Paradicsomos-cukkinis tészta húsgombóccal

Paradicsomos tészta, a megunhatatlan. Nagyon-nagyon szeretjük, de ezt egy párszor már biztos leírtam itt a blogon. Elnézést, ha magamat ismétlem. :)

Az alap, sima, fokhagymás paradicsomszósz a kedvencünk, de jó néha egy kis változatosságot vinni bele. Anyunak van egy szuper szakácskönyve (A Receptvarázs legjava című), és ebben találta ezt a cukkinis, húsgombócos variációt.

A receptet nagyjából változtatás nélkül közlöm, anyu majdnem pontosan úgy csinálta, ahogy le van írva a könyvben. Volt benne némi hiányosság, illetve ellentmondás, ezt én igyekszem javítva átadni.

Hozzávalók a húsgombóchoz:
- 50 dkg darált sertés- vagy marhahús vagy akár vegyesen
- fél marék frissen aprított petrezselyem
- fél marék frissen aprított bazsalikom
- só, bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olívaolaj

A darált húst összedolgozzuk a zöldfűszerekkel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kis gombócokat formálunk belőle.
Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és ebben pirosra sütjük a gombócok minden oldalát. Amint elkészültek, szűrőkanállal kiemeljük, lecsepegtetjük és félretesszük.

Hozzávalók a tésztához:
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 2 kápia paprika
- 1 közepes cukkini
- 5 dl passzírozott paradicsom
- fél maréknyi frissen aprított bazsalikom
- fél maréknyi frissen aprított petrezselyem
- 2 dl száraz fehérbor
- só, bors ízlés szerint

+ 50 dkg tészta, 10 dkg mozzarella

A tésztát sós, lobogó vízben kifőzzük, leszűrjük.

A húsgombócok sütéséből visszamaradt zsiradékba tesszük a vékonyan felszeletelt fokhagymát, az apróra vágott vöröshagymát, a csíkokra vágott paprikát, a zöldfűszereket és a felkarikázott cukkinit. 5 perc párolás után hozzáadjuk a paradicsomot és a bort, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Amint felforrt 10 percig rotyogtatjuk, vagy amíg kissé be nem sűrűsödik a szósz.

Ez után belekeverjük a kifőtt tésztát és a húsgombócokat. Tálaláskor mozzarelladarabokkal szórjuk meg a tetejét.

Isteni finom, gyorsan elkészíthető ebéd vagy vacsora!

Tökmagos-sajtos pogácsa

Amióta utoljára bejegyzést írtam, sok minden történt. Többek között eltelt a karácsony, megérkezett az új év és kislányunk betöltötte a második életévét. :)

A családi szülinapozásra a Bogyó és Babóca (nagy kedvenc!) tortaostyával ellátott gesztenyetortán kívül tökmagos-sajtos pogácsát sütöttem, hogy ne legyen édességtúltengésünk. Anyuék ugyanis csokitortával és cake pop golyócskákkal készültek. Na jó, végül kiderült, hogy ők is ráerősítettek a sós apósüti vonalra is, ugyanolyan megfontolásból mint én. :) Náluk szezámmagos-mákos csavart rudak kellették magukat. Meg merem kockáztatni, hogy abból fogyott a legtöbb.
       

Dorottya lelkesen részt vett a pogácsakészítésben. Kapott tőlem egy kis darab tésztát, amit kedvére nyújthatott, gyúrhatott, szaggathatott, így elkészült élete első 5 db pogácsája. Önállóan kiszaggatta, én csak beletettem a tepsibe és megsütöttem. A bejegyzés végén láthatjátok, milyen büszkén hordozta körbe a tányérra tett 5 db saját pogiját.

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt (+ néhány dkg ha esetleg szükséges)
- 2 evőkanál tökmagliszt

- 5 dkg élesztő

- 2 dl tej
- 1 csapott teáskanál cukor
- 3 tojás
- 2 teáskanál só

- 3 evőkanál tejföl

- 2 evőkanál zsír

- 10 dkg durvára aprított tökmag

- 10 dkg reszelt sajt
+ a kenéshez olvasztott vaj
+ a tetejére 1 db tojás, reszelt sajt

Az élesztőt a meglangyosított cukros tejben felfuttatjuk. A liszteket egy mély keverőtálba tesszük, közepébe mélyedést vájunk. Hozzáadjuk a tejfölt, lágy zsírt, tojásokat, sót, aprított tökmagot, reszelt sajtot és az élesztős tejet. Alaposan összedolgozzuk, megdagasztjuk. Lágy, de kezelhető tésztát kell kapnunk. Ha túl lágynak érezzük, egy kis lisztet még hozzáadhatunk.

Én egy éjszakán át hűtőben kelesztettem, de természetesen nem szükséges így tenni, elég ha letakarjuk és langyos helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

Ez után lisztezett felületre borítjuk és fél cm vastagra nyújtjuk. Olvasztott vajjal megkenjük a tetejét és felcsavarjuk mint a kakaós csigát (így szép réteges lesz, de nem kell annyiszor hajtogatni). A két végét középre behajtjuk. Letakarjuk és további 20 percig hagyjuk kelni.

20 perc után ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, a tetejét pogácsaszaggatóval berácsozzuk, majd pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Lekenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

 

Itt pedig a büszke kétévest láthatjátok élete első pogácsáival a kezében.