Darált húsos pirított rizs grillezett gombával

Hónapokkal ezelőtt készítettem ezt az ételt, utána teljesen megfeledkeztem róla, csak a héten találtam meg a fotókat a telefonomon. Pedig finom volt, tényleg! Mindenkinek ízlett, aki kóstolta, márpedig jó sokan ettünk belőle, mert hatalmas adag lett, 6 főre biztosan elég.

A receptet ismét Mautner Zsófi és Széll Tamás könyvéből lestem, és a szánk íze szerint alakítottam.

Hozzávalók a grillezett gombához:
- 50 dkg csiperkegomba
- só
- bors
- szójaszósz
- olaj

A gombákat megtisztítjuk, méretüktől függően félbe- vagy négyfelé vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Ecsettel átkenjük olaj és szójaszósz keverékével majd sózzuk-borsozzuk. 190 fokra előmelegített sütőben, grill fokozaton aranybarnára sütjük kb. 5-7 perc alatt.

Hozzávalók a pirított rizshez:
- 50 dkg darált sertéshús
- 3 dl rizs
- 1 nagyobb póréhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- olívaolaj
- ízlés szerint kevés chiliolaj vagy fűszeres-chilis olaj
- kb. fél dl szójaszósz
- 4 tojás
+ tálaláshoz pirított hagyma

A rizst csipetnyi sóval kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Kihűtjük.

Wokban vagy nagyobb serpenyőben olívaolajat (és ízlés szerint kevés chiliolajat, fűszeres-chilis olajat) felhevítünk. Kevergetve megpirítjuk benne a darált húst. Sóval, borssal ízesítjük, 2 gerezd zúzott fokhagymát teszünk rá és meglocsoljuk kevés szójaszósszal. Amint elkészült, átöntjük egy másik edénybe a húst és félretesszük.

A wokba beletesszük a rizst. Erős lángon megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott póréhagymát (zöldjével együtt), a maradék 2 gerezd zúzott fokhagymát és a szójaszószt. Néhány percig kevergetve tovább pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst is.

A tojásokat felverjük és a forró rizsre öntjük. Folyamatosan kevergetve rásütjük.

Tálaláskor a grillezett gombát és pirított hagymát kínálhatunk hozzá. Én készen vettem a pirított hagymát, most már egyre több helyen lehet kapni. Szoktam itthon tartani belőle, mert akár házi hot doghoz is jól jön mindig. 

Rétestésztában sült zöldségek uborkás-diós túrókrémmel

Könnyű fogás, akár ebédre akár vacsorára, kifejezetten kánikulai napokra. Amikor amúgy is kisebb az étvágy és kevesebbet szeretnénk a tűzhely mellett állni. :) Az inspirációt Széll Tamás receptje adta, ezt alakítottam át kissé a mi ízlésünk szerint.

Hozzávalók a túrókrémhez:
- 25 dkg túró
- 4 evőkanál 20%-os tejföl
- só
- őrölt fehérbors
- fél kígyóuborka
- 3 db 6-8 cm-es csemegeuborka
- 1 marék dió és szezámmag vegyesen

A túrót egy tálba tettem. Hozzáadtam a tejfölt és jól kikevertem. Sóval, fehérborssal ízesítettem. Az uborkákat apró kockára vágtam és ezt is beledolgoztam a túrókrémbe. Lefedtem a tálat és hűtőbe helyeztem, amíg elkészítettem a zöldséges tekercseket.

A diót szintén felaprítottam és a szezámmaggal együtt egy tefonserpenyőben szárazon megpirítottam. Félretettem tálalásig.

Hozzávalók a zöldséges tekercsekhez:
- 1 csomag (8 db) réteslap
- 1 közepes cukkini
- 2 sárgarépa
- 1 póréhagyma
- 1 nagyobb piros kaliforniai paprika
- 1 csokor petrezselyem
- olívaolaj
- só
- bors

A cukkinit, sárgarépát, kaliforniai paprikát egy szeletelő segítségével vékony csíkokra vágtam, a póréhagymát felkarikáztam. A wok serpenyőmben olajat hevítettem, beletettem a zöldségeket és rázogatva, kevergetve, magas lángon néhány perc alatt megpirítottam. Amint egy kissé összeesett a zöldség, hozzáadtam az apróra vágott petrezselymet is. A zöldségekkel elkészültem.

A réteslapokat egyesével kiterítettem. Egy ecset segítségével vékonyan beolajoztam és a felém eső szélére vízszintesen zöldséget halmoztam. Feltekertem mint a kakaós csigát, azután sütőpapírral bélelt sütőtepsibe fektettem. Addig ismételtem míg a zöldség és a réteslap is elfogyott. A tekercsek tetejét is megkentem olajjal.

200 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb. 6 perc alatt ropogós, aranybarnára sütöttem.

Tálaláskor a túrókrémet megszórtam a pirított magvakkal, a tekercseket pedig kettévágtam. Nagyon finom forrón és később kihűlve is!

Joghurtos palacsinta fahéjas sült gyümölcsökkel

A 15 hónapos Dorottya imádta, na és persze mi is. A palacsinta Mautner Zsófiék receptje alapján készült, némi kis módosítással, ahogy az már megszokott tőlem. A gyümölcs pedig elég gyakran fordul elő nálunk ilyen formában, Dorottya nagyon kedveli ha megsütöm egy kicsit és megszórom fahéjjal, legyen az alma, meggy, szilva, barack, körte...

Hozzávalók:
- 450 ml natúr joghurt
- 1 tojás
- 1 evőkanál kristálycukor
- 12 dkg liszt
- 1 evőkanál citromlé
- 1 kávéskanál sütőpor
- csipetnyi só
+ olaj a sütéshez

Egy tálban sima masszává keverjük a joghurtot, tojást, cukrot, lisztet, citromlevet, sütőport és a csipetnyi sót. Körülbelül negyed órát pihentetjük a tésztát, ez után egy serpenyőben 2 evőkanál olajat forrósítunk. A tésztából evőkanálnyi adagokat helyezünk a serpenyőbe (nekem 3 ilyen adag fér el egyszerre kényelmesen a palacsintasütőmben) és lefedve körülbelül 3 percig sütjük, vagyis amíg az alja megpirul,  teteje pedig megdermed. Megfordítjuk a mini palacsintákat és a másik felüket is pirosra sütjük. A kész palacsintákat papírtörlővel bélelt tálra szedjük. Kisütjük az összes tésztát, az olajat időnként pótoljuk.

A sült gyümölcshöz:
- 2 nagyobb alma
- 8-10 szem szilva
- fahéj
- 1 evőkanálnyi olvasztott vaj

Az almákat meghámoztam, gerezdekre vágtam, magházukat eltávolítottam, majd kicsire daraboltam. A szilvát kimagoztam, negyedekre vágtam. Egy sütőtálat kibéleltem sütőpapírral, beletettem a gyümölcsöt, meglocsoltam az olvasztott vajjal és megszórtam fahéjjal. Jól összeforgattam és 200 fokra előmelegített sütőbe tettem. Körülbelül negyed óráig sütöttem.

Így, hogy a kislányom is kapott belőle, langyosra hűtöttem a gyümölcsöt és a palacsintát is tálalás előtt. De frissen, forrón is nagyon finom!

Baba- és gyerekbarát hely: Tüzestál Étterem

Úgy esett, hogy múlt héten nyertem egy általam választott ételt a Tüzestál Étterem nyereményjátékán. Nem tétováztunk, szombaton már el is mentünk, hogy egy ebéd keretén belül elfogyaszthassam nyereményemet. 

Úgy terveztem, hogy kettesben megyünk Imivel, de amikor megtudtam, hogy játszósarok várja a kerthelységben a kis vendégeket, nem volt kérdés, hogy Dorottya is jön velünk.

Nagyon meleg napot fogtunk ki, úgyhogy hűsítő limonádékat rendeltünk az ebéd mellé. Imi cukormenteset választott, amiben a gyümölcsön kívül semmilyen más ízesítés nincs. Megkóstoltam én is az övét, isteni finom volt, tele friss málnával!

Amíg az ebédre vártunk, Dorottya birtokba vette a játékokat. Ez a színes csúszda nagyon tetszett neki. 

A gyerek játszóasztalka mellé is letelepedett a padra (legfelső képen látható), és egyből megtalálta az állatos dominót, és a kirakót. Kaptunk etetőszéket, így a mi asztalunknál is folytathatta a játékot.

Átfutottam az étlapot, és láttam, hogy gyerekmenü is van benne. Dorottya még nem eszik meg egy teljes menüt, de a sült krumplinkból szép adagot elfogyasztott.

Íme az én nyeremény Leone salátám. Nemcsak mutatós, hanem hatalmas adag és nagyon finom volt!

Imi pedig quesadilla-t evett. A Tüzestál Étteremben a magyaros ételek mellett olasz és mexikói fogásokat, különböző hamburgereket is kóstolhatunk. A vegetáriánusokra is gondolnak és azokra is akik csak palacsintát ennének: óriás palacsinták közül is lehet választani, van sós és édes változat is.

Napi menüvel várják a betérőket, és mindig kitalálnak újdonságokat. Nyáron a már említett limonádékon kívül koktélokkal és fagyikelyhekkel hűsíthetik magukat a melegben a vendégek.

A kerthelyiség fedett, így rossz időben sem kell lemondani a szabadban étkezésről. Sportrajongókat is várnak szeretettel, a kihelyezett tévén követhetik az eseményeket. Aki pedig otthon szeretné megkóstolni az általuk kínált finomságokat, házhozszállítással megrendelheti az ételeket.

Érdemes a weboldalukon kívül a Facebook-on is követni az éttermet, hiszen napra készek, az aktuális  napi ajánlatokról ott is tájékoztatják a vendégeket.

Bőséges adagok, finom ízvilág, gyerekbarát vendéglátás. Mi elégedettek voltunk mindennel. Térjetek be hozzájuk ti is!

Tüzestál Étterem

www.tuzestal.hu

facebook.com/tuzestal

1047 Budapest, Váci út 65

+36 1 369 4453