Zöldborsós sertésszelet

Egyszerű húsétel, amit akár hétköznap, munka után is elkészíthetünk a családnak. Nálunk évente egyszer-kétszer szokott előfordulni, de olyankor amikor megfőzöm, mindig elgondolkodom rajta, hogy vajon miért nem csinálom többször? Hiszen finom, laktató és gyors.

Mindig is szerettem a magyaros-szaftos húsételeket, például a paprikás csirkét, bakonyi sertésbordát. Ezekhez bármilyen köret jól illik, a nokedlitól kezdve a párolt rizsen át a tésztáig. Ehhez a zöldborsós szelethez azonban szinte mindig tarhonyát készítek, valahogy ezzel szoktuk meg.

Egy Horváth Ilona-féle receptet dolgoztam át a saját ízlésünk szerint még évekkel ezelőtt és ez lett belőle.

Hozzávalók:
- 6 szelet sertéskaraj vagy comb
- fél kg zöldborsó
- egy kis fej hagyma
- só
- bors
- liszt
- pirospaprika
- Szárika Magyaros fűszerkeverék
- 2 evőkanál tejföl
- petrezselyem
- olaj

A Szárika Magyaros fűszerkeverék a következőket tartalmazza: vöröshagyma, póréhagyma szárítmány, fokhagymapor, majoranna, bazsalikom szárítmány, fűszerpaprika, őrölt fűszer köménymag, petrezselyemlevél szárítmány paradicsompor, őrölt feketebors.

További információ ezen a linken található a termékről.

A hússzeleteket kiklopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk-borsozzuk és lisztbe forgatjuk. Egy nagyobb edényben olajat hevítünk. A húsok mindkét oldalát hirtelen átsütjük, fehéredésig, majd kiemeljük és egy tányérban félretesszük.

A visszamaradt lisztes olajban megpároljuk a megtisztított, felaprított hagymát. Megszórjuk pirospaprikával és még egy kevés liszttel. Jól összekeverjük és visszatesszük rá a hússzeleteket. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és ízesítjük a fűszerkeverékkel. Lefedve, időnként megkeverve közepes lángon főzzük-pároljuk a hús.

A zöldborsót egy másik edényben sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és hozzáadjuk a húshoz. Tovább főzzük, míg a sertésszeletek is megpuhulnak, ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet. Ezután belekeverjük a 2 evőkanál tejfölt, jól kiforraljuk a szaftját, végül megszórjuk friss, aprított petrezselyemmel.

Ennyire egyszerű. Elronthatatlan és nagyon ízletes. Megállja a helyét vasárnapi ebédnek is. :)

Tavaszi virágok vagy ajándékcsomag

A tegnapi gyönyörű, napsütéses, már majdnem tavaszi napon Judit meglepett engem ennek a szépséges sütinek a fotóival. Írtam is neki, hogy éppen jókor küldte, szükségem volt egy kis vidámságra, mert pont most akar ledönteni egy megfázás a lábamról. Épp a hőemelkedéssel küzdöttem, amikor megérkezett a postafiókomba Judit legújabb alkotása.

Nagyon aranyos volt, még fázisfotókat is küldött, hogy ne kelljen sokat írnom és magyaráznom a virágok, vagy masnival ellátott ajándékcsomag - ki minek látja -  formázását. Egyszerűen csak nézzétek végig a képeket. :)

Nem sok minden kell hozzá, mindössze egy, vagy két csomag leveles tészta, attól függően, hogy hány darab sütit szeretnétek készíteni, kevés liszt, némi lekvár, porcukor, sodrófa, derelye (vagy pizza) vágó, sütőpapír, tepsi és előmelegített sütő.

Juditnak 1 csomag, vagyis 50 dkg tésztából az alábbi képen látható mennyiség készült el.

A felengedett leveles tésztát gyengén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, derelyevágóval szabályos négyzet alakokat vágunk belőle. A fenti fotón látható módon a szélektől kissé beljebb bemetsszük, majd lekvárt kanalazunk a tészta közepére és az átlós sarkakat felhajtjuk majd összecsípjük.

A lekváros tésztákat sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőlapra rendezzük és 180 fokra előmelegített sütőben rövid idő alatt aranysárgára sütjük.

Porcukorral meghintve kínáljuk.

Judit azt írta, bármivel megtölthetjük, amihez kedvünk van, édesen vagy sósan egyaránt finom. Én el tudnék képzelni benne pudingot, gyümölcsös túrókrémet, snidlinges sajtkrémet vagy spenótkrémet is.

Köszönöm a képeket és a receptet, Judit!

Zellerkrémleves tepertős burgonyagombóccal

Könnyűnek tűnő, mégis tartalmas levest főztem tegnap, ami tökéletes volt egy ilyen sötét, borongós, hűvös, tél végi napra.

Szeretem a krémleveseket, mert gyorsan és egyszerűen elkészülnek, de azt még inkább kedvelem bennük, hogy annyi féle levesbetéttel lehet feldobni! A pirított kenyérkockától kezdve a különféle ízű krutonokon át a sajtos, vajas, snidlinges, esetleg sonkás galuskákig. Csak hogy a számomra legismertebbeket említsem.

A tegnapi levesbe egy kicsit laktatóbb betétet szántam: burgonyagombócot, darált tepertővel feltuningolva. :) Anyuék készítették réges-régen ezt a levest, nekem nagyon ízlett, de aztán valahogy elfelejtődött. Ezt is a Vidék Íze magazinban fedezték fel mint annyi más, jó receptet.

Hozzávalók a leveshez:
- 1 nagyobb zellergumó
- 1 evőkanál zsír
- 1 evőkanál ételízesítő (pl. Szárika Natúr ételízesítő)
- 2 dl tejszín
- 1 evőkanál liszt
- só
- friss petrezselyem

Hozzávalók a burgonyagombóchoz:
- 40 dkg burgonya
- 10 dkg tepertő
- friss petrezselyem
- só
- bors
- 1 tojás
- 3 evőkanál liszt

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk kockára és sós vízben főzzük puhára. A levét szűrjük le, tegyük félre, a burgonyát pedig még melegen törjük át, majd hűtsük ki.

Amíg a krumpli hűl, a zellert tisztítsuk meg, kockázzuk fel, vagy reszeljük le. Tegyük egy fazékba a kanálnyi zsírt és ezen pároljuk meg néhány perc alatt a zellert. Öntsük fel a burgonya főzőlevével, ha kell, egészítsük ki még vízzel. Fűszerezzük ételízesítővel, ha szükséges sóval. Főzzük teljesen puhára a zellert. Ezután botmixerrel pürésítsük, majd a levest habarjuk be a tejszínnel amiben csomómentesre kevertük a lisztet. 

A kihűlt krumplihoz adjuk hozzá a ledarált vagy aprítógéppel feldolgozott tepertőt, sót, borsot, apróra vágott petrezselymet, tojást és lisztet. Gyúrjuk lágy, de nem ragacsos tésztává. Formáljunk belőle kis gombócokat és adjuk a forrásban lévő leveshez. Miután minden gombóc feljött a tetejére, főzzük még néhány percig. Végül szórjuk meg a friss petrezselyemmel és már tálalhatjuk is.

A leves elkészítéséhez Szárika Natúr fűszerkeveréket használtam, amely hozzáadott sót nem tartalmaz. Jó választás volt a zellerkrémleveshez, hiszen a paszternák-, sárgarépa-, póréhagyma-, zellergyökér-, kelkáposzta-, zellerlevél-, petrezselyemlevél szárítmány, kurkuma, gyömbér, őrölt feketebors, fokhagyma keveréke nagyon jó ízt adott neki.

További információt ezen a linken olvashattok a termékről.