2017. március 6.

Túrós-sajtos kocka

Akár úgy is nevezhetjük, hogy negyed kilós pogácsa. Ugyanis a három fő összetevőjéből negyed-negyed kilókat kell vennünk egy adaghoz. Biztosan sokan ismeritek ezt a receptet, én is megkaptam már évekkel ezelőtt Imi unokatestvérétől, Esztitől. Nála többször is ettem, és úgy tűnt, elronthatatlan, mert mindig olyan finom volt, hogy alig bírtam abbahagyni az evését. Aztán amikor megtudtam, hogy mennyire egyszerű elkészíteni, jó mélyen az eszembe véstem a receptet, hogy amikor gyorsan kell csinálnom valamit, mert vendégek jönnek hozzánk, elő tudjam szedni. És aztán évekig eszembe sem jutott :)



Múlt pénteken már nagyon hiányzott, hogy alkossak valamit a konyhában, hiszen kislányunk születése óta maximum ebédet melegíteni jártam oda. Anyuék hetekre elláttak minket kajákkal. Bár az Eszti által adott receptet már nem találtam meg, rögtönöztem.

Hozzávalók:
- 25 dkg vaj + kenéshez
- 25 dkg túró
- 25 dkg liszt
- 1 mokkáskanál só
- szóráshoz reszelt sajt (ízlés szerint füstölt is lehet)
- kenéshez 1 tojás

A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a sót és a túrót és alaposan összedolgozzuk. Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, olvasztott vajjal megkenjük a felületét és vastagon megszórjuk reszelt sajttal. Alulról-felülről, majd jobbról-balról háromba hajtjuk, ahogy a pogácsatésztát szokás és legalább egy órára hűtőbe helyezzük.

Ezután ismét ujjnyi vastagra nyújtjuk a lisztezett felületen, megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Éles késsel kb. 2 x 2 cm-es kockákat vágunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.



Még harmadnap is finom, puha! Feltéve, ha marad belőle addig... :)



2017. február 19.

Kávés-diós kuglóf

Ez a bejegyzés eredetileg karácsonyi kávés kuglóf néven fut, és én a Nosalty oldalán találtam. Aki azonban szereti a könnyű, diós, kávés süteményeket, az nem fog várni az elkészítéssel következő karácsonyig, én biztos vagyok benne. :) Ugyanis remekül csúszik akár kávéhoz, akár kakaóhoz, akár teához, akár csak úgy. 
Én a munkahelyi karácsonyi ünnepségre sütöttem meg és volt, aki elkérte a receptet, így azt hiszem, egész sikeres lett.


 Lássuk, mi kell egy normál adaghoz:
20 dkg darált dió,
20 dkg cukor,
1 tk. őrölt kávé
4 ek. zsemlemorzsa,
6 db tojás,
1 ek. porcukor,
fél kk. sütőpor (saját javaslat).

Természetesen én most se bírtam ki, hogy ne 2 kuglófot készítsek, de van néhány kollégám, szóval nem akartam szégyenben maradni. Végül azonban olyan sok sütemény lett, hogy még Beáéknak is tudtam adni egy nagyobb adagot, állítólag nagy örömükre. :) 


Íme az elkészítés:
Mindenek előtt daráljuk meg a diót. Ezután válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéből verjünk kemény habot, aztán a sárgáját alaposan keverjük össze a cukorral. Adjuk hozzá 3-4 részletben a kemény habot. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, légkeveréses módban.
A darált diót keverjük össze a  zsemlemorzsával és az őrölt kávéval, majd kanalazzuk hozzá adagonként a tojásos masszához.


Vajazzuk ki a kuglófformánkat, majd öntsük bele a tésztát. Mehet is a sütőbe, 25-30 perc alatt készre (tűpróba) sütjük.
Hagyjuk hűlni és pihenni kicsit, majd borítsuk tányérra. Ha szeretnénk, szórjuk meg porcukorral. :)



2017. január 30.

Citromos-petrezselymes pirított máj

Van már egy resztelt máj receptünk itt a blogon, nevezzük azt az alapreceptnek. Ez pedig egy kicsit továbbgondolt, különlegesebb változata.

Két hete kóstoltam anyuéknál és már akkor tudtam, hogy nekem is meg kell csinálnom! Nagyon ízlett, finom, omlós volt a máj, különleges ízt adott neki a citromos pác. Na és persze az sem mellékes, hogy így a várandósságom utolsó harmadában igyekszem minél több vasat pótolni szervezetembe, méghozzá természetes forrásokból. Márpedig a máj kitűnő vasforrás.


Hozzávalók:
- 60 dkg sertésmáj
- 1 citrom leve
- 1 kisebb csokor petrezselyem aprítva
- olaj
- 1 nagyobb fej hagyma
- 3-4 zsályalevél aprítva
+ tálaláshoz frissen őrölt feketebors, só



A sertésmájat megmossuk, szárazra töröljük és vékony csíkokra vágjuk - hosszabbra-rövidebbre, ki hogyan szereti. Egy tálba helyezzük, meglocsoljuk 3-4 evőkanál olajjal, a citrom levével és megszórjuk a petrezselyemmel. Összeforgatjuk és legalább 1-2 órát pihentetjük.

Ezután a hagymát megtisztítjuk, félbevágjuk majd vékonyan felcsíkozzuk. Egy magas falú serpenyőben olajat hevítünk és fedő alatt megpároljuk rajta a hagymát. Rátesszük a páclétől leszűrt májat, és időnként megkeverve 6-7 perc alatt készre pirítjuk. A végén megszórjuk a felaprított zsályával, frissen őrölt borssal.

Tálalás után mindenki a saját tányérján sózza ízlés szerint.



Főtt burgonyával ettük, de el tudom képzelni hagymás tört krumplival, vagy akár egy szelet friss, ropogós héjú kenyérrel is. A savanyúság kötelező mellé! :)