Mákosguba torta

Fogalmam sincs, apukám honnan szerezte a receptjét, valamelyik újságból vágta ki még évekkel ezelőtt, de mindig csak halogatta az elkészítését. Tavaly szentestére viszont megsütötte. Én meg a recept közzétételét halogattam egészen idáig. Most viszont itt a tökéletes alkalom, hátha valakinek megtetszik és megsüti karácsonyra. 

Hozzávalók a mákosgubához:
- 12 db kifli
- 1,2 liter tej
- 4 tojás sárgája
- 12 dkg vaj + a forma kikenéséhez
- 1 csomag vaníliás cukor

- 10 dkg cukor
- 15 dkg darált mák
- 1 citrom reszelt héja

A kiflit felkarikázzuk és egy tálba tesszük. A vajat összemelegítjük a tejjel. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral és hozzáadjuk a tejhez. Lassú tűzön, kevergetve kissé besűrítjük. Vigyázat, forrni nem szabad, mert összeugrik a tojás! A darált mákba belekeverjük a citromhéjat és ezt is hozzáadjuk a tejhez. Ezzel a keverékkel leöntjük a kiflit és alaposan összekeverjük.

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk és belenyomkodjuk a mákos kiflimasszát. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Amíg sül, elkészítjük a krémet.

Hozzávalók a krémhez:
- 4 tojás sárgája
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 8 dkg cukor
- 4 dl tej
- 15 dkg vaj

A tojások sárgáját jól kikeverjük a pudingporral, a vaníliás cukorral és a cukorral. A tejet felforraljuk. Ebből egy keveset átmerünk a cukros tojássárgájához és összekeverjük. Ezután ezt a keveréket beleöntjük a forró tejbe és kevergetve sűrűre főzzük. Kihűtjük, azután robotgép segítségével kikeverjük a vajjal. Egynemű krémet kell kapnunk.

A kihűlt mákosguba tetejére simítjuk és pár órára hűtőbe tesszük.

Díszítéshez:
- 3 dl habtejszín
- 1 evőkanál porcukor

- 1 csomag zselatinfix

- darált mák

A tejszínből, porcukorból és zselatinfixből kemény habot verünk. Tálalás előtt a tortáról eltávolítjuk a tortaforma karimáját és habzsák segítségével rózsákat nyomunk a tetejére a tejszínhabból. Ízlés szerint darált mákkal megszórhatjuk.

Mutatós és kiadós torta, nagyobb létszámú családnak is megfelelő lehet, hiszen egy nem túl vastag szelet is laktató.

Ezzel a recepttel szeretnék békés adventi készülődést és kellemes karácsonyi ünnepeket kívánni minden kedves olvasómnak! 

Olajban sült krumplis pogácsa

Tulajdonképpen inkább krumplis lángos mint pogácsa az én véleményem szerint. Vagy inkább a kettő közötti.

Imi gyakran mondogatta, hogy gyerekkorában sokszor ettek vacsorára olyan pogácsát, amit anyukája olajban sütött ki és nem kerekre szaggatott, hanem késsel négyzet alakúra vágott. El nem tudtam képzelni, hogy milyen az a pogácsa amit valamiféle zsiradékban kell kisütni, nem tepsiben... Sajnos Imi anyukája sok-sok éve meghalt már, így nem is tudtam kitől megkérdezni, csak találgattam. Amikor burgonyás lángost sütöttem, azt mondta, hogy ez már majdnem az, de mégsem.

Egyszer aztán a szokásos éves balatonszárszói nyaralásunkon voltunk a jól megszokott helyünkön - Erzsi néninél és Vili bácsinál - amikor is egyik reggel kedves házinénink egy nagy tál friss, forró, olajban sült pogácsát küldött fel nekünk. És Imi egyből felismerte, hogy ez volt az a gyakori vacsora gyerekkorában! Rögtön el is kértem a receptet Erzsi nénitől és azóta már többször is elkészítettem itthon. 

Legutóbb például múlt héten az én nagy-nagy segítségemmel, Dorottya lányommal, amíg öccse, Dani az igazak álmát aludta. Nagyon egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető finomság, egy babaalvásnyi idő alatt megvan. :)

Hozzávalók:
- 50 dkg főzni való krumpli
- 1 tojás
- 2 csapott evőkanál tejföl

- só
- liszt, amennyit felvesz a krumpli
- olaj a sütéshez

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, áttörjük és hagyjuk langyosra hűlni. Hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, ízlés szerint sózzuk és annyi liszttel gyúrjuk össze, hogy könnyen kezelhető, nem ragacsos tésztát kapjunk.

Lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk és kerek pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, vagy késsel kisebb darabokra vágjuk.

Bő, forró olajban mindkét oldalát pirosra-ropogósra sütjük, majd lecsepegtetjük és papírtörlővel bélelt tálra szedjük.

Forrón, frissen a legfinomabb. Önmagában, sajttal-tejföllel, fokhagymával vagy akár lekvárral is ehetjük, ki hogyan szereti.

Savanyú káposztás sztrapacska

Jaj, nagyon szeretem a krumplis ételeket. Sztrapacska, dödölle, tócsni, krumplis lángos, rázalék - hogy csak néhányat említsek a rengeteg féléből amit bármikor meg tudnék enni. Szerencsére van egy sztrapacskakészítő mesterünk családon belül - nevezetesen apukám - aki bármikor kapható arra, hogy egy jó nagy adagot főzzön. Ugyanis ő is nagyon szereti, juhtúrósan és káposztásan egyaránt. 

Hozzávalók:
- 50 dkg burgonya (lehetőleg főzni való, lisztes burgonya legyen)
- 30-35 dkg rétesliszt
- 1 tojás
- 10-15 dkg füstölt szalonna
- 2 evőkanál zsír
- 50 dkg savanyúkáposzta
- 1 kisebb fej hagyma

A szalonnát apró kockára vágjuk, beletesszük egy lábasba, hozzáadjuk a zsírt és ebben ropogósra sütjük. A pörcöket szűrőkanállal kiemeljük, egy tálkában tegyük félre.

A szalonnazsír felét átöntjük egy serpenyőbe, ezen megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Ezután rádobjuk a jól átmosott savanyú káposztát és megpároljuk rajta.

A meghámozott és megmosott burgonyákat, lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, a kiolvasztott szalonnazsírból egy keveset, fél kávéskanálnyi sót és minimum 30 dkg lisztet, de valójában annyit, amennyit a krumpli felvesz. Keményebb galuskatésztát kell kapnunk.

Forrásban lévő vízbe szaggatjuk a tésztát nokedliszaggató segítségével. Apukám úgy szokta készíteni, ahogy a nagymamámtól látta: vágódeszkára vesz egy keveset a masszából és egy éles késsel kis darabokat vagdos belőle és gyors mozdulattal a vízbe helyezi. Addig ismétli, amíg elfogy az összes nyers tészta. Forrástól számítva kb. 8 percig főzzük a galuskákat, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és a felforrósított maradék szalonnazsírra dobjuk. Hozzáadjuk a savanyú káposztát is és jól összekeverjük.

Tálaláskor ne felejtsük a szalonnapörcöt kínálni mellé, azzal az igazi!