2018. december 17.

Rakott brokkoli és karfiol besamellel

Nagyon régen volt már nálunk rakott karfiol, valójában évekkel ezelőtt. Ezt anno meg is örökítettem, ezen a linken lehet olvasni róla. Most viszont volt itthon egy fej brokkolim is, ami igencsak megérett a felhasználásra, úgyhogy kitaláltam, hogy brokkolit és karfiolt rétegezek le vegyesen. Tejföl helyett pedig besamel mártással teszem szaftosabbá.

Kimondottan jól sikerült, a 22 hónapos Dorottya imádta. Na jó, mi is. :) Nagy adag lett, több napig ettük, de nem bántuk.



Hozzávalók:
- 1 fej brokkoli rózsákra szedve
- 1 fej karfiol rózsákra szedve
- 50 dkg darált hús
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 1 tv paprika
- 1 paradicsom
- 1 kis konzerv paradicsomsűrítmény
- 2 bögre rizs
- olaj
- majoránna
- só
- bors
- pirospaprika

Hozzávalók a besamelhez:
- 3 evőkanál vaj
- 3 evőkanál liszt
- 3 dl tej
- 3 dl tejszín
- őrölt fehérbors



A rózsákra szedett karfiolt és brokkolit enyhén sós vízben fedő nélkül (hogy a puffasztó illóanyagok távozzanak) majdnem teljesen puhára főzzük.

A hagymát apróra vágva egy lábasban olajon üvegesre pároljuk. A tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával, 1 dl vízzel felöntjük, összekeverjük és visszatesszük. Hozzáadjuk a kis kockára vágott paprikát, paradicsomot és kb. 10 percig rotyogtatjuk. Belerakjuk a darált húst, alaposan összekeverjük és fehéredésig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük és belekanalazzuk a sűrített paradicsomot is. Felöntjük 2 dl vízzel és fedő alatt puhára, készre főzzük. Maradjon egy kis leve, ne főzzük el teljesen.

A rizst megmossuk, egy edényben olajon, villával kavargatva megpirítjuk. Felöntjük dupla mennyiségű sós vízzel és puhára főzzük benne.

A besamelhez a vajat egy lábasban megolvasztjuk, beletesszük a lisztet és sűrűn megkeverve fehéredésig pirítjuk. Beleöntjük a tejet és tejszínt, és habverővel kevergetve sűrűsödésig főzzük. Őrölt fehérborssal, sóval ízesítjük.

Egy tűzálló sütőtálat ecsettel vékonyan kiolajozunk. Elterítünk benne egy réteg rizst, majd darált húst, megszórjuk brokkoli és karfiol keverékével. Beterítjük besamellel. Jöhet az újabb réteg rizs, darált hús, végül karfiol és brokkoli. A tetejére rásimítjuk a maradék besamel mártást (ha esetleg kevés lenne, tejföllel pótolhatjuk). Megszórjuk kevés pirospaprikával és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Addig sütjük, amíg szépen megpirul a teteje.


Természetesen csak karfilolból vagy csak brokkolival készítve is nagyon finom lesz a végeredmény!



2018. november 24.

Sütőtökös-almás muffin pirított dióval


Igazi őszi sütemény mindenféle jóval! Van egy alap muffin receptem, amit nagyon szeretek, mert könnyű, puha süti készül belőle. Az évek során már számtalan variációját készítettem el, mindig valami mással dúsítva. Most épp a sütőtök és az alma volt soron, mert napok óta állt a hűtőben néhány karika megsütött tök, amit nem ettünk meg. Almánk meg annyi van, hogy Dunát lehet rekeszteni vele. :)




Ebből a mennyiségből 24 db muffin lett, de a darabszám változhat attól függően hogy több vagy kevesebb almát és sütőtököt tesztek bele.

Hozzávalók (mérce egy 2,5 dl-s bögre):
- 0,5 bögre lágy vaj
- 2 tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kis poharas natúr joghurt (ha az alap muffint készítem hozzáadott sütőtök, alma nélkül, akkor joghurtból 1 bögrényi szükséges)
- 1 teáskanál sütőpor
- 2 bögre liszt
- 1 bögre cukor
- csipetnyi só
- 20 dkg sütőtökpüré
- 2 nagyobb alma
- 1 maréknyi dió

A lágy vajat a tojásokkal, vaníliás cukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, sütőtökpürét, cukrot. Ezután belekeverjük a sütőporral elvegyített lisztet és a csipetnyi sót is. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, kis kockára vágjuk és beleforgatjuk a masszába.

A muffin sütőformát papírkapszlival kibéleljük és mindegyik mélyedést több mint 3/4-ig töltsük meg tésztával.

A diót vágjuk durvára és szárazon pirítsuk meg egy teflonserpenyőben. Szórjuk meg a muffinok tetejét vele.

170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Becsapós lehet, mert a sütőtök és az alma miatt szaftosabb a megsült tészta is mint egy sima muffiné.


Jó szívvel ajánlom azoknak is, akik egyébként nem szeretik a sütőtököt. Barátainknak, akik szintén nem sütőtökrajongók nagyon ízlett!

.
Nézzetek be a webáruházamba is: www.marypoppinsboltja.hu



2018. november 16.

Habos isler

Tesztsütés készült anyuéknál a habos islerből, mint lehetséges karácsonyi sütiből. Anyukám nagy Gasztroangyal rajongó és nemrégiben éppen ennek az islernek az elkészítését mutatták be a műsorban. Persze azonnal le kellett töltenünk a receptet, annyira megtetszett neki. Rögtön kijelentette, hogy ha átmegy a teszten - vagyis finom és nem túl időigényes az elkészítése - akkor ez lesz az egyik sütemény a karácsonyi asztalon.



Jelentem, átment. Azzal a kitétellel, hogy max 6 cm átmérőjű szaggatóval vágja ki a korongokat, hogy viszonylag kicsi islereket kapjunk, mert nagyon-nagyon tömény a teljes csokimáz és a tojáshab miatt. Szóval egyszerre egy éppen elég belőle.

És íme a recept.

Hozzávalók a tésztához:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- vaníliás cukor
- 1 tojás sárgája
- reszelt citromhéj

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, linzertésztát készítünk belőle. Gömbbé formázzuk, folpackba csomagoljuk és minimum fél órára hűtőbe tesszük.

Ezután kb. fél centi vastagra kinyújtjuk, kör alakú tésztaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlapra sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 5 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.



Hozzávalók a habhoz:
- 6 tojásfehérje
- cukor (a tojásfehérje súlyának kétszerese)

A tojásfehérjéket a cukorral összeforrósítjuk egy lábasban folyamatos és gyors kevergetés mellett. Ezután kemény habbá verjük. Csillagcsőrös habzsákba töltjük és minden második linzerkarikát körkörös mozdulattal megtöltünk. Mindegyikre rátesszük a tetejét.

Hozzávalók a bevonathoz:
- 30 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé

A csokoládét egy lábasba tördeljük és gőzfürdő felett megolvasztjuk. Az olvasztott csokival bevonjuk az islereket, úgy hogy az oldalára is jusson belőle.

A süteményeket tálcára rendezzük és hűtőben hagyjuk rádermedni a csokit.



Nézzetek be webáruházamba is: www.marypoppinsboltja.hu