2017. május 19.

Spenótos-túrós lasagne füstölt sonkával

...ami eredetileg spenótos cannelloni lett volna, csak kissé átalakult. :) Az eredeti recept szerint a cannelloni tésztát kissé elő kellett főznöm, mielőtt megtöltöttem volna. Azonban ebédkészítés közben kislányom elvonta néhány órára a figyelmemet és mire visszatértem a tésztához, úgy összeragadt, hogy képtelen voltam szétnyitni anélkül hogy szét ne szakadt volna. Így gondoltam egyet és kinyitottam mindegyiket, majd lasagnét csináltam belőle.



Az én receptemben már lasagnetésztát tüntetek fel, legközelebb ugyanis már eleve ezzel fogom készíteni. Nagyon finom lett ugyanis a végeredmény, friss, zsenge spenóttal biztosan megsütöm még néhányszor.

Hozzávalók:
- 1 doboz lasagnelap (fél kg)
- 70 dkg friss spenót
- 25 dkg túró
- 25 dkg főtt-füstölt sonka
- 4 dl tejszín
- só
- bors
- 2 evőkanál vaj
- 2 gerezd fokhagyma
+ a tetejére: reszelt sajt

A besamelhez:
- 8 dl tej
- 4 evőkanál liszt
- 2 evőkanál vaj
- só
- fehérbors
- szerecsendió

A friss spenótleveleket váltott vízben átmostam, vastagabb szárukat eltávolítottam. Apróra tépkedtem. Egy lábasban vajat hevítettem, rádobtam a parajt, összekevertem és kb. 10 perc alatt megpároltam. Sok levet eresztett, így a nagyját leöntöttem róla. Ezután már nem kell főzni. Belekevertem a zúzott fokhagymát, a kis kockára vágott füstölt sonkát és a túrót és a tejszínt. Pici sóval és borssal ízesítettem.

Elkészítettem a besamelt is: egy másik edényben felolvasztottam a vajat, hozzáadtam a lisztet és folyamatosan kevergetve fehéredésig pirítottam. Ezután beleöntöttem a meglangyosított tejet. Csomómentesre kevertem. Sóval, fehérborssal, szerecsendíóval fűszereztem.

Egy üveg sütőtál aljára elterítettem egy adag spenótos tölteléket. Ráhelyeztem egymás mellé egy sor lasagnelapot, majd jöhetett újból a töltelék, ezt besamellel fedtem be. Lasagnelappal folytattam a rétegezést egészen addig amíg minden el nem fogyott. Fontos, hogy besamellel zárjuk a sort, erre kerül a reszelt sajt. Jó szaftosnak kell lennie, hiszen abban fog megpuhulni a tészta.

A tálat lefedtem alufóliával és 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óráig sütöttem. Ezután grill fokozatra kapcsoltam a sütőt és már fedő nélkül toltam vissza a tálat. Addig sütöttem, amíg szépen megpirult a sajt a tetején.



Kiadós, nagy adag lasagne lesz belőle, mi napokig ettük. Tehéntúró helyett ricottával is ki lehet próbálni.




2017. május 9.

Kolbászos-paprikás tészta

Lassan egy hónapja, hogy elkészítettem ezt pikáns tésztaszószt. Szerencsére semmilyen idény jellegű alapanyag nem kellett hozzá, úgyhogy nem késtem el a recept közzétételével. Bármilyen évszakban megfőzhető, villámgyors vacsora is lehet belőle.



Hozzávalók:
- 1 szál kolbász (csípős is lehet)
- 2 db kápia paprika
- 1 nagy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis doboz konzerv paradicsomsűrítmény
- 4 db paradicsom
- chilipaprika
- só
- bors
- olaj
+ kifőzött tészta

A hagymát megtisztítottam, felaprítottam és egy magas falú serpenyőben olajon megpároltam. Hozzáadtam a karikára, majd félbevágott kolbászt, ezt zsírjára sütöttem. Közben belekevertem a csíkokra vágott kápia paprikát, az apróra kockázott paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Megsóztam. Lefedve kb. 10-15 percig pároltam, amíg a zöldségek kieresztették levüket, majd hozzákevertem a sűrített paradicsomot. borssal, és apróra vágott chilipaprikával fűszereztem.

További negyed óráig rotyogtattam a szószt, közben kifőztem és leszűrtem a tésztát. Amint elkészült, frissen, forrón tálaltam.



Lehet reszelt sajtot kínálni mellé és természetesen úgy is meg lehet főzni, hogy ne legyen csípős. Ez esetben hagyjuk ki belőle a chilipaprikát.




2017. április 26.

Foltos kalács

Az áprilisi Vidék ízében még pöttyös kalácsként szerepel ez a recept. :) Anyukámék elkészítették húsvétra, azonban nekik inkább foltokként jelent meg a töltelék a sütiben, így átkereszteltük. Pöttyös vagy foltos, egyre megy. Lényeg, hogy isteni finom, tejszínes tésztájú lágy kalács lett a végeredmény, amit remélem máskor is megsütnek majd.

A receptet szóról szóra bemásolom a Vidék íze magazinból, hiszen pontosan úgy készült a kalács ahogyan ott le van írva. Illetve annyi módosítás történt, hogy sütöttek egy kisebb kalácsot is Andrásnak, amelyben csak mák és túró volt, mert ő nem ehet diót az allergiája miatt.



Hozzávalók:
- 35 dkg liszt
- 1,5 dkg friss élesztő
- fél dl langyos tej
- 1 csipet só
- 1 evőkanál és 1 teáskanál cukor
- 1 dl tejszín
- 3 dkg vaj

Tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval és egy evőkanál cukorral. Fél deci langyos tejbe áztatjuk az elmorzsolt élesztőt, hozzákeverünk egy teáskanál kristálycukrot. Ha felfutott hozzáöntjük a liszthez a meglangyosított tejszínnel együtt és szépen kidagasztjuk. Ha kell, kevés langyos vizet vagy lisztet adhatunk hozzá, közepesen kemény tésztát akarunk kapni. Végül beledolgozzuk a megolvasztott vajat is. Kerekre formázzuk, letakarjuk, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a töltelékeket.

Hozzávalók a töltelékekhez:
- 10 dkg darált dió
- 10 dkg darált mák
- 10 dkg túró
- 20 dkg porcukor
- fél dl tej
- 1 csomag vaníliás cukor
+ a tetejére 1 felvert tojás

A porcukrot elkeverjük a vaníliás cukorral. A harmadát elkeverjük a túróval, a másik harmadát a darált dióval, a többit a mákkal. A tejet felforrósítjuk, megosztjuk a dió és a mák között, ha esetleg nem lenne elég krémes a töltelék kis langyos vizet adhatunk hozzá.

Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval nagyobb köröket vágunk ki belőle. Mindegyik közepére rakunk egy-egy evőkanálnyi tölteléket, majd gombóccá gyúrjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy hosszúkás formát és egyesével beletesszük a gombócokat, lehetőleg úgy hogy a különféle ízek jól keveredjenek.

Letakarva ismét kelesztjük. 180 fokos sütőben megsütjük, félidőben megkenjük a tetejét a felvert tojással.


Nem nehéz elkészíteni, mégis nagyon mutatós kalács. Arról nem igazán tudok beszámolni, hogy mennyi ideig marad puha, mert nálunk már másnap nem volt semmi belőle. :)