Pikáns marharagu cukkinis-petrezselymes spagettivel

Ez a tipikusan "mindent bele" ebéd. Magyarul: megnéztem, hogy mi van itthon és azok felhasználásával miből tudnék elfogadható ebédet összerakni. A körülnézés sikeres volt, nagyon jó kis ételt hoztam össze maradék marhahúsból, két éve Olaszországból hozott savanyított gombakonzervből, egy kis borból és egy fél cukkiniből.

Megosztom veletek is a receptet, ha szeretitek a különleges ízeket, ez biztosan ízleni fog nektek is.

Hozzávalók a marharaguhoz:
- 60 dkg marhanyak
- 2 közepes vagy 1 nagy fej hagyma
- 2 paradicsom
- 2 dl vörösbor
- 25 dkg savanyított gomba
- só
- bors
- babérlevél
- 1 csapott evőkanálnyi liszt
- chilipaprika
- olívaolaj

A marhahúst kis kockákra vágtam, egy tálba tettem. Sóval, borssal, csapott evőkanálnyi liszttel meghintettem és összeforgattam. Egy magas falú serpenyőben olívaolajat hevítettem, beleöntöttem a húst és kevergetve megpirítottam.

Ezután egy sütőtál aljára megtisztított, félbe, majd vékony szeletekre vágott hagymát terítettem, rászórtam az egyik apróra vágott paradicsomot és ráöntöttem a hús felét. Jöhetett a hagyma, paradicsom, majd a hús másik fele a zsiradékkal együtt.  2-3 db babérlevelet, apróra vágott chilipaprikát rejtettem közé. Felöntöttem a borral, kevés vízzel és lefedve 200 fokra előmelegített sütőbe toltam. 20 perc után mérsékeltem a sütő hőfokát 160 fokra és körülbelül másfél óráig sütöttem így.

Amikor a hús megpuhult hozzáadtam a lecsepegtetett savanyított gombát. Két éve Olaszországban nyaraltunk, az egyik vásárlásunk során láttuk meg a polcon és azonnal beleszerettünk. Üveges konzerv volt, mindenféle apró gomba olívaolajba és ecetes lébe eltéve. Őrizgettük, nem bontottuk fel, vártunk a jó lehetőségre. :) Még mindig lett volna egy év a lejáratból, de gondoltam ehhez az ételhez pont passzolna. A gombával együtt, most már fedő nélkül visszatoltam a tálat a sütőbe és további fél óráig sütöttem, sűrítettem a szaftját.

Közben elkészítettem a köretet.

Hozzávalók a cukkinis-petrezselymes spagettihez:
- 40 dkg spagettitészta kifőzve
- 1 kisebb cukkini vagy 2 bébicukkini
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 nagy csokor petrezselyem
- só
- olívaolaj

A cukkinit megmostam, félbevágtam, kimagoztam (a bébicukkinit nem kell kimagozni). Zöldséghámozóval vékony csíkokra szeltem. A wok-omban olívaolajat hevítettem, beletettem a csíkokra vágott cukkinit és a megtisztított, karikára vágott fokhagymadarabokat. Sóztam és kevergetve-rázogatva megpirítottam. Beleforgattam a spagettitésztát, belekevertem a friss, aprított petrezselymet és még körülbelül 5 percig pirítottam.

Igazán finom volt, kellemesen pikáns a savanyított gombától, kissé csípős a chilitől. És ez a cukkinis-petrezselymes spagetti! Önálló ételként is megállná a helyét. :)

Kapros-tökös lángos

Tökszezon van és mindenféle forrásból érkeznek hozzánk a finom, zsenge tökök, cukkinik, patisszonok. Jó részét legyalultam és eltettem a fagyasztóba, de azért mégiscsak frissen az igazi. Töltöttem, rántottam, főzeléknek is készítettem már amit csak lehetett. Hét végére viszont új receptet kerestem, mert nem akartam, hogy megunjuk ezeket a finom zöldségeket.

Annyira örülök, hogy rábukkantam a Mindmegettén erre a kapros-tökös lángos receptre! Dupla adagot csináltam, hogy az egész családnak jusson belőle. Rengeteg lett - 18 darab - de másnap mind elfogyott. Frissen kisütve ropogós a külseje, laktató, nem lehet belőle sokat enni, de tesómmal egyetértettünk abban, hogy másnap, újra megmelegítve még finomabb mint frissen!

Nekem 1 dl tejjel és kevés langyos vízzel elég nehezen állt össze, ezért rögtön 2 dl tejet írok a hozzávalókhoz.

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg gyalult tök
- 5 dkg vaj
- 4 dkg élesztő
- 2 dl langyos tej
- 1 kávéskanál cukor
- langyos víz
- 2 mokkáskanál só
- friss kapor
+ a tetejére: tejföl, kapor, só

A tököt egy tálba teszem, besózom és hagyom állni 30 percet - 1 órát. A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom.

A lisztet egy nagy tálba szitálom. Hozzáadom a lágy vajat, a levéből kinyomkodott tököt, finomra vágott friss kaprot, 2 mokkáskanál sót, és az élesztős tejet. Langyos vizet adok hozzá és közepesen lágy tésztát dagasztok belőle. Finoman megintem liszttel és letakarva duplájára kelesztem.

Ezután lisztes kézzel akkora darabokat szaggatok ki belőle, amekkora lángosokat szeretnék. Gömbbé formálom, megforgatom lisztben és deszkára teszem egymástól megfelelő távolságra. Letakarom a gömböket és további 20 percig kelesztem.

Olajat forrósítok és a lángosokat egyesével, mielőtt a forró olajba tenném, kinyújtom a levegőben, ujjammal megfogva, körbe-körbe forgatva. Közepesen forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalát. Jól lecsepegtetem és papírtörlővel bélelt tálba szedem.

Friss, aprított kaporral és kevés sóval elkevert tejföllel tálalom.

Citromos grillezett tarja mascarponés-aszalt paradicsomos tésztasalátával

Könnyű nyári étel, nagy sikert lehet aratni vele akár a lakás hűvösében elfogyasztva, akár egy grillpartin tálalva. A citromos ízvilágú húsételek a szívem csücskei, a tészták pedig ugyanott foglalják el a helyüket. :) A kettő együtt meg mennyei!

A tarját egy nappal a sütés előtt érdemes bepácolni és hűtőbe tenni, hogy jól összeérjenek az ízek.

Hozzávalók a húshoz:
- 6 nagyobb szelet tarja
- 1 kis poharas natúr joghurt
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 nagyobb vagy 2 kisebb citrom leve
- só
- őrölt fehérbors

A hozzávalókat összekeverjük. A tarjaszeleteket gyengéden kiklopfoljuk. Minden szelet mindkét oldalát bevonjuk a páclével és egy tálba tesszük. Lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap grillsütőn megsütjük a húsokat.

A tésztasalátát nem szükséges egy nappal előbb elkészíteni, de akár úgy is lehet. Hidegen és langyosan is finom. A receptet Széll Tamástól kölcsönöztem, kivételesen semmit nem változtattam rajta.

Hozzávalók a tésztasalátához:
- 50 dkg tészta
- 1/2 cukkini
- 8 db apró csiperkegomba
- 12 dkg mascarpone sajt
- 3-4 evőkanál aszalt paradicsom
- 8 dkg gorgonzola
- 1-1 csokor petrezselyem és snidling felaprítva
- balzsamecet
- olívaolaj
- 1 zöldcitrom leve és héja
- só
- őrölt bors

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. A főzővízből egy keveset felfogunk. Olívaolajjal meglocsoljuk a tésztát, összekeverjük és kihűtjük.

A gombát és a cukkinit apró kockára vágjuk, kevés olajat öntünk egy serpenyőbe és kevergetve megpirítjuk benne a zöldségeket. Sóval, borssal ízesítjük. A mascarpone sajthoz adunk egy kis olívaolajat, kevés balzsamecetet, a felaprított aszalt paradicsomot, a pirított zöldségeket, morzsolt gorgonzolát, a zöldcitrom levéből ízlés szerinti mennyiséget és reszelt héját, valamint petrezselymet és snidlinget. Ezeket jól kikeverjük, végül a tésztához adjuk és az egészet összeforgatjuk.

Én egy csomag Milánóból, szuvenírként kapott színes tésztát főztem ki, hogy vidámítsam egy kicsit a tálalást. :)