Karamellás hatlapos

Soha nem sütöttem még hatlapost, pedig szeretem. Régi lakodalmas sütemény, hagyományosan csokikrémmel megtöltve. Most viszont karamellkrémmel kentem meg, hiszen András névnapra készült. Sógorom allergiás a csokira, így nem is volt kérdés, hogy nem kakaós vagy csokoládés süteményt kap.

Tesóm hívta fel a figyelmemet erre a receptre és finoman jelezte, hogy András biztosan örülne neki, hiszen ő is szereti a hatlapost. Kicsit izgultam, hogy el tudom-e készíteni időre, mert a tűzhelyem sajnos kezdi megadni magát, de végül minden összejött és az ünnepelt is örült a sütijének.

Hozzávalók a tésztához:
- 60 dkg liszt
- 10 dkg zsír
- 3 evőkanál porcukor
- 1 csomag szalalkáli
- 1,5 dl tej
- 1 nagy tojás
- 17,5 dkg tejföl
- csipetnyi só

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a szalalkálit. A lisztet gyúródeszkára öntjük, elmorzsoljuk benne a zsírt. Közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a tojást, tejfölt, sót, porcukrot és a szalalkális tejet. Könnyen kezelhető, de nem ragacsos tésztává gyúrjuk. Ha túl lágy, adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha túl kemény, akkor tejfölt.

6 részre osztjuk és letakarjuk, hogy ne száradjon ki. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az első adag tésztát egy normál tepsi hátuljának méretére nyújtjuk. A tepsi hátát megkenjük zsírral, vékonyan megszórjuk liszttel és a sodrófa segítségével ráterítjük a kinyújtott tésztát. 10 perc alatt készre sütjük és két lapos spatula segítségével átemeljük egy tálcára. Így teszünk mind a hat lappal. A másodiknál már nem kell zsírozni-lisztezni a tepsit.

Közben elkészítjük a krémet is.

Hozzávalók a krémhez:
- 40 dkg cukor
- 2 x 0,5 liter tej
- 1 tojás
- 1 csomag karamell ízű pudingpor
- 2 púpozott evőkanál liszt
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj

A karamellás pudingport, a két evőkanál lisztet és a tojást fél liter tejjel csomómentesre keverjük. A másik fél liter tejet tegyük fel melegedni a tűzhelyre.

A kristálycukrot öntsük egy nagy lábasba és kezdjük melegíteni. Olvasszuk fel, karamellizáljuk aranyszínűre. A tűzön melegedő tejet kis adagokban, folyamatos kevergetés mellett kezdjük hozzáönteni. Vigyázzunk, mert nagyon habzik, fortyog. Lehet, hogy a karamell visszaszilárdul, ezért folyamatosan kevergetve melegítsük addig, amíg teljesen elolvad a tejben. Öntsük hozzá a pudingporos tejet és főzzünk belőle sűrű krémet.

Tegyük félre, hűtsük langyosra. Robotgéppel keverjük hozzá a vajat és hűtsük ki teljesen, amíg megdermed.

Ezután egy nagy tálcára tegyük az első süteménylapot. Kenjük meg a krém egyötödével, fektessük rá a második lapot és ismételjük ezt amíg el nem fogy minden. A tetején süteménynek kell lennie.

Hideg helyen tároljuk egy éjszakán keresztül, teljesen át fog puhulni a tészta. Másnap szórjuk meg porcukorral - ízlés szerint - és szeleteljük.

Kiadós sütemény és hideg helyen több napig is eláll.

Linzer Dia-Wellness linzer alappal

Engem is utolért a terhességi diabétesz, hála Istennek nem vészes módon, de azért oda kell figyelnem, mennyi szénhidrátot viszek be a szervezetembe. Anyukám és Mazsi rögtön mozgósították magukat, beszereztek nekem mindenféle Dia-Wellness terméket, amelyet kifejezetten cukorbetegek részére ajánlanak. Valamint anyu gyorsan eltett nekem néhány üveg céklát és svéd uborka csalamádét, amelyeket szintén Dia-Wellness cukorhelyettesítővel édesített.

Mazsitól pedig kaptam egy érdekességet: egy fél kilós csomagolású linzer alap port, amely zsiradékon és folyadékon kívül minden szükséges összetevőt tartalmaz. Sima finomliszttel ki kell ugyan egészíteni, de már azzal rengeteg szénhidrátot spórolhatunk, hogy nem kell cukrot hozzátenni, hiszen édesítőszerrel készült ez a keverék.

Bár a karácsonyi linzersütéshez kaptam - nálunk ugyanis a linzer hagyományosan karácsonyi sütemény - tegnap nem bírtam ki, hogy ne teszteljem le és egy adagot máris felhasználtam belőle.

Hozzávalók:
- 10 dkg Dia-Wellness linzer alap
- 20 dkg finomliszt
- 12 dkg vaj / margarin
- 2,5 dkg víz
a töltéshez: lehetőleg cukormentes lekvár

A száraz hozzávalókat összevegyítettem egy keverőtálban, a hideg vajat belemorzsoltam, végül hozzáadtam a vizet is. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam, aztán egy órára betettem a hűtőbe. Ezután lisztezett felületen kinyújtottam, szaggattam és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam.

180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 5 perc alatt készre sütöttem. Miután kihűltek a mini linzerek, cukormentes sárgabarack lekvárral töltöttem és összeragasztgattam őket.

Összesen 46 db pici linzerem lett, amelyeknek az összes szénhidrát tartalma kb. 210 gramm. Így 1 db linzer 4,5 gramm szénhidrátot tartalmaz a lekvárt is beleértve.

Letakarva a kamrában hagytam egy éjszakára, ma pedig kíváncsian megkóstoltam. Nagyon jól megpuhult, teljesen jó, omlós állagú süti. Természetesen lehet érezni a különbséget a hagyományosan készülő linzer és eközött, de én nagyon örülök, hogy cukorproblémákkal küzdő embereknek van lehetőségük ilyen édességeket készíteni.

Rengeteg diabetikus termék érhető el itt is, és még sok más helyen. Többek között porcukor helyettesítőt is lehet vásárolni, amivel megszórhatjuk a linzerünket. :)

Resztelt máj

Ahány ház, annyi szokás, ezt már sokszor megállapítottam. Legutóbb a resztelt máj készítése közben, amit én eddig nem csináltam még, anyukám viszont annál többször. Így volt egy emlékem arról, hogy mit hogyan... de a biztonság kedvéért azért ránéztem az interneten is, ki mit ajánl. Nem tudnék igazságot tenni, ha megkérdeznék tőlem, hogy melyik elkészítési mód eredményezi a legfinomabb resztelt májat. Mert variáció akad bőven.

Van aki nem sózza főzés közben, mert megkeményedik a máj. Van aki ezt nem tartja igaznak, ő már az elején megsózza. Van aki paprikát-paradicsomot is ad hozzá, van aki vizet is önt alá és van olyan is, aki a végén liszttel kikevert vízzel sűríti a szaftot. Van aki nem tesz bele majoránnát, van aki apróra vágott szalonnával kezdi az étel elkészítését. És van olyan is, aki tejjel főzi.

Ehhez képest az enyém egy lényegesen leegyszerűsített változat. :)

Hozzávalók (jó nagy adaghoz):
- 1 kg máj (ízlés szerint sertés, csirke, pulyka)
- 50 dkg vöröshagyma
- 2-3 evőkanál zsír
- őrölt bors
- pirospaprika
- majoránna
- só

A májat megmossuk, megtörölgetjük és lehetőség szerint minél vékonyabb csíkokra vágjuk. A zsírt egy nagyobb edényben kiolvasztjuk, hozzáadjuk a megtisztított, félbe- majd csíkokra vágott hagymát. Összekeverjük, fedő alatt megpároljuk. A sok hagymától lesz jó szaftos az ételünk.

Beletesszük a májat, összeforgatjuk, és gyakran megkeverve főzzük-pirítjuk. Körülbelül 15-20 perc alatt kész is van ez a mennyiség. Ekkor megszórjuk majoránnával, pirospaprikával, őrölt borssal, sóval, összekeverjük és még kb. 2 percig a tűzön hagyjuk.

Forrón tálaljuk, frissen a legjobb. Főtt krumpli illik hozzá, én a tányéromon szét is szoktam nyomogatni, hogy felszívja a máj szaftját.