2013. november 30.

Ferrero Rocher torta - Manner nápolyival és Nutellával

Végre! A várva-várt recept! Csokitorta kedvelőknek mindenképpen el kell készíteni, biztos hogy nem fognak csalódni benne. Én is így teszek majd. :)

A receptet és a fotókat Judittól kaptam, aki férje születésnapjára sütötte meg a tortát. Tomi kedvenc édessége a Ferrero Rocher, így nem volt kérdéses, hogy a díszítés azzal fog történni.
Judit azt mondta nekem, hogy nagyon ütős, egy szelet és kifekszik tőle az ember. Nem hittem neki, hiszen én nagy édességrajongó vagyok, biztos, hogy többet is meg tudnék belőle enni egyszerre. De aztán elolvastam a receptet és akkor már azt gondoltam: hűű...


Innentől kezdve Judité a szó.

"Hozzávalók a tésztához: (lehet bármilyen jól bevált csokitorta tésztája, én most ezt használtam)
- 5 tojás
- 25 dkg cukor
- 1,5 dl tej
- 0,5 dl napraforgó olaj
- 28 dkg liszt
- 2 dkg kakaópor
- 7 g sütőpor
- 1 csipet só
- 1-1,5 teáskanál vanília aroma/kivonat (elhagyható)

Először olyan tortát akartam sütni, amiben a liszt nagy része helyettesítve van törökmogyoróval. A Lidl-ben szokott lenni, persze most nem volt...


A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a maradék cukorral, majd hozzáadjuk a tejet, olajat, vaníliaaromát, felhabosítjuk. 

A liszttel elvegyített sütőport is hozzádolgozzuk a masszához, valamint egy csipet sót. A nagymamám mondta, hogy mindenbe kell egy icipici csipet só, még akkor is ha édes tésztát csinálunk, mert kihozza az ízeket. :)

A keverékbe óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, -lisztezett tortaformába öntjük a tésztát és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Az idő sütőfüggő, ezért inkább végezzünk tűpróbát.

Nekem a közepe jól felpúposodott. Miután kivettem a sütőből, rátettem egy lapostányért. Kicsit lenyomta, de le kellett faragnom belőle, hogy egyenes legyen a teteje. :)

Hozzávalók a krémhez:
- 20 dkg vaj
- 18 dkg porcukor
- 2 teáskanál vanília aroma/kivonat
- 1 tábla jó minőségű étcsokoládé
- 4-5 evőkanál Nutella mogyorókrém
- 1 evőkanál tej
- 1 csipet só

+ kenéshez, díszítéshez:
- 2-3 evőkanál Nutella
- 1 csomag Manner mogyorós nápolyi
- 10 dkg törökmogyoró
- néhány szem Ferrero Rocher

A csokit vízfürdő (vízgőz) felett megolvasztjuk és kissé kihűtjük. A lágy vajat habosra keverjük a cukorral és a vanília kivonattal. Hozzáadjuk a csokoládét és addig keverjük, míg egyenletesen eloszlik a cukros vajban.
A sót, a tejet és a Nutellát is elvegyítjük benne.


Amint kihűlt a tortalap, kettévágjuk. Az alsó lapot megkenjük Nutellával és megszórjuk apró darabokra vágott mogyorós nápolyival. Rátesszük a krém kicsit kevesebb mint felét, elsimítjuk rajta. Beborítjuk a második tortalappal.

Ezt bevonjuk a maradék krémmel (díszítésre is hagyjunk belőle), úgy hogy az oldalára is jusson. A tetejét habrózsákkal, majd ebbe ültetett Ferrero Rocher-val díszítjük, az oldalát pedig apró darabokra tört pörkölt mogyoróval.

Mogyorópörkölés: 150 fokos sütőben 15 percig sütjük a mogyorót. Ezután konyharuhával ledörzsöljük a héját.

A tortát fogyasztás előtt legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Szerintem másnap még finomabb! :)"


A hozzávalók alapján úgy gondolom, hogy sokan meg fogják sütni ezt a tortát. Ferrero Rocher, Manner nápolyi, Nutella... külön-külön is finomak, de együtt fantasztikusan jó ízűek lehetnek.


Itt pedig a büszke apuka látható a 4 hónapos Boti babával. A csöppség már nem is olyan csöppség, hiszen jó étvágyú kisbaba, szépen fejlődik szülei legnagyobb örömére. Ráadásul vidám, mosolygós, kíváncsian ismerkedik a világgal.

Juditnak köszönjük szépen a receptet, Tamásnak pedig még egyszer nagyon boldog szülinapot kívánunk! :)



2013. november 28.

Még egy Koronás Cukor ajándékcsomag várja, hogy gazdára találjon

... ezért egy játék keretében kisorsoljuk.

Ebben az időszakban is lehet finom lekvárokat készíteni, akár saját részre, akár mutatós karácsonyi ajándéknak.

A már jól ismert ajándékcsomagot nyerhetitek meg, melyben a következő, befőzéshez hasznos kellékek találhatók:
- 1 doboz (500 g) befőzőcukor (2:1 vagy 3:1)
- 1 db tölcsér
- 1 db műanyag kanál
- 1 db konyhai óra
- 1 db lekváros üveg
- 1 db receptes füzetke


Mit kell tenni, hogy részt vehessetek a Koronás Cukor által támogatott játékon?

1.) Csatlakozzatok Facebook oldalunkhoz, ha még nem tettétek meg.
2.) Facebook oldalunkon a játékkiírás alá kommentben soroljatok fel néhány általunk már elkészített lekvárt. A teljes lista itt a blogunkon tekinthető meg a "lekvár" cimkére kattintva.
3.) Osszátok meg a játékkiírást a Facebook-on.

A játék időtartama: 2013. november 27. szerda - december 1. vasárnap éjfél
Sorsolás és eredményhirdetés: december 3. kedd

1 nyertest fogunk sorsolni azok közül, akik a játékkiírás mindhárom pontját teljesítik.

Facebook oldalunk elérhetősége: www.facebook.com/kicsibors

Jó játékot kívánunk mindenkinek!



2013. november 26.

Langalló

Bár már van egy töki pompos recept oldalunkon, úgy gondolom, ebből a műfajból sosem elég. :) Nem ismerek a környezetemben olyan embert, aki ne szeretné a kemencés lángost, langallót vagy nevezzük akárhogyan ezt a végtelenül egyszerű, ám annál finomabb ételt.

Nemrég volt szerencsém megkóstolni Eszti langallóját - Vas megyében így hívják - és azonnal beleszerettem. Láttam, sőt éreztem, hogy más mint ahogyan én szoktam csinálni, hiszen laposabb, szaftosabb. Az enyém kenyérszerű, pufi kelt tészta, az övé inkább lepénynek mondható.  És nagyon finom!


El is kértem tőle a receptet, hogy megismertesselek benneteket az ő változatával is. És amint elolvastam, meglepetés ért: szinte ugyanazokból a hozzávalókból szokta készíteni mint én, mégis egész más a végeredmény.

Tanakodtunk, hogy mi lehet ennek az oka. Megállapítottuk többek között azt is, hogy két különböző sütőben ugyanaz az alapanyag egészen máshogy sülhet. Példaként hozta fel Eszti a túrós pogácsáját, ami nála otthon mindig gyönyörű, eldőlős, míg másnál nem sikerül ugyanúgy még akkor sem, ha ő gyúrja be a tésztát és ő süti ki ott.

Ezen kívül ő nem szokta 1 órán át keleszteni a langalló tésztáját, mint én. Valamint a feltétet más módon teszi rá... De nem szaladok előre, lássuk a receptet.

Hozzávalók:
- 2-3 db főtt krumpli
- kb. 40 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- tej
- csipetnyi cukor
- só
- olaj vagy zsír a tepsi kikenéséhez

Hozzávalók a feltéthez:
- 1 nagy doboz (450 g) tejföl
- 3-4 gerezd fokhagyma
- lilahagyma
- húsos szalonna
- reszelt sajt


A cukorral meglangyosított tejben felfuttatjuk az élesztőt. A főtt krumplit áttörjük, egy tálba helyezzük. Ízlés szerint sózzuk, hozzáöntjük az élesztős tejet, és kb. 40 dkg lisztet. Elkezdjük dagasztani. Fokozatosan öntünk hozzá langyos tejet egészen addig, amíg egy viszonylag kemény, simára eldolgozott tésztát kapunk.
Ha túl lágyra sikerült a tészta (függhet a krumpli nedvességtartalmától is), adjunk hozzá még egy kevés lisztet.
Rövid ideig pihentetjük.

Ezalatt elkészítjük a feltétet: a szalonnát kockára vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Egy serpenyőben összerottyantjuk, amíg a szalonna kiengedi a zsírját. Félretesszük.

A tésztát kinyújtjuk és olajjal vagy zsírral kikent sütőtepsibe egyengetjük. 200 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt elősütjük.

Ezután a tejfölös kemencés lángost megkenjük a zúzott fokhagymával elkevert tejföllel és vastagon beborítjuk a szalonnás-hagymás keverékkel (a kiengedett zsírjával együtt), megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokra mérsékelt hőfokon tovább sütjük a tésztát, amíg szépen megpirul a teteje.


Zárómondatként idézném Esztit:

Jó pohár hideg sört, Savaria karneváli hangulatot kínálunk hozzá. :)

Köszönjük szépen!



2013. november 24.

Körtés-diós Boci csoki szelet

A híres "szalonnás süti", amiben természetesen nincsen szalonna. :)

A beceneve pénteken ragadt rá. Általános iskolai találkozót szerveztünk és egy kedves volt osztálytársam Adrienn sütötte arra az alkalomra ezt a nagyon finom csokis süteményt. Körtedarabokkal ízesítette, amik egy másik jelenlévő lányt, Tündét kissé összezavarták ahogy rápillantott: azt hitte szalonna került a sütibe. Jót nevettünk és azóta szalonnás sütiként emlegetjük.


Egyből eszembe jutott Mazsi sütőtökös csokis keksze, amit először Dávid nézett rántott májnak vagy rántott marhanyelvnek és azóta rajta maradt ez a név. A közös pont Adri és Mazsi sütijében a csokin és azon kívül, hogy becenevet kaptak az, hogy hihetetlenül finomak és nem lehet abbahagyni az evését.

El is kértem gyorsan a receptjét, hiszen szeretném majd én is megsütni.

Hozzávalók kb. 20 x 25 cm-es tepsihez:
- 15 dkg olvasztott vaj vagy margarin
- 10-12 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg Boci tejcsokoládé
- 18 dkg darált dió
- 4 tojás
- 7 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 3-4 db közepes körte

A tetejére:
- 20 dkg Boci étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj

Természetesen nem csak Boci csokival készíthetjük el a sütit, hanem bármilyen más márkájúval is. Az íze, állaga alapján a brownie-val áll rokonságban és most hogy látom a pontos hozzávalókat, azt mondom, hogy akár unokatestvérek is lehetnének. :)


A körtét megmossuk, meghámozzuk, kicsi kockára vágjuk.

A tésztához a csokit vízgőz felett megolvasztjuk, kissé kihűtjük. A vajat szintén felolvasztjuk, hűlni hagyjuk, de ne dermedjen vissza. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a csokit. Alaposan összedolgozzuk. A darált diót elvegyítjük a sütőporral és liszttel és simára keverjük a csokis masszával. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot és a körtekockákat is.

Sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, -lisztezett tepsibe simítjuk a masszát és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. A sütési idő sütőtől függően eltérő lehet, inkább végezzünk tűpróbát.

A megsült tésztát kihűtjük, kockákra vágjuk.

Az étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk, simára keverjük az olajjal és bevonjuk vele a tészta szeleteket (az oldalát is lehet). Durvára darált dióval díszítjük a tetejét.


Könnyű, lágy állagú süti a végeredmény, ami még harmadik napon is olyan friss mint amikor elkészült. Én ma ettem meg az utolsó darabot belőle és semmivel sem volt szárazabb mint pénteken, pedig le sem takartam azóta.

Csokiimádóknak mint én tökéletes desszert!

Adrienn, köszönjük a receptet!



2013. november 23.

Csirkemell Dubarry módra

Mazsi szavait tolmácsolom, amikor ezt a bejegyzést írom. Sajnos ő munkájából kifolyólag eléggé elfoglalt, ritkán jut a blogunk közelébe. Ráadásul nyelvvizsgára és egyéb szakmai vizsgákra készül, így az a kevéske szabadideje is be van táblázva, ami a munka után maradna neki.

Azonban nagyon szerette volna, ha ez a recept felkerül a blogunkon található gyűjteménybe, ezért szívesen vállaltam, hogy megírom helyette a posztot. Annál is inkább, mivel Mazsi nem szereti a karfiolt. A Dubarry szelettel viszont új távlatok nyíltak tesóm karfiolhoz való viszonyában. :)


Több helyen olvastam, hogy a Dubarry szelettel a megrögzött karfiolutálókat is meg lehet nyerni, ugyanis a ráöntött besamel mártásnak köszönhetően egészen más ízhatást érhetünk el, mint mondjuk egy rántott karfiol vagy karfiolleves esetében.

És ha már a besamel mártást említem: vajon hányan szokták a Dubarry szeletet besamellel és hányan Mornay-mártással készíteni? Köztudott, hogy a besamel mártás vajból, lisztből és tejből készül, sóval, borssal ízesítve. A Mornay-mártás ennél egy kicsit több: sajt és tojássárgája is van benne. Állítólag az eredeti recept Mornay-mártást ír elő.

Ezt az egyszerű ételt a neve teszi igazán különlegessé. Igaz vagy nem, ezt már nem tudhatjuk, de a legenda szerint a francia udvarhoz kapcsolódik a története. XV. Lajosnak Madame Pompadour halála után Du Barry grófnő lett a szeretője és ő nagyon kedvelte a karfiolt. Az udvari szakács kifejezetten az ő kedvéért alkotta meg ezt a kitűnő húsételt.

Hozzávalók:
- 80 dkg csirkemellfilé
- 80 dkg karfiol
- 1 nagy csokor petrezselyem- 10 dkg vaj + a kenéshez
- 2 púpozott evőkanál liszt
- 5 dl tej
- 15 dkg sajt
- 2 tojássárgája
- őrölt szerecsendió
- só
- őrölt feketebors
- őrölt fehérbors
- olaj
- zsemlemorzsa

A karfiolt megmossuk, rózsákra szedjük és lobogó sós vízben 5 percig főzzük. Eztán leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük és egy tálcára rendezzük.

A csirkemellet vékonyan felszeleteljük, mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezzük. Egy serpenyőben olajat hevítünk és a húsok mindkét oldalát hirtelen megsütjük. A húsokat is félretesszük.

A mártáshoz megolvasztjuk a vajat, elkeverjük benne a lisztet és kissé megkapatjuk. Hozzáöntjük a tejet és sűrűsödésig állandó kevergetés mellett főzzük. Ezután egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját, hozzáadjuk a reszelt sajtot és sóval, őrölt fehérborssal ízesítjük.

Egy hőálló tálat kikenünk vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával. A hússzeleteket szorosan egymás mellé sorakoztatjuk. Megszórjuk a felaprított petrezselyemmel majd a tetejükön egyenletesen eloszlatjuk a karfiolrózsákat. Végül az egészet leöntjük a mártással.

200 fokra melegített sütőben 20-25 percig sütjük. Vigyázzunk, hogy a teteje ne égjen meg.


Mazsiék burgonyapürével és friss paradicsommal, paprikával ették. Ami a lényeg: karfiolos étel ennyire még nem ízlett a tesómnak, mint a Dubarry szelet. :)



2013. november 22.

Nyereményjáték a Herbatea Manufaktúra Kft. támogatásával

A Herbatea Manufaktúra Kft. támogatásával ismét nyereményjátékot hirdetünk.

A hideg szürke, késő őszi - kora téli napokon gyakran érezhetjük magunkat fáradtnak, kimerültnek. Egészséges, természetes frissítő teakeverék a Herbatea Manufaktúra Kft. "Frissülj fel!" nevű terméke, melyet most megnyerhettek.


A játékszabály a következő:

1.) Csatlakozzatok Facebook oldalunkhoz, ha még nem tettétek meg.
2.) Soroljatok fel Facebook oldalunkon a játékkiírás alá kommentben legalább 2 helyszínt, ahol megvásárolhatjátok a Herbatea Manufaktúra termékeit. Weboldalukon megtaláljátok a teljes listát.
3.) Osszátok meg a Facebook-on a játékkiírást.

A játék időtartama: 2013. november 20. szerda - november 24. vasárnap éjfél.
Sorsolás és eredményhirdetés: 2013. november 26. kedd

1 nyertest fogunk sorsolni azok közül, akik a játékfelhívás mindhárom pontját teljesítik.

Jó játékot kívánunk mindenkinek! A Herbatea Manufaktúrának köszönjük az ismételt támogatást!



2013. november 20.

Borsóleves

... nálunk csak galuskával jöhet szóba! Így tanultam anyukámtól és Imi is így szereti. Szerencsére nagyjából egyezik az ízlésünk, így az otthonról "hozott" recepteket nem nagyon kellett átdolgoznom, amikor összeköltöztünk.

A hozott szó azért került idézőjelbe, mert én szinte egyetlen receptet sem írtam le, inkább csak ellestem anyuéktól, mit hogyan csinálnak.


Ráadásul Imi keresztanyuja, Erzsi néni is ellátott sok okos ötlettel az évek folyamán. Így történhetett az, hogy egy ideje már nem rántással készítem a leveseket, hanem csak "ál-rántással", az ő egyik ötlete alapján. Vagyis ahogy a zöldségeket pirítom-párolom az elején, rögtön meg is szórom liszttel, pirospaprikával, ez sűríti be kissé a levest.

Biztos eléggé egyedül vagyok ezzel a ténnyel, de én sokkal jobban szeretem a zsenge mirelit borsót, mint a frisset, amit héjastól lehet venni a piacon. Nemcsak azért, mert így nem kell borsót pucolnom, hanem azért, mert felfedeztem két olyan mirelit márkát, ami tényleg zsenge és nem csak a zacskóra nyomott felirat szerint. Alig kell főzni, máris puha. És nagyon finom, édes. Mindig tartok itthon 1-2 zacskóval a mélyhűtőben, sosem lehet tudni, mikor kívánjuk meg a borsófőzeléket, borsólevest.

Hozzávalók:
- fél kg zöldborsó
- 2 sárgarépa
- 1 kisebb csokor petrezselyem
- 2 csapott evőkanál liszt + a galuskához
- pirospaprika
- só
- 1 teáskanál cukor
- 1 tojás
- víz
- olaj

Egy fazékban kevés olajat hevítek, hozzákeverem a borsót és a megtisztított, karikára vágott sárgarépát. Néhány percig fedő alatt párolom, majd megszórom liszttel, pirospaprikával és kevergetve 1-2 percig pirítom.

Felöntöm vízzel, sóval ízesítem és félig lefedve közepes lángon főzöm. Amint megfőtt a sárgarépa is a levesben, hozzáadok 1 teáskanál cukrot.  A borsó édessége miatt nem kellene, de nekem valahogy hiányzott, amikor nem tettem bele.

1 tojásból, kevés vízből, lisztből és csipetnyi sóból lágy galuskatésztát keverek és kanállal a forrásban lévő levesbe szaggatom. Beleszórom a felaprított petrezselymet is. Kb. 10 percig főzöm még és kész is!


A borsólevesről nekem mindig a tesóm fog eszembe jutni.

Talán másfél éves lehetett, Iszkázon töltöttünk pár napot, anyu rokonainál. Emma néni borsólevest készített, sok zöldséggel, jó sűrűre főzte, azt ebédeltünk. Mazsi a délutáni alvásba merült, én meg játszottam volna. Anyuék mondták, hogy menjek ki az udvarra, ne a házban zajongjak, úgyis jó idő van kint. Megsértődtem. Mi az, hogy egy másfél éves bioritmusa szabja meg nekem, hol játsszak? Sértődöttségemben jól elvoltam kint az udvaron, lepkéket kergettem, bogarakat vizsgálgattam, vadvirágot szedtem. Eltelt legalább 2 óra, mire észbe kaptam, beszaladtam a házba, szólni, hogy most már igazán felébredhetne Mazsi.

És mit látok? A kicsi testvérem az ebédlőasztalnál ül, körülvéve a mosolygó felnőttekkel, előtte egy tál leves, ő pedig csuklóig elmerülve benne, mert felfedezte magának, hogy milyen finom a borsó és elhatározta, hogy egyenként szemeli a szájába. Ahogy beléptem, rám nézett a gombszemeivel és fülig érő vigyorra szaladt a szája. Nem tudtam haragudni rá. :)



Imádom. Ez Mazsira is értendő és a borsólevesre is. És lassan 28 éves lesz a kishúgom. Jaj, hogy szalad az idő...:)



2013. november 19.

Hamis marcipános szelet

Egy nyereménynek köszönhetően Imivel ismét Sopronban tölthettünk egy hosszú hétvégét. Nagyon szép napos őszi időjárást sikerült kifognunk, pihenésben és sétában is volt részünk. Sőt! Rokonlátogatásban is. Ha már a nyugati országrészben jártunk, szombaton meglátogattuk Imi keresztszüleit, unokatestvéreit is, nem hagyhattuk ki az alkalmat, hiszen szeretünk náluk lenni.

Természetesen megint sok finomsággal vártak minket. Megkóstoltunk mindent! És Eszti jóvoltából ismét gazdagabb lettem egy különleges süti receptjével.

Első ránézésre kakaós-mandulás-marcipános szeletnek mondtam volna. Eszti kíváncsi volt, hogy miután az első kockát elfogyasztottam, megváltozik-e a véleményem. Nem változott meg. A mandulát és a kakaót egyértelműen kiéreztem belőle. És a marcipánt is.


Mint kiderült, tévedtem. A marcipán helyett búzadarához lett hozzákeverve a mandulaaroma. Nem gondoltam volna! Nagyon ötletes megoldás, na és persze költségtakarékos is.

A búzadara jellegtelen íze miatt nagyon jól ízesíthető bármivel. És vajjal kikeverve tökéletes krémet kaphatunk.

Hozzávalók a tésztához
- 12,5 dkg vaj/margarin
- 10 dkg cukor
- 1 tojás
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- fél csomag sütőpor
- 15 dkg liszt
- 2,5 dl kefir

A vajat/margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, majd a kakaóporral és sütőporral elvegyített lisztet végül a kefirt. Alaposan összedolgozzuk.
A masszát sütőpapírral bélelt nagyobb méretű tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Amíg sül, elkészítjük a hamis marcipánt.

Hozzávalók a krémhez:
- 25 dkg vaj/margarin
- 20 dkg cukor
- 25 dkg búzadara
- 1 üvegcse zöld mandulaaroma

Lassú tűz felett megolvasztjuk a vajat/margarint, belekeverjük a cukrot és a búzadarát. Folyamatosan kevergetve forrásig melegítjük majd a mandulaaromával ízesítjük.
Kissé kihűtjük a krémet és ezután egyenletesen elkenjük a megsült kakaós tészta tetején.

Már csak a csoki hiányzik a tetejéről.

Hozzávalók a bevonathoz:
- 1 tábla tortabevonó vagy étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj

A csokoládét gőz felett megolvasztjuk, hozzádolgozzuk az olajat és még melegen a búzadarás krémre simítjuk.

A süteményt tálalás előtt néhány órára hűtőbe helyezzük dermedni, majd éles késsel felszeleteljük, tálra rendezzük.


Esztinek ez a sütije is fantasztikusan finomra sikerült, mind eddig mindegyik amit kóstoltam. Csomagolt nekünk az útra is. Az utolsó darabokat tegnap ettük meg és meg merném kockáztatni, hogy finomabb volt mint frissen.

Gondolkodom rajta, hogy ez lesz az egyik sütemény, amit karácsonyra megsütök. Köszi az ötletet Eszti!



2013. november 14.

Lilahagymás-kakukkfüves burgonya

Hétvégén feltöltöttem a Facebook oldalunkra ennek a köretnek a fotóját és azóta már többen is jelezték,
hogy szeretnék elkérni a receptjét, mert még nem ismerik. Mulasztásomat máris pótolom, hátha valaki épp a hétvégi ebéd részeként szeretné elkészíteni.

Gyerekkoromban sokszor előfordult nálunk ez a lilahagymás-kakukkfüves krumpli. Leggyakrabban baconbe göngyölt, sajttal töltött sült virsli mellé készítette apukám. A receptjét is tőle tanultam.


A legfontosabb hozzávaló egy vastag aljú, öntöttvas vagy valamilyen tapadásmentes edény, mert szinte saját levében kell párolni a krumplit, nagyon hamar lesül, ha nem megfelelő lábasban készül. 

A második legfontosabb hozzávaló a friss kakukkfű. Ennek hiányában természetesen megszórhatjuk szárítottal is, de a frisstől egészen más lesz az ízharmóniája.

Hozzávalók:
- krumpli
- lilahagyma
- friss vagy szárított kakukkfű
- őrölt bors
- só
- olaj

Az arányokat csak úgy "érzés szerint" szoktam beállítani, szerintem pontos mennyiségeket soha nem alkalmaztunk.


Az elkészítése nagyon egyszerű.

A krumplit meghámozom, gerezdekre vágom. A hagymát megpucolom és feldarabolom vagy karikázom, mikor milyen kedvem van. 

Az edényben felhevítem az olajat, rádobom a krumplit, megsózom és összekeverem. Lefedve párolom kb. negyed órán keresztül. Ez után rászórom a hagymát és megint összekeverem. Tovább párolom-pirítom fedő alatt, időnként megrázogatom, hogy ne nagyon törjön össze a krumpli (ha nem baj, hogy összetörik, lehet kevergetni is, én is ezt tettem legutóbb). 

Amint megpuhult a krumpli, megszórom a kakukkfűvel és őrölt borssal. Frissen őrölt borsot, méghozzá 4 színűt (fekete, rózsa, zöld és fehér) használtam.


Nem mondhatni szaftos köretnek, viszont kitűnő pecsenyelében sült húsok mellé, mert meg lehet locsolni vele. Én a sörben sült csülökhöz készítettem Imi névnapi ebédjére.

Újkrumpliból is nagyon finom!



2013. november 13.

Mandulás linzer

... a Mandula süti alapján.

A receptet Imi unokatestvérétől, Esztitől kaptam, a fotókat pedig az immár 17 éves Esztertől, Eszti lányától. A süti éppen az ő szülinapjára (és a bátyja névnapjára) készült. Boldog szülinapot-névnapot kívánok mindkettejüknek utólag is!


Tehát, van a Mandula nevű süti, amit én Diócskának is ismerek, attól függően, hogy melyik csonthéjas kerül a tésztájába. Nagyon szeretem, csak kissé macerás elkészíteni, mert speciális sütőformába kell tölteni a tésztáját és úgy megsütni. Ez adja ki a mandula vagy dió forma két felét. Majd egy finom pudingos krém kerül a két fél közé. Azonnal fogyasztható, omlós süti, viszont néhány nap után még finomabb, amikor már összeértek az ízek benne.


Nos Eszti a hosszadalmas formatöltögetési folyamatot rövidítette le azáltal, hogy linzertészta szaggatóval virág formájúra szaggatta a tésztát. Így is nagyon mutatós lett szerintem. Az ötlet nem sajátja, valahol látta, de mindenképpen szerettem volna megosztani veletek, hátha ti nem találkoztatok még vele.

Eszti szavait tolmácsolom:

Hozzávalók a tésztához:
- 40 dkg liszt
- 30 dkg vaj/margarin
- 25 dkg cukor
- 1 tojás
- 15 dkg darált mandula
- 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A vajat a tojással és a cukorral robotgéppel habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk. 

Vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé sorakoztatjuk. Nem nő meg, lehet szorosan egymás mellé rakosgatni. 

Közepes hőfokon (kb. 170 fok) gyorsan megsül.


Hozzávalók a krémhez:
- 25 dkg lágy vaj/margarin
- 25 dkg porcukor
- 3 dl tej
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1 üvegcse mandulaaroma

A tejből és a pudingporból sűrű pudingot főzünk, kihűtjük. 

A lágy vajjal habosra keverjük a porcukrot, hozzáadjuk a kihűtött pudingot és a mandulaaromát. Jól összedolgozzuk. Ezzel a krémmel összeragasztjuk a linzereket.

Pár nap múlva lenne a legfinomabb, mire igazán megpuhulna, de arra sajnos már nem marad. :)


Ezt tanúsíthatom én is! Anyukám egyszer hosszú órákon keresztül sütögette, töltögette a dió formájú sütiket, viszont nem sokáig tartott hogy megegyük.

Esztinek köszönhetően talán gyakrabban szerepel majd nálunk ez a süti, mert lényegesen egyszerűbb elkészíteni. Köszönjük szépen!



2013. november 11.

Sacher torta

Annyira örülök, hogy sok házias pasival vagyok körülvéve! Akiknek nem derogál fakanalat vagy akár robotgépet fogni a kezükbe és otthonosan mozognak a konyhában. Ilyen férfi például apukám, Imi és András is. De a barátaink közül is jó néhányat felsorolhatnék, akik szeretnek konyhatündérkedni.

Mondjuk kezdhetném Zolival a listát. És nála meg is állnék egy "pillanatra", hogy méltassam egy kicsit az érdemeit. Ő egyszer valamikor tökéletes társa lesz egy nőnek, aki szereti a házias pasikat hiszen Zoli nemcsak hogy nagyon jól masszíroz de főz és finom tortákat is süt. Többször is ettem már nála ebédet, desszertet, és soha nem csalódtam. Viszont amióta megkóstoltam a Sacher tortáját, azóta azt mondom, hogy ő egy főnyeremény! :)


Nemrégiben újra megsütötte nekünk és most végre nem felejtettem el elkérni a receptjét. Így Zoli szavait tolmácsolva leírom most nektek.

Hozzávalók:
- 7 tojás
- 20 dkg cukor
- 20 dkg rétesliszt
- 25 dkg étcsokoládé
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor
- csipetnyi só
- 1/4 liter olaj (nem olíva)
- a bevonáshoz: étcsokoládé + kevés olaj
- kenéshez: sárgabarack lekvár

Itt álljunk is meg egy percre. Sokakban felmerülhet, hogy a Sacher torta vajon milyen lekvárral az "igazi"? Én már ettem málna lekvárral, erdei vegyes bogyós gyümölcs lekvárral, ribizli lekvárral megkenve is. De a wikipedia szerint sárgabarack lekvárral készült az eredeti torta.


Története is van ám neki, megtudhatjuk miről illetve kiről kapta a nevét: történt ugyanis, hogy 1832-ben Metternich herceg udvarában a főszakács megbetegedett. Márpedig nem maradhatott desszert nélkül a tisztelt udvar. Mit volt mit tenni, a 16 éves cukrásztanonc Franz Sacher kitalálta, hogy egy sűrű tésztájú csokoládés tortát kettévág, megkeni a közepét és a tetejét baracklekvárral, majd az egészet bevonja csokival.

Így született meg sokak kedvence, Bécs egyik jelképe, a Sacher-torta. Manapság Bécsben járva sem találunk két egyformán készülő Sacher-tortát, de a legeredetibbnek mondottat mégiscsak a Hotel Sacher-ban kóstolhatjuk.

Az eredeti recept szerint a tésztájába vajat dolgoznak olaj helyett. 


És most vissza Zoli tortájához. Máris folytatom az elkészítés leírásával.

"A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverem. A csokit gőz felett felolvasztom, hozzádolgozom az olajat is. Kihűtöm az olajos-csokis masszát.

Közben a tojások fehérjéből a csipetnyi sóval kemény habot verek. A kihűlt csokis-olajos keveréket hozzákeverem a cukros tojáshoz. Rászitálom a sütőporral elvegyített lisztet, összedolgozom.

Végül óvatosan beleforgatom a tojásfehérjéből vert habot is, alaposan elvegyítem. Kivajazott-lisztezett tortaformába (kb. 24 cm-es) öntöm a masszát és 170-180 fokra előmelegített sütőben megsütöm.

20 percig nem szabad a sütő ajtaját kinyitni, nehogy összeessen a tészta. 35-40 perc után tűpróbával meg lehet nézni, hogy megsült-e.


Ha kész, kivesszük a sütőből és a sütőforma keretét eltávolítva hagyom kihűlni. Ezután középen kettévágom, az alsó lapot megkenem sárgabarack lekvárral, és visszaemelem rá a felsőt. Érdemes két késre fektetni, nehogy eltörjön.

A felső lap tetejét és az egész torta oldalát is megkenem lekvárral. Végül ugyancsak az oldalát és a tetejét is bevonom a gőz felett megolvasztott, pici olajjal elkevert étcsokoládéval.

Szeletelés előtt pár órára hűtőbe teszem."

Zoli most nem 2, hanem 3 felé vágta a tortát, így több lekvár került bele. Nagyon-nagyon finom volt, még egyszer köszönjük szépen!


A fenti képen pedig cukrászmesterünk látható a konyhájában. Nagyon jól áll neki a sütés-főzés. :)



2013. november 10.

Sörben sült csülök

Kicsit déja-vu érzésem volt, amikor nekiálltam elkészíteni a csülköt, mert mintha pontosan egy évet visszaugrottam volna az időben: ugyanis tavaly Imi a családi ebédre, amelyen a névnapját ünnepeltük sörben sült malaccombot kért tőlem. Most pedig sörben sült csülköt. :)

A két húsféle elkészítési módja kísértetiesen hasonlít egymásra, sőt még a végeredmény is: mindkettő laktató, szaftos, elég nehéz étel, fűszeres pecsenyelével kiegészítve. Szeretjük az ilyen nem könnyű, viszont kiadós húsételeket. Nemcsak enni, hanem sütni is. Nincs vele sok gond: előző este bepácoljuk, másnap pedig órákon keresztül sütjük, miközben bármilyen más munkát el tudunk végezni.


Így történt ez most is. Pénteken a Fehérvári úti vásárcsarnokban megvettem a két szép, nagy darab füstölt csülköt a hentesnél, a pácolását - sőt még a sör márkájának, fajtájának kiválasztását is - Imire bíztam.

Hozzávalók (a fotón látható mennyiséghez, kb. 6-7 személyre):
- 2 db nagyobb, füstölt, sertés hátsó csülök
- 1 liter sör
- 6-7 gerezd fokhagyma
- őrölt kömény
- pirospaprika
- őrölt bors
- esetleg kevés ételízesítő (lehet házi is)
- 2-3 evőkanál olaj

Sót még véletlenül se tegyünk bele, éppen eléggé sós a füstölt csülök is, és ha valaki még ételízesítővel is "megbolondítja", akkor pláne nem kell bele só.


Imi első lépésként bevagdalta a csülkök bőrét átlósan, vagyis rombusz alakú mintázat lett a végeredmény. Ez a pácolás szempontjából fontos. A húst egy mély sütőtálba helyezte.

Az olajban elkeverte a zúzott fokhagymát és a fűszereket és alaposan bekente vele a csülkök minden oldalát, úgy, hogy a bevágásokba is jusson belőle. Majd az egészet meglocsolta a sörrel. Lefedve 1 éjszakára a hűtőbe tette.

Időnként meg lehet fordítani a csülköt a sörben, de nem történik semmi, ha ezt elfelejtük. :)


Másnap előmelegítettem a sütőt 250 fokra. A csülköket megfordítottam, hogy az a felük kerüljön felülre, ami addig a sörben állt. A tálat lefedve a sütőbe toltam és kb. 1 órán keresztül nem nyúltam hozzá. Akkor kihúztam és ismét megfordítottam a húst. Ezt fél óránként addig ismételtem, amíg teljesen meg nem puhult (nekem kb. 2 és fél óra kellett hozzá), szinte leomlott a csontról.

Ekkor lejjebb vettem a sütő hőfokát 180 fokra. Meglocsolgattam a csülköt a sörös pecsenyelével és fedő nélkül toltam vissza a tálat a sütőbe. Körülbelül 15-20 perc alatt szép pirosra, ropogósra sütöttem a csülök bőrét.

Amint elkészült, átemeltem egy másik tálba. Nehezen sikerült, annyira puhára sült a hús, hogy szinte szétesett. A pecsenyelevet külön kínáltam hozzá.

Kakukkfüves-lilahagymás krumplit készítettem köretnek, na meg a nagy kedvencünket: fokhagymás sült céklát.


Nagy sikere volt az ebédnek, szinte az összes csülök elfogyott. Nekem csak egy bajom van vele: én a soványabb részét szeretem - ahogy legtöbben a családból - így a zsírosabb darabok nagy része mindig megmarad. Ennek mondjuk Vilma és Frakk nagyon szokott örülni. Most így várták az ebéd végét, hogy leellenőrizzék, mit hagytunk nekik:


Imi viszont szereti a zsírosabb részét, sőt a bőrét is. Mindig kéri, hogy jó ropogósra süssem. Most András is csatlakozott hozzá, ő is  elropogtatta a sült bőrt.

Hamarosan jelentkezem a köret receptjével, de előtte megszakítom a menü beszámolóját barátunk, Zoli Sacher tortájával, hiszen végre megkaptam a receptjét! Úgy gondolom, sokan fognak örülni neki. :)



2013. november 8.

Még egy Knorr-Delikát ajándékcsomagot nyerhettek

Az előző játékok sikerére való tekintettel az Unilever Magyarország Kft. felajánlott még egy Knorr-Delikát ajándékcsomagot, melyet ismét egy játék keretében szeretnénk kisorsolni.

A csomag a következőket tartalmazza:
- 1 csomag Knorr Serpenyős fokhagymás csirkemell alap 4 db speciális sütőtasakkal
- 2 csomag Knorr Rafinéria
- 1 csomag Knorr Rafinéria 2:1
- 1 doboz (12 db) Knorr Erőleves-kocka
- 4 csomag Knorr Salátaöntet por
- 4 csomag Delikát Ételízesítő csirkés ételekhez
- 1 csomag Knorr Fűszervarázs


Ahhoz hogy megnyerhessétek az ajándékcsomagot:

1.) Csatlakozzatok Facebook oldalunkhoz, ha még nem tettétek meg.
2.) Látogassatok el a Knorr Jól kifőztem weboldalára és soroljatok fel Facebook oldalunkon a játékkiírás alá legalább 2 SÉFTIPPET, amelyek elnyerték tetszéseteket vagy hasznosak voltak számotokra.
3.) Osszátok meg a játékkiírást a Facebook-on.

A játék időtartama: 2013. november 7. csütörtök - november 11. hétfő éjfél
Sorsolás és eredményhirdetés: 2013. november 13. szerda

1 nyertest fogunk sorsolni azok közül, akik a játékkiírás mindhárom pontját teljesítik.

Facebook oldalunk elérhetősége: www.facebook.com/kicsibors

Jó játékot kívánunk mindenkinek!




2013. november 7.

Chilis-mézes spagetti sertéskarajjal

Szeretem a tésztás ételeket, mert gyorsan elkészíthetők és a variációk száma végtelen. Lehet édesen, sósan enni, paradicsomos vagy tejszínes szósszal. Hússal, hús nélkül, sok zöldséggel, vagy akár bőven megszórva sajttal.

Tényleg csak a fantázia szabhat határokat, hogy milyen "pasta" készül konyhánkban. No meg a hűtőszekrény tartalma. Velem elég gyakran előfordul, hogy nem receptből dolgozom, hanem megtekintem, mi található otthon és abból alkotok valamit. Ez történt akkor is, amikor megszületett ez a spagettiszósz.


Eredetileg anyukám egyik könyvében olvastam egy hasonló receptet, amiből én kihagytam dolgokat, meg hozzáadtam. Más hússal is dolgoztam, mert éppen akkor csak karajt találtam a mélyhűtőmben. Sertéskaraj egyébként is nagyon ritkán szerepel egy spagettiszószban.

Szeretek kísérletezni az ízekkel, úgyhogy bátran használtam a mézet, chilipaprikát és lime-ot ízesítésként.

Hozzávalók:
- 40 dkg sertéskaraj
- 1 nagy fej hagyma
- olívaolaj
- 3 nagy paradicsom
- 4 gerezd fokhagyma
- 1-2 chilipaprika
- 2 dl zöldségalaplé, vagy húsleves
- őrölt bors
- 2 teáskanál zöldcitromlé (lime)
- 2 teáskanál méz
- 1 evőkanál Worchester-szósz
- esetleg só


A karajt kisebb kockákra vágtam, a hagymát megtisztítottam, felaprítottam és az olívaolajon üvegesre pároltam. Hozzáadtam a húst és kevergetve minden oldalát megpirítottam.

A paradicsomot a héjával együtt felkockáztam és hozzáadtam a húshoz. Belekevertem a megtisztított, összezúzott fokhagymát is, majd fedő alatt együtt pároltam az egészet.

Felforraltam a zöldséglevet, belecsorgattam a mézet, a zöldcitrom levét és a Worchester-szószt. Borssal fűszereztem, majd amikor a paradicsom már elég levet eresztett, ezzel a keverékkel felöntöttem a húst. Beledobtam a nagyon apróra vágott csilipaprikát is.

Fedő alatt közepes lángon addig pároltam-forraltam, amíg a hús majdnem megpuhult, majd kissé félrehúztam a fedőt, hogy besűrűsödhessen a szósz.


Nagyon hamar elkészült és nagyon finom lett! Aki szeretné, megszórhatja sajttal, de nekem tökéletes volt így is. Az ízek keveredése igazán pikánssá tette. Édes, sós és csípős is egyben. :)



2013. november 3.

Saslik (rablóhús, rablónyárs)

A saslikot a világ legegyszerűbben elkészíthető és legfinomabb ételei közé sorolnám. Ráadásul télen-nyáron egyformán tálalható, hiszen a grillen is megsül pillanatok alatt és sütőben is elkészíthető. Egy-egy baráti összejövetel is feldobható vele, különböző salátákat csinálhatunk a húsos-zöldséges nyársak mellé és mindenki kedvére válogathat belőlük.

Mi is egy összejövetelt szerveztünk barátainknak szombatra. Néhány napig gondolkodtam, hogy mit készítsek enni nekik, végül a saslikra esett a választásom. Régen volt már és biztos voltam benne, hogy a társaság nagy része szereti. Nos, nem sokat tévedtem. Ugyanis Mazsi kivételével MINDENKI szívesen fogyasztott belőle. Mazsi csak azért nem evett saslikot, mert ő a pizzámra volt kíváncsi. :)


Mert természetesen azt is sütöttem, hiszen a pizza elmaradhatatlan kelléke egy bulinak. Meg csináltam még borsólevest, valamint köretként lilahagymás-paradicsomos-uborkás bulgurt, fokhagymás sült céklát, ecetes-lilahagymás és majonézes burgonyasalátát. Kócos krémes és Zoli-féle Sacher torta volt a desszert. Ez utóbbi egy külön bejegyzést érdemel, hiszen fantasztikusan finom lett, ráadásul egy férfiember sütötte! Amint megkapom a receptet, máris megosztom veletek.

A nyársak felfűzögetését Tomira és Imire bíztam. Gondoltam, két barát ezt szívesebben csinálja együtt, szórakozásként felfogva, mintha valamelyikük egyedül állt volna neki. A húsokat bepácoltam, de minden mást ők végeztek el.

Hozzávalók (nálunk):
- csirkemell
- pulykamell
- sertéstarja
- olaj
- fűszerkeverék
- paprika
- lilahagyma
- kolbász
- szalonna
- gomba

Lehetett volna 1 féle húsból is csinálni, de úgy voltam vele, hogy ha valaki éppen azt az egyet nem szereti, akkor ő nem tud enni belőle. Így hát elővettem a mélyhűtőből a felsorolt három félét. Miután kiolvadt, felkockáztam és külön tálakban olajjal elkevert fűszerkeveréket öntöttem rájuk, jól összekevertem és néhány órán át állni hagytam.


Tomi a szalonna és a paprika felkockázását vállalta magára, Imi a kolbászt karikázta, a gombát és a lilahagymát vágta megfelelő méretűre. És indulhatott a fűzögetés! A fantáziájukra bíztam, hogy milyen sorrendben kerülnek a nyársakra a hozzávalók, csak annyit kértem, hogy minden nyárson egy fajta hús szerepeljen.

Körülbelül 35 db nyárs készült, ezeket két darab, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatták.


A kimaradt hozzávalókat - amiket már nem volt türelmük feltűzögetni - a nyársak közé szórták. És a végén vették észre, hogy a cukkinit nem karikázták fel, holott a tervek szerint az is szerepelt volna a saslikon. :)

Éjszakára kitettük a hidegre, a kamrába a tepsiket, majd másnap alufóliával befedve, 200 fokra előmelegített sütőbe toltam mindkettőt egyszerre.

Semmi mást nem kell hozzáadni, hiszen a kolbászból és a szalonnából kisül a zsír - ez utána kihűtve, megdermedve fenséges kenyérre kenve - és a gőzben megpuhul, összepirul minden hozzávaló. Körülbelül 40 perc múlva eltávolítottam az alufóliát, majd még 10 percig sütöttem fólia nélkül.


Azért (is) szeretem a barátaimat, rokonaimat, mert nem kéretik magukat, szeretnek enni. Én meg mint egy konyhásnéni, elégedetten nézem, ahogy fogynak az ételek. :) Azért az igazsághoz hozzátartozik, hogy némi alkoholtartalmú ital is fogyott a tegnapi jó hangulatú összejövetelen, de az elfogyasztott ennivaló mennyisége miatt senki nem tudott volna berúgni, még ha akart volna akkor sem.

Gyorsan le is szögezném, mielőtt valaki szemöldökráncolva olvasná ezeket a sorokat: nem vagyunk részeges banda, tegnap az alkohol - főleg bor és meggylikőr - inkább csak vidám hangulatot csinált nekünk. Jókat nevettünk, sztorizgattunk. Még sokszor fogom leírni, de ismét igaz: jó volt a barátainkkal lenni.


Remélem, mindenkinek nyugodtan telt ez a hosszú hétvége. Csendesen emlékezve, gyertyát gyújtva, temetőt látogatva, vagy ahogy nekünk is: az emlékezés, gyertyagyújtás után barátokkal, rokonokkal körülvéve. 



2013. november 2.

Nyereményjáték a Foodpanda támogatásával

Szeretnétek egy finom ebédet vagy vacsorát, ráadásul házhoz szállítva? Ha igen, akkor játsszatok velünk!

A Foodpanda jóvoltából, most valaki megnyerhet 1 db 3000 Ft értékű kupont, amelyet a www.foodpanda.hu oldalon - tetszőlegesen választott étteremnél - leadott megrendelés során használhat fel.
 

Mit kell tenni, hogy megnyerhessétek a kupont?

1.) Csatlakozzatok Facebook oldalunkhoz, ha még nem tettétek meg.
2.) Soroljatok fel a Facebook oldalunkon a játékkiírás alá kommentben minimum 3 várost, ahova a Foodpanda oldalán leadott megrendelés kiszállítását kérhetitek.
3.) Osszátok meg a játékkiírást.

A játék időtartama: 2013. november 1. péntek - november 5. kedd éjfél
Sorsolás és eredményhirdetés: november 7. csütörtök

Hívjatok meg barátokat, ismerősöket is, hogy izgalmasabb legyen a játék.

Jó játékot kívánunk mindenkinek!