Fokhagymás paradicsomszósz

Mazsitól kaptam kipróbálásra egy csomag Dia-Wellness szénhidrátcsökkentett száraztésztát és gondoltam, eljött az ideje, hogy megkóstoljam. Bevallom őszintén, kicsit szkeptikus voltam vele, mert nekem az "igazi" tészta normál búzalisztből vagy durumlisztből készül.

Mindenesetre meggyőző volt, hogy 10 dkg főtt tésztában mindössze 13,9 g felszívódó szénhidrát van, ezért adtam neki egy esélyt. Na meg azért is, mert Mazsi olyan jó szívvel válogatott össze nekem mindenféle diétás terméket.

Végül nem bántam meg, sőt! Azt kell, hogy mondjam, egészen finom ez a fura tészta. :) Fokhagymás paradicsomszósszal pedig különösen! Minden falatot úgy nyeltem le, hogy ez biztosan jót tesz nekem és az immár 8 hónapos pocaklakómnak.

A paradicsomszósz receptjét meg is osztom veletek, bár semmi különleges nincs a hozzávalókban és az elkészítés módjában. 20 perc alatt össze lehet dobni, körülbelül ennyi idő alatt felforr a tésztához is a víz és ki is tudjuk főzni.

Hozzávalók:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 fej hagyma - ha lehet fehér hagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- fél liter házi paradicsomlé vagy 20 dkg paradicsompüré
- 4 nagyobb paradicsom
- 1 teáskanál szárított bazsalikom vagy egy adag friss bazsalikomlevél
- 1 mokkáskanál cukor
- só

Az olívaolajat egy lábasban felhevítettem, megpároltam rajta a kis kockára vágott hagymát. Felöntöttem a paradicsomlével, belenyomtam a tisztított fokhagymagerezdeket és sóval ízesítettem. Fedő nélkül felforraltam.

A paradicsomot szintén felkockáztam - ha valaki nem szereti a héját, forrásban lévő vízbe dobja 10-15 másodpercre, ez után le lehet húzni - és hozzáadtam a paradicsomléhez. Az edényt félig lefedve addig rotyogtattam a szószt amíg a friss paradicsom összeesett, kieresztette a levét. Ekkor levettem a fedőt és sűrűn kevergetve addig főztem, amíg elkezdett besűrűsödni. Hozzáadtam a bazsalikomot (ha friss levéllel dolgozunk, aprítsuk fel),és a cukrot és további 5 percig kevergetve főztem a szószt.

Több naposan is nagyon finom, hűtőben akár egy hétig is eláll. Iminek spagettit főztem ki hozzá, magamnak pedig a fent látható szarvacska tésztát. Reszelt parmezánnal az igazi!

Fűszeres zöldségleves parmezános-tönkölyös galuskával

Nagyon hidegek mostanában a nappalok is, nemcsak az éjszakák. Ilyenkor kívánom igazán a forró, melengető leveseket, lehetőleg jó tartalmasokat.

Szeretem a zöldséget minden formájában, levesnek meg különösen. Így múlt hétvégén megnézem, mi van "elfekvőben" itthon, és ebből csináltam egy nagy fazéknyi fűszeres, sűrű levest. Teljes kiőrlésű tönköly búzalisztből készült galuskával dúsítottam, így a szénhidrát diétámba is megfelelően be tudtam illeszteni.

Hozzávalók a leveshez:
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 sárgarépa
- egy közepes fej fehér káposzta ötöde
- 1 bébicukkini
- 1 karalábé
- 3 szál fehérrépa
- zöldfűszerek (petrezselyem, bazsalikom, oregano, majoránna, tárkony)
- chili ízlés szerint
- 2 evőkanál sűrített paradicsom
- 2 evőkanál olaj
- só
- fehérbors

A finomra vágott hagymát megfuttattam a levesesfazékban felhevített olajon. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a felkarikázott sárgarépát. A karalábét tisztítás után kettévágtam. Az egyik felét kis kockára vágtam, a másikat csak beletettem az edénybe. A fehérrépát szintén megtisztítottam és egészben helyeztem a zöldségek közé. A káposztát ujjnyi csíkokra majd kisebb darabokra vágtam és mehetett ez is a többihez. Kevergetve néhány perc alatt átpirítottam a hagymás olajon.

Felöntöttem bőségesen vízzel, sóztam, fehér borssal és a finomra vágott zöldfűszerekkel ízesítettem. Körülbelül 10 perc főzés után hozzáadtam a hosszában ketté- majd félkarikára vágott cukkinit is. Addig főztem, amíg majdnem teljesen megpuhultak a zöldségek.

Ekkor turmixgépbe szedtem a fél karalábét és a fehérrépákat. Hozzáadtam a sűrített paradicsomot és egy kevés levet a levesből. Az elkészült zöldségpürét visszaöntöttem a levesbe, ezzel sűrítettem.

Hozzávalók a galuskához:
- 1 tojás
- 1 evőkanál reszelt parmezán
- teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
- 2 dkg vaj
- csipetnyi só

A tojást egy tálba ütöttem, felvertem. Beletettem a reszelt parmezánt, a lágy vajat, sót és annyi lisztet amennyivel lágy, de nem folyós galuskatésztát tudtam keverni. Kiskanállal beleszaggattam a forrásban lévő levesbe. Amint feljöttek a tetejére, el is készült a leves.

Én chiliőrleményt is főztem bele, így kicsit csípős-pikáns lett a leves. Természetesen ez kihagyható, ha valaki nem szereti a csípőset. 

Karamellás hatlapos

Soha nem sütöttem még hatlapost, pedig szeretem. Régi lakodalmas sütemény, hagyományosan csokikrémmel megtöltve. Most viszont karamellkrémmel kentem meg, hiszen András névnapra készült. Sógorom allergiás a csokira, így nem is volt kérdés, hogy nem kakaós vagy csokoládés süteményt kap.

Tesóm hívta fel a figyelmemet erre a receptre és finoman jelezte, hogy András biztosan örülne neki, hiszen ő is szereti a hatlapost. Kicsit izgultam, hogy el tudom-e készíteni időre, mert a tűzhelyem sajnos kezdi megadni magát, de végül minden összejött és az ünnepelt is örült a sütijének.

Hozzávalók a tésztához:
- 60 dkg liszt
- 10 dkg zsír
- 3 evőkanál porcukor
- 1 csomag szalalkáli
- 1,5 dl tej
- 1 nagy tojás
- 17,5 dkg tejföl
- csipetnyi só

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a szalalkálit. A lisztet gyúródeszkára öntjük, elmorzsoljuk benne a zsírt. Közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a tojást, tejfölt, sót, porcukrot és a szalalkális tejet. Könnyen kezelhető, de nem ragacsos tésztává gyúrjuk. Ha túl lágy, adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha túl kemény, akkor tejfölt.

6 részre osztjuk és letakarjuk, hogy ne száradjon ki. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az első adag tésztát egy normál tepsi hátuljának méretére nyújtjuk. A tepsi hátát megkenjük zsírral, vékonyan megszórjuk liszttel és a sodrófa segítségével ráterítjük a kinyújtott tésztát. 10 perc alatt készre sütjük és két lapos spatula segítségével átemeljük egy tálcára. Így teszünk mind a hat lappal. A másodiknál már nem kell zsírozni-lisztezni a tepsit.

Közben elkészítjük a krémet is.

Hozzávalók a krémhez:
- 40 dkg cukor
- 2 x 0,5 liter tej
- 1 tojás
- 1 csomag karamell ízű pudingpor
- 2 púpozott evőkanál liszt
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj

A karamellás pudingport, a két evőkanál lisztet és a tojást fél liter tejjel csomómentesre keverjük. A másik fél liter tejet tegyük fel melegedni a tűzhelyre.

A kristálycukrot öntsük egy nagy lábasba és kezdjük melegíteni. Olvasszuk fel, karamellizáljuk aranyszínűre. A tűzön melegedő tejet kis adagokban, folyamatos kevergetés mellett kezdjük hozzáönteni. Vigyázzunk, mert nagyon habzik, fortyog. Lehet, hogy a karamell visszaszilárdul, ezért folyamatosan kevergetve melegítsük addig, amíg teljesen elolvad a tejben. Öntsük hozzá a pudingporos tejet és főzzünk belőle sűrű krémet.

Tegyük félre, hűtsük langyosra. Robotgéppel keverjük hozzá a vajat és hűtsük ki teljesen, amíg megdermed.

Ezután egy nagy tálcára tegyük az első süteménylapot. Kenjük meg a krém egyötödével, fektessük rá a második lapot és ismételjük ezt amíg el nem fogy minden. A tetején süteménynek kell lennie.

Hideg helyen tároljuk egy éjszakán keresztül, teljesen át fog puhulni a tészta. Másnap szórjuk meg porcukorral - ízlés szerint - és szeleteljük.

Kiadós sütemény és hideg helyen több napig is eláll.