Pikáns marharagu cukkinis-petrezselymes spagettivel

Ez a tipikusan "mindent bele" ebéd. Magyarul: megnéztem, hogy mi van itthon és azok felhasználásával miből tudnék elfogadható ebédet összerakni. A körülnézés sikeres volt, nagyon jó kis ételt hoztam össze maradék marhahúsból, két éve Olaszországból hozott savanyított gombakonzervből, egy kis borból és egy fél cukkiniből.

Megosztom veletek is a receptet, ha szeretitek a különleges ízeket, ez biztosan ízleni fog nektek is.

Hozzávalók a marharaguhoz:
- 60 dkg marhanyak
- 2 közepes vagy 1 nagy fej hagyma
- 2 paradicsom
- 2 dl vörösbor
- 25 dkg savanyított gomba
- só
- bors
- babérlevél
- 1 csapott evőkanálnyi liszt
- chilipaprika
- olívaolaj

A marhahúst kis kockákra vágtam, egy tálba tettem. Sóval, borssal, csapott evőkanálnyi liszttel meghintettem és összeforgattam. Egy magas falú serpenyőben olívaolajat hevítettem, beleöntöttem a húst és kevergetve megpirítottam.

Ezután egy sütőtál aljára megtisztított, félbe, majd vékony szeletekre vágott hagymát terítettem, rászórtam az egyik apróra vágott paradicsomot és ráöntöttem a hús felét. Jöhetett a hagyma, paradicsom, majd a hús másik fele a zsiradékkal együtt.  2-3 db babérlevelet, apróra vágott chilipaprikát rejtettem közé. Felöntöttem a borral, kevés vízzel és lefedve 200 fokra előmelegített sütőbe toltam. 20 perc után mérsékeltem a sütő hőfokát 160 fokra és körülbelül másfél óráig sütöttem így.

Amikor a hús megpuhult hozzáadtam a lecsepegtetett savanyított gombát. Két éve Olaszországban nyaraltunk, az egyik vásárlásunk során láttuk meg a polcon és azonnal beleszerettünk. Üveges konzerv volt, mindenféle apró gomba olívaolajba és ecetes lébe eltéve. Őrizgettük, nem bontottuk fel, vártunk a jó lehetőségre. :) Még mindig lett volna egy év a lejáratból, de gondoltam ehhez az ételhez pont passzolna. A gombával együtt, most már fedő nélkül visszatoltam a tálat a sütőbe és további fél óráig sütöttem, sűrítettem a szaftját.

Közben elkészítettem a köretet.

Hozzávalók a cukkinis-petrezselymes spagettihez:
- 40 dkg spagettitészta kifőzve
- 1 kisebb cukkini vagy 2 bébicukkini
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 nagy csokor petrezselyem
- só
- olívaolaj

A cukkinit megmostam, félbevágtam, kimagoztam (a bébicukkinit nem kell kimagozni). Zöldséghámozóval vékony csíkokra szeltem. A wok-omban olívaolajat hevítettem, beletettem a csíkokra vágott cukkinit és a megtisztított, karikára vágott fokhagymadarabokat. Sóztam és kevergetve-rázogatva megpirítottam. Beleforgattam a spagettitésztát, belekevertem a friss, aprított petrezselymet és még körülbelül 5 percig pirítottam.

Igazán finom volt, kellemesen pikáns a savanyított gombától, kissé csípős a chilitől. És ez a cukkinis-petrezselymes spagetti! Önálló ételként is megállná a helyét. :)