Sütőben aszalt paradicsom

A képek sajnos nem teljesen tükrözik a valóságot, ezeknél sokkal szebb lett életem első aszalt paradicsoma. Napfény és aszalógép híján sütőben készítettem el, mert úgy hallottam, így is nagyon jó állagot, ízt lehet elérni. Örülök, hogy megfogadtam a tanácsokat és kipróbáltam a sütőben szárítást. Bár nem egy energiatakarékos módszer, hiszen 13 órán keresztül aszaltam a paradicsomokat, de kiszámoltam, hogy még mindig jóval olcsóbban előállítottam, mintha készen venném meg a boltban.

Kicsit későn ébredtem, ezért lemaradtam az igazán finom, húsos magyar paradicsomról, most már csak sokkal lédúsabbhoz jutottam. 3,5 kg-val álltam neki a próbának. Ezeket megmostam, félbevágtam és a vágott felükkel felfelé egymás mellé sorakoztattam kevés olívaolajjal megkent sütőpapírral bélelt gáztepsikre.

Két tepsi lett tele a 3,5 kg paradicsommal.

Mindkét tepsit betoltam az elektromos sütőmbe, a sütő ajtaját egy fakanállal kitámasztottam az ajtaját, hogy a gőz távozhasson belőle szárítás közben. 100 fokra tekertem a hőfokszabályzót és egész éjszaka így hagytam.

Másnap reggel, munkába indulás előtt lekapcsoltam a sütőt, eddigre már szépen összeaszalódtak, jócskán veszítettek nedvességtartalmukból a félbevágott paradicsomok. De még nem voltak az igaziak. Így munka után visszakapcsoltam  a sütőt, most már 120 fokra. További 4 órán át szárítottam - így összességében 13 óra hőhatás kellett nekik - mire úgy ítéltem, hogy készen vannak.

Kissé krémes nagyon jóízű,  nem égett, nem teljesen kiszárított paradicsom lett a végeredmény.

Hagytam, hogy teljesen kihűljön és tiszta, kb. 3 dl-es üvegekbe töltöttem a paradicsomdarabokat, közéjük helyezve különféle fűszereket. Természetesen fűszerek nélkül is tökéletes! Feltöltöttem olívaolajjal, egészen az üvegek pereméig, majd szorosan lezártam.

A 3,5 kg paradicsomból a fenti képeken látható 4 üvegnyi mennyiség lett.

Fűszeres olaj

Nincs hosszú és kőbe vésett recept hozzá, de mindenképp szerettem volna megmutatni nektek a most készült fűszeres olajaimat. Eszembe jutott, hogy biztosan lesz aki örül ennek a bejegyzésnek, hiszen egy igen-igen hasznos dologról van szó.

Többfunkciós! Ugyanis nem elég hogy nagyon finom - néhány heti-hónapnyi érlelés után salátákhoz, sült húsokhoz kiváló - hanem rendkívül dekoratív is. Nekem már több hasonló sorakozik a konyhában a polcon, hiszen kaptam "bolti" változatot, anyukám is csinált nekem amikor hozzájutott egy szép üveghez és én is szeretek kísérletezni vele. Ráadásul nagyon praktikus ajándék, így akár már most elkezdhettek karácsonyra készülődni. :)

A lehető legváltozatosabban készíthetjük el: használhatunk hozzá napraforgóolajat, kukoricaolajat de egy igazán jó minőségű olívaolajnak nincs párja. Ebbe pedig különféle (zöld) fűszerek kerülnek, akár vegyesen, akár csak egyféle, attól függ, milyen ízhatást szeretnénk elérni.

Én most az alábbiakat tettem a kimosott, tiszta üvegekbe:
- chilipaprika
- fokhagymagerezd
- kakukkfű
- rozmaring
- színes bors
- babérlevél

Végül felöntöttem olajjal és szorosan lezártam az üvegeket. Mehet is a polcra, konyhaszekrényre hogy jól összeérjenek az ízek. :)

Gyümölcsös mascarponés piskótarolád

Szombat estére Bee barátnőnket vártuk és kitaláltam hogy olaszos tematikájú vacsorát főzök. Minestrone levest készítettem, Imit megkértem, hogy az ő különleges tésztáját is csinálja meg, pizzát sütöttem, a desszert pedig ez a mascarponés krémmel töltött süti volt.

A receptjét kolléganőmtől kaptam, aki szintén megsütötte hétvégére a vendégeinek. :) Ő meggyel dúsította a krémet, én nektarinnal és szőlővel, szerintem ezekkel is szuper lett.

Hozzávalók a piskótához:
- 12,5 dkg porcukor
- 12 dkg liszt
- 4 tojás
- 2 evőkanál forró víz
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük a tojásokat. Hozzáadjuk a forró vizet, elvegyítjük benne. Majd beleszitáljuk a lisztet és a kakaóport és jól összedolgozzuk.

Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. negyed óra alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Egy tiszta konyharuhát megnedvesítünk, ráborítjuk a piskótát, lehúzzuk róla a sütőpapírt és felcsavarjuk. Így hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók a töltelékhez:
- 50 dkg mascarpone
- 2 dl habtejszín
- 15 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 20-25 dkg gyümölcs

A habtejszínt a vaníliás cukorral és egy kevés porcukorral kemény habbá verjük. Beledolgozzuk a mascarponét és a maradék porcukrot is.

A kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük vékonyan a krémmel. Egyenletesen elrendezzük rajta a megmosott, tisztított, esetleg darabolt gyümölcsöket, bevonjuk a maradék krém felével és szorosan feltekerjük. Tálra rendezzük és a tekercset megkenjük a maradék mascarponés krémmel.

Ízlés szerint díszíthetjük friss gyümölcsökkel, csokireszelékkel, színes cukorkákkal, csokoládés tejszínhabbal.

Tálalás előtt jól behűtjük, hogy kissé megdermedjen a krém, így szépen szeletelhető lesz. 

Nem mondom, hogy kiadós sütemény, mert egy 6 fős társaság pillanatok alatt el tudja tüntetni. Nagyobb összejövetelre érdemes rögtön dupla adagot - tehát két rudat - sütni.