Áfonyás-fehércsokoládés keksz

Véget ért az idei karácsony, szokás szerint nagyon gyorsan eltelt a három nap, sőt még az utána következő hétvége is. Reméljük, hogy az ünnep nektek is olyan pihentető, nyugalmas és finom falatokban gazdag volt mint nekünk.

Rengeteg bejegyezni valónk van! A következő hetekben sokféle sütiről, kétféle főételről, egy levesről és kétféle köretről olvashattok majd. No és a szilveszteri menüről, ami egyelőre csak tervben van, de holnap már annak is nekikezdek, hiszen két nap múlva itt az év vége, amit egy baráti házibulival tervezünk megünnepelni.

Egy édességgel kezdeném karácsonyi bejegyzéseink sorát.

Karácsony előtt annyira el voltam csúszva a menü megtervezésével, hogy kivételesen nem különleges sütemények receptjét keresgéltem, hanem olyant, ami kevés idő ráfordításával, gyorsan elkészül és legalább 1 hétig eltartható. Nem karácsony napján akartam ugyanis nekiállni sütni, hanem előtte néhány nappal.

Így bukkantam rá a NoSaltyn Cookie Chef receptjére, ami nagyon megtetszett. Ez a keksz lett az első, amit megsütöttem karácsonyra - természetesen a linzer után, amit már néhány nappal azelőtt elkészítettem. :)

Nem csalódtam benne, gyors, egyszerű, finom. Egyedül a formája lehetne egy kicsit pufibb, nem ennyire lapos, de ez legyen a legkevesebb.

Hozzávalók:
- 12,5 dkg vaj
- 15 dkg cukor
- 5 dkg aszalt áfonya + díszítéshez
- 19 dkg liszt
- 5 dkg felaprított fehércsokoládé
- 1 tojás
- 17,5 dkg durvára darált mandula
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 0,5 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só

A lágy vajat habosra keverjük a tojással és a cukorral. A lisztet keverjük el a sóval, szódabikarbónával és a sütőporral és adjuk hozzá a vajhoz. Dolgozzuk össze. Végül apránként a csokit, a mandulát és az áfonyát is keverjük bele a masszába.

Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzunk kis halmokat a tésztából. Hagyjunk elég helyet köztük, mert terülni fognak. Mindegyik tetejét díszítsük 1-1 szem áfonyával.

200 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 10 percig, amíg szép pirosas-barnás lesz a teteje.A sütőlapon hagyjuk kissé kihűlni, mert nagyon lágy a tésztája, könnyen törik, ha azonnal le akarnánk venni róla.

Teljes kihűlés után fém dobozban lezárva egy hétig biztosan eláll. Valószínűleg tovább is, de éppen egy hete készítettem, ezért egyelőre csak ennyiről tudok nyilatkozni :)

Fehércsoki helyett akár étcsokit is keverhetünk a tésztájába, ha valaki azt jobban szereti. Sőt, aprított aszalt sárgabarackkal is nagyon finom lehet!

Marcipános bejgli

Már olyan sok tartozásom van receptügyileg... De most, hogy lassan újra elfogynak a megsütött bejglik, nagyon szégyellném magam, ha nem jegyezném be a marcipános bejglim receptjét végre... Ezért most meg is teszem! :)

A recept a netről, Szépségtár oldaláról származik. Tavaly és idén is ezt választottam, mert jó. De játszok azzal a gondolattal, hogy a mákos, a diós és gesztenyés bejgli tésztájából fogok jövőre többet csinálni, vagyis mind a négy fajtát egy tésztával készítem el. :) De most lássuk a jelent a jövő helyett. :)

Szükség lesz 2 bejglihez az alábbiakra:

30 dkg liszt,

12 dkg sertészsír,

5 dkg porcukor,

1 egész, kikevert tojás + 1 tojás sárgája,

5 g friss élesztő elmorzsolva,

1 csipet só,

50 ml tejföl,

400 g marcipán,

1 dl pálinka (elhagyható, de erősen ajánlott :) ),

10 szem aszalt szilva (vagy más gyümölcs)

1 tojás a kenéshez

A hozzávalókat összegyúrjuk, egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a marcipánhoz öntjük a pálinkát, beledaraboljuk a szilvát, és jól összekeverjük. 

Kivesszük a tésztát a hűtőből, kettéválasztjuk, kicsit átgyúrjuk mindkét gombócot. Lisztezett, vagy porcukrozott deszkán kinyújtjuk vékonyra a tésztát, rákenjük óvatosan a marcipánmassza felét. (Nekem egy kis mikróban melegítés segített a puhításban.) Feltekerjük a tésztát, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megcsináljuk ugyanezt a másik gombóccal is. :)

Ahhoz, hogy márványos legyen a bejglink, először a tojássárgájával  hosszában megkenjük a bejgliket, előmelegítjük a sütőt 180 fokra, majd 10 perc (vagy akár több) elteltével keresztben kenjük meg a bejgliket a tojásfehérjével. 

20-30 perc alatt megsülnek a bejglik, figyelni kell rájuk, szét ne repedjenek. Folpackba csomagolva, konyharuhával letakarva, hűvös helyen 1-2 hétig tuti eláll, már ha nem fogy el. :)

Kávékrémes torta fahéjas-mascarponés bevonattal

Még mindig hatalmas lemaradásban vagyok a bejegyzések terén, de hát ez már így lesz év végéig, ahogy eddig minden évben. Készülünk a karácsonyra, sok az otthoni és a munkahelyi teendő. De már csak 2 nap és teljesen átadhatjuk magunkat a karácsonyi várakozásnak! :)

A következő torta pontosan az ünnephez illik - igaz csak formára, mert természetesen az év bármelyik szakában elkészíthető, kerek, szögletes vagy akár szív alakú tortaformában is.

Ezt a két tortát tesóm 29. szülinapjára készítettem, december első hetében. Mazsinak az volt a kérése, hogy -  mint karácsonyrajongó - valamilyen olyan tortát kapjon, ami a karácsonyt idézi. Én nem feltétlenül az ízekben gondolkodtam, inkább a formát és a díszítést igyekeztem ünnepire hangolni. Igaz, a narancs és a fahéj nem maradhatott ki belőle.

A receptet az Erdélyi konyha Advent és Karácsony című számában találtam. Ott csillag formájúra volt megsütve a torta és Mazsi eléggé szimpatizált vele.

Én kifejezetten erre az alkalomra vettem egy közepes méretű fenyőfa formájú sütőtálat és az újságban szereplő receptet - némi módosítással - másfélszeres mennyiségű hozzávalókból igyekeztem követni, mert 2 tortát szándékoztam sütni, hogy több embernek jusson belőle.

Természetesen itt most az én módosított verzióm fog következni, azonban csak 1 db kb. 26 cm-es sütőformához adom meg a mennyiségeket, hiszen nem mindenki akar egyszerre két tortát sütni.


Hozzávalók a tésztához:
- 7 evőkanál liszt
- 6 evőkanál cukor
- 5 tojás
- 1 evőkanál frissen facsart narancslé
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 evőkanál sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét félkeményre verjük, kanalanként beledolgozzuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját. Óvatosan hozzákeverjük a liszttel elvegyített sütőport, végül a narancslevet is beledolgozzuk.

Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott-lisztezett kb. 26 cm-es sütőformába öntjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Kihűtjük, majd három lapba vágjuk.

Amíg hűl, elkészítjük a kávékrémet.

Hozzávalók a kávés krémhez:
- 20 dkg cukor
- 5 tojássárgája
- 5 dkg étcsokoládé
- 2 dl habtejszín
- 2 evőkanál neszkávépor
- 1 dl tej
- 1 púpozott evőkanál liszt
- 2 csomag zselatinfix

A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, kávéporral és a liszttel, majd apránként felengedjük a tejjel. Hozzáadjuk az összetört csokoládét és lassú tűzön sűrű, pudingszerű krémmé főzzük. Kihűtjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a kávés krémet, végül a zselatinfixet és jól kidolgozzuk.

A kihűlt tortalap alsó részét tálra rendezzük, egyenletesen beterítjük a krém felével. Ráfektetjük a következő lapot és jöhet a krém második fele. Végül befedjük a harmadik lappal.

Most már csak a bevonat van hátra.

Hozzávalók a bevonathoz:
- 25 dkg mascarpone
- 2 dl habtejszín
- 1 púpozott teáskanál fahéj
- 2 evőkanál porcukor
- 1 csomag habfixáló

A tejszínből, porcukorból és habfixálóból kemény habot verünk, hozzádolgozzuk a mascarponét és a fahéjat. Ezzel a krémmel egyenletesen bevonjuk a tortát, amelyet kedvünk szerint díszíthetünk csokoládéval, cukorkával, olvasztott étcsokival, cukorgyöngyökkel, marcipánfigurákkal...

Néhány órára helyezzük hűtőbe mielőtt tálalnánk, hogy kissé meg tudjon dermedni.

Tehát ahogy említettem, az én két tortám a fenti mennyiségek másfélszereséből készült. Illetve a mascarponekrémből csak szimplát kevertem ki, ugyanis a két tortalapot nem tudtam háromfelé vágni, csak kétfelé, így bőven maradt a kávékrémből annyi, hogy az egyik fenyőfát kívülről is be tudtam vonni vele.

A másikra került a fahéjas-mascarponés krém.

Itt pedig tesóm látható, aki a kívánságai átgondolása után szép sorban elfújta a két tortára helyezett két gyertyát.

Isten éltessen még nagyon sokáig Mazsikám!