Diós bejgli

Ahogy azt már a Mákos bejglinél már említettem, ebben a receptben is leírom a 6 rúd bejgli tésztájának a készítését, valamint jelen esetben a diós töltelékét.

Nem is szaporítanám a szót, lássuk inkább újra a kezdeteket. 

Hozzávalók 6 rúd bejglihez:

90 dkg liszt

25 dkg vaj

12,5 zsír

10 dkg porcukor

1 csomag szárított élesztő vagy 2,5 dkg friss élesztő (én ez utóbbit használtam)

2 tojássárgája

1 dkg só

1 dl hideg tejszín

2 dl hideg víz

1 tojás a kenéshez

Most pedig mivel diós bejgliről van szó, jöjjön a diós töltelék. :)

A 2 rúdra elég diós töltelék hozzávalói:

23 dkg dió

16 dkg kristálycukor

5 dkg zsemlemorzsa

1,6 dl víz

1 kk. fahéj

1 marék mazsola

A töltelék elkészítése:

A vizet és a kristálycukrot jól felforraltam, összekevertem a többi hozzávalóval, majd kitettem az udvarra hűlni.

A tészta elkészítése:

A lisztben elkevertem az élesztőt, hozzáadtam a porcukrot, a vajat, a zsírt, a sót, a vizet, a tejszínt és a tojássárgáját. 

A 6 rúd érdekében elosztottam az összegyúrt tésztát 6 egyenlő részre. A diós bejglihez kettőt egymás után kb. 21x28 cm-es téglalapokká nyújtottam, majd megkentem őket a diós töltelékkel. A tészta széleit kicsit felhajtottam, majd feltekertem. Mindezt a délelőtt folyamán tettem meg.

Délután, úgy 3-4 órával később megkentem őket tojássárgájával, és újabb 3-4 órát száradni hagytam. Ekkor lekentem a tojásfehérjével is. Ez azért fontos, hogy szép márványos legyen a bejgli. Sütés előtt villával jól megszurkáltam a rudakat, amilyen mélyen tudtam. A száradás közben a hűvös kamrában tartottam a bejgliket, de nem vártam reggelig a sütéssel, hanem még este megsütöttem őket előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-40 perc alatt. Meleg helyen nem szabad pihenni hagyni a bejgliket, mert túlkelnek.

Személyes megjegyzésem: nekem a diós volt a kedvencem minden bejgli közül. :)