Többféleképpen elkészítve kóstoltam már életem során, de András szülinapján ettem először tejszínesen. A családi ebédre mi vittük a tortát az ünnepeltnek, méghozzá a citromos-mákos nyuszitortát, ami most nem nyuszi formájú volt, hanem kerek. Anyukám pedig a levest és a főételt készítette el.
Hentesünk szokás szerint nagyon friss, jó húsos oldalast adott. Anyukám kérésére ki is csontozta, de ez nem feltétlenül szükséges. Ami viszont lényeges: 2-3 csontonként vágjuk szeletekre a húst.
Hozzávalók:
- 1,5 kg burgonya
- 1,5 kg oldalas
- 2-3 fej hagyma
- 3-4 db paradicsom
- 2 fej fokhagyma
- só
- bors
- majoránna
- 3 dl tejszín
- 2 dl olaj
- sajt
A legtökéletesebb ha a sütés előtti napon bepácoljuk a húst.
Másnap egy nagyobb tepsi alját kikenjük a páclé egy részével. A krumplit és a hagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk, a másik fej fokhagymát tisztítás után összezúzzuk. Ezeket összekeverjük és a tepsibe terítjük. Megszórjuk kevés sóval, őrölt borssal.
A krumpli tetejére fektetjük a hússzeleteket és beborítjuk karikára vágott paradicsommal. Alufóliával lefedjük a tepsit és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 40 percig így sütjük-pároljuk.
Ezután eltávolítjuk az alufóliát és egyenletesen meglocsoljuk a tejszínnel. Újból betakarjuk a tepsit és tovább sütjük amíg a hús teljesen megpuhul. Ekkor már fólia nélkül folytatjuk a sütést, amíg szép piros lesz minden oldala. Megszórjuk reszelt sajttal, rápirítjuk-olvasztjuk és forrón tálaljuk.
Ez a tejszínes ízvilág egészen új megközelítése volt a sült oldalasnak. Aki tart tőle, ne ijedjen meg, mert ahogy a legfelső fotón látszik, nem úszik benne a hús, hiszen a krumpli magába szívja a nagy részét.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése