Burgonyakéregben sült mustáros karaj

Folytatódik a ritkán főzök időszak, teljes lakásfelújításban, babavárásban, karácsonyi készülődésben vagyunk. Ha főzök is, olyan ételeket, amelyek beilleszthetők a 180 grammos szénhidrát diétámban, ugyanis sajnos magas lett a terheléses vércukor eredményem, így ellenőrzés alatt vagyok a szülésig.

Így főételként általában valamilyen sült vagy grillezett húst szoktam enni, valamilyen könnyedebb zöldséges körettel - na igen, nem túl változatos az étrendem - de most már elhatároztam, hogy változtatok ezen és utánanézek, mi fér még bele az ebédre engedélyezett 50 gramm CH-ba. Sajna én nem vagyok túlságosan húsrajongó, ahogy az már eddig is kiderülhetett számotokra, viszont a sors fintora, hogy éppen a húsfélékben kevés vagy 0 a szénhidrát mértéke.

Még múlt hét végén készítettem ezt a karajt, méghozzá a Vidék íze magazin 2016. szeptemberi számában talált recept alapján. Kifejezetten finom lett, ezért is gondoltam, hogy megosztom veletek is.

Hozzávalók:
- 6 szelet csont nélküli hosszúkaraj
- 70 dkg burgonya
- mustár
- só
- bors
- olívaolaj

A krumplit meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Gyengéden besózzuk, kb. fél órát állni hagyjuk. Ezután kinyomkodjuk belőle a felesleges folyadékot.

A karajszeleteket finoman - nem túl vékonyra - kiklopfoljuk, mindkét oldalukat megszórjuk kevés sóval és őrölt borssal. A felső oldalukat bekenjük mustárral és rájuk nyomkodunk, elegyengetjük rajta a reszelt burgonyát.

Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat és óvatosan belefordítunk 2-3 szelet (amennyi belefér) húst, úgy hogy a burgonyás fele legyen alul. Addig sütjük amíg a krumpli meg nem pirul, majd átfordítjuk a másik oldalára és néhány perc alatt azt is megsütjük.

Egy tűzálló tálba szedjük a karajt és tálalásig melegen tartjuk.

Friss saláta, könnyed, zöldséges bulgur illik mellé, ennél nehezebb köret semmiképpen!

Alufóliában sült szójaszószos csirkemell

Távirati stílusban lejegyzett recept, mert távirati stílusban főzök mostanában. :) 28. hete vagyok állapotos kislányunkkal és nem tudom más kismamák hogy vannak vele, nekem mostanra, a harmadik trimeszterre lett annyi dolgom és intéznivalóm, hogy csak na! Sűrűsödnek az orvosoknál történő látogatások - sajnos a diabetológia is közéjük tartozik - na meg kezdjük kialakítani a leendő gyerekszobát, beszerezni a babaholmikat. Ja és jön a karácsony is! :)

Mindezt egyáltalán nem panaszként írtam le, hiszen örömteli a várakozás, minden percét élvezem. Csak egyszerűen nincs időm a blogot is ápolni, hiszen minél gyorsabb, egyszerűbb és már-már az unalomig ismételt ételeket főzök mostanában, amelyeknek már ti is ismeritek a receptjét, hiszen megosztottam veletek.

Múlt szombaton azonban ezt az alufóliában sült csirkemellet készítettem - a sötét színe ne tévesszen meg senkit, nem égett a felülete, hanem a pácként használt szójaszósz színezte el - és úgy emlékszem, még nem volt hasonló bejegyzés itt a blogon.

Az alapötletet Anditól, kedves ex-blogszerzőtársamtól vettem (még a Közös konyha(kert)-es életemből :) ), nála láttam hasonlóan elkészített csirkemellet.

Gyors is, egyszerű is, és beilleszthető a 180 grammos szénhidrát diétába, hiszen az ebédre engedélyezett 50 gramm szénhidrátot nem haladja meg a képen látható adag.

Hozzávalók:
- fél kg csirkemell
- szójaszósz
- fehérbor
- őrölt feketebors
- sült csirke fűszerkeverék (ha nagyon sós a szójaszószunk, vigyázzunk, hogy a fűszerkeverék sótlan legyen)
- olívaolaj
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma

A csirkemellet megmossuk, nem túl vékony szeletekre vágjuk. Nekem a fél kg-ból 4 vastagabb szelet lett. A tetejüket átlósan bevagdossuk, de vigyázzunk, ne vágjuk át.

A szójaszószt elkeverjük az olívaolajjal és a borral, hozzáadjuk a karikára vágott vagy zúzott fokhagymát, felaprított vöröshagymát, borsot, fűszerkeveréket.

A hússzeleteket egy-egy nagyobb darab alufóliára fektetjük, majd  húzzuk fel a fólia oldalait, nehogy kifolyjon a páclé. Mindkét oldalukat megkenjük a szósszal, majd úgy fordítjuk, hogy felfelé nézzen a bevagdosott felük. Ha marad a pácból, osszuk el a húsokon, minél szaftosabb, annál jobb. Szorosan zárjuk le a fólia száját úgy hogy legyen hely a belül keletkező gőznek. Tepsibe tesszük a csomagokat.

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tálalásig bontatlanul hagyjuk a csomagokat.

Friss saláta, rizs, burgonyás köret illik hozzá. Én most fokhagymás-fűszeres tepsiben sült krumplit és sütőtököt készítettem mellé.

Gombás lecsó

Bár már nincs igazán lecsószezon, mégis megörökítem ezt a receptet, mert jövő nyáron már nem fog eszembe jutni. :) Jópár lecsó receptet találhattok már oldalunkon, de mint tudjuk, ebből sosem elég!

Anyuék főzték hétvégén és nekem nagyon ízlett. Sokféleképpen ismerem a lecsót, de gombával és petrezselyemmel még nem kóstoltam azelőtt. Meg kell, hogy mondjam, egyáltalán nem tett neki rosszat ez a kis plusz.

Hozzávalók:
- 50 dkg paprika (lehet vegyesen színes is)
- 25 dkg csiperkegomba
- 3 nagyobb paradicsom
- 2 nagy fej hagyma
- 10 dkg füstölt szalonna
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csapott evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál só
- késhegynyi őrölt feketebors

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A gombát a tönkjével együtt felszeleteljük, a paprikát karikázzuk, a paradicsomot nyolcadokra vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk, a vöröshagymát felaprítjuk.

Az apró kockára vágott szalonnát egy magasabb falú serpenyőben zsírjára sütjük, rádobjuk a vöröshagymát és megsózva, fedő alatt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, összekeverjük és tovább pároljuk addig amíg a gomba levet ereszt. Ekkor a fedőt levéve zsírjára pirítjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát és a fokhagymát, majd a tűzre visszahúzva hozzáadjuk a paprikakarikákat is. Borssal ízesítjük. Összekeverjük és kb. 10 percig főzzük. A végén hozzátesszük a paradicsomot és a finomra vágott petrezselymet és további 5-8 percig rotyogtatjuk.

Na, hát ilyen jól néz ki. Friss kenyérrel, magvas pékáruval különösen finom. Én nagyon szeretem a lecsó szafjtát tunkolni, aki hasonlóképpen érez hozzám, hagyja egy kicsit bővebb lére. :)