Őszibarackos málnalekvár

Nem voltam túl aktív bejegyzések szempontjából ebben a hónapban, aminek több oka is van. Az egyik, hogy újdonságot nem nagyon főztem. Végre viszonylag jó áron lehet paprikát és paradicsomot kapni, így amikor lehet, lecsót készítek. Ezen kívül elég sok időmet elvette a lekvárbefőzés: készült két nagy adag eperlekvár, két nagy adag meggylekvár és legutóbb málna, valamint őszibarackos málnalekvár. Szóval ebédkészítésre a legritkább esetben gondoltam. :)

Legújabb lekvárötletemet viszont szeretném nektek megmutatni. Múlt héten egészen jó áron jutottam hozzá egy láda, vagyis 5 kg málnához. Gyönyörű volt, friss, keményebb szemű. Körülbelül két kilónyit meg is ettünk belőle - na nem egyszerre - annyira örültem, olyan rég láttam egyben ennyi málnát már. :)

A maradék három kilót elosztottam. Egy kilóból sima málnalekvárt főztem, kettőből pedig őszibarackos verziót. Tavaly, amikor csak mutatóba vásároltam málnát, málnás őszibaracklekvár készült. Nagyon finom volt az is. :)

Hozzávalók az őszibarackos málnalekvárhoz
- 2 kg málna
- 1 kg őszibarack
- 20 dkg cukor (vagy ennek megfelelő mennyiségű cukorhelyettesítő)
- 2 csomag Haas Quittin 3:1

Az őszibarackot megmostam, meghámoztam, kimagoztam, apró darabokra vágtam és egy mélyebb lábasban a cukorral együtt feltettem főni. Fedő alatt összerottyantottam, amíg majdnem megpuhult. Ekkor hozzáadtam a málnát, jól összekevertem és fedő nélkül főztem tovább kb. 20 percig. Addigra a málna is összeesett, levet eresztett. Beleszórtam a zselésítőt, összekevertem és további 5 percig forraltam még.

Ezután előre elmosott, megszárított üvegekbe töltöttem a forró lekvárt, lezártam és 5 percig fejreállítottam. Majd újságpapírba csomagoltam és mehettek dunsztolódni a takarók közé. :)

1-2 nap múlva kerülnek ki még csak a meleg takarók közül az üvegek, de a lábas alján maradt kóstoló alapján azt mondom: fantasztikus lett!

Na de ilyen málnából? Nem is csoda! :)

Hagymás-szalonnás újkrumpli

Nemrégiben anyukámék újburgonyás köretre vágytak, így fellapozták Lajos Mari 99/33 Krumplis étel című szakácskönyvét. és megtalálták ennek a hagymás-szalonnás újkrumplinak a leírását. Nagyon jól döntöttek, hogy ezt választották, én is megkóstoltam, amikor náluk jártam.

Hozzávalók:
- 80 dkg újkrumpli
- só
- 20 dkg húsos szalonna
- 2 evőkanál vaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy csokor újhagyma
- bors

A krumplit megtisztítjuk, megmossuk, enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, 5 percig előfőzzük.
Közben a szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a vajjal együtt megpirítjuk, a szalonnapörcöt félretesszük. A zsiradékban rózsaszínűre sütjük a fokhagymagerezdeket, és aztán kidobjuk.
Az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, akár a zöldjével együtt. A krumplit leszűrjük és egy sütőedénybe terítjük. Összekeverjük a hagymakarikákkal, meglocsoljuk a zsiradékkal. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük-pirítjuk. A sütőből kivéve megszórjuk a szalonnapörccel, frissen őrölt borssal és azonnal, forrón tálaljuk.

Ilyen melegben mondjuk túl laktatónak találnám köretnek egy húsos főétel mellé, de önálló főételként egy nagy adag friss salátával igazi nyári ebéd vagy vacsora lehet.

Én nagyon szeretem a héjában sült újkrumplit, így nem tisztítanám meg, héjastul sütném. :)

Baconben sült sajtos-tejfölös csirkemell

Lehet, hogy kicsit déja-vu érzésetek lesz a receptet olvasva. Nekem is az volt, amikor egyik hétvégén átmentem anyuékhoz és megkínált az ebédjükből. Nem beszéltünk össze, és mégis: két nappal azelőtt majdnem pontosan ugyanazt az ételt készítettem el mint ők.

Múlt héten olvashattátok is a beszámolót róla, baconben sült rakott csirkemell néven találjátok itt a blogon. Mivel anyuék receptje egy picit eltér az enyémtől, illetve az elkészítés módjában is van némi különbség, ezért úgy gondoltam, külön posztot érdemel.

Hozzávalók:
- 3 nagyobb csirkemellfilé (másfél csirkemell)
- 40 dkg szeletelt bacon
- 3 csapott evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
- 2 tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 40 dkg reszelt sajt
- só
- bors

A csirkemellet kis kockákra vágjuk, egy tálba tesszük, sózzuk-borsozzuk és jól összekeverjük. Fél órát pihentetjük.

Közben két nagyobb darab alufóliát előkészítünk. Az egyikre egymás mellé helyezzük a baconszeletek felét, úgy hogy legyen egy kis átfedés. Majd ugyanezt megtesszük egy másikkal is.

A tojásokat beleütjük egy mélyebb tálba, villával kissé felverjük. Belekeverjük a tejfölt, lisztet, az aprított petrezselymet, egy maréknyi reszelt sajtot és végül a csirkét is.

A baconszeletek közepét megszórjuk a reszelt sajt felével. Az egyikre a csirkés töltelék egyik felét, a másikra a másik felét simítjuk. Beterítjük mindkettőt a sajt másik felével és ráhajtjuk a szalonna lelógó széleit. Becsomagoljuk az alufóliába, úgy hogy a fólia zárt része továbbra is alul maradjon. Átemeljük a két csomagot egy nagyobb tepsibe.

180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük. Ezután kiemeljük a csomagokat a tepsiből - sütőpapírral béleljük azt - eltávolítjuk róla az alufóliát és a két csirkemelles rudat visszahelyezzük a sütőlapra. Visszatoljuk a sütőbe és további kb. 15 percig sütjük, amíg szépen megpirul a szalonna.

Ha valaki nem szeretne alufóliával bíbelődni, természetesen őzgerinc formát is kibélelhet a szalonnaszeletekkel és ebbe pakolhatja a csirkés masszát. Ebben az esetben valószínűleg 1 őzgerincformára elegendő a fenti hozzávalók mennyisége.

Anyuék szalonnás-póréhagymás újburgonyát sütöttek mellé köretként. Erről majd egy külön bejegyzés fog szólni.