Madártej szelet

Az a bizonyos krémesnek tűnő sütemény, ami krém nélkül lesz ilyen szép réteges. Tesóm névnapjára készült és nagy sikert aratott. Anyukám mondjuk, amikor elolvasta a receptet, el nem tudta képzelni, hogy egy sima, összekevert tésztamasszából sütés után hogyan lesz ilyen krémmel megtöltött hatású süti. 

Apukám viszont azt mondta, hogy sima ügy: lassan sül, rétegenként, úgyhogy bízzunk benne, ő megcsinálja és jó lesz. És tényleg jó lett! Néhány hozzávaló, egy órás sütési idő és máris kész egy kelendő sütemény. 

Hozzávalók:
- 8 tojás
- 25 dkg porcukor
- 25 dkg olvasztott margarin
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kávéskanál vaníliaaroma
- 25 dkg rétesliszt
- 8 dl tej

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, vaníliarúd belsejét,vaníliás cukrot, vaníliaaromát. A lisztet és a tejet fokozatosan adagoljuk hozzá, miközben keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és a legvégén óvatosan beleforgatjuk a tésztába. 

Kivajazott, -lisztezett vagy sütőpapírral bélelt gáztepsibe terítjük a masszát. 160 fokra előmelegített sütőben, lassan, kb. 1 óra alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Kihűtjük a sütit, porcukorral megszórjuk és vizes késsel szeleteljük.

Isteni finom, csak ismételni tudom magamat.

Baconbe göngyölt uborkás fasírt

Íme a fasírt egy újabb variációja, hogy ne mindig csak a gömb alakú meg az egyben sült változatot együk. 

Egy régi Nők Lapjában jelent meg egy hasonló recept, az adta az ötletet. Tulajdonképpen alap fasírtot akartam készíteni, de menet közben eszembe jutott a fotó amit láttam az uborkás fasírtról, és így változott át az ebédünk. :)

Hozzávalók:
- 50 dkg darált sertéshús
- 2 db szikkadt zsemle
- víz
- só / ételízesítő
- 1 tojás
- 1 közepes fej hagyma
- 2 teáskanál mustár
- 1 kávéskanál olaj
- pirospaprika
- őrölt bors
- 8 db csemegeuborka (kb. 8 cm-es)
- 8 szelet bacon
- zsemlemorzsa ha szükséges

A szikkadt zsemlét sóval / ételízesítővel elkevert vízbe nyomkodjuk, kb. negyed óráig áztatjuk. A hagymát finomra vágjuk vagy lereszeljük, olajon megfonnyasztjuk. A darált húst egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, mustárt, megfonnyasztott hagymát. Belemorzsoljuk a jól kinyomkodott zsemléket. Őrölt borssal, pirospaprikával fűszerezzük, csipetnyi sót is adhatunk hozzá, ha még szükséges. Jól összedolgozzuk. Ha túl lágynak érezzük, kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá.

A húsmasszát 8 felé osztjuk, minden részbe 1-1 csemegeuborkát rejtünk és vizes kézzel hosszúkás roláddá formázzuk. A roládokat körbetekerjük szeletelt baconnel.

Egy szögletes sütőtálba helyezzük a fasírtokat és alufóliával letakarjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd levesszük róla az alufóliát és további kb. 20 percig sütjük amíg aranybarna lesz.

Friss salátával, sült burgonyával a legfinomabb!

Imi is nagyon dicsérte, márpedig ha ő megdicsér valamit, akkor az tényleg jól sikerült. Ici-pici módosítás és máris mennyivel másabb étel kerül a tányérra mint egy egyszerű, jól megszokott fasírtgombóc. :)

Banános palacsinta étcsokoládés meggylekvárral

Most, hogy elárasztotta az üzletet az olcsó banán - 300 forint körül, sőt még az alatt is találtam - feltankoltunk belőle egy jó adagot. Aztán anyukám is vett nekünk még egy jó adagot. :) Így hát különböző felhasználási módokat kell találnom a banánnak, mert sokáig nem tárolható el, nagyon gyorsan érik. 

Tegnap banános palacsintát csináltam 3 darabból. Tulajdonképpen amerikai palacsinta jellegű, csak sokkal finomabb a belekevert gyümölcs miatt. 

Hozzávalók:
- 3 db érett banán

- 2 tojás

- kb. 15 dkg liszt

- 3 dl tej

- 1 mokkáskanál sütőpor

- 2 teáskanál porcukor

- csipetnyi só

+ olaj a sütéshez

A banánokat meghámozzuk, a gyümölcsöt villával pépesre törjük. Hozzáadjuk a tejet, tojásokat, jól összedolgozzuk. Apránként belekeverjük a sütőporral, sóval és porcukorral összevegyített lisztet. Csomómentesre keverjük. Sűrű palacsintatésztát kell kapnunk. Ha túl híg, adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha túl sűrű, akkor tejet.

Egy palacsintasütőben teáskanálnyi olajat elterítünk és felhevítünk. Kisebbfajta merőkanállal egy-egy adag palacsintatésztát belecsorgatunk - az én palacsintasütőmben 3 db kb. 7 cm átmérőjű palacsinta tud egyszerre sülni - és néhány percig sütjük, amíg az alja halványbarnára pirul. Ekkor megfordítjuk és a másik felüket is megsütjük. Addig ismételjük amíg el nem fogy a masszánk.

A tetejére:
- meggylekvár
- étcsoki
Ízlés szerinti mennyiségben

Közben felbontottam egy évekkel ezelőtt befőzött meggylekvárt. Gondoltam egyet és elővettem egy bontott étcsokit is. A meggylekvárt egy kis edényben felmelegítettem, majd beletördeltem egy kevés csokit. Kevergetve melegítettem amíg a csokoládé nagy része beleolvadt. Langyosra hűtöttem és ezzel kínáltam a palacsintákat.

Ez a palacsinta önmagában is nagyon finom, ha nem teszünk rá semmit, akkor is garantáltan el fog fogyni!

Krumplis bundában sült sajtos-sonkás hústekercs

Avagy az egyben sült fasírt másik élete. Családilag szeretjük a fasírtot. Egyben sütve vagy gombócként, teljesen mindegy. Egy idő után mégis unalmassá kezd válni ez a két féle variáció - bár már jónéhány újítást kipróbáltunk - újabbak után néztünk anyuval.

Ezt az egyben sütött fasírt tekercset ő készítette el még márciusban, amikor megpillantotta a legújabb Vidék íze magazinban. Megtetszett mindannyiunknak, főleg apukámnak, aki kifejezetten szereti a bundába bújtatott húsételeket.

Hozzávalók:
- 50 dkg darált hús
- 10 dkg szeletelt gépsonka
- 15 dkg szeletelt gouda sajt
- 30 dkg burgonya
- 1 evőkanál liszt
- 1 fej hagyma
- 2 tojás
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 teáskanál mustár
- 1 teáskanál szárított oregano
- olaj
- pirospaprika
- só
- őrölt feketebors

A darált húst összedolgozzuk a finomra vágott hagymával, 1 felvert tojással, zsemlemorzsával, oreganoval, mustárral. Ízlés szerint sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük.

Egy olajjal lekent alufóliára téglalap alakban rányomkodjuk a masszát. Befedjük a szeletelt sajttal, ezt pedig a sonkaszeletekkel. A főlia segítségével ügyesen, szorosan feltekerjük. Átemeljük egy sütőpapírral bélelt kis tepsibe. A fóliát eltávolítjuk.

Megmossuk és meghámozzuk a burgonyát, majd lereszeljük. Összekeverjük fél kávéskanálnyi sóval és 10 percig állni hagyjuk. Ezután gyengéden kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a másik felvert tojást, evőkanálnyi lisztet és ízlés szerint sót. Jól összedolgozzuk. Rálapogatjuk a hústekercsre.

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 1 órán keresztül sütjük, amíg a krumplis bunda szépen megpirul.

Azonnal tálaljuk.

Nagyon  jó választás volt! A laktató, sajttal és sonkával töltött, bundázott tekercs mellé könnyű kevert salátát csinált anyu. Igazán finom párosítás. Ha még tovább szeretnénk fokozni az ízélményt, füstölt sajtot vagy füstölt sonkát rejthetünk a hústekercsbe.

Karfiolos rakott csirkemell parmezánnal

Ez lesz az az étel amit ritkán fogok elkészíteni annak ellenére hogy mindenkinek ízlett, aki kóstolta. Én is többször ettem belőle, egyrészt, mert imádom a besamellel készült ételeket, másrészt pedig azért, mert annyira de annyira finom, puha, szaftos volt a csirkemell az alján!

Viszont a hátam közepére sem kívánom azt a sok mosogatnivalót, ami utána maradt...  Az alapötletet Mautner Zsófi és Széll Tamás könyvében találtam, én már rövidítettem is az elkészítési folyamaton, de még így is soknak tűnt az az edényhalom amit fel kellett használnom közben.

Hozzávalók:
- 1 nagy fej vagy 2 kisebb fej karfiol
- 50 dkg csirkemellfilé
- 4 evőkanál vaj
- 3 csapott evőkanál liszt
- 5 dl tej
- 5 dl tejszín
- 1 tojás
- 15 dkg reszelt parmezán
- 10 dkg búzadara
- 2-3 evőkanál (kacsa) zsír
- só ízlés szerint
- őrölt feketebors ízlés szerint
- őrölt fehérbors ízlés szerint

A karfiol(oka)t megtisztítjuk, kisebb rózsákra szedjük. Bő, enyhén sós vízben feltesszük főni, forrástól számítva kb. 2-3 percig főzzük. Leszűrjük és hagyjuk hűlni-pihenni.

A vajat egy nagyobb edényben felolvasztjuk. Beleszórjuk a lisztet, folyamatos keverés mellett kissé megpirítjuk. Felöntjük a tej és tejszín keverékével. Csomómentesre keverjük, közben felforraljuk, néhány percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Sóval és fehérborssal ízesítjük. A tűzről levéve belekeverjük a tojást és a reszelt parmezán sajtot.

A csirkemellet kisebb érmekre vágjuk, minden oldalukat sózzuk-borsozzuk.  

Egy harmadik edényben (kacsa)zsírt hevítünk, kevergetve megpirítjuk rajta a búzadarát. Kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük - vigyázzunk, mert a gőz hirtelen csap fel - csipetnyi sóval ízesítjük. Összekeverjük, lefedjük és alacsony lángon néhány percig pároljuk.

Egy sütőtálba öntünk egy keveset a besamelmártásból. Elkenjük az alján, belehelyezzük a csirkemell darabokat. A tetejét kirakjuk karfiollal, közéjük szórjuk a pirított darát, végül az egészet egyenletesen befedjük a maradék besamellel.

A sütőtálat alufóliával letakarjuk, előmelegített 180 fokos sütőbe toljuk. Kb. 30 percig sütjük, majd eltávolítjuk róla az alufóliát és tovább sütjük addig, amíg a teteje szépen megpirul.

További reszelt parmezánt is szórhatunk a tetejére sütés előtt, lehet, hogy legközelebb úgy próbálom ki, de nekünk nem hiányzott róla.

A 14 hónapos Dorottyának is nagyon ízlett, szép nagy adagot megevett belőle.

Baba- és gyerekbarát hely: Sigil Galéria és Kávézó

Újabb baba- és gyerekbarát helyet szeretnék bemutatni nektek: a nagymarosi Sigil Galéria és Kávézót.

Múlt hét végén spontán kirándulást szerveztünk, a Dunakanyarban kötöttünk ki. Jártunk Szobon, Zebegényben és Nagymaroson is. Utolsó állomásunkon egy kávézóba szerettünk volna betérni, de későn érkeztünk, már nem volt nyitva.

Egy rövidke dunaparti sétát követően végül a Sigil Kávézóban ültünk le. Akárhányszor jártunk eddig Nagymaroson, mindig elmentünk mellette, de ez volt az első alkalom, hogy egyáltalán benéztünk az udvarára. Nagyon tetszett amit láttunk! Hangulatos terasz, árnyas udvar és ami a lényeg: rengeteg játék mindenfelé.

Dorottya egyből birtokba vette a csúszdát, a labdákat, a dömpert, a kismotort... Szóval mindent ami a keze ügyébe esett. Nehéz volt megmaradnia egy játéknál, hiszen folyamatosan másik került a szeme elé és persze mindent ki kellett próbálnia.

Különféle korú gyerekek voltak velünk egy időben ott, mindenki megtalálta a számára megfelelő szórakoztató eszközt. A műanyag játékoktól kezdve a homokozón át a trambulinokig mindenféle kincs fellelhető a Sigil Kávézó udvarán.

És ez csak az udvar! Bár a jó idő miatt a belső térben senki nem volt, a mosdót muszáj volt felkeresnem és menet közben láttam, hogy bent is zsúfolásig tele van egy nagy polc különböző játékokkal. Így hát rossz idő esetén is bátran keressétek fel a helyet akkor is ha gyerekkel vagytok!

A mosdó is igazán bababarát: pelenkázóval, fertőtlenítő spray-vel, wc szűkítővel felszerelt, tágas, kényelmesen el lehet férni benne.

Amíg a gyerekek a hatalma diófák alatt játszanak, a felnőttek kényelembe helyezhetik magukat a napozóágyakon vagy a teraszon. Finom kávékat, teákat, különféle frissítőket, süteményeket fogyaszthatunk.

Nagyon kedvesen fogadtak minket. Azonnal láttuk, éreztük, hogy szívesen látják a kisgyerekes családokat, fontos, hogy mindenki jól érezze magát náluk.

A hely nevéből adódóan nemcsak kávézóként, hanem galériaként is üzemel, kiállításoknak, zenei rendezvényeknek és különféle kulturális eseményeknek ad otthont. Ezen kívül akár kisebb családi rendezvényekre is bérbevehető.

Először jártunk a Sigil Galéria és Kávézóban, de biztos hogy nem utoljára. Nagyon tetszett amit tapasztaltunk, és ami számunkra lényeges, Dorottya is azonnal feloldódott és jól érezte magát.

Sigil Galéria és Kávézó

2626 Nagymaros

Váci út 21. (bejárat a Magyar utca felől)

+36 (20) 493 4707

www.sigil.hu

Sörben sült citromos csirke petrezselymes-újhagymás salátával

Egy igazán jól sikerült gyors vacsoránk volt ez a könnyed, nyárias csirkeétel. Vagy tavaszias. Még áprilisban csináltam, igaz, hogy majdnem 30 fok volt nap közben. Megbolondult az időjárás, virágoznak a gyümölcsfák de már rövidnadrágban, spagettipántos polóban, szandálban szaladgálunk. Hiányzik a tavasz. Az, amit gyerekkoromban tavasznak neveztünk.

Ráadásul ilyen melegben az étvágyunk is egészen más. A könnyű, zöldséges, salátás ételeket kívánjuk. Ha ti is így vagytok vele, jó szívvel ajánlom ezt az ételt. Az alapötletet Mautner Zsófi és Széll Tamás könyvében találtam, kicsit átdolgoztam saját ízlésünk szerint.

Hozzávalók a csirkéhez:
- 1,5 kg csirkecomb, csirkemell vegyesen (nálunk bőrös-csontos csirkecomb és bőr nélküli csirkemell filé volt)
- 2 citrom leve
- 8 gerezd fokhagyma

- 3 dl sör

- sült csirke fűszerkeverék (ha sómentes, akkor + só)

A csirkemellet kisebb darabokra vágjuk, beletesszük egy sütőtálba. Melléhelyezzük a csirkecombokat is. Minden oldalukat alaposan bedörzsöljük, megszórjuk a fűszerkeverékkel. Köréjük szórjuk a megtisztított, kettévágott fokhagymagerezdeket is. 2 dl vizet öntünk alá, majd jöhet a sör és a citromlé is. 

A sütőtálat alufóliával lefedjük, 190 fokos sütőbe toljuk. Kb. 40 percig sütjük, ekkorra a hús már szépen megpuhul. A szaftjának a háromnegyedét egy tálba átszűrjük, félretesszük hűlni. A csirkedarabokat meglocsoljuk a maradék szafttal és a a sütőtálat alufólia nélkül visszatoljuk a sütőbe. 220 fokra és grill fokozatra tekerjük a hőfokszabályzót. Ropogósra, aranybarnára sütjük a húst.

Hozzávalók a salátához:
- 1,5 - 2 fej saláta (jégsaláta és fejes saláta vegyesen)
- 1 nagy marék rukkola
- 1 nagy csokor petrezselyem
- 3-4 szál újhagyma
- a sült csirke átszűrt szaftja
- fél citrom leve
- őrölt bors
- 1 dl olívaolaj

A salátát alaposan átmossuk, cikkekre vágjuk és rövid időre jéghideg vízbe áztatjuk, hogy felfrissüljön.

Az öntethez a langyosra hűlt sült csirke szaftot elkeverjük az olívaolajjal, citromlével, frissen őrölt borssal. Az újhagymát és a petrezselymet finomra vágjuk. A rukkolát megmossuk.

A salátát lecsepegtetjük, egy nagy tálba helyezzük, megszórjuk a rukkolával, hagymával, petrezselyemmel és meglocsoljuk az öntettel.

Azonnal tálaljuk.

A fogadtatásból ítélve, gyakran fog készülni nálunk ez az étel!