Kókusztekercs

Sokak kedvenc édessége következik most. A kókuszgolyó és kókuszkocka után egy harmadik kókuszos süti: kókusztekercs vagy más néven keksztekercs. Én nagyon szeretem, mert egyszerű, fél óra alatt elkészíthető, hűtőben sokáig eláll és nem utolsósorban finom.

Ez volt a harmadik édesség amit karácsonykor elkészítettem a családnak és a barátoknak.

Hozzávalók (2 rúdhoz):
- 30 dkg darált keksz
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 1-2 kanál rum (vagy rumaroma)
- 10 dkg porcukor
- kb. 2 dl tej

Hozzávalók a krémhez:
- 10 dkg puha vaj
- 15 dkg porcukor
- 5 dkg kókuszreszelék + a nyújtáshoz

Először a krémet szoktam elkészíteni. A vajat habosra keverem a porcukorral, majd hozzáadom a kókuszreszeléket és ezzel is jól összedolgozom.

Majd jöhet a tészta. Egy tálba beleöntöm az összes hozzávalót és jól összegyúrom. Ha nagyon kemény, morzsálódos, akkor annyi tejet adok még hozzá, hogy könnyen gyúrható, de ne lágy masszát  kapjak.

A tésztát kettéosztom és először az egyik felét egy kókuszreszelékkel megszórt sütőpapíron vékonyra nyújtom. Igyekszem téglalap formájúra, hogy egyenletesen lehessen majd feltekerni.

Megkenem a krém felével, figyelve hogy mindenhova egyformán jusson belőle, majd a sütőpapír széleit megfogva a süti hosszabbik oldalánál kezdve szorosan feltekerem mint a kakaós csigát.

Ezután szorosan becsomagolom a tekercset frissentartó fóliába és a hűtőbe helyezem. Ugyanezt megismétlem a tészta és a krém másik felével is, majd a második tekercset is hidegre teszem.

Jót tesz neki egy kis pihentetés, én fogyasztás előtt minimum 1 de nem ritka hogy több nappal szoktam elkészíteni. Ha már eléggé megdermedt, szépen lehet szeletelni.

Elsőre kevésnek tűnhet egy nagyobb társaságnak ez a két rúd, de viszonylag kiadós sütemény. És ha már amúgy is megbontunk egy fél kilós darált kekszet, akkor nem tart semeddig másfélszeres adagot készíteni belőle. Egészen biztosan elfogy. :)

Málnás-fehércsokis brownie

A karácsonyra készített újdonságok közül nekem ez lett a kedvencem. Tömény csoki, málnával feldobva. Meg egy kis fehércsokival. Igazi ízorgia! Ráadásul nagyon egyszerűen elkészíthető és napokig frissen tartható.

Nagyon vicces volt, mert tegnap Judit átküldött nekem egy receptet, hogy megmutassa, mit szeretne este megsütni. Ahogy rápillantottam a linken található süti képére, jót mosolyogtam. Ugyanis ő ugyanezt a brownie receptet nézte ki, mint amit én karácsonyra elkészítettem, csak ő Limaránál találta meg, én pedig a NoSalty-n.

Illetve nem is én, hanem Imi, mert ő segített karácsony előtt egyszerű - de nagyszerű - süti ötleteket keresgélni. Neki egyből megtetszett ez a brownie, ezért is döntöttem úgy, hogy ez lesz az egyik karácsonyi édesség. Csak utólag derült ki Imi számára, hogy fehércsokit is tartalmaz, azt pedig nem szereti.

Hozzávalók:
- 20 dkg étcsokoládé
- 15 dkg vaj
- 12,5 dkg fehércsokoládé
- 22 dkg cukor
- 3 tojás
- 15 dkg liszt
- 1 mokkáskanál sütőpor
- 12,5 dkg málna

Az étcsokit összetörtem és egy lábasban vízgőz felett a vajjal együtt megolvasztottam. Levettem a tűzről és hozzádolgoztam a cukrot, majd egyesével a tojásokat is.

Belekevertem a lisztet, a sütport és a végén óvatosan beleforgattam az apróra vágott fehércsokit és a málnát is.

Egy kisebb tepsit kibéleltem sütőpapírral, belesimítottam a masszát és 160 fokra előmelegített sütőbe toltam. Kb. 35 perc alatt készre sütöttem.

Nekem nagyon ízlett fehércsokival is, de Imi kérésére legközelebb tejcsokit darabolok bele, vagy az is lehet, hogy teljes egészében kihagyom. A lényeg az étcsoki-málna párosítás. 

Ajánlom mindenkinek! Igazi boldogsághormon-bomba!

Karácsonyi finomságok II.

A 2012-es karácsonyi menü után sajnos elfelejtettem megírni a 2013-as összefoglalóját, de a 2014-est semmi pénzért nem hagynám ki. Annyi féle újdonság készült nálunk, hogy mindenképpen szerettem volna egy bejegyzésben bemutatni őket. A későbbiek során talán hasznos lesz, ha valaki karácsony előtt azon gondolkodik, hogy mit süssön-főzzön és egy helyen szeretne látni több ötletet.

/Amint a receptek is felkerülnek az oldalunkra, ebben a bejegyzésben elhelyezzük a hozzájuk tartozó linkeket, így az ételek nevére kattintva azonnal olvasható lesz majd az elkészítés módja is. Ehhez azonban még egy kis türelmet szeretnénk kérni./

Karácsony előtt két héttel Mazsival egy-egy adag linzert, mákvirágot és lekváros mézespuszedlit sütöttünk. Már második éve, hogy egy-egy szegényebb sorsú családnak karácsonyi ajándékcsomagot küldünk gyerekjátékokkal, ruhákkal és saját készítésű süteményekkel. Idén egy debreceni család kapott tőlünk csomagot, benne a három féle sütivel. Reméljük, hogy ezekkel egy kicsit megédesíthettük az ünnepüket.

A karácsony előtti hetekben Mazsi 4 féle bejglit sütött családunknak, hogy ráhangolódjunk az ünnepre: mákosat, diósat, gesztenyéset és marcipánosat. Mondanom sem kell, karácsonyra mindegyik elfogyott.

Minden évben szoktam sütni Tomi barátunknak és családjának egy-két félét, méghozzá olyant, amire Tomi vágyik.

A csokis keksz elmaradhatatlan, ezt mindig kéri.

Ezen kívül a mostani karácsonyon a másik nagy kedvencére, a banánhabos tortára esett a választása.

Néhány nappal karácsony előtt elkészítettem a mi sütijeinket is.

Például az áfonyás-fehércsokoládés kekszet.

A vaníliás karikát.

A málnás-fehércsokis brownie-t.

És végül a kókusztekercset.

Szüleim pedig marcipános tallért...

... kókuszos puszedlit ...

... és mézes krémest készítettek még az ünnep előtt. Ezeknek a sütiknek jót is tesz néhány nap pihentetés.

December 23-ára elkészültem a töltött káposztával is, amit idén nem főztem, hanem a korondi mázas cserépedényemben sütöttem. Ezentúl minden évben így fogom csinálni, mert nagyon bevált!

December 24-én hagyományosan anyuéknál volt az ajándékozás és a családi vacsora. Ekkor minden évben egy könnyed fogást eszünk, öntött (rakott) kiflit, ami tulajdonképpen a mákos guba testvére, megboldondítva egy kis (rumos) meggyel, valamint tojáshabbal befedve.

Karácsony reggeleken nem maradhat el a mazsolás kuglóf kakaóval, tejeskávéval, ki mivel szereti. Ez apukám privilégiuma, minden évben két kuglófot süt, egyet maguknak, egyet pedig nekünk.

December 25-én a szüleimnél szoktunk ebédelni, ilyenkor heten üljük körül az asztalt, nagymamámmal kiegészülve. Anyukám tyúkhúslevesével szokott indulni a menü, így volt ez most is.

Második fogásként pedig Wellington pulykamellet készítettek zöldségkörettel, valamint két féle sültkrumplival: hagyományos illetve édesburgonyából.

Desszertként pedig a fentebb felsorolt sütik mellé még egy meggyes-gesztenyés tekercset is sütöttek.

December 28-án pedig nálunk folyatódott a családi ebédek sora.

Előételként sajtkrémmel töltött fánkocskákat kínáltam.

 

Majd gesztenyelevessel készültem, melyre szalonnát pirítottam levesbetétként.

Ismerőseink néhány nappal karácsony előtt vágtak disznót, így volt véres-májas hurka és sült kolbász is. Köretként párolt káposztát, knédlit, rétestésztában sütött hagymás-szalonnás burgonyát készítettem. 

 

A fő-fő fogás a mostani karácsonyon pedig a vörösboros szarvasgerinc volt, amelyet sütés előtt 4 napig érleltem fűszeres-boros pácban, így igazán omlósra sikeredett.

A fenti köreteket édesburgonyából készült hercegnőburgonyával egészítettem ki, így mindenki kedvére válogathatott.

Természetesen, mint minden évben, ez a rengeteg étel nemcsak a család számára készült, hanem a "karácsonyi szünetben" minket meglátogató barátaink részere is. Hiszen ilyenkor jólesik közösen körülülni az asztalt és egy finom ebéd vagy vacsora mellett megvitatni az elmúlt évet vagy éppen az "élet nagy dolgait". :)

BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNUNK MINDENKINEK!