2017. december 15.

Diótorta

Karácsonyi receptötleteket keresgéltünk, úgyhogy anyuval felforgattuk az összes, előző években megjelent receptújságot amit nála találtunk. Mert persze minden évben újítanunk kell egy kicsit. A jól megszokott, családi hagyományok szerint készülő ételek, sütik mellé néhány új is beépül minden karácsonykor.

Mondanom sem kell, csorgott a nyálunk a végére, annyi szépséget láttunk, viszont nagyon nehéz volt kiválasztani a rengeteg szuper recept közül azt a néhányat amit idén megsütünk, megfőzünk.

Így történt, hogy az egyik torta "véletlenül" már december elején, Mazsi szülinapjára elkészült. :) A képeken látható diótorta eredeti receptje a 2014. decemberi Vidék íze magazinban jelent meg karácsonyi diótorta címmel.


Hozzávalók a tortalaphoz:
- 6 tojás
- 18 dkg porcukor
- 15 dkg darált dió
- 4 dkg zsemlemorzsa
- 2 evőkanál rum

A tojások sárgáját és egynek a fehérjét a porcukorral fehéredésig keverünk. Hozzáadjuk a darált diót, a zsemlemorzsát és a rumot és jól eldolgozzuk. Végül óvatosan beleforgatjuk az 5 tojás fehérjéből vert kemény habot is.

Egy 23-24 cm-es tortaformát kivajazunk-lisztezünk, vagy sütőpapírral kibélelünk. Beleöntjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül fél óra alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük! Amikor a diós tészta kihűlt, három lapba vágjuk.


Hozzávalók a krémhez:
- 1 liter forró tej
- 30 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg margarin / vaj

A darált diót egy tálba tesszük és a forró tejet ráöntjük. Ha kihűlt, belekeverjük a cukrot, vaníliás cukrot és az előzőleg habosra kevert vajat is.

Az első tortalapot egy tálra rendezzük, megkenjük krémmel, rátesszük a másodikat, ezt is bevonjuk krémmel. Végül a harmadik lappal befedjük az egészet és a torta oldalára és tetejére is krémet simítunk.

Ízlés szerint díszíthetjük további darált dióval, fél diószemekkel, tejszínhabbal, apró cukorkákkal...


Szóval így lett ez az extrán diós torta karácsonyiból szülinapi. És elárulom, hogy nem csak szép és egyszerűen elkészíthető, hanem nagyon finom is!



2017. november 21.

Sajtos-túrós kocka

Ez igazából Eszti specialitása, nem is nekem kellene írni ezt a bejegyzést. :) Sok-sok évvel ezelőtt kóstoltuk először nála, aztán én is megsütöttem de persze az enyém nem lett olyan szép és finom mint az övé. Úgyhogy évekre el is felejtettem, mindig csak akkor ettem, amikor ő sütött.

Aztán úgy alakult hogy nagyjából egy évvel ezelőtt volt a hűtőben negyed kiló lejárat közeli túró és mivel a túrós csusza már a könyökömön jött ki, valamint palacsintát sem akartam sütni, hogy töltelékként elhasználjam hozzá a túrót, más felhasználási alternatíva után néztem.

És akkor jutott eszembe. De milyen jó hogy eszembe jutott! Azóta rendszeresen elkészítem és pillanatok alatt elfogy. :) Nagy kedvencünk lett.


Hozzávalók:
- 25 dkg margarin/vaj
- 25 dkg túró
- 25 dkg liszt
- fél evőkanál só
- kb. 20-25 dkg reszelt sajt (füstölt és sima is lehet vegyesen)
- olvasztott vaj
- 1 tojás a tetejére

A 25 dkg margarint a túróval, liszttel és sóval összegyúrom. Gömbbé formálom a tésztát, folpackba csomagolom és a hűtőbe teszem pihenni minimum 1 órára de az sem baj ha egy éjszakát áll ott.

Ezután lisztezett deszkán kinyújtom ujjnyi vastagra, megkenem olvasztott vajjal és bőségesen megszórom reszelt sajttal. Feltekerem mint egy csigát, két végét behajtom, majd újra kinyújtom kb. másfél ujjnyi vastagra.

Felvert tojással megkenem és újra megszórom reszelt sajttal. Kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágom. Lehet pogácsaszaggatóval is szaggatni, de mi így szoktuk meg. 

180 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük.


Nem is tudom miért nem sikerült nekem az első próbálkozás. Arra emlékszem, hogy egyáltalán nem emelkedett meg, nem volt ilyen szép réteges, dülöngélős. Mostanában viszont mindig ilyen. Még kihűlni sincs ideje, át sem szoktam rakni tálba, csak így tepsiről esszük melegen. :)



2017. október 17.

Újborban pácolt oldalas savanyú káposztás dödöllével

Hónapok óta ez az első blogbejegyzésem, és ráadásul nem is én főztem ezt az isteni ételt. De egyszerűen annyira mutatós és finom volt, hogy meg kell osztanom veletek a receptjét.


Az eredetit a Vidék íze 2017. októberi számban olvashatjátok, két külön receptről van szó. Újborban pácolt oldalas fokhagymával és kakukkfűvel az egyik és Füstölt szalonnás dödölle savanyú káposztával a másik.

Mint tudjátok, kislányom születése óta a minimálisra korlátozódik konyhai ténykedésem, jórészt olyanokat főzök ami már szerepelt a blogon. Ha véletlenül mégsem, akkor egyszerűen elfelejtem fotózni. :) Szerencsére amikor anyuéknál vagyok Dorottyával, időnként eszembe jut elővenni a telefont és megörökíteni az újdonságokat. Így történt ez most is.

Hozzávalók az oldalashoz:
- 80 dkg sertésoldalas
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 2-3 dl újbor vagy must
- 1-2 chilipaprika
- 1 kis csokor friss vagy 1 kávéskanál szárított kakukkfű
- só
- bors
- zsír

Egy lábasba tesszük a kétcsontos darabokra vágott, sóval és borssal bedörzsölt oldalast. Mellédobjuk a cikkekre vágott vöröshagymát és az elfelezett fokhagymagerezdeket. Ráöntjük a bort és kis lángon pároljuk 30-40 percig. Hagyjuk kihűlni majd egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük.

Másnap átöntjük egy sütőedénybe. Hozzáaadunk kevés olvasztott zsírt, mellédobjuk a felkarikázott chilipaprikát, kakukkfüvet. Alufóliával lefedjük és 170 fokos sütőben kb. másfél órán keresztül sütjük. Utána levesszük róla az alufóliát és megpirítjuk.



Hozzávalók a dödölléhez (ha az oldalashoz szeretnénk köretként, akkor a fele mennyiség is elég):
- 80 dkg burgonya
- 25 dkg liszt
- 20 dkg füstölt szalonna
- 25 dkg savanyú káposzta
- 1 nagy piros kaliforniai vagy kápia paprika
- 1 csokor újhagyma
- zsír
- só

A meghámozott, kockára vágott krumplit annyi sós vízben, ami ellepi teljesen puhára főzzük. A saját levében összetörjük. Hozzáöntjük a lisztet és közben folyamatosan kevergetve beledolgozzuk, kis lángon szárítjuk, puffogtatjuk, hogy a liszt megfőjön és a felesleges víz elpárologjon. Hagyjuk kicsit hűlni.

Egy serpenyőben zsírjára pirítjuk a kockára vágott szalonnát. Pár kanál zsírt hagyunk csak rajta, a többit átkanalazzuk egy másik serpenyőbe. A szalonnás alapra rátesszük a kicsit rövidebbre vágott, átmosott savanyú káposztát. Negyed órát pároljuk, utána hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott paprikát és felkarikázott újhagymát. Ezzel már csak 1-2 percig sütjük.

A másik serpenyőben lévő szalonnazsírt felforrósítjuk. Ha kell, kevés zsírt adunk még hozzá. Zsíros kanállal nagy galuskákat szaggatunk bele a krumplis masszából. Mindkét oldalukat megpirítjuk és átszedjük a zöldséges alapba. Összeforgatjuk.



Mivel a dödölle külön receptként szerepelt az újságban, valójában önálló ételnek kell tekinteni. A teljes adagból sok lesz, ha köretként szeretnénk elkészíteni, elég a fele is. Én nem bántam, hogy a teljes adagot megcsinálta apu, mert következő ebédre tökéletes volt a dödölle önmagában is. :)