2016. június 29.

Őszibarackos málnalekvár

Nem voltam túl aktív bejegyzések szempontjából ebben a hónapban, aminek több oka is van. Az egyik, hogy újdonságot nem nagyon főztem. Végre viszonylag jó áron lehet paprikát és paradicsomot kapni, így amikor lehet, lecsót készítek. Ezen kívül elég sok időmet elvette a lekvárbefőzés: készült két nagy adag eperlekvár, két nagy adag meggylekvár és legutóbb málna, valamint őszibarackos málnalekvár. Szóval ebédkészítésre a legritkább esetben gondoltam. :)

Legújabb lekvárötletemet viszont szeretném nektek megmutatni. Múlt héten egészen jó áron jutottam hozzá egy láda, vagyis 5 kg málnához. Gyönyörű volt, friss, keményebb szemű. Körülbelül két kilónyit meg is ettünk belőle - na nem egyszerre - annyira örültem, olyan rég láttam egyben ennyi málnát már. :)



A maradék három kilót elosztottam. Egy kilóból sima málnalekvárt főztem, kettőből pedig őszibarackos verziót. Tavaly, amikor csak mutatóba vásároltam málnát, málnás őszibaracklekvár készült. Nagyon finom volt az is. :)

Hozzávalók az őszibarackos málnalekvárhoz
- 2 kg málna
- 1 kg őszibarack
- 20 dkg cukor (vagy ennek megfelelő mennyiségű cukorhelyettesítő)
- 2 csomag Haas Quittin 3:1

Az őszibarackot megmostam, meghámoztam, kimagoztam, apró darabokra vágtam és egy mélyebb lábasban a cukorral együtt feltettem főni. Fedő alatt összerottyantottam, amíg majdnem megpuhult. Ekkor hozzáadtam a málnát, jól összekevertem és fedő nélkül főztem tovább kb. 20 percig. Addigra a málna is összeesett, levet eresztett. Beleszórtam a zselésítőt, összekevertem és további 5 percig forraltam még.



Ezután előre elmosott, megszárított üvegekbe töltöttem a forró lekvárt, lezártam és 5 percig fejreállítottam. Majd újságpapírba csomagoltam és mehettek dunsztolódni a takarók közé. :)

1-2 nap múlva kerülnek ki még csak a meleg takarók közül az üvegek, de a lábas alján maradt kóstoló alapján azt mondom: fantasztikus lett!



Na de ilyen málnából? Nem is csoda! :)



2016. június 24.

Hagymás-szalonnás újkrumpli

Nemrégiben anyukámék újburgonyás köretre vágytak, így fellapozták Lajos Mari 99/33 Krumplis étel című szakácskönyvét. és megtalálták ennek a hagymás-szalonnás újkrumplinak a leírását. Nagyon jól döntöttek, hogy ezt választották, én is megkóstoltam, amikor náluk jártam.

Hozzávalók:
- 80 dkg újkrumpli
- só
- 20 dkg húsos szalonna
- 2 evőkanál vaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy csokor újhagyma
- bors

A krumplit megtisztítjuk, megmossuk, enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, 5 percig előfőzzük.
Közben a szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a vajjal együtt megpirítjuk, a szalonnapörcöt félretesszük. A zsiradékban rózsaszínűre sütjük a fokhagymagerezdeket, és aztán kidobjuk.
Az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, akár a zöldjével együtt. A krumplit leszűrjük és egy sütőedénybe terítjük. Összekeverjük a hagymakarikákkal, meglocsoljuk a zsiradékkal. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük-pirítjuk. A sütőből kivéve megszórjuk a szalonnapörccel, frissen őrölt borssal és azonnal, forrón tálaljuk.


Ilyen melegben mondjuk túl laktatónak találnám köretnek egy húsos főétel mellé, de önálló főételként egy nagy adag friss salátával igazi nyári ebéd vagy vacsora lehet.

Én nagyon szeretem a héjában sült újkrumplit, így nem tisztítanám meg, héjastul sütném. :)




2016. június 14.

Baconben sült sajtos-tejfölös csirkemell

Lehet, hogy kicsit déja-vu érzésetek lesz a receptet olvasva. Nekem is az volt, amikor egyik hétvégén átmentem anyuékhoz és megkínált az ebédjükből. Nem beszéltünk össze, és mégis: két nappal azelőtt majdnem pontosan ugyanazt az ételt készítettem el mint ők.

Múlt héten olvashattátok is a beszámolót róla, baconben sült rakott csirkemell néven találjátok itt a blogon. Mivel anyuék receptje egy picit eltér az enyémtől, illetve az elkészítés módjában is van némi különbség, ezért úgy gondoltam, külön posztot érdemel.


Hozzávalók:
- 3 nagyobb csirkemellfilé (másfél csirkemell)
- 40 dkg szeletelt bacon
- 3 csapott evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
- 2 tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 40 dkg reszelt sajt
- só
- bors

A csirkemellet kis kockákra vágjuk, egy tálba tesszük, sózzuk-borsozzuk és jól összekeverjük. Fél órát pihentetjük.

Közben két nagyobb darab alufóliát előkészítünk. Az egyikre egymás mellé helyezzük a baconszeletek felét, úgy hogy legyen egy kis átfedés. Majd ugyanezt megtesszük egy másikkal is.

A tojásokat beleütjük egy mélyebb tálba, villával kissé felverjük. Belekeverjük a tejfölt, lisztet, az aprított petrezselymet, egy maréknyi reszelt sajtot és végül a csirkét is.

A baconszeletek közepét megszórjuk a reszelt sajt felével. Az egyikre a csirkés töltelék egyik felét, a másikra a másik felét simítjuk. Beterítjük mindkettőt a sajt másik felével és ráhajtjuk a szalonna lelógó széleit. Becsomagoljuk az alufóliába, úgy hogy a fólia zárt része továbbra is alul maradjon. Átemeljük a két csomagot egy nagyobb tepsibe.

180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük. Ezután kiemeljük a csomagokat a tepsiből - sütőpapírral béleljük azt - eltávolítjuk róla az alufóliát és a két csirkemelles rudat visszahelyezzük a sütőlapra. Visszatoljuk a sütőbe és további kb. 15 percig sütjük, amíg szépen megpirul a szalonna.


Ha valaki nem szeretne alufóliával bíbelődni, természetesen őzgerinc formát is kibélelhet a szalonnaszeletekkel és ebbe pakolhatja a csirkés masszát. Ebben az esetben valószínűleg 1 őzgerincformára elegendő a fenti hozzávalók mennyisége.

Anyuék szalonnás-póréhagymás újburgonyát sütöttek mellé köretként. Erről majd egy külön bejegyzés fog szólni.



2016. június 10.

Joghurtos-epres csokitorta

Múlt hétvégén ünnepeltük családilag a szülinapomat egy kis kerti sütögetés keretében. Rengeteg finomság készült, amit még két nap múlva is ettünk, de legalább meg volt oldva, hogy napokig ne kelljen a tűzhely mellé állnunk ebédet főzni. Éppen elég volt azt a sokféle kolbászt, húst, zöldségeket meggrillezni vasárnap. Félig kint, a szabadban, félig bent a konyhában, mert persze az időjárásnak muszáj volt beleszólnia a dolgok alakulásába. Szerencsére mire minden elkészült, elállt az eső is, így a szabad levegőn, anyuék szuper kis kerti faházikója alatt tudtuk elfogyasztani az ebédet.


A desszertet mindenképpen meg akartam mutatni még a héten, hiszen jelenleg a blogszületésnapi játékunk fut a Facebook oldalunkon - születésnap születésnap hátán -, amire a kedves játékosok akár ennek a tortának a linkjével vagy fotójával is nevezhetnek.

A részletes játékszabályzatot tehát Facebook oldalunkon felül rögzítve lehet olvasni: facebook.com/kicsibors

Elárulom, hogy ez a torta Limara oldalán tetszett meg nagyon és azt kértem anyukáméktól, hogy ez készítsék el születésnapomra. Aki évek óta követ minket, az tudhatja, hogy május végi születésnapom nem telhet el epres torta nélkül. Idén erre esett a választásom. Limarához képest anyukámék picit variáltak a tortán, így náluk ez lett a végleges recept.


Hozzávalók a piskótához (28 cm-es tortaformához):
- 9 tojás
- 27 dkg cukor
- 21 dkg liszt
- 6 dkg kakaópor

A tojásokat a cukorral habosra kikeverjük, majd az összekevert kakaóport és lisztet beleszitáljuk. Óvatosan beleforgatjuk a tojásos keverékbe. A tortaformát kivajazzuk és -lisztezzük vagy sütőpapírral béleljük majd beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Amint elkészült, kivesszük a tortaformából és rácsra téve hagyjuk hűlni. Kettévágjuk.

Megjegyzés: aki nem szeretne ilyen vastag tésztájú tortát, az egy kicsit kisebb formában Limara útmutatója alapján készítsen 2 db 3 tojásos vagy 1 db 6 tojásos piskótát. Vagy maradhat ez a 9 tojásos a 28 cm-es formában, de akkor három részre érdemes vágni.


Hozzávalók a krémhez:
- 40 dkg natúr görög joghurt
- 5 dl habtejszín
- 6 evőkanál porcukor (ha nem édesített habtejszínt használunk)
- 5 lapzselatin
- 1 citrom reszelt héja
- 50 dkg eper

A zselatinlapokat beáztatjuk hideg vízbe. A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, a joghurtot és a citromhéjat óvatosan beleforgatjuk. A megtisztított eper felét feldaraboljuk és ezt is a krémhez adjuk.

A zselatinlapokat kinyomkodjuk majd egy kis lábasban kb. 2 evőkanál vízzel felmelegítjük. 1-2 evőkanálnyi tejszínes krémet belekeverünk, végül hozzáöntjük és hozzádolgozzuk a krémhez.

Az összeállításhoz:
- eperlekvár
- 7 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj
- a maradék eper

A tortaformába visszatesszük az egyik piskótalapot, megkenjük eperlekvárral majd a krémet egyenletesen ráterítjük. Fóliával letakarjuk és 2-3 órára a hűtőbe tesszük dermedni. Ezután eltávolítjuk róla a fóliát és a tortakarikát. A másik piskótalap vágott felét megkenjük eperlekvárral majd ezzel a felével ráborítjuk a krémre.


Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk az olajjal és rácsorgatjuk a torta tetejére.  Nem baj, ha lecsorog róla. A maradék megtisztított eperrel díszítjük tortánkat. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Nagyon finom lett. Mindig is tudtam hogy az eper és a csoki jól kiegészítik egymást. :)



2016. június 6.

Baconben sült rakott csirkemell

Azt hiszem, ez az utolsó recept, amivel még Mazsi lánybúcsújáról tartozom. Természetesen nem a komplett menükről írtam bejegyzést az utóbbi hetekben, hiszen a legtöbb étel receptje már szerepelt blogunkon. Például a malacsült és a knédli is. Ezeket ki nem hagytam volna a lánybúcsús menüből, hiszen tudom mennyire szereti a tesóm.


A malacsült mellé készítettem ezt az őzgerinc formában sült rakott csirkemellet, mert nem voltam biztos benne, hogy mindegyik lány szereti a sertéshúst. Aggodalmam alaptalan volt, mindenki rárepült a malacra, de azért jócskán fogyott a csirkéből is. :) Igaz, nem sütöttem belőle nagy adagot, mindössze 1 őzgerinc formát töltöttem meg vele.


Hozzávalók 1 őzgerinc formához:
- 50-60 dkg csirkemell filé
- 1,5 dl tejföl
- 20 dkg reszelt sajt
- 2 tojás
- 2 csapott evőkanál liszt
- só
- őrölt bors
- 25 dkg szeletelt bacon

A csirkemellet kisebb, laposabb darabokra vágjuk. A darabok minden oldalát sózzuk, borsozzuk, rövid ideig állni hagyjuk.


A tejfölben elkeverjük a tojásokat, majd a lisztet és a reszelt sajtot. Az őzgerinc formát kibéleljük a szeletelt szalonnával, mégpedig úgy, hogy hagyjunk átfedéseket. Vékonyan megkenjük a sajtos masszával, aztán jöhet egy sor csirkemell. Bevonjuk a masszával és újabb sor csirkemellel folytatjuk. Végül elterítjük rajta a maradék masszát és erre ráhajtogatjuk a bacon lelógó széleit.

A sütőformát 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb. 35 perc alatt készre sütjük.  Sütés után egy tálra kiborítva további 10 percig sütve megpiríthatjuk rajta a szalonnát, ha szeretnénk.


Hidegen és melegen is nagyon finom, szépen szeletelhető! Könnyű köretet javaslok mellé.



2016. június 2.

Karamelles-epres pohárkrém

Ez is Mazsi egyik lánybúcsújára készült, a csajok nagyon szerették. Bevallom, én is. Olyan finom volt a könnyed mascarponés-tejszínhabos krém, az eper gyümölcsíze és a karamell édessége együtt!

A receptért MaiMónit illeti a köszönet, az ő oldalán találtam meg.


Karamellöntettel van megbolondítva amit elsőként kell elkészítenünk, hogy kihűljön mire a pohárkrém tetejére kerül.

Hozzávalók a karamellöntethez:
- 12 dkg cukor
- 2 dl habtejszín

A cukrot egy magasabb falú edényben olvasszuk fel és kissé karamellizáljuk. A tejszínből öntsünk hozzá egy keveset és folyamatosan kevergessük. A többi tejszínt fokozatosan adjuk hozzá, vigyázva hogy ne szilárduljon meg közben a cukor. Folyékony állagúnak kell maradnia. Forraljuk egészen addig amíg viszonylag sűrű állagú nem lesz. Vegyük le a tűzről és tegyük félre, hűtsük ki.


Jöhet a gyümölcsös krém.

Hozzávalók 4-6 pohárhoz:
- 3 dl habtejszín
- 12 dkg mascarpone
- 4 evőkanál cukor
- kb. 30 dkg aprított eper
- zabkeksz

A tejszínt a cukorral kezdjük el habbá verni. Közben adjuk hozzá a mascarponét és keverjük tovább. Nem kell nagyon keményre verni. Keverjük bele az eper felét.

Az előkészített poharak aljába tördeljünk zabkekszet, tegyünk rá a krémből, majd terítsünk rá az eperből, megint krém következik végül eper és csorgassunk a tetejére karamellt. Így töltsük meg a poharainkat.


Én előző nap készítettem el a pohárkrémet, így egy éjszakát a hűtőben pihent. A karamell sajnos eléggé megdermedt, de az ízén természetesen semmit nem rontott ez a pihenés. Ha aznap készítettem volna, biztosan sokkal jobb állagú lett volna az öntet.

De a lényeg, hogy a menyasszonyunknak így is ízlett! Karamellrajongó, így nem véletlenül készítettem ezt a desszertet a lánybúcsújára. :)