2013. május 5.

Édesanyá(n)k napjára

Egyszer volt, hol nem volt, az Óperenciás tengeren is túl, élt egyszer egy testvérpár, aki közösen vezetett egy blogot receptekről, élményekről, emlékekről, családról, barátokról, négylábúakról.

Ennek a testvérpárnak volt egy anyukája, akit mindketten nagyon szerettek. Közeledett az anyák napja és törték a fejüket, gondolkodtak, hogy vajon mivel is lepjék meg a sok-sok virágon és ölelésen kívül, amit amúgy is kapni szokott tőlük.

Eszükbe jutott, hogy blogot vezetnek! Akkor hát miért ne kiabálhatnák ki a világba az internet segítségével,hogy  mennyire szeretik? Összenéztek és bólintottak: megteszik!
 

 Nagyi és anyu 1958. április 11-én


Bea levele:

"Drága Anyukám!

Az elmúlt majdnem 32 évben nem sűrűn kaptál tőlem levelet, így itt az ideje, hogy pótoljam lemaradásomat. Ez a nap a Te napod! És minden olyan nőé, aki életet adott már legalább egy gyermeknek. Nekünk, gyerekeknek pedig ez a nap a köszöneté. A háláé, hogy életet adtál nekünk, hogy felneveltél és terelgettél minket az élet útjain. 

1981-ben hosszú várakozás után megszülettem. És megszülettél Te is, mint anya. Egy új szerep várt rád, ami életed végéig elkísér. Mindegy, hogy hány éves vagyok, én akkor is a kicsi gyereked maradok, akit óvsz, féltesz, akiért aggódsz.


Anya és Bea 1981-ben

Tápláltál, ringattál, ruháztál, tanítottál. Minden percben körülöttem jártak a gondolataid. Örültél az első lépéseimnek, az első szavaimnak és büszke voltál rám, amikor az óvodában először szavaltam Neked anyák napján.

Emlékszel? Minden nap, amikor értem jöttél az oviba, hazafelé indultunk, megfogtad a kezem és a te kezedben ott volt egy szelet csoki vagy Túró Rudi. Soha nem felejtettél el hozni valamit nekem. Ballagtunk haza és miközben elmajszoltam az édességet, elmeséltem az aznapi élményeimet. Egyszer viszont azt hittem, elfelejtettél. Mindenkit hazavittek már az oviból csak én ültem ott az óvó nénivel. Féltem. De aztán jöttél, sietve, riadtan és elmesélted, hogy lerobbant az autó valahol a városban és ezért késtél. És hoztál csokit akkor is. :)

Emlékszel? Egyszer arra ébredtél hajnalban, hogy sírok a másik szobában. Átszaladtál, hogy megkérdezd, mi a baj és láttad, hogy ott térdelek az ágy mellett és nem tudom felemelni a fejem. "Megmacskásodott" a nyakizmom, ahogy te mondtad. Leültél és masszíroztad egészen addig, amíg valamennyire meg tudtam mozdítani és újra el tudtam aludni. Egész nap félrehajtott fejjel mászkáltam és kis Márton gúnáromnak hívtál Nils Holgersson után. :)

Emlékszel? Sokszor vitáztunk, mert túlzottan szigorúnak tartottalak, nem szerettem a korlátokat, ahogy ma sem szeretem. Az elvárásokat, hogy pontosan érkezzek, telefonáljak, ha kések. Ma már tudom, hogy a szigorod valójában féltés volt. Hiába gondoltam akkoriban, hogy "ha nekem egyszer gyerekem lesz én biztosan másképp fogom nevelni, sokkal szabadabban", ez nem igaz! Ugyanolyan aggódós lennék mint Te.

Hálás vagyok, amiért rendet tanítottál nekem, és belém nevelted a felelősségérzetet. Ehhez nagy segítség volt az is, hogy megajándékoztál egy kistestvérrel, így már 4 és fél éves koromtól kezdve felelősséget éreztem egy másik emberi lény iránt. Megmutattad, hogy a szeretetet egyenlő részben meg lehet osztani köztem és a húgom között. Nem emlékszem, hogy bármikor is rivalizálás lett volna köztünk, hogy kit szeret jobban Anya, hiszen mindig éreztetted velünk, hogy mindkettőnket egyformán. Soha nem volt olyan, hogy ha egyikünk kapott valamit, akkor a másik nem. Mindig mindketten és lehetőleg egyforma értékben.


Anya, Mazsi és Bea 1988-ban

Anya! A gondoskodás a mai napig megmaradt benned, hiszen ahol tudsz, segítesz. Ablakot pucolsz nálunk, megvarrod a ruháinkat, ha kell, bevásárolsz nekünk. És ez mindig is így lesz. Ha 100 éves leszel, én pedig 73, akkor is kislányodként fogsz tekinteni rám, akit óvni kell és mint egy angyal, a szárnyaival betakargatni.

Bár már nem élünk együtt, de sűrűn találkozunk, nem lakunk messze egymástól. Tudom, hogy bármikor hazamehetek, az ajtód mindig nyitva áll előttem.

Nincs az a szó, amivel megköszönhetném neked azt a sok jót, amit tőled kapok. Nagyon hiányoznál, ha nem lennél, ezért kérlek vigyázz magadra, az egészségedre! Ne hajtsd túl magad, hogy egyszer a leendő unokáidat is olyan lendülettel tudd terelgetni, mint ahogy minket. És hogy ők is el tudják mondani neked személyesen, akár már felnőtt fejjel, hogy miért is szeretik a nagymamájukat.

Mert én, Anyukám, nagyon szeretlek!

                                                           Nagyobbik kislányod:

                                                                                            Bea/Süni"
  

Mazsi naplójegyzete:


"Kedves Naplóm!

Ma 2013. május 4., szombat van. Holnap van május első vasárnapja, vagyis Anyák napja. Már áprilisban is fontolgattam, mivel lephetném meg Anyát, Beával többször egyeztettünk erről. Nagyon nehéz a döntés, mert ugye egy ilyen jó Anyukának az ember gyereke mindent odaadna, amire csak vágyik, vagy annál sokkal többet. Minden napon, ünnepekkor - mint most - pedig különösen, erősen morfondírozom, hogy is tudnám csak egy töredékét viszonozni annak, amit kaptam az elmúlt évek során. Mindig rá kell jönnöm, hogy sose leszek erre képes.

Anya és Mazsi 1985-ben

Pedig Kedves Naplóm, tele van ám a szívem szeretettel iránta, ez biztos. Lehet, hogy néha csak úgy tudom kifejezni neki, hogy hozok neki sorsjegyeket, vagy veszek neki egy ruhát. Ezek pénzzel megvehető dolgok, tudom. Bárcsak másképp is ki tudnám mutatni, milyen sokat jelent nekem! De hogy lehet meghálálni az ébren töltött órákat, amikor csecsemőként éjszakánkét felsírtam? Vagy a katicatortát, a vártortát és a vonattortát, amit Apával óvodás koromban készítettek nekem? Mit tudnék visszaadni abból a mérhetetlen sok szeretetből, és az életben való terelgetésből, amit kaptam? Hogy köszönhetném meg azt a féltő aggódást, ami mostanáig tart? Megfeledkezhetek-e arról a rengeteg segítségről: a mosásról, vasalásról,  és a mindennapos főzésről, amik az én vállamról veszik le a terhet mindmáig? Miként mutathatnám meg neki azt, hogy milyen jól esik nekem az együttérzése és a jó tanácsa, amit mindig megkapok? Tudja vajon, hogy mit jelent nekem az, hogy tudom, rá bármikor számíthatok? És azt, hogy sosem felejtem el azt, hogy amikor én a főiskolán görnyedtem a vizsgák miatti izgalomtól, ő otthon feszülten várta Apával, hogy telefonáljak végre, hogy "görbül"? Vagy azt, hogy megtanított hímezni, varrni, és ami ennél lényegesebb, ahogy cseperedtem fel, megtanította nekem, hogy becsüljem meg, amit az élettől kapok, legyek szorgalmas, legyek jó másokhoz, legyek becsületes, legyek boldog? Rámutatott arra is, hogy a család a legfontosabb, és a biztos háttér.

Anya, Bea és Mazsi 1989-ben

Bárcsak tanácsot tudnál adni, Kedves Naplóm, hogy miként is tudnám mindezeket, és azokat, amiket most idő hiányában nem tudok leírni, meghálálni Anyának! Tanács nélkül viszont azt hiszem jobb, ha rövid és lényegre törő leszek holnap, amikor átadjuk Beával szerény ajándékunkat, és megmondom Anyának, hogy nagyon szeretem! Tulajdonképpen ez a legeslegfontosabb, nem igaz? "


 Anya, Bea és Mazsi 2012-ben

 BOLDOG ANYÁK NAPJÁT KÍVÁNUNK ANYUKÁNKNAK ÉS MINDEN ÉDESANYÁNAK!




2013. május 3.

Wokban pirított zöldséges köles - Csincsillának ajánlva

Mindig mosolygok, amikor a "köles" szót meghallom, mert nagy Bud Spencer-Terence Hill rajongó vagyok és egyből beugrik a Nincs kettő négy nélkül című film egyik jelenete.

Csincsilla, az "anyablogom", a Közös konyha(kert) egyik tulajdonosa, alapítója és szerkesztője nagyon szereti a kölest és sok-sok receptjét olvashatjátok ezen a linken. Mivel közeledik az anyák napja, így ezt a bejegyzést neki ajánlom, hiszen sok mindent köszönhetek neki a bloggeréletemmel kapcsolatban. Leginkább azt, hogy annak idején Andival együtt meghívtak, hogy szerkesszem velük a Közös konyha(kert)-et, így az a blog lett ennek az anyukája. :)


Még soha nem ettem kölest, de Csincsilla receptjei meghozták hozzá a kedvemet. Úgy gondoltam, egy könnyű, köretszerű ételt készítek belőle elsőre, amit végül nem köretként, hanem magában ettem, és úgy is éppen elég laktató volt.

De először is lássuk, mit kell tudnunk a kölesről, miért olyan egészséges. A Femcafén nagyon jól összefoglalták:

"A köles rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Remek hatással van a szemfáradtságra, a hajhullásra és a körömrepedezésre mivel magas az A-vitamin tartalma. Gyulladáscsökkentő és immunerősítő hatása is jelentós, köszönhető ez a benne található foszfornak, kalciumnak, vasnak és szilíciumnak.

Aki koleszterinproblémákkal küzd, annak erősen ajánlott a heti többszöri fogyasztás! Hölgyek figyelmébe ajánljuk, hogy a kölesben található elemi rostok késleltetik a bőr öregedését és éppen ezért segítik a kötőszövetek regenerálódását!

A köles a gabonák királya. Az egyetlen gabona, amely teljes értékű fehérjét tartalmaz, és amely lúgosítja a szervezetünket. Mivel kevesebb keményítőt tartalmaz, mint a többi gabonaféle, ezért sokkal könnyebben emészthető. Szinte bármilyen étel elkészíthető belőle: édes ételekhez vagy köretként egyaránt felhasználható. Vegetáriánusok számára a magas fehérjetartalom miatt kifejezetten megváltás, ugyanúgy ahogy a vashiányban szenvedőknek is, mivel 100 gramm köles fedezi a napi vasszükséglet felét"

Körülnéztem, hogy milyen zöldségek vannak otthon és a következőket válogattam össze.

Hozzávalók:
- köles
- padlizsán
- cukkini
- lilahagyma
- sárgarépa
- újhagyma
- petrezselyem
- olaj
- só/ételízesítő
- víz

A kölest alaposan átmostam, mert Csincsilla leírásai kissé megijesztettek. Ő mindig kihangsúlyozza a többszöri átöblítést, hogy ne érezzük a köles kesernyés ízét. Tehát én is megtettem. Ezután egy edényben olajon kissé átpirítottam, majd két és félszeres mennyiségű sós vízzel felöntöttem. Felforraltam és lezártam alatta a gázt. Lefedve hagytam megdagadni.

Amíg állt, felszeleteltem a cukkinit és a padlizsánt és egy tálban besóztam, hogy kissé kiengedje a kesernyés levét - már megint a keserű íz, eszembe is jutott, hogy jó párosítás lesz a kölessel. :) Ez a sózás egyébként tényleg jó taktika, ajánlom mindenkinek.

A lilahagymát félbe, majd csíkokra vágtam, az újhagymát a zöldjével együtt karikára, a sárgarépát pedig félkarikára. A wok-omban olajat hevítettem, rádobtam a sárgarépát és nagy lángon gyorsan átpirítottam. Belekevertem a cukkinit és padlizsánt, amiről előzőleg lemostam a sós levet. Körülbelül 5 percig kevergetve sütöttem a wokban, majd még negyed órát, ekkor már a hagymákkal együtt. Szép színes zöldséges egyveleget kaptam.

A végén belekevertem az időközben jól megdagadt kölest és egy csokor felaprított friss petrezselymet, amit a balkonládámból szedtem. Így az egészet jól lepirítottam kevergetés nélkül. Sózni már nem kellett, mert a köles amúgy is sós vízben lett megfőzve és a cukkini és padlizsán is átvette a só ízét, amíg a tálban álltak.



Családomat eléggé megosztotta ez az étel. Nekem nagyon ízlett, Imi egy kanállal evett belőle és azt mondta, hogy nem nyerte el a tetszését, Mazsiéknak ízlett, anyuék pedig még nem merték megkóstolni. :) Legközelebb még kísérletezek vele, mert eléggé összetapadt a köles, sokkal pergősebbre szerettem volna.

Végezetül pedig álljon itt az ominózus jelenet a Nincs kettő négy nélkül című filmből. :)


"Ismerkedés a tibeti konyhával...
- Áááá, ez már jobban hangzik!
- ... mottó: mi mindenre jó a köles?
- Kalitkában tálalják vagy az ablakpárkányról kell felcsipegetni??"



2013. május 1.

Paprikás-burgonyás kenyér, ahogy apukám készíti

Tegnap felkerült a Facebook oldalunkra ennek a kenyérnek a képe és azóta többen is kértétek, hogy mielőbb írjam meg a receptjét. Nem csodálkozom a türelmetlenségen. De azt el kell mondanom, hogy a fotó feleannyira sem adja vissza, hogy milyen finom volt valójában. :)

A kenyérsütő nagymester nálunk apukám. Mindig ugyanazt a receptet használja, méghozzá a keresztanyujától örökölt 1957-es kiadású Horváth Ilona szakácskönyvből kitépett, megsárgult lapon található burgonyás kenyér receptjét. Azóta már megvettük nekik ennek a szakácskönynek egy újabb kiadását, de csalódottan láttuk, hogy eléggé átdolgozták, sok klasszikus recept kikerült belőle.


Apu általában ünnepekkor süt kenyeret. Húsvétkor mindig. Sokszor készült már náluk kenyérben sült sonka, de idén kértük, hogy a sonkát külön főzzék meg és szeleteljék fel a rengeteg hidegtál mellé. Ez meg is történt, szépen, tálra rendezve, zöldségekkel, tojással várt minket a három féle sonka. Egy ilyen képet sikerült készíteni róla még megbontás előtt:


Februárban disznótoros vacsorán vettünk részt az Árnyas Étterem és Kertvendéglőben, idén már másodszor, hiszen tavaly is voltunk. A különféle kolbászok, szalámik, szalonnák, zöldségek, hurkák, orjaleves, toros káposzta, malacsült, pörkölt és még ki tudja mi minden mellett házi, kemencében sült ízesített kenyerekkel vártak minket. Ott kóstoltuk a pirospaprikás változatot is és annyira ízlett nekünk, különösen Mazsinak, hogy megkérte aput, hogy legközelebb ezt a kenyérváltozatot készítse el. A "legközelebb" húsvétkor jött el.
 

És előkerült a jó öreg, Horváth Ilona-féle recept, kiegészítve pirospaprikával és búzasikérrel. Tavaly knédlit készítettem Imi névnapjára a malacsült mellé és akkor használtam először sikért. Nagyon szépen megemelte, levegőssé tette a tésztáját, így apu úgy gondolta, hogy nem árthat, ha a kenyérbe is belekeveri. Tényleg nagyon jót tett neki.

Hozzávalók:
- 1 kg kenyérliszt
- 2 dkg élesztő
- 1,5 dkg só
- 25 dkg főtt burgonya
- langyos víz
- 2 evőkanál búzasikér
- 1 kávéskanál őrölt pirospaprika

Első lépésként kovászt készítünk. 1 deci langyos vízben elkeverjük az élesztőt és 3 kanál lisztet. Langyos helyen felfuttatjuk, megkelesztjük.


Az átszitált, búzasikérrel és pirospaprikával elvegyített lisztet egy mély tálban összekeverjük az áttört főtt burgonyával, a kovásszal, kevés langyos, sós vízzel és alaposan megdagasztjuk. Ha kevésnek találjuk a vizet, folyamatosan adagoljuk hozzá, középkemény tésztát kell kapnunk. Akkor jó, ha az edény faláról és a kezünkről leválik. Ekkor betakarjuk és meleg helyen 1 órán át kelesztjük.

Ezután lisztezett deszkán jól átgyúrjuk. Cipót formázunk belőle és lisztezett tepsibe rendezzük. Vigyázzunk, hogy a tepsinek a felét töltse ki maximum a nyers tészta, mert meg fog dagadni! Ha kicsi a tepsink, akkor inkább vegyük ketté a tésztát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és amíg melegszik, fölé helyezzük a tepsit, addig is kel benne a kenyér. Mielőtt betoljuk a sütőbe, egy ecset segítségével vízzel átkenjük a tetejét, ettől lesz finom, ropogós. Körülbelül 1 órán keresztül sütjük, amíg szépen megpirul és megdagad.

Bee barátnőmnél láttam, hogy ő úgy készíti a kenyeret, hogy a sütőbe beállít egy vízzel teli edényt, hogy a folyamatos párolgás segítse a sütést. Apu ezt kihagyja, de ettől függetlenül nagyon jó állagú szokott lenni a kenyere. Kívül ropogós, belül nagyon puha, foszlós.


Húsvét hétfőn ezt ettük a különféle saláták, sonkák és hidegtálak mellé. Egy jó darabot hazahoztam magammal, hogy a maradékokat azzal egyem a hét többi napján. Még harmadnap is olyan friss volt mint amikor elkészült!