti, így ez most kimaradt. :)

Az eredeti recept innen származik: Limara Péksége



2015. június 29.

Tabulé

Múlt héten olvastam egy szórakoztató cikket George Clooney-ról, aki köztudottan néhány hónapja nősült. A felesége egy libanoni származású jogász, Amal Alamouddin. Clooney a riportban elmesélte, hogy mindketten otthonosan mozognak a konyhában, de Amal szinte mindig tabulét készít, ami neki már a fülén jön ki, így amikor csak lehet, inkább átvállalja a főzést, hogy egy kicsit változatosan étkezhessenek. Így ha nem tabulét esznek, akkor Clooney valamelyik tésztaspecialitását. :) Persze nem gondolom, hogy olyan gyakran kerülnek a saját konyhájuk közelébe, tekintve hogy mindketten igen elfoglalt emberek.


Ami a lényeg, megfogott a cikkben a tabulé szó. Hallottam már többször is, de nem tudtam, hogy mit takar pontosan, így utánaolvastam. Megtudtam, hogy az arab világban közkedvelt előételt-főételt-salátát jelenti, vagyis egy olyan éltet amit bármikor fogyasztanak. Európában is egyre inkább elterjed. Az alapja rengeteg petrezselyem és menta, amit bulgurral vagy kuszkusszal és zöldségekkel dúsítanak, de a petrezselyem dominál benne. Citrommal ízesítik, így egy igazán frissítő saláta lesz a végeredmény.

Nagyon jókor került a szemem elé, mert éppen azon gondolkodtam, hogy milyen salátát készítsek hétvégére a grillezett húsok mellé. Meg is volt az ötlet!


Hozzávalók:
- 6 nagy csokor petrezselyem (25-30 szál/csokor)
- fél maréknyi friss mentalevél
- 10 dkg bulgur
- víz
- ételízesítő
- 1-2 citrom leve
- 1 citrom reszelt héja
- 4-5 evőkanál olívaolaj
- 1 kígyóuborka
- 4 paradicsom
- 4-5 szál újhagyma
- só
- őrölt bors

A bulgurt megmostam és dupla mennyiségű vízzel, kevés ételízesítővel feltettem főni. Ahogy felforrt a víz, elzártam alatta a gázt és lefedve hagytam puhulni, egészen addig amíg az összes vizet magába szívta. Kihűtöttem.

Közben megmostam a petrezselymet, papírtörlővel megszárítgattam és lecsipkedtem a leveleket a szárakról. Ez eltartott egy ideig, mert rengeteg petrezselymet kellett feldolgoznom. Szerencsére most szinte fillérekért lehet kapni gyönyörű nagy csokrokkal a piacon. Aprítógépben felaprítottam és egy salátástálba beleszórtam. Megmostam a paradicsomot és az uborkát - ez utóbbit meg is hámoztam - és apróra felkockáztam. Az újhagymát felkarikáztam. Ezeket hozzáadtam a petrezselyemhez. Belereszeltem egy megmosott citrom héját, másfél citrom kifacsart levét is belecsorgattam. Végül jöhetett a kihűlt bulgur, egy kevés só és őrölt bors. Az olívaolajjal együtt jól összeforgattam.

A megmosott, felaprított mentát is ekkor kellene hozzáadni, de családom tagjai közül kevesen szeretik ezt a fűszert így én nem tettem bele. Külön tálkában kínáltam mellé annak, aki kedveli. Megjegyzem, a menta hihetetlenül feldobja, aki szereti, ne spórolja ki belőle!


Fogyasztás előtt 3-4 órát érdemes állni hagyni, hogy a zöldségek kissé kiengedjék levüket és megfelelően összeérjenek az ízek. A citromlé mennyiségét mindenki saját ízlése szerint adja hozzá, nekem éppen elég volt másfél citrom leve. Kellemesen savanykássá tette a salátát.

Köszönöm az ötletet Mr. és Mrs. Clooney, felvettem a listámra a tabulét, most már rendszeresen el fogom készíteni. Nagyon finom és laktató saláta, nem mellesleg egészséges is a rengeteg petrezselyemnek köszönhetően. Keresztanyummal megállapítottuk, hogy önálló ételként is megállja a helyét.



2015. június 28.

Kapros-besameles újkrumpli

A Lajos Mari konyhája újságot lapozgatva úgy ahogy most írom, megkívántam ezt az újkrumplit. Nem nagy kedvencem egyébként, de ez a szaftos, kaporral díszített köret (főételként is fogyasztható) annyira megtetszett, hogy hamarosan el is készítettük Andrásommal.


Az alábbiak szükségesek hozzá:
1,3 kg apró szemű újkrumpli,
só,
őrölt fehér bors,
1 csokor kapor,
40 g vaj/margarin,
40 g finomliszt,
3 dl főzőtejszín,
1 ek. zöldséges ételízesítő,
1-2 kk. citromlé,
1-2 maréknyi reszelt sajt,
1 paradicsom a díszítéshez (ezt mi kihagytuk).


A krumplit megmossuk, enyhén sós vízben, héjában, ügyelve arra, hogy ne főjön szét, megfőzzük nagyjából 15 perc alatt, majd leszűrjük, kissé hűlni hagyjuk és meghámozzuk. A kaprot leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, néhány bóbitát félreteszünk a díszítéshez (ha akarunk), szakállkáit lecsipkedjük a szárakról, és finomra vágjuk.
Miközben a krumpli fő, a besamelhez felforrósítjuk a vajat/margarint, sárgára pirítjuk benne a lisztet, aztán beleszórjuk a kaprot, és mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve 1 percig pirítjuk (így érvényesül igazán az aromája - és az az illat..). Lehúzzuk a tűzről, először hozzáöntünk 3 dl vizet, csomómentesre keverjük, aztán hozzáadjuk a tejszínt, valamint az ételízesítőt, és kis lángon 2-3 percig főzzük. Utánasózzuk, őrölt fehér borssal és citromlével ízesítjük (ha túl sűrűnek találjuk, egy kevés tejjel vagy vízzel hígíthatjuk).
Hőálló tálba tesszük a krumplit, hozzáöntjük a besamelt, megszórjuk egy kis reszelt sajttal, és pirulásig sütjük a 180-200 fokos sütőben.


Ha főételként fogyasztjuk, friss vegyes saláta illik hozzá. Mi egyben sült fasírtot készítettünk hozzá, jól illettek egymáshoz. :) 



2015. június 26.

Tepertőkrémes pogácsa

Hajtogatott, leveles tepertős pogácsa egy kicsit újragondolva. Rögtön itt az elején szeretném megköszönni Papikné Veress Andinak, hogy a Nosaltyn is publikálta családja fantasztikus pogácsareceptjét és így gyorsan rátalálhattam, amikor a keresőbe beírva tepertős pogácsa recepteket kerestem. Ha megnyitjátok a linket, egyből tudni fogjátok, hogy miért esett az övére a választásom. Ránéztem a fotóra és szinte a számban éreztem a lágy, puha pogácsa ízét.


Az enyém nem lett ilyen szép, viszont különleges ízvilágot kapott. A recept tökéletes, minden mennyiség pontos benne, csak én egy kicsit megvariáltam, szokásom szerint. Sima, darált tepertő helyett tepertőkrémet kentem a tésztára, ami nem is volt igazán krémes.

Az egész úgy indult, hogy volt otthon két maréknyi libatepertőm és egy zacskónyi házi, sertésből készült, ami sajnos nem nyerte el a tetszésünket. Kissé száraz volt és már nem a legfrissebb eresztés. Gondoltam egyet és ledaráltam, gondoltam, majd tepertőkrémnek elkészítve elfogy. Nem fogyott. Ekkor jött a pogácsaötlet és ez bizonyult a legjobb döntésnek!


Hozzávalók a pogácsához:
- 1 kg liszt
- 5 dkg élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 0,5 liter tej
- 2 teáskanál só
- 2 db tojássárgája
- 10 dkg vaj
+ a tetejére 1 tojás

Egy nagy mély edénybe beletesszük a lisztet, elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a sót. A tejet a cukorral együtt meglangyosítjuk, felfuttatjuk benne az élesztőt. Ezt is beleöntjük a tálba. Jó alaposan összedolgozzuk, megdagasztjuk a tésztát. A tálat konyharuhával letakarjuk és meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük a tésztát.


Hozzávalók a tepertőkrémhez:
- 50 dkg tepertő
- 3 evőkanál mustár
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 kávéskanál bors
- só ízlés szerint
- 2 evőkanál margarin ha túl száraz a tepertő (nekem az volt)

Közben elkészítjük a tepertőkrémet: ledaráljuk a tepertőt és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a mustárt, borsot, sót és a megtisztított, apróra vágott hagymát. Villával összedolgozzuk. Ha túl száraz a tepertő, kiegészíthetjük néhány kanál margarinnal, hogy könnyen kenhető legyen és összeálljon.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk és kb. 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk. Tetejét megkenjük a tepertőkrémmel, majd meghajtogatjuk: először alulról-felülről hajtjuk középre, majd jobbról-balról is. Letakarva 20 percig pihentetjük, azután újra kinyújtjuk, újra meghajtogatjuk.

A pihenő után kb. másfél centisre nyújtjuk, tetejét késsel vagy pogácsaszaggatóval berácsozzuk, majd ízlés szerinti méretre kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket a felvert tojással lekenjük.

Amíg bemelegszik a sütő 180 fokra, tovább pihentetjük a pogácsákat. Végül a meleg sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.


Isteni finom! Abszolút nem csalódtam a receptben. Meg kellene várni míg kihűl, hiszen a kelt tészta önmagában sem könnyű, hát még tepertővel, de garantálom hogy mindenki langyosan fogja megkóstolni. Egyszerűen nem lehet neki ellenállni. Ki fogom próbálni Andi eredeti receptje szerint is, de egyelőre a tepertőkrémes változatra érkeznek a megrendelések barátainktól. :)



2015. június 24.

Joghurtos padlizsánsaláta

Reméljük, hogy hétvégére visszatér a jó idő és lehet grillezni a szabadban. Anyuék szülinapját fogjuk ünnepelni és már tervezgetjük a menüt. Szörnyű hogy már megint milyen gyorsan eltelt egy év. Nemrég írtam az eperhabos máktortáról, ami a tavalyi szülinapra készült, és most ismét ünnepelni fogunk.

A húsok mellé szükség lesz valamilyen finom, különleges salátára is. Például erre a görögös joghurtos padlizsánsalátára, amit nemrég elkészített Judit és mint legfőbb segédünk, le is fotózta és megosztotta velünk a receptjét.


Komolyan mondom, drága unokatesónk, Judit lassan többet süt-főz mint mi, úgyhogy megérdemelné, hogy teljes jogú blogírótársunk legyen. Fel is vetem neki az ötletet. Persze tudom, ehhez majdnem két éves kisfiának, Bobónak is lesz egy-két szava. :)

Hozzávalók:
- 2 db padlizsán
- olívaolaj
- 1 nagy vagy 2 kis pohár görög joghurt
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- őrölt bors
- 1 kávéskanál szárított korianderlevél

A padlizsánt megmossuk, szárát levágjuk, majd kis kockára vágjuk. Egy tálba helyezzük, besózzuk, összeforgatjuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután hideg vízzel átmossuk, lecsöpögtetjük. Áttesszük egy sütőtálba és néhány evőkanál olívaolajjal, valamint sóval és őrölt borssal összerázogatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Végül kihűtjük.

A görög joghurtban elkeverjük a zúzott fokhagymát és a koriandert. A kihűlt padlizsánt egy tálba öntjük és rálocsoljuk a joghurtot. Alaposan összekeverjük és lefedve néhány órára hűtőbe helyezzük fogyasztás előtt.


Köszönöm a receptet és a képeket, Judit!



2015. június 22.

Aszalt gyümölcsös, csokis, zabpelyhes keksz

Anyukám nagyon szereti a zabos kekszeket, aminek én kifejezetten örülök, hiszen a zab köztudottan azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyeknek a fogyasztása csökkenti a csontritkulás kockázatát. 60 év felett pedig már igazán oda kell figyelni arra, hogy ha eddig nem alakult ki, akkor ezután se legyen sok esélye.

Ez a zabpelyhes keksz pedig annyira finom, hogy nemcsak anyukám, hanem kisgyerekek is garantáltan szívesen fogják fogyasztani. Ráadásul fél óra alatt elkészíthető belőle 1 adag - kb. 20 db keksz - és tetszőlegesen variálható, hogy milyen aszalt gyümölcsöt keverünk bele.


Hozzávalók:
- 12,5 dkg vaj
- 12,5 dkg cukor
- 12,5 dkg zabpehely
- 1 tojás
- 15 dkg liszt
- 1 mokkáskanál sütőpor
- 10 dkg csokoládé (ét-, tej-, fehér-, vagyis bármilyen) vagy csokicsepp
- 10 dkg aszalt gyümölcs

Én csokicseppet szoktam használni, azt nem kell felaprítani és nem is olvad meg sütés közben, szépen megtartja a formáját. De persze annak is van előnye, ha olvadt csokiba harapunk egy sütiben... :)



A lágy vajat habosra keverem a cukorral, majd hozzádolgozom a tojást is. A lisztet elkeverem a sütőporral és a zabpehellyel felváltva apránként hozzáadom a vajas masszához. Végül belekeverem a csokit és a gyümölcsöket is.

Vizes kézzel tetszőleges nagyságú golyókat formálok belőle, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezem egymáshoz nem túl közel. Kissé ellapítom a tetejüket.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt addig sütöm amíg elkezd pirulni. Kissé lágy lesz még a keksz amikor kivesszük a sütőből, de ahogy hűl, úgy szilárdul meg.


Készítettem már mazsolával, aszalt áfonyával, de finom lehet aszalt eperrel, barackkal is. Bátran variáljuk meg! Legközelebb kipróbálom mogyoróval vagy dióval, esetleg mandulával felturbózva. Sokáig eláll például fémdobozba zárva.

Anyuék nyáron Bulgáriába utaznak, gondoltam sütök nekik egy-két adagot az útra. Ha csokit nem keverek bele, akkor még a hőséget is bírni fogja. :)




2015. június 19.

Csalamádé Esztitől

Igazi nyári csalamádé, friss zöldségekből, nem tartósított! Néhány éve kóstoltam Esztinél és azóta is örülök, ha éppen ezt csinál, amikor megyünk hozzájuk. Múltkor ők töltöttek nálunk egy hosszú hétvégét és a füstölt sajtos sárgarépakrém mellett még egy nagy adag csalamádé is volt a csomagjában. A kerti partira nagyon jól is jött, hiszen grillezett húsokat is sütöttünk és tökéletes saláta volt melléjük.

Eszti receptje alapján szép nagy adagot tudunk készíteni a hozzávalókból. Néhány hétig eláll a hűtőben, ha nem fogy el 1-2 nap alatt, de érdemes inkább frissen, ropogósan fogyasztani. Nagyobb létszámú összejövetelekre ajánlott. Eszti mindig csomagol belőle rokonoknak, barátoknak. Maguknak csak annyit tart meg, amennyit rövid időn belül megesznek.


Hozzávalók:
- 1 közepes fej káposzta
- 5 fej vöröshagyma
- 2 kígyóuborka
- 2 piros színű paprika
- 3-4 tv paprika
- 2 sárgarépa
- víz
- cukor
- ecet
- só

Minden zöldséget megtisztítunk és vékonyra szeletelünk. A sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszeljük. Egy nagy tálban sóval bőven megszórva összekeverjük az egészet.


Amíg áll, elkészítjük a salátalevet. Kb. 2 liternyi vizet sóval és ecettel ízesítünk - ízlés szerint - és addig kevergetjük amíg a cukor teljesen feloldódik benne. A zöldségekből kicsavarjuk a sós levet, áttesszük egy másik tálba és leöntjük a salátalével.

Fogyasztás előtt hagyjuk állni néhány órát hideg helyen, hogy az ízek összeérjenek.

Köszönöm a receptet és a hatalmas adag csalamádét, Eszti! :)



2015. június 17.

Narancsos túrófánk

Egy kis füstölt sajtos sárgarépakrémes kitérő után egy bejegyzés erejéig visszakanyarodnék az édes sütikhez. Hetek óta megkaptam ugyanis Judittól ennek a fánknak a receptjét és a hozzá tartozó fotókat. Időközben azonban berobbant az eperszezon - azóta véget is ért - és egymás után gyártottuk az epres desszerteket, majd az azokról szóló posztokat. Így egy kicsit elfelejtődött a narancsos túrófánk.

Egyéb dolgok is történtek az elmúlt hónapban, például új családtag költözött hozzánk Matyi vizsla személyében, aztán két hétre rá Juditék is gyarapodtak egy golden retriever kölyökkel, aki Timba névre hallgat. Majd mindezek után Judit kisfia, Bobó bárányhimlős lett, a kánikula kellős közepén két hét karantén következett. Szóval nem unatkozunk. :)


De most végre sorrakerült a túrófánk is! Judit kétszer is megsütötte egymás után, mert első alkalommal nem fotózta le és olyan gyorsan elfogyott, hogy mire eszébe jutott a kép, már csak az üres tányért örökíthette volna meg. Nem csodálom, a hozzávalók a kép alapján nagyon finom lehet ez a süti.

Hozzávalók:
- 25 dkg túró
- 25 dkg liszt
- 0,5 dl tej
- 2 tojás
- 1 alma
- 1 narancs reszelt héja
- 10 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kávéskanál sütőpor
- 1-2 evőkanál rum

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a cukorral és vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a meghámozott, lereszelt almát, a narancshéjat, a tejet, a túrót és a rumot is. Apránként beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet. Végül a tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a lisztes masszába.

Egy edényben bő olajat melegítünk és amikor elérte a megfelelő hőfokot - egy cseppnyi tésztával ellenőrizzük - evőkanállal szaggassunk bele gombócokat a masszából. Vigyázzunk, mert sütés közben megnő a sütemények térfogata, ne legyenek szorosan az edényben! Süssük aranybarnára minden oldalukat, félidőben forgassuk meg a fánkokat.

Szűrőkanállal emeljük ki, csepegtessük le és helyezzük papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Majd rendezzük tálra a fánkokat és porcukorral szórjuk meg a tetejüket.


Judit szerint sűrűbb mint a hagyományos túrófánk, gondolom a beledolgozott almának köszönhetően. A kellemes narancsos íz miatt nem szükséges lekvárral enni, önmagában is finom.


Itt pedig az első képek egyike látható Timba kutyusról, ahogy Bobó ismerkedik vele. Nagyon jól megértik egymást. Biztos vagyok benne, hogy jó barátokká válnak majd az évek folyamán.

Köszönöm a receptet és a képeket, Judit!



2015. június 15.

Füstölt sajtos sárgarépakrém

A sok-sok epres süti után egy kis változatosság: fokhagymás, füstölt sajtos sárgarépakrémet kaptunk Esztitől. Nem csak a receptet és nem csak a képeket! Néhány hete nálunk vendégeskedtek nagylányával, Eszterrel együtt és egy hatalmas tál sárgarépakrémet hoztak ajándékba. Én még soha nem ettem ilyent, így amikor megláttam, először azt hittem, amerikai káposztasalátát csinált a kerti partira, amit azon a hétvégén tartottunk, de aztán felvilágosított, hogy nem az. Soma Mamagésa egyik táborában kóstolta ezt a finomságot. Először gyanakvóan nézte, aztán rájött, hogy nem lehet betelni vele. Tényleg nem!


Nagy előnye még, hogy egyszerűen elkészíthető akár egy nagy adag is belőle.

Hozzávalók:
- 1 rész sárgarépa
- 1 rész füstölt sajt
- ízlés szerint fokhagyma
- majonéz
- snidling (elhagyható)

A sárgarépát lereszeljük vagy aprítógépben finomra vágjuk, a sajtot szintén lereszeljük. Egy mély edényben összeöntjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, aprított snidlinget és annyi majonézt hogy az egészet összedolgozva krémes, kenhető állagú keveréket kapjunk.

Néhány órára helyezzük hűtőbe - de ha 1-2 napot áll, úgy még finomabb - majd faljuk fel az egészet! :) A legfinomabb forró pirítósra kenve, hiszen úgy ráolvad a sajt, de grillezett húsok mellé is
tökéletes!



Köszönjük a receptet, Eszti! A kóstolót és a tálat amiben a kóstolót hoztad pedig különösen! :)



2015. június 14.

Omlós epres szelet

Az utolsókat rúgja az idei eperszezon, így azt gondolom, hogy jövő májusig nem lesz több új epres receptünk a blogon. Legalábbis olyan nem, amihez friss, magyar epret használunk fel. Ezt a sütit apukám múlt héten készítette, akkor még viszonylag szép szemeket lehetett kapni a piacon. Talán van olyan olvasónk, aki még most is hozzá tud jutni ilyenhez és gyors, egyszerű epres süti receptet keres. Ez pontosan olyan. Szinte több idő leírni mint elkészíteni.


Hozzávalók:
- 25 dkg vaj
- 24 dkg porcukor
- 6 tojás
- 30 dkg liszt
- csipetnyi só
- eper ízlés szerint

A vajat kihabosítjuk a porcukorral. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját egyesével hozzádolgozzuk a cukros vajhoz, majd apránként belekeverjük a sütőporral elvegyített lisztet is.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és kis adagonként beleforgatjuk a lisztes masszába. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a tésztát.

Az epret megmossuk, kicsumázzuk, ha nagyobb szemek, félbe vágjuk. Kirakjuk vele a sütemény tetejét - ne lepődjünk meg, ha sütés közben lesüllyed a gyümölcs.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.


Melegen is, hidegen is szépen szeletelhető, de minimum langyosra hűtve fogyasszuk. Egyszerű és gyors vendégváró sütemény. Apukám rétesliszttel készítette, nagyon finom volt azzal is.



2015. június 12.

Fehér csokis - epres piskótarolád

Amikor anyuék megkérdezték, hogy milyen sütit szeretnék szülinapomra, szerintem már tudták előre a választ. És nem is csalódtak, mert tényleg epreset kértem, ahogy minden évben. Május végi "gyerek" vagyok, így nagy szerencsém, hogy az egyik kedvenc gyümölcsöm pont a születésnapom környékén érik. 

Egy héten belül kétszer is megünnepeltek engem. Először pont aznap amikor születtem. Ez idén csütörtökre esett, így hétköznap lévén egy kis sütizést rendeztek nekem ezzel a fehér csokis-epres piskótaroláddal. Másodszorra pedig hét végén, amikor mindenki ráért, grilleztünk egyet a kertünkben. Akkor pedig vaníliás-epres tortával leptek meg.


A piskótatekercs receptjét anyukám a Vidék íze magazin 2013. májusi számában találta meg.

Hozzávalók a piskótához:
- 5 tojás
- 4 evőkanál liszt
- 1 evőkanál keményítő
- 5 evőkanál cukor

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, a fehérjéket pedig kemény habbá verjük. A liszttel elvegyítjük a keményítőt és több részletben, a fehérjehabbal együtt óvatosan beleforgatjuk a sárgájába. Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 20 perc).

Egy nedves konyharuhára borítjuk a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt és még forrón feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.


Hozzávalók a krémhez:
- 15 dkg eper + a díszítéshez
- 3 dl tejszín
- 1,5 csomag habfixáló
- 15 dkg fehér csoki
- 10 dkg porcukor (ha pl. Hulala tejszínt használunk, cukor már nem kell bele)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 lime héja

A fehér csokit gőz felett megolvasztjuk, langyosra hűtjük. A tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral habbá verjük, hozzádolgozzuk a habfixálót és belecsorgatjuk az olvasztott csokit. Addig verjük, amíg kemény habbá válik.

Körülbelül a harmadát tegyük félre. A maradékba belekeverjük a megmosott, megtisztított felaprított epret és a lime lereszelt héját. A kihűtött piskótát kitekerjük a konyharuhából, átemeljük egy tálcára és megkenjük az epres krémmel. Újra felcsavarjuk. Kívülről bevonjuk a félretett habbal, a tetejét kirakjuk eperrel.


Néhány órára hűtsük be, mielőtt tálalnánk, főleg ilyen melegben mint ami a napokban van. Ahogy a fotókon látható, anyuéknak kissé összeugrott a tejszínhabba csorgatott fehércsoki, de ez a tény az ízén semmit nem rontott. Finom volt és ami a lényeg: epres! :)



2015. június 10.

Házi, diabetikus eperfagylalt

Itt egy diétás finomság, ami igazán nyárra való. Rita ismét alkotott, be is mutatom nektek. :) Nekem is nagyon bejön ez a recept, mert csupa jó dologból áll össze, így lehet, hogy valamelyik nap így a nagy melegben el is készítem. Más gyümölccsel is jó lehet, akár több ízben is készíthetjük. :)


Íme a hozzávalók:
1,5 l habtejszín,
490 g eper,
171 g mascarpone,
2,5 tk Dia wellness 1:4 édesítő.

Az elkészítése:
A habtejszínt felverjük a habfixálóval, hozzáadjuk a mascarpone-t, az édesítőszert és az epret. Rövid idő alatt összedolgozzuk a hozzávalókat. Az eper egy része püréssé válik, de maradnak benne szép nagy eperdarabok is (aki nem kedveli így, turmixolja meg). Rita műanyag edénybe öntötte a masszát, és a fagyasztóba tette.


Azt írta még Rita, hogy azért "kaotikusak" a hozzávalók arányai, mert maradékokat használt fel, lehet rajtuk némileg változtatni. Az egész adag 1140 gramm lett, amiben összesen 44,56 szénhidrát van. Ez a fagyi teljesen egészséges és adalékmentes. :)



2015. június 9.

Eperfagyi

Kedves rokonunk, Eszti és barátnője Ági nagy munkában voltak múlt héten. Több mázsányi - na jó, ez kicsit túlzás, de tényleg csak kicsit - epret szedtek és befőzték eperdzsemnek. Szerencsére nem a teljes mennyiséget dolgozták fel, egy jó nagy adagot meghagytak eperfagyinak. A napokban úgyis tetőzött a júniusi kánikula, gondoltam, megosztom veletek a receptet, hátha valaki az utolsó adag finom édes magyar epret szintén fagyinak szeretné elkészíteni.

Eszti nagyon lelkesen fényképezett közben a telefonjával, szép kis fázisfotókat kaptam tőle, amelyből megmutatok néhányat, ízelítőként. Kezdjük a végeredménnyel. Így fog kinézni a fagyink. :)


Ez pedig a művelet eleje. A leszedett epret megmosva, kicsumázva lemérni. Egy hatalmas adag fagyihoz 3,5 kg eperre lesz szükségünk. Persze ez legalább két-három családnak bőven elegendő mennyiség, szóval nyugodtan lehet felezni-negyedelni.


De lássuk szépen sorban a teendőket.

Hozzávalók 8 db 800-900 g-os tejfölös vödörhöz:
- 3,5 kg tisztított friss eper
- 1 liter Hulala tejszín
- 3 dl víz
- 10-15 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor

Az eperből 70 dkg-ot egy mély edényben botmixerrel vagy turmixgépben pürésítünk, a többit felekre-negyedekre vágjuk.



A pürésített eperhez hozzáöntjük a Hulala tejszínt (nem felvert állapotban!), a porcukrot, vaníliás cukrot és a 3 dl vizet - ezzel ki is öblíthetjük a tejszínes dobozt - majd alaposan összekeverjük. Beleborítjuk az aprított epret is és kanállal óvatosan, hogy ne nagyon törjük össze, jól összeforgatjuk az egészet.


Tejfölös vödrökbe vagy laposabb műanyag dobozokba adagoljuk és 3-5 órára a mélyhűtőbe helyezzük.

Vigyázzunk, hogy ne fagyasszuk túl, mert kemény lesz! Időnként ellenőrizzük, hogy elérte-e a fagyott-krémes állagot, és akkor már porciózhatjuk is tálkákba.


Vigyázat! Nagyon finom, eteti magát, nem lehet megunni! A bolti jégkrémekhez képest sokkal olcsóbb és egészségesebb, hiszen tele van friss eperdarabokkal.

Köszönöm a receptet Eszti és Ági! Nektek küldöm az alábbi dalt. :)





2015. június 8.

Eperkrémes muffin

Dius barátnőnk lepett meg minket ezekkel a dekoratív és nagyon finom eperkrémes muffinokkal az évadnyitó kerti partinkon. Két adagot sütött belőle, egy sima és egy csokis változatot. Mindkettő nagyon ízlett, de természetesen mint Gombóc Artúr, egy picit jobban kedveltem az étcsokis variációt. El is kértem Diustól a receptet, aki elmondta, hogy Horváth Eszter Desszertőrült című könyvéből készítette el a sütiket.


 Horváth Eszterről tudni kell, hogy a Sugar! designcukrászdák alapítója, divatstylist. Könyvében igazán látványos édességek szerepelnek, ám nem kell tőlük megijedni, hiszen Eszter egészen az alapoktól kezdve mutatja be, hogyan is lehet ezeket elkészíteni, díszíteni, formázni úgy, hogy biztosan sikert arassunk vele a társaságban. Éppen ezért kezdőknek is ajánlott ez a szakácskönyv.


Hozzávalók a muffinhoz:
- 310 ml (360 g) natúr joghurt
- 1 nagy tojás
- 65 ml napraforgó olaj
- 1,5 teáskanál vaníliás cukor
- 345 g liszt
- 200 g cukor
- 1 púpozott teáskanál sütőpor
- fél teáskanál szódabikarbóna
- csipetnyi só

Ha csokis változatot szeretnénk készíteni, akkor 30 g lisztet 30 g jó minőségű cukrozatlan kakaóporra kell cserélni, valamint 100 g étcsokit apróra vágva vagy tördelve hozzáadni.

Egy mélyebb tálban robotgép segítségével keverjük össze a joghurtot, a tojást és az olajat. Egy másik edényben vegyítsük össze a száraz hozzávalókat és dolgozzuk ezt is a masszához. Csokis muffin esetén a végén adjuk hozzá a darabolt étcsokit.

Egy muffinsütő tepsi mélyedéseibe tegyünk muffinpapírokat majd osszuk el egyenletesen bennük a tésztát. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt süssük készre. Hűtsük ki a muffinokat.


Hozzávalók az epres krémhez:
- 500 g (fagyasztott) eper
- 75 g cukor
- 30 g vaníliás pudingpor
- 250 g vaj
- esetleg 300 ml tej

Ha fagyasztott eperrel dolgozunk, már előző nap vegyük ki a mélyhűtőből és tegyük egy tiszta ronggyal letakart szitába, amelyet egy edény fölé állítunk. Így jól ki tudjuk csöpögtetni az eper levét, amelyre szükségünk lesz. Másnap nyomkodjuk ki az eperből a maradék levét is.

A pudingport keverjük csomómentesre az eper levében (ennek hiányában a tejben) és a cukorral együtt főzzük fel egy lábasban. Az epret turmixoljuk simára és keverjük ezt is a pudinghoz. Hűtsük ki.

A vajat robotgéppel magas fokozaton keverve habosítsuk ki, majd kanalanként dolgozzuk bele az epres pudingot is. Csillagcsőrös habzsákba töltve a krémet díszítsük vele a muffinok tetejét.

Szórócukorral, csokidrazséval, cukorvirágokkal tehetjük még szebbé. Mindenképp hűtsük be pár órára mielőtt tálalnánk, hogy megszilárdulhasson a krém.


Köszönöm szépen a receptet, Dia! Na meg a finom sütiket!



2015. június 7.

Zöldséges penne grillezett mustáros tarjával

Születésnapomat a családommal itthon ünnepeltük a kertben egy kis grillezés keretében. Gyönyörű idő volt, így vétek lett volna kihagyni a kerti parti lehetőségét. Többek között grillezett mustáros tarja is készült a sok más finomság mellett és természetesen, mint mindig maradt is a húsokból néhány szelet. Következő nap petrezselymes újburgonyát készítettem melléjük, harmadik nap azonban már valami egészen más formában szerettük volna elfogyasztani a maradékot. Ez az én értelmezésemben egészen pontosan azt jelenti, hogy vágytam már egy kis tésztára. :)


Szerencsére ha tésztáról van szó, nem szoktam sokat gondolkodni, hogy miből is álljon a feltét hozzá. Ami itthon van, abból válogatok. Így nem volt kérdés, hogy a friss, zsenge zöldborsó egy részét is felhasználom, amit azért vettem, mert imádjuk nyersen, a héjából kifejtve azonnal elfogyasztani. Az egy kiló borsó felét meg is ettük, a másik fele pedig ment a többi zöldség mellé a wokba.

Hozzávalók:
- 3 szelet grillezett mustáros tarja (vagy bármilyen maradék grillezett hús)
- fél kg zöldborsó
- 1 szál sárgarépa
- 2 kisebb cukkini
- 2 fej főzőhagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss petrezselyem
- 2 evőkanál szójaszósz
- só, ha szükséges
- őrölt bors
- kevés olaj
+ kb. 40 dkg kifőtt tészta

Ha nagyon zsenge a zöldborsónk, néhány darabot a héjával együtt beledobhatunk a wokba, csak az íze kedvéért. :)


A wokban olajat hevítettem és átforgattam rajta a kis kockára vágott grillezett húst. Hozzáadtam a megtisztított, vékony karikára vágott sárgarépát, a kifejtett borsószemeket és a néhány darab héjas borsót is. Néhány percig nagy lángon, kevergetve összepirítottam.

Jöhetett a tisztított, felkarikázott fokhagyma, a vékonyra vágott főzőhagyma és a cukkini, amit a héjával együtt felkockáztam. Csipetnyi sóval és őrölt borssal ízesítettem.

Kb. 10 perc alatt összesütöttem, majd rálocsoltam a szójaszószt. Nem sokat, éppen hogy csak ízesítettem vele. Nekem nagyon sós szójaszószom volt itthon, így nem kellett tovább sózni a zöldséges ragut. Ekkor adtam hozzá a felaprított petrezselymet is.

5 perc múlva elzártam alatta a gázt és már tálaltam is a kifőtt pennével.


Mondtam már, hogy imádom hasznosítani a maradékokat? :) Általában valami nagyon finom szokott kisülni belőle. Most is így történt.



2015. június 5.

Epres, mascarpone krémes piskótarolád

Egy kedves kolléganőm, Rita babát vár, terhességi cukor diétán van, ezért speciális receptek után kellett néznie. Megkértem, hogy ha talál jókat, ossza meg velem, hogy megoszthassam veletek, hátha örültök neki. Különösen azért, mert biztosan nem Rita az egyetlen, aki ebben a cipőben jár. Ez egy tökéletes finomság a diétázóknak, aminek a receptje a Limara péksége oldalról származik.


A hozzávalók:
5 tojás,
3,75 dkg Dia wellness cukorhelyettesítő (az eredeti recept 15 dkg kristálycukrot ír),
13 dkg Dia wellness liszt,
2 dkg kakaópor,
2 ek. olaj.

Az elkészítést szó szerint idézem:
Az egész tojásokat a cukorral addig kevertettem, míg könnyű, habos krémet kaptam. A lisztet és a kakaóport elkevertem, majd beleszitáltam a tojásmasszába, apránként, közben óvatosan beleforgattam egy habverővel. Végül az olajat is belecsorgattam az edény oldalán, majd egy-két mozdulattal azt is belekevertem. A legnagyobb sütőlemezt kibéleltem egy sütőpapírral, rásimítottam a masszát. 180 fokos sütőben 8 percig sütöttem. Amint kisült, egy konyharuhára borítottam, lehúztam róla a papírt, és azonnal feltekertem lazán, nem szorosan. Így hagytam, hogy kihűljön.

A krém hozzávalói:
25 dkg mascarpone,
1,5 dl tejszín,
50 dkg eper.

Felvertem a tejszínt, majd kanalanként hozzákevertem a mascarpone-t is. Két evőkanálnyit félretettem a külsejéhez, a többihez hozzákevertem az apró kockákra vágott epret. Néhány szem epret meghagytam, szintén a díszítéshez. 
A kihűlt piskótát óvatosan kibontottam, megkentem a krémmel, visszatekertem. A külsejét vékonyan bekentem a félretett mascarpone-val, félbevágott eperszemekkel díszítettem.

Rita még az alábbi jó tanáccsal szolgált nekünk:
Ebből csak a liszt, az eper, a kakaópor és a mascarpone a számlálós. Nekem az egészben 68,5 szénhidrát volt. Ha egyenletes szeletekre vágjuk fel, akkor nagyjából azt is ki lehet számolni, hogy egy szeletben mennyi szénhidrát van. Ha 12 szeletre osztom, akkor 68,5/12=5,7 g szénhidrát van egy szeletben. Kellemes bűnözést! :)

Az én jó tanácsom pedig Ritának szól: Hozhatsz be nekünk is bármikor nyugodtan!! :)



2015. június 2.

Csicseriborsós, padlizsános, spenótos szabdzsi

Annyira örülök, hogy Judit szereti az indiai ételeket! Így legalább ilyen receptet is el tudunk helyezni a blogon. Én ugyanis nem kedvelem az indiai ízvilágot, leginkább a jellegzetes fűszerezése miatt. Azt gondolom, mostanában nem is fogunk barátságot kötni, majd talán néhány év múlva. Addig pedig biztatom Juditot, hogy fotózzon le minden indiai ételt, amit elkészít és küldje át nekem a receptet.


Azt gondolom, hogy lesz még ilyen alkalom, hiszen van egy szakácskönyve, amit nagyon szeret. Hémangi Dévi Dászi Ízek imák India című könyve, amelyet egy magyar hölgy írt, aki Stefán Helga néven született. Hosszú évekig élt a somogyvámosi Krisna-völgyben, húsz éve vegetáriánus életmódot folytat és főzőtanfolyamokat is tart Budapesten.

Vegavarázs nevű blogján sok érdekes recepttel, ötletekkel, tanáccsal találkozhattok, valamint itt olvashattok tanfolyamairól és eddig megjelent szakácskönyveiről is.


Csicseriborsós, padlizsános, spenótos szabdzsiját Judit egy ici-pici módosítással készítette el, most az ő változatát írom le. A szabdzsi tulajdonképpen az indiai konyhában a zöldséggel készült főételeket takarja.

Hozzávalók:
- 40 dkg csicseriborsó konzerv
- 6 db paradicsom pépesítve
- 2 evőkanál ghí vagy olaj
- 3 kávéskanál őrölt római kömény
- 1/2 kávéskanál aszafoetida
- 2 evőkanál reszelt friss gyömbér
- 2-3 apró száraz chili
- 3 kávéskanál őrölt koriander
- 1 kávéskanál kurkuma
- 1/2 kávéskanál őrölt feketebors
- 1 kávéskanál garam masala
- 2 kávéskanál só
- 2 kávéskanál cukor
- 1 db padlizsán kockára vágva
- 15 dkg spenótlevél csíkokra vágva
- 1 dl tejszín
+ olaj a padlizsánhoz

A csicseriborsót leszűrjük, félretesszük. A padlizsánt bő olajban kisütjük, lecsepegtetjük. Egy mélyebb edényben felmelegítjük a zsiradékot, beletesszük a római köményt és gyömbért, kevergetve fél perc alatt megpirítjuk. Belemorzsoljuk a chilit, hozzáadjuk az aszafoetidát, kurkumát, koriandert. Néhány másodpercig tovább pirítjuk.

Belekeverjük a paradicsompürét, és a csíkokra vágott spenótot. 10 percig főzzük, majd beleöntünk 1 dl vizet és a tejszínt. Tovább fűszerezzük feketeborssal, cukorral, kiegészítjük a csicseriborsóval. További 8 percig főzzük, majd beletesszük a padlizsánt és a garam masalát is. 

Rizzsel tálaljuk.


Köszönöm a receptet és a képeket, Judit!