Joghurtos-epres csokitorta

Múlt hétvégén ünnepeltük családilag a szülinapomat egy kis kerti sütögetés keretében. Rengeteg finomság készült, amit még két nap múlva is ettünk, de legalább meg volt oldva, hogy napokig ne kelljen a tűzhely mellé állnunk ebédet főzni. Éppen elég volt azt a sokféle kolbászt, húst, zöldségeket meggrillezni vasárnap. Félig kint, a szabadban, félig bent a konyhában, mert persze az időjárásnak muszáj volt beleszólnia a dolgok alakulásába. Szerencsére mire minden elkészült, elállt az eső is, így a szabad levegőn, anyuék szuper kis kerti faházikója alatt tudtuk elfogyasztani az ebédet.

 

A desszertet mindenképpen meg akartam mutatni még a héten, hiszen jelenleg a blogszületésnapi játékunk fut a Facebook oldalunkon - születésnap születésnap hátán -, amire a kedves játékosok akár ennek a tortának a linkjével vagy fotójával is nevezhetnek.

A részletes játékszabályzatot tehát Facebook oldalunkon felül rögzítve lehet olvasni: facebook.com/kicsibors

Elárulom, hogy ez a torta Limara oldalán tetszett meg nagyon és azt kértem anyukáméktól, hogy ez készítsék el születésnapomra. Aki évek óta követ minket, az tudhatja, hogy május végi születésnapom nem telhet el epres torta nélkül. Idén erre esett a választásom. Limarához képest anyukámék picit variáltak a tortán, így náluk ez lett a végleges recept.

Hozzávalók a piskótához (28 cm-es tortaformához):
- 9 tojás
- 27 dkg cukor
- 21 dkg liszt
- 6 dkg kakaópor

A tojásokat a cukorral habosra kikeverjük, majd az összekevert kakaóport és lisztet beleszitáljuk. Óvatosan beleforgatjuk a tojásos keverékbe. A tortaformát kivajazzuk és -lisztezzük vagy sütőpapírral béleljük majd beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Amint elkészült, kivesszük a tortaformából és rácsra téve hagyjuk hűlni. Kettévágjuk.

Megjegyzés: aki nem szeretne ilyen vastag tésztájú tortát, az egy kicsit kisebb formában Limara útmutatója alapján készítsen 2 db 3 tojásos vagy 1 db 6 tojásos piskótát. Vagy maradhat ez a 9 tojásos a 28 cm-es formában, de akkor három részre érdemes vágni.

Hozzávalók a krémhez:
- 40 dkg natúr görög joghurt
- 5 dl habtejszín
- 6 evőkanál porcukor (ha nem édesített habtejszínt használunk)
- 5 lapzselatin
- 1 citrom reszelt héja
- 50 dkg eper

A zselatinlapokat beáztatjuk hideg vízbe. A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, a joghurtot és a citromhéjat óvatosan beleforgatjuk. A megtisztított eper felét feldaraboljuk és ezt is a krémhez adjuk.

A zselatinlapokat kinyomkodjuk majd egy kis lábasban kb. 2 evőkanál vízzel felmelegítjük. 1-2 evőkanálnyi tejszínes krémet belekeverünk, végül hozzáöntjük és hozzádolgozzuk a krémhez.

Az összeállításhoz:
- eperlekvár
- 7 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj
- a maradék eper

A tortaformába visszatesszük az egyik piskótalapot, megkenjük eperlekvárral majd a krémet egyenletesen ráterítjük. Fóliával letakarjuk és 2-3 órára a hűtőbe tesszük dermedni. Ezután eltávolítjuk róla a fóliát és a tortakarikát. A másik piskótalap vágott felét megkenjük eperlekvárral majd ezzel a felével ráborítjuk a krémre.

Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk az olajjal és rácsorgatjuk a torta tetejére.  Nem baj, ha lecsorog róla. A maradék megtisztított eperrel díszítjük tortánkat. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Nagyon finom lett. Mindig is tudtam hogy az eper és a csoki jól kiegészítik egymást. :)

Baconben sült rakott csirkemell

Azt hiszem, ez az utolsó recept, amivel még Mazsi lánybúcsújáról tartozom. Természetesen nem a komplett menükről írtam bejegyzést az utóbbi hetekben, hiszen a legtöbb étel receptje már szerepelt blogunkon. Például a malacsült és a knédli is. Ezeket ki nem hagytam volna a lánybúcsús menüből, hiszen tudom mennyire szereti a tesóm.

A malacsült mellé készítettem ezt az őzgerinc formában sült rakott csirkemellet, mert nem voltam biztos benne, hogy mindegyik lány szereti a sertéshúst. Aggodalmam alaptalan volt, mindenki rárepült a malacra, de azért jócskán fogyott a csirkéből is. :) Igaz, nem sütöttem belőle nagy adagot, mindössze 1 őzgerinc formát töltöttem meg vele.

Hozzávalók 1 őzgerinc formához:
- 50-60 dkg csirkemell filé
- 1,5 dl tejföl
- 20 dkg reszelt sajt
- 2 tojás
- 2 csapott evőkanál liszt
- só
- őrölt bors
- 25 dkg szeletelt bacon

A csirkemellet kisebb, laposabb darabokra vágjuk. A darabok minden oldalát sózzuk, borsozzuk, rövid ideig állni hagyjuk.

A tejfölben elkeverjük a tojásokat, majd a lisztet és a reszelt sajtot. Az őzgerinc formát kibéleljük a szeletelt szalonnával, mégpedig úgy, hogy hagyjunk átfedéseket. Vékonyan megkenjük a sajtos masszával, aztán jöhet egy sor csirkemell. Bevonjuk a masszával és újabb sor csirkemellel folytatjuk. Végül elterítjük rajta a maradék masszát és erre ráhajtogatjuk a bacon lelógó széleit.

A sütőformát 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb. 35 perc alatt készre sütjük.  Sütés után egy tálra kiborítva további 10 percig sütve megpiríthatjuk rajta a szalonnát, ha szeretnénk.

Hidegen és melegen is nagyon finom, szépen szeletelhető! Könnyű köretet javaslok mellé.

Karamelles-epres pohárkrém

Ez is Mazsi egyik lánybúcsújára készült, a csajok nagyon szerették. Bevallom, én is. Olyan finom volt a könnyed mascarponés-tejszínhabos krém, az eper gyümölcsíze és a karamell édessége együtt!

A receptért MaiMónit illeti a köszönet, az ő oldalán találtam meg.

Karamellöntettel van megbolondítva amit elsőként kell elkészítenünk, hogy kihűljön mire a pohárkrém tetejére kerül.

Hozzávalók a karamellöntethez:
- 12 dkg cukor
- 2 dl habtejszín

A cukrot egy magasabb falú edényben olvasszuk fel és kissé karamellizáljuk. A tejszínből öntsünk hozzá egy keveset és folyamatosan kevergessük. A többi tejszínt fokozatosan adjuk hozzá, vigyázva hogy ne szilárduljon meg közben a cukor. Folyékony állagúnak kell maradnia. Forraljuk egészen addig amíg viszonylag sűrű állagú nem lesz. Vegyük le a tűzről és tegyük félre, hűtsük ki.

Jöhet a gyümölcsös krém.

Hozzávalók 4-6 pohárhoz:
- 3 dl habtejszín
- 12 dkg mascarpone
- 4 evőkanál cukor
- kb. 30 dkg aprított eper
- zabkeksz

A tejszínt a cukorral kezdjük el habbá verni. Közben adjuk hozzá a mascarponét és keverjük tovább. Nem kell nagyon keményre verni. Keverjük bele az eper felét.

Az előkészített poharak aljába tördeljünk zabkekszet, tegyünk rá a krémből, majd terítsünk rá az eperből, megint krém következik végül eper és csorgassunk a tetejére karamellt. Így töltsük meg a poharainkat.

Én előző nap készítettem el a pohárkrémet, így egy éjszakát a hűtőben pihent. A karamell sajnos eléggé megdermedt, de az ízén természetesen semmit nem rontott ez a pihenés. Ha aznap készítettem volna, biztosan sokkal jobb állagú lett volna az öntet.

De a lényeg, hogy a menyasszonyunknak így is ízlett! Karamellrajongó, így nem véletlenül készítettem ezt a desszertet a lánybúcsújára. :)