2015. november 19.

Lecsóval töltött csirkemell

Ha nagyon ügyesek voltunk és július-augusztusban gondoltunk a téli hónapokra és tettünk el néhány üveg lecsót a legfinomabb érett, magyar paprikából, paradicsomból, akkor a hidegebb időben sem kell nélkülöznünk a lecsós ételeket.

De persze a frissen készült lecsó az igazi, ezt én már évek óta tudom... :) Mindenesetre itt egy jó alternatíva télre-nyárra a lecsókedvelők részére.


Hozzávalók:
- 5 dkg füstölt szalonna
- 1 kisebb hagyma
- 3 paprika
- 1 csípős zöldpaprika
- 2 nagyobb paradicsom
- só
- őrölt bors
- 4 egész csirkemellfilé
- 2 tojás
- olaj

A füstölt szalonnát apró kockára vágjuk és egy kisebb lábasban zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, megfuttatjuk rajta. Majd belekeverjük a karikára szelt paprikát és darabokra vágott paradicsomot. Sóval, borssal ízesítjük. Közepes tűzön, időnként megkeverve roppanósra pároljuk.  A tojást egy kis tálba ütjük és villával felverjük. Ráöntjük a lecsóra és összefőzzük. Langyosra hűtjük.


Közben a csirkemelleket éles késsel felszúrjuk, zsebeket gyártunk rajta. A langyosra hűlt lecsóval megtöltjük és hústűvel összetűzzük a nyílásokat.

A batyukat sóval, borssal megszórjuk, bedörzsöljük. Egy magas falú serpenyőben olajat hevítünk, rátesszük a csirkemelleket, közepes tűzön körbepirítjuk minden oldalukat. Lefedve puhára pároljuk.


Petrezselymes vagy kakukkfüves burgonyával a legfinomabb. Ha maradt ki a tojásos lecsóból, körítésként azt is feltálalhatjuk hozzá. Ha színesíteni akarjuk a tölteléket, különféle színű paprikákból készíthetjük.

A receptet anyukám a Meglepetés Konyha magazin 2014/4. számában találta.



2015. november 16.

Lekváros piskótatekercs

Ez volt az ünnepi desszert Imi névnapi ebédjén. Olyan jó, hogy ilyen egyszerű dolgokkal is boldoggá lehet tenni őt! Nagyon szerencsés vagyok ebből a szempontból (is), mert a kedvenc desszertjei a Sacher torta, a tejberizs és az egyszerű piskótás sütik, szóval semmi faxni. Hét közben sem szokott sokat gondolkodni, amikor megkérdezem, hogy mit főzzek másnapra. Bolognai spagetti (makaróni), paprikás csirke és sült csirke szokott lenni leggyakrabban a válasz.

A napközis piskótakockával még adósa vagyok, előbb-utóbb azt is megcsinálom! Nem a piskóta a bonyolult benne, hanem hogy ugyanolyanra állítsam elő a csokiöntetet, mint ahogyan Imi a menzán ette - tényleg, a menzareform vajon elkerülte a napközis piskótakockát?


A piskótatekercset a következőképpen készítettem.

Hozzávalók (1 nagy gáztepsihez):
- 7 tojás
- 7 evőkanál liszt
- 7 evőkanál cukor
- 7 evőkanál víz
- csipetnyi só
+ (házi) baracklekvár
+ porcukor

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a vizet és azzal is kihabosítjuk. A lisztet és a tojásfehérje habot 3-3 részletben óvatosan beleforgatjuk a cukros tojássárgájába. Vigyázva keverjük össze, hogy ne törjön szét a hab, de mégis csomómentes legyen a masszában a liszt. (Nem úgy mint nekem, most a legutóbbi alkalommal. :(  )

A gáztepsit kivajazzuk, -lisztezzük vagy sütőpapírral béleljük és beleöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tepsit. Kb. 20-25 percig nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert összeesik a piskóta. Ezután tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Amint elkészült, tiszta, nedves konyharuhára borítjuk a piskótát, lehúzzuk róla a sütőpapírt és még forrón szorosan felcsavarjuk a hosszabbik oldalánál fogva. Teljesen kihűtjük.



Ezután kitekerjük a konyharuhából és ízlés szerint megkenjük lekvárral. Én nem sajnáltam róla, nem akartam, hogy száraz legyen a piskóta. Majd újra feltekerjük. Megszórjuk a tetejét porcukorral és felszeleteljük.

Vigyázat! Nagyon gyorsan fogy!



2015. november 15.

Karácsonyváró játék a Smiley Shop Savanyúsággal

Közeledik az év vége és vele a karácsonyi ünnepek. A Smiley Shop Savanyúságnak - és az általuk felajánlott nyereményeknek - köszönhetően igazán stílusosan várhatjuk ezt az időszakot. :)

Ha van kedvetek, játsszatok velünk Facebook oldalunkon!

www.facebook.com/kicsibors


A nyereményjáték részletes szabályzata a Facebook oldalunkon felül rögzítve található. A játék 2015. november 20-ig tart!

A Smiley Shop 3 nyertesnek ajánlott fel fejenként 1-1 db 1,7 literes fantasztikus, karácsonyi motívummal díszített savanyúságot!

Aki pedig nem szeretne játszani, de felkeltette érdeklődését a különleges savanyúságokról készült fotó, látogassa meg a Fővám téri Nagycsarnokot, ahol az alagsorban 2 üzletben is megtalálható a Smiley Shop.

Cím: 1093 Budapest, Vámház krt. 1-3., Fővám téri Nagycsarnok - P9 és P12-es üzlet az alagsorban



2015. november 14.

Kacsasült

Múlt hétvégén ünnepeltük Imi névnapját, méghozzá egy kis családi ebéd keretében. Egy kicsit elgondolkodott, amikor megkérdeztem, hogy mit szeretne kérni ebédre, de végül sikerült kitalálnia. Visszaemlékezett, hogy gyerekkorában Imre napon mindig apukája - őt is Imrének hívták - kedvence készült: kacsasült sült krumplival és meggybefőttel.

Úgy gondolta, ideje visszatérni a hagyományokhoz. :)


Kérdezgettem, hogy vissza tud-e emlékezni, pontosan hogyan készült az a kacsa és végül arra jutottunk, hogy egy nagyon egyszerű, sóval-borssal fűszerezett sültről van szó. A reprodukálásával anyut bíztuk meg. Az első lépése az volt, hogy a pestszentlőrinci piacon kedvenc baromfis hentesénél beszerzett egy nagy adag kacsacombot, kacsamellet és kacsamájat. Ja meg egy szép darab kacsahájat, amit kisütve friss kacsazsírt - és természetesen tepertőt - állított elő. Szóval kacsát ettünk kacsával több napon keresztül. És a tepertő még megvan, hozzá sem nyúltam! Lehet, hogy pogácsa lesz belőle...


A kacsasülthöz nem tudok pontos mennyiségű hozzávalókat írni. Annyira egyszerű a recept, hogy el sem lehet rontani!

Hozzávalók:
- bőrös kacsacomb és / vagy kacsamell
- kacsamáj
- só
- bors
- kevés kacsazsír
- paprika
- paradicsom
- hagyma
- kevés víz

A kacsacombot- és mellet átmossuk, szárazra töröljük és minden oldalukat megszórunk sóval, borssal. Kis ideig állni hagyjuk. Egy sütőtálat vékonyan kikenünk kacsazsírral és nem túl szorosan egymás mellé fektetjük a húst. A megmosott paprikát és paradicsomot, valamint a megtisztított hagymát felszeleteljük és köréjük szórjuk.

A lefedett sütőtálat 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 1 órán keresztül sütjük a húst. Ekkor mérsékeljük a hőfokot 180 fokra, levesszük a tálról a tetőt, a kacsacombokat- és melleket megfordítjuk, meglocsolgatjuk a kisült pecsenyezsírral és melléjük tesszük a kacsamájakat. Ismét lefedjük és további fél óráig-negyven percig (vagy amíg minden teljesen megpuhul) sütjük.

Ezután végleg eltávolítjuk a tálról a fedőt és kb. negyed órán keresztül a bőrös felükkel felfelé, a pecsenyezsírral meglocsolgatva grill fokozaton sütjük, hogy piros és ropogós legyen a kacsabőr.


Ha valaki nem szereti ropogósan a bőrét - vagy egyáltalán nem szereti a bőrét - természetesen nem kell fedő nélkül tovább sütni, puhulás után azonnal fogyasztható az ízletes és omlós kacsasült.

Természetesen sült krumpli és meggybefőtt dukált hozzá, ahogyan Imi kérte, de azért apu párolt káposztát is készített mellé. És milyen jól tette! :)


Nagyon finom, puha lett a hús! A sült zsírja sem veszett kárba, a benne sült zöldségekkel együtt behűtöttük és kenyérre kenve elfogyasztottuk. :)



2015. november 11.

Körtebefőtt

Szóval az úgy volt, hogy nyár elején elhatároztam, idén nem főzök be semmit az eperlekváron kívül. A kamrapolcom tele volt savanyúsággal és lekvárokkal, úgy gondoltam, még egy évet bőven kihúzunk ennyi mindennel.


Aztán eljött az ősz és elkezdtem számbavenni, hogy mi minden készült az eperlekvár mellé. :)
- citromos-fahéjas fügelekvár (kb. 4 adagot készítettem, különböző napokon)
- őszibarackos-vaníliás fügelekvár (6 adagot készítettem, különböző napokon)
- otelló szőlős fügelekvár (ez csak egyszer készült, fotózni elfelejtettem, így bejegyzés sem született róla)
- málnás őszibaracklekvár
- paradicsomlé és püré (kétszer készült, különböző napokon)
- sárgadinnyés baracklekvár mézes pálinkával
- és legutóbb a körtebefőtt

Nem is értem, mikor volt időm ennyifélét eltenni az idén?


Na és anyu! Ő is hasonlóképpen gondolkodott nyár elején mint én, ehhez képest befőzött egy nagy adag szilvalekvárt, csalamádét tett el, fokhagymás-petrezselymes sárgarépát, lilahagymás paradicsomot, céklát savanyított meg uborkát és többféle birsbefőttet - almát, körtét vegyesen - is rakott el télire.

A sárgadinnyés baracklekvár után már nem gondoltam, hogy bárminek is nekiállok, ami befőzéssel kapcsolatos. Másfél hete azonban Imi Tomival együtt Felsőnyéken járt, Tomi apukájának vidéki "birtokán", ahol megtalálható mindenféle földi jó, zöldségek-gyümölcsök vegyesen. Persze nem engedték haza Imit üres kézzel. Kaptunk egy nagy adag illatos Izabella szőlőt (amit felfaltunk), egy nagy szatyornyi zöldpaprikát, több kiló almát és körtét.



Ez utóbbit kicsit keménynek találtam és erről eszembe jutott, hogy milyen jó lenne befőttnek! Így másnap már üvegekben állt és dunsztolódott.

Hozzávalók:
- 5-6 kg körte
- 3 liter víz + áztatáshoz
- 1 kg cukor
- 1 evőkanálnyi szegfűszeg
- 1 citrom leve

A vizet a cukorral és a szegfűszeggel feltettem forrni. A körtét meghámoztam, szárát eltávolítottam. Hosszában négyfelé vágtam, és a magházát is kiemeltem. Egy mély edénybe  vizet engedtem, belecsavartam egy citrom levét és ebbe dobáltam a körtedarabokat.

Amint felforrt a szirup, beletettem a körtéket. (Ez a művelet ennyi körtével nekem csak kétszerre sikerült, mert nincs olyan nagy fazekam, amibe mind belefért volna egyszerre.) Megvártam, hogy újra felforrjon, majd 2-3 percig főztem a körtéket.


Közben egy nagyobb lábasba beletettem annyi üveget - amelyeket előtte alaposan kimostam, kifertőtlenítettem - amennyi belefért, majd félig töltöttem vízzel a lábast. Feltettem melegíteni a tűzhelyre. Amint átmelegedtek az üvegek, belemertem a körtét és a szirupból is annyit, hogy ellepje. Celofánnal, üvegtetővel azonnal lezártam. Ezt addig ismételtem amíg elfogytak a körték (a szirupból kimaradt valamennyi a végén).

A lábasban - illetve lábasokban, hiszen a 9 üveg nekem csak 3 különböző edényben fért el - vízbe állítva alacsony lángon kigőzöltem a befőtteket. Ez kb. 30 percig tartott, a szirup már gyöngyözött az üvegben. Ezután elzártam alattuk a gázt és a lábasban hagytam kihűlni a befőttet.

Két napig figyelgettem, hogy minden rendben van-e velük, de szerencsére egyik sem kezdett el pezsegni. Így a helyükre kerülhettek az üvegek a kamrában.


Idén már biztos, hogy nem főzök be semmit! :)



2015. november 9.

Burgonyaágyon sült húsgombócok

Biztosan észrevettétek már, hogy nagy kedvencünk a Vidék íze magazin. Ennek több oka is van és mindegyik egyformán fontos. :) Egyrészt a főszerkesztő asszony nagyon jó és kedves ismerősöm, másrészt pedig igényes és minőségi lapnak tartjuk az újságot, amelyben a szép fotók szinte kínálják az ételeket. Tetszik az is, hogy az olvasók receptjei közül is válogatnak, ezzel hitelessé téve azokat.

Most is egy olvasói receptet dolgoztak fel anyukámék, amely a 2013. áprilisi számban jelent meg. Elkészítették, majd kevés módosítást javasoltak hozzá nekem, így a Tepsis cinke névről át is kereszteltük. Tulajdonképpen egy dödölle-szerű burgonyás lepényben sütött húsgombócról van szó, amely nekem nagyon ízlett! Szeretem az ilyen egyszerű, hagyományos krumplis ételeket.


Hozzávalók a burgonyaágyhoz:
- 50 dkg burgonya
- 40 dkg liszt
- só
- 1 evőkanál zsír + a kenéshez
- 1 közepes vöröshagyma

A krumplit meghámozzuk, megmossuk és kockára vágva sós vízben feltesszük főni úgy, hogy egyujjnyira ellepje a víz. Közben a zsíron megpároljuk a megtisztított, felaprított hagymát.

Amint megfőtt a burgonya, nem szűrjük le, hanem a levével együtt összetörjük. Hozzáadjuk a lisztet, a hagymát és folyamatosan kevergetve további 10 percig főzzük vigyázva, hogy ne süljön le. Ha további sóra van szükség, sózzuk meg.

Egy tűzálló tálat zsírral kikenünk és belesimítjuk a krumplis masszát, tetejébe hat mélyedést készítünk.


Hozzávalók a húsgombócokhoz:
- 50 dkg darált hús
- 1 tojás
- só
- bors
- pirospaprika
- vagy a bors, pirospaprika helyett Szárika Magyaros fűszerkeverék
- 2 evőkanál zsemlemorzsa

A darált húst a tojással, sóval, borssal, pirospaprikával (vagy a fűszerkeverékkel) valamint a zsemlemorzsával jó alaposan összedolgozzuk. 6 db gombócot formálunk belőle és beleültetjük a krumpliágyon formált mélyedésekbe.

A tetejére:
- tejföl
- újhagyma
- pirospaprika

Ízlés szerinti mennyiségű tejfölt elkeverünk apróra vágott újhagymával és megkenjük vele a krumplis masszát, valamint megszórhatjuk kevés pirospaprikával.

180-190 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük.


 Frissen és "másnaposan" is finom. Tálaláskor további tejföllel locsolhatjuk meg a tetejét.




2015. november 7.

Sütőtökleves

Amikor eldöntöttük (szerintem én), hogy megbarátkozunk a sütőtökkel, akkor a Mindmegette oldalán keresgéltem receptek után. A fő keresési feltételeim a tökön kívül az egyszerűség és az olcsóság volt, hiszen féltem, hogy meg se esszük, amit főzünk. :) Az Olcsó sütőtökleves nevezetű minden kritériumnak eleget tett, így azt főztük meg. Mondhatom, igazi kellemes csalódás volt! Azóta várom a tökszezont, hogy ehessem ezt a levest... És csak a héten kedveltettem meg legalább négy emberrel. Azért ez elég pozitív előszó, nemde? :)


Ahhoz, hogy ezt a finomságot elkészítsük, kelleni fog:
kb. 50 dkg sütőtök,
2 közepes burgonya,
1 fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
só,
bors,
késhegynyi gyömbér,
kb. 3 evőkanál tejföl,
olaj,
1 teáskanál ételízesítő.

Én ilyen nagyon sűrűn szeretem a legjobban...

A sütőtököt és a burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk. A felaprított vöröshagymát olajon, kis sóval megpároljuk. Először  a tököt tesszük hozzá, majd 2-3 perc elteltével a burgonyát is. Összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. 
Hagyjuk rövid ideig párolni őket, majd öntsük fel a zöldségeket vízzel úgy, hogy ellepje őket. Adjunk sót, borsot, késhegynyi gyömbért és ételízesítőt a leveshez. Az eredeti recept itt egy kis chilipaprikát ad hozzá, mi még így nem próbáltuk.
Ha a zöldségek kb. 20 perc alatt puhára főttek, botmixerrel összeturmixoljuk, aztán belekeverjük a tejfölt. Kis forralás után kész a leves. 
Mi pirítóssal szoktuk fogyasztani, de úgy tudom, pirított tökmaggal és abonettel is finom. :)


Elnézést a nem éppen díjnyertes fotókért, de alig vártam, hogy egyek. :) Remélem más is elkészíti, és küld be képet róla! :)



2015. november 5.

Csülök pékné módra

Ahány ház annyi szokás, tartja a mondás és ez a csülök pékné módra fantázianevű fantasztikus ételre is teljes mértékben igaz. :)

Rengetegféle elkészítési módról hallottam, olvastam, sőt többféle variációját kóstoltam is. Nem tudnék igazságot tenni, hogy hogyan a legfinomabb. Bár, ha jobban belegondolok, mégis tudnék válaszolni erre a kérdésre: kemencében sütve! Nem véletlenül nevezték el arról a bizonyos péknéről ezt az ételt.


De ezen kívül teljesen mindegy, hogy egészben sütjük bele a csülköt vagy darabokra vágva, meglocsoljuk-e sörrel vagy sem, kockára vágjuk a krumplit vagy gerezdekre. Ami viszont fontos: sok-sok hagyma legyen benne! Én személy szerint jobban szeretem, ha füstölt hátsó csülökből készül, de van aki nyers, füstöletlen csülköt tesz bele.

Az én változatom így készült.

Hozzávalók:
- 1 nagyobb (kb. 1,5 kg) füstölt hátsó csülök
- 1,5 kg krumpli
- 3 nagy fej hagyma
- 8-10 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál sertészsír
- 2-3 babérlevél
- őrölt feketebors
- pirospaprika
- só

A csülköt feltettem főni annyi vízben, hogy bőségesen ellepje. A babérlevelet és 3 db megtisztított fokhagymagerezdet szórtam mellé a vízbe. Fedő alatt majdnem puhára főztem. (Ez a folyamat akár  1-1,5 óra is lehet.)


Közben a burgonyát meghámoztam, gerezdekre vágtam és a zsírral kikent nagy sütőtepsibe szórtam. A hagymát szintén megtisztítottam, nyolcadokra daraboltam és a krumpli közé kevertem. Végül a héj nélküli, felkarikázott fokhagyma is belekerült. Kevés sóval, pirospaprikával, őrölt borssal hintettem meg.

Amint elkészült a csülök, kiemeltem a levéből. Eltávolítottam a csontját, a húsát - a bőrével együtt - kisebb darabokra vágtam. Rátettem a hagymás krumpli tetejére.

Végül alufóliával lefedtem a tepsit és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütöttem. Ekkorra a krumpli is teljesen megpuhult. Levettem a fóliát és további 10-15 percig grill fokozatra kapcsolva, kissé összekeverve, saját zsírjával meglocsolgatva pirosra sütöttem a csülköt.


Igazán laktató és jolly joker étel. Ezzel bármikor nagy sikert lehet aratni a füstölt húsokat kedvelő vendégeknél. :)



2015. november 3.

Tárkonyos sertésraguleves

Javában benne járunk az őszben és most már kezd igazán hűvösre fordulni az időjárás. Éjszakánként fagypont körüli a hőmérséklet, napközben is elkel a vastag kabát. Ilyenkor nagyon jól tud esni egy nagy tányér forró, sűrű, kiadós leves.

Ez a raguleves felér akár egy egytálétellel is, ha bőségesen megpakoljuk a belevalóval és viszonylag kevés lével főzzük fel. De természetesen lehet hosszú lére is ereszteni. :)

Erdélyben közkedveltek a savanyított, tárkonnyal fűszerezett levesek, ez is ilyen. A receptet az Erdélyi Konyha magazin 2012. októberi számában találtuk és főleg a rövidsége miatt tetszett meg. Jó választás volt!


Hozzávalók:
- 60 dkg sertéshús (comb vagy lapocka)
- 20 dkg gomba
- 2 dl tejföl
- 2 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 csapott evőkanál liszt
- friss petrezselyem
- tárkony
- só
- őrölt bors
- citromlé

Egy fazékban vizet teszünk fel forrni. Közben a húst kockára vágjuk, majd a forrásban lévő vízbe dobjuk. Sóval, borssal ízesítjük és 20 percig főzzük. Eztán hozzáadjuk a karikára vágott sárga- és fehérrépát, és addig főzzük, amíg majdnem megpuhul minden.

Közben a gombát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk és beletesszük a levesbe. Megszórjuk aprított petrezselyemmel és tárkonnyal és készre főzzük.

A tejfölt simára keverjük a liszttel, kevés levet merünk bele a levesből és összedolgozzuk, majd behabarjuk vele a levest. Citromlével savanyítjuk - ízlés szerint.


Második fogásként egy jó adag palacsintát vagy lekváros buktát tudok elképzelni. :)



2015. november 1.

Kenyértésztában sült sertéscomb szőlőkompóttal

Ezt az őszi, kiadós húsételt néhány évvel ezelőtt készítették el anyuék. Azóta sajnos feledésbe merült, elfelejtettük megosztani veletek. De hála a digitális technikának, előkerültek a fotók, amelyeket Mazsi vagy András csinált. Így eszünkbe jutott az is, hogy mennyire aktuális ez a recept!


Nagy kedvenceink a gyümölcsös húsételek, én már gyerekkoromban is szerettem a sült vagy rántott hús plusz alma- vagy cseresznyekompót párosítást. Szerencsére szinte csak a fantáziánk szab határt annak hogy milyen gyümölcsöket használunk az étel elkészítéséhez. A szezonális magyar gyümölcsöket kihasználva, ma már szinte egész évben találhatunk import narancsot, banánt, barackot, epret, szőlőt, és még sorolhatnám. 


Ezt a receptet anyukám a 2011. októberi Vidék íze magazinban találta, amely akkor egy szüreti lapszám volt, többféle szőlős receptet tartalmazott.


Hozzávalók:
- 1 kg egész sertéscomb
- só
- őrölt bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 mokkáskanál őrölt kömény
- kb. 10 dkg zsír
- kb. 1 dl tej
- 5 evőkanál cukor
- 2 dkg élesztő
- 50 dkg liszt
- 1 kis doboz joghurt
- 0,5 dl olaj
- 1-1 nagy fürt fehér és kék szőlő
- 1 citrom héja és leve
- 1 rúd fahéj
- csipetnyi őrölt szegfűszeg

A sertéshúst sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával, őrölt köménnyel. Egy tepsit kikenünk zsírral, beletesszük a húst. Kevés vizet öntünk alá és fólia alatt 150 fokra előmelegített sütőben megsütjük, majd a tepsiből kivéve kihűtjük.


A tejet 1 evőkanál cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és langyos helyen felfuttatjuk. Egy mély tálba tesszük a lisztet, csipetnyi sót, a joghurtot és az élesztős tejet. Alaposan kidagasztjuk a tésztát. Hozzáöntjük az olajat, egy maréknyi megmosott, megszárított szőlőt és ezeket is beledolgozzuk. Langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Eztán lisztezett deszkára - vagy rögtön a kizsírozott tepsibe-  borítjuk és széthúzogatjuk annyira, hogy a közepére ültetve a húst, bele tudjuk csomagolni. Zsírral kikent tepsibe emeljük a csomagot és megkenjük vízzel a tetejét. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük.


Amíg a hús sül, elkészítjük a szőlőkompótot.

1 liter vízbe beletesszük a maradék 4 evőkanál cukrot, a fahéjat, a citrom héját és levét. Körülbelül 10 percig nagy lángon forraljuk, majd hozzáadjuk a leszemezett, megmosott szőlőt. Ezzel már csak 2-3 percig főzzük és le is vesszük a tűzről.


Az elkészült sültet felszeleteljük és a kompóttal tálaljuk. Hidegen és melegen is egyaránt finom!